㈠ 做餐飲的遇到客人投訴菜餚有問題應該怎麼處理
一、忌總是刻板呆坐在大堂工作台
大堂副理大多數時間應在大堂迎來送往招呼來來去去的客人，隨機地回答客人的一些問詢，不放過能與客人交往的任何機會，一方面方便了客人，使飯店的服務更具人情味，增加了大堂副理的親和力。另一方面可以收集到更多賓客對飯店的意見和建議，以利於我們發現飯店服務與管理中存在的問題與不足，及時發現隱患苗頭，搶在客人投訴之前進行事前控制。
二、忌在客人面前稱飯店別部門的員工為「他們「
在客人心目中，飯店是一個整體，不論是哪個部門出現問題，他都會認為就是飯店的責任，而大堂副理是代表飯店開展工作的，故切忌在客人面前稱別部門員工為「他們「。
三、忌在處理投訴時不注意時間、場合、地點
有的大堂副理在處理賓客投訴時往往只重視了及時性原則，而忽略了處理問題的靈活性和藝術性。例如客人在午休、進餐、發怒時，或在發躺、宴會廳等公共場所，在這些時間和場合去處理投訴效果就不佳，還可能引起客人反感，「氣「上加「氣「，火上燒油。
四、忌缺乏自信，在客人面前表現出過分的謙卑
確實地說，大堂副理是代表飯店總經理在處理客人的投訴和進行相關的接待，其一言一行代表著飯店的形象，應表現出充...一、忌總是刻板呆坐在大堂工作台
大堂副理大多數時間應在大堂迎來送往招呼來來去去的客人，隨機地回答客人的一些問詢，不放過能與客人交往的任何機會，一方面方便了客人，使飯店的服務更具人情味，增加了大堂副理的親和力。另一方面可以收集到更多賓客對飯店的意見和建議，以利於我們發現飯店服務與管理中存在的問題與不足，及時發現隱患苗頭，搶在客人投訴之前進行事前控制。
二、忌在客人面前稱飯店別部門的員工為「他們「
在客人心目中，飯店是一個整體，不論是哪個部門出現問題，他都會認為就是飯店的責任，而大堂副理是代表飯店開展工作的，故切忌在客人面前稱別部門員工為「他們「。
三、忌在處理投訴時不注意時間、場合、地點
有的大堂副理在處理賓客投訴時往往只重視了及時性原則，而忽略了處理問題的靈活性和藝術性。例如客人在午休、進餐、發怒時，或在發躺、宴會廳等公共場所，在這些時間和場合去處理投訴效果就不佳，還可能引起客人反感，「氣「上加「氣「，火上燒油。
四、忌缺乏自信，在客人面前表現出過分的謙卑
確實地說，大堂副理是代表飯店總經理在處理客人的投訴和進行相關的接待，其一言一行代表著飯店的形象，應表現出充分的自信，彬彬有禮，熱情好客，不卑不亢，謙恭而非卑微。過分的謙卑是缺乏自信的表現，往往會被客人看不起，對飯店失去信心。
五、粻滬綱疚蕺狡告挾梗錨忌唯恐客人投訴
投訴是壞事，也是好事，投訴的顧客就像一位醫生，在無償地為飯店提供診斷，以使飯店管理者能夠對症下葯，改進服務和設施，提高服務質量和管理水平。因此我們不應該迴避投訴，而應正確對待。
㈡ 餐飲酒店如何處理菜中有異物的投訴
客人：喂，裡面有頭發.
