⑴ 香菇壞棒是什麼原因
根據您的描述，有可能是香菇發生了腐爛病。其症狀為：爛棒通常在菌袋錶層局部形成塊斑，然後逐漸蔓延並深入整個菌棒，受害部位初期菌絲逐漸消退，並有粘液狀黑色分泌物或其他霉層出現，隨著受害程度的加劇，培養料發黑變軟腐爛，後期菌棒水溶物增多而松癱、腐爛，培養料呈黑色爛泥狀，有特殊臭味。爛棒原因：1、培養料配比不合理，拌料不均勻，尿素、過磷酸鈣、石膏、石灰等添加物超量。2、培養室長時間通氣不良，二氧化碳濃度高，氧氣不足，致使菌絲回菌，影響菌絲生長發育。3、培養室長時間溫度過高，超出了香菇適宜生長溫度范圍，刺孔後堆溫大幅度升高引起「燒菌」，造成菌絲生長脆弱甚至死亡。4、陽光直射菌棒，強烈的紫外線燒傷菌袋內的菌絲，甚至菌絲被殺死，菌棒局部出現黃水，菌棒上淤積黃水過多，影響通氣，極易造成雜菌感染。5、出菇生產環境空氣濕度過高，給菌棒補水時水溫過高，補水過多，高溫悶熱天氣通風不良等原因導致菌棒爛棒。6、采菇後沒有及時清理菇根、對於沒有完全轉色好的菌棒和采菇人員技術不熟練，采菇時帶下大塊培養料造成菌絲受傷等原因，噴水後極易滋生黴菌導致菌棒爛棒。香菇爛棒輕者造成減產，重者導致絕產，因此建議您根據實際情況在生產中加強管理。 國家對於食用菌生產的鼓勵和扶持包括在大農業范圍之內。並沒有單一明確相關政策。對於香菇的扶持政策，各地不一樣。建議您咨詢一下當地的農業局。 以上建議，僅供參考。
⑵ 香菇壞了是什麼味道
香菇壞了是發霉的味道，有點腐爛的味道。
補充：
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的葯用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
⑶ 怎麼判斷香菇壞沒壞
第一步、先看大小，大小一致的是出口菇，好；
第二步、剪腿的好，香菇腿密度大，壓秤(1斤香菇2兩腿)，剪腿後重量減輕，實惠；
第三步、看顏色，在背面，香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨，原因是，新菇未被氧化，顏色不變，陳貨菇已經被氧化，顏色變深；
第四步、聞一下，當年菇有香味，陳貨菇無香味，這一步很重要，陳貨已經沒有購買價值，因為它的強還原劑維C、維E、β-胡蘿卜素已經被氧化；不能再做人體的還原劑了，就象失效變質的葯不能再治你的病一樣；
第五步、加水浸泡，漲開後水和香菇是否都有香味，有香味的好，無香味的不好(可能已經被防腐劑破壞或是陳貨)；
第六步、看效果，食用一段時間後，皮膚是否光滑細膩，容貌精神是否煥發，容顏是否變白，體質是否增強，不再容易感冒；心血管病是否緩解，癌症病人、沒有精神的人是否來了精神等，如果如此，恭喜你，你買到了好香菇。
關於香菇分類及品質區分
1、香菇按品質不同分為野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇平菇三種。椴木香菇：將樹截成一米左右長的木頭，在上面種植香菇，因為是一段一段的，所以叫椴木香菇近乎天然品質，成本較高，故價格較高；袋料香菇：將木屑或秸桿粉碎，裝在塑料袋中培植出的香菇，產量較大，質地不一，市場較為多見，價格高低不等；
2、香菇按菇形分：3公分以下菇，4～6公分菇;尺寸一樣的是經過挑選的出口菇，價格相對較貴；
3、按季節分有：春菇和冬菇。冬菇生長期相對較長，肉厚，相對較貴；
4、按顏色分有：花菇和一般菇。花菇是晴天無風時出的，好看，較貴，送禮多用這種菇;有花但不是白花的是陰天無風出的，無花的是霧天或者陰天無風出的；
5、按時間分有：當年菇也叫新菇和隔年菇也叫陳貨，新菇貴，陳貨便宜，新菇有香味，陳貨沒有。
關於香菇的營養價值
⑷ 香菇種子怎麼栽培
香菇沒有種子，它的繁殖是通過孢子完成的，所謂孢子就是香菇固體成熟後散落的粉末。
栽培技術簡介：
一、菌袋製作
（一）配方：1.楊木屑79%、麥麩20%、石膏1%、多菌靈0.1%（50%可濕性粉劑）；2.玉米芯（粉碎成蠶豆粒大小）45%、楊木鋸沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌靈0.1%（50%可濕性粉劑）。木屑以半年以上陳木屑為好，麥麩一定要新鮮，無霉變，無蟲蛀。
（二）拌料：將上述原材料秤好後，將木屑、麥麩、石膏混拌在一起，攪拌均勻，翻動4～5次，再將多菌靈和石灰投入水中，攪拌均勻後，用噴壺分別噴入乾料中。一邊澆水，一邊將料拌均勻，將培養料水分調至含水量為60%左右（即當用手捏緊料時，濕料成團，而且手指縫中出現水珠但不下淌時）。
（三）裝袋：採用低壓聚乙烯膜、大袋規格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可裝乾料2.0公斤，中袋可裝乾料1.5公斤左右。裝料前將塑料袋一端封死，達到絕對不漏氣為准。把攪拌均勻的培養料裝入袋內，松緊適當。用手把著裝好的料袋中央，沒有松軟感，兩端沒有下垂為度。