1、服務生：嗯？回了一下頭，又轉過臉點菜去版了。客：生炒菜心裡權有頭發。
2、服務生：請等一下，馬上幫你換。等到為鄰桌的客人點完菜後，才將有頭發的菜端走。已經過了一會兒。
看到這樣的對話時，我認為這是按照手冊來做的一種不熱情的機械性處理方法，客人還是不會滿意的。飯菜中有異物是引起糾紛的原因之一。如飯里有小砂石等，這
1、收到投訴時必須馬上處理。服務員雖然正在給其他客人點菜，但應迅速著手處理客人的不滿，點菜可以請其他服務生代替。有異物的食物令客人不悅，一直放在眼前，只會惹客人更生氣，請盡快將它端走。同時向客人道歉。
拿點兒別的好嗎？,客人反應後再行動。如果要幫客人換別的，在撤下食器後應立刻再向客人說一遍：抱歉，現在我去幫您拿，請稍等。並立刻告訴廚房，請
廚房馬上做。
㈢ 遇到客人投訴菜品里有異物時應如何處理
斬釘截鐵的說，您好對不起給您換一盤。不能加,吧,也不能加《好嗎》。
㈣ 客人投訴菜有異物作為服務員該怎麼做
先道歉了在查看具體情況，如果是真的，就給經理反應，如果是你門自己處理就直接免單或者是打折，。
㈤ 客人投訴菜餚里有臟東西時,我們該怎樣向客人解釋
是蔥花 對是蔥花 沒錯來啊。。。然後源一口吞下~~ 這種掩耳盜玲的方式實在令人討厭 一般遇到這種情況 任何反駁 或者未道歉然後解釋都令人憤怒 首先要向客人表示萬分的歉意 最好請出當事廚師 和洗菜工人 出面道歉 並表示會更加嚴格把關食物的衛生 這種辦法最容易獲得人心 和讓客人覺得受到尊重 和感覺到飯店方對此事的重視 當客人不給予追究時 很多飯店採取的是飯錢全免 當事客人離開飯店時 飯店負責人可以陪客人一邊走出飯店門口時再次表示謙意 這個客人下次還會是回頭客 如果當客人問起菜裡面的臟東西 飯店一直一味的推責任 說這不是X和X的錯 X和X 是不可避免的~~~ 這種做法只會讓你的飯店名聲下降 我也經常煮菜偶遇臟東西是正常的 一般客人都會理解 如果是非常特別的臟東西~~~呵呵~~~那就牛拉 ```應該當客人的面抄掉當事廚師 和洗菜工人 衛生員等 一家飯店的名聲是關乎著存亡 這種辦法有種借屍擋劍的味道
㈥ 客人發現菜品中有異物投訴時怎麼處理
應該主動給客人道歉，然後將有問題的菜更換了。這里最重要的是態度，只要態度好，客人是不會怎麼樣的。
㈦ 客人投訴菜品有異物怎麼辦
餐飲服務業是一個需要靠口碑來生存的行業，然而對於餐廳來說，每天接待大量顧客，難免會遇到顧客投訴。
當遇到顧客投訴時，很多餐廳經營者可能都會覺得不安、困擾、麻煩，甚至想置之不理。但是在這個網路如此發達的年代，顧客投訴處理不當，就可能會無限發酵，最後對餐廳造成無法彌補的傷害。所以我們一定要學會妥善處理。
在餐廳中，一般情況下，直面顧客投訴的大多數都服務員，那麼服務員採用什麼樣的態度和方法來處理投訴就十分關鍵。今天小餐先舉3個常見的案例，來說明服務員應該如何應對？然後再具體的說明應對方法。案例一：菜品里出現「異物」
顧客：「服務員，你看一下這盤菜，裡面怎麼有根頭發啊？」
服務員錯誤應對：
（1）服務員走過來看了看說:「您仔細看一下，這個不是頭發，只是炒菜的調料，您可以放心食用的。」
（2）服務員為其他桌點餐的同時瞟了一眼，同時表示:「您稍等一下，我來確認一下。」確認之後不情願的說:「我通知廚房給您換新的。
（3）「請您稍等，馬上幫您換。」等到為鄰桌客人點完菜後，才將投訴顧客桌上有頭發的菜品端走。
問題診斷：
飯菜中有異物往往是顧客在餐廳中投訴最多的原因之一，其實當發生這一投訴時首先就要分析一下顧客的心裡，換位思考。如果自己是顧客想要什麼樣的解決方案？並且最大程度的滿足顧客，以達到不讓此事擴張的效果。那麼，針對上面錯誤的應對方法，服務員應該怎麼做呢?
正確應對方法：
服務員1：收到投訴時必須馬上處理。服務員雖然正在給其他客人點菜，但應迅速著手處理客人的不滿，點菜可以請其他服務生代替。有異物的食物令客人不悅，一直放在眼前，只會惹客人更生氣，請盡快將它端走，同時向客人道歉。
服務員2：馬上入單幫客人重做一份，如果吃了一半以上了，請客人喝一杯什麼，客人也會消消氣的。記住多讓客人說話，可一起找到解決的辦法。如問「對不起，我為您拿點兒別的好嗎?」，客人反應後再行動。如果要幫客人換別的，在撤下食器後應立刻再向客人說一遍：「抱歉，現在我去幫您拿，請稍等。」並立刻告訴廚房，請廚房馬上做。
㈧ 顧客在用餐期間吃到異物投訴，賠償多少倍
《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條第二款規定：「生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。」
案例：遼寧省沈陽市瀋河區人民法院民 事 判 決 書（2017）遼0103民初3453號
一、原告**於本判決發生法律效力後10日內，向被告沈陽家樂福商業有限公司富民橋店退還在被告沈陽家樂福商業有限公司富民橋處購買的甜心屋蜂蜜陳皮鹽金棗一瓶；
二、被告沈陽家樂福商業有限公司富民橋於本判決發生法律效力後10日內，退還原告王威購貨款5元；
三、被告沈陽家樂福商業有限公司青年店於本判決發生法律效力後10日內，給付原告王威賠償款1000元。
如果未按本判決指定的期間履行給付金錢義務，應當依照《中華人民共和國民事訴訟法》第二百五十三條規定，加倍支付遲延履行期間的債務利息。
案件受理費減半收取25元，由被告沈陽家樂福商業有限公司富民橋店負擔。
本判決為終審判決。