二、滅菌
（一）建造土蒸鍋：選用直徑1.5米的大鐵鍋，砌成長×寬×高為2×2×2.5米，容積為8～10立方米的土蒸鍋。每鍋壁內外用高號水泥抹光，用木方或鐵筋製成直徑1.7米的簾子，放在鍋面上，上面鋪麻袋，以防刺破料袋。再用厚度為1.5毫米的鍍鋅板製成直徑為2.1米的鍋蓋，蒸料鍋建好後備用。
（二）加水裝鍋：燒火滅菌前要往鍋內加足夠的水，鍋內水面距離簾子20公分左右，然後把紮好口的料袋上下對齊，分批擺在蒸鍋內的簾子上。
（三）起火加溫滅菌：裝鍋前先起火，大火先攻頭爭取4～6小時鍋內溫度達到100℃，繼續加熱，並保持此溫度10小時，再悶一夜，當料溫降低至70℃時搶溫出鍋，迅速移入冷卻室，待料袋內溫度下降後再接種。
三、接種
（一）消毒房間：使用前4天把出料用的工具放入室內密封門窗，達到室內密封不漏氣，把每個房間用硫磺點燃後熏蒸房間。
（二）接種時間：當料袋溫度降到30℃時開始種，接種時間最好安排在早晚進行。
（三）接種程序：以4個人為宜，做好分工，進行操作，點燃酒精燈，菌種打孔，取菌種，拌袋扎口點菌種，封口。接完的菌袋「井」字形堆放，每堆5層。
四、發菌培養
（一）保持室內暗光，室溫控制在25℃左右。
（二）接種16～20天，用牙簽在接種穴上扎10～20個深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣針，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐漸加大加深。
五、轉色管理
轉色一般在發菌室內進行，要使室溫達到20～30℃，進行脫袋，用石灰水浸泡一下菌筒拿出，要勤通風，但每次時間不能過長。一般30分鍾為宜。
六、出菇期管理
（一）菇棚建造，可利用現有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可選向陽背風、地勢乾燥、平坦不積水、環境清潔衛生，水源充足，進出料方便，如庭院內、房屋前後、村屯附近、果園、樹林間空地均可。大棚薄膜覆蓋稻草簾或遮陽物。
（二）菌袋排放；橫排在床架上，袋距4厘米左右。每層可排入大袋42～44個菌袋。為方便菌袋補水用，一個小棚附近最好建一個浸水池。
（三）變溫催菇：棚內必須達到晝夜溫差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚內的濕度85%，有條件的地方可採用催花菇的辦法，多出花菇，以創造更好的經濟效益。
七、採收
（一）去劣留優：幼菇若生長過密要適當摘一些，保持較均勻距離。
（二）早春或晚秋可以用爐火加溫，提早或延後出菇。冬季天氣寒冷時可將菌袋堆積在一起越冬。待來年氣溫升高時再出菇。
採收的香菇，可以鮮銷，也可以製成干品後出售。採收後要讓菌筒休息養菌，積累營養，為下一批出菇提供充足養分條件。
⑸ 請問哪裡有香菇種子買
國內很多地方都有大規模的香菇生產基地。那裡有香菇菌種銷售。
⑹ 怎樣知道香菇壞了
香 菇是很常見的一種菌類食物，其營養豐富，鮮味突出，價格也非常實惠，但香菇存放要求有較高，如果保存不當的話，就很容易導致香菇變質，不知道要怎麼判斷香菇是否變質了呢？
香菇
1 如何判斷香菇變質
1、看
新鮮的香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅，如有則是發霉變質的現象，如果是干香菇的話，一旦變質了顏色也會有變化，裡面還可能長蟲子。
2、聞
聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣，如果聞著味道散發一股霉味、發酵腐敗食物的味道，則說明香菇是發霉變質了，干制的香菇如果壞了還可能聞到一股其他的特殊異味。
3、摸
用手摸、捏鮮香菇時，有無濕潤黏滑感，按壓還有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的香菇就是變質的香菇，而干香菇一旦不幹燥了，手發黏，那這些肯定是壞的。
2 香菇傘蓋下是黑色能吃嗎
不能吃。
正常情況下香菇傘蓋下是米白色的或純白色的，如果顏色發黑，說明香菇滋生了大量的細菌或黴菌等有害微生物，導致香菇發霉變質，這樣的香菇含有細菌或黴菌毒素，繼續食用對健康有害，是不能繼續吃的。
3 香菇炒完發酸是不是壞了
是的。
正常情況下炒香菇的味道是非常甘鮮爽口的，如果味道帶有酸苦發澀，口感濕黏軟爛的話，都是香菇腐壞變質的現象，這樣的香菇如果誤食了，要盡快催吐出吃下去的香菇，以免毒素進入體內，引發腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀，若是出現身體不適的情況下，需盡快就醫診治，以免延誤治療時機，影響身體康復。
⑺ 生產香菇種子是屬於非主要農作物種子嗎
一、香菇種子，屬於食用菌，從2016年8月起屬於非主要農作物種子。之前是屬於主要農作物種子。
二、農業部2001年發布的《主要農作物范圍規定》規定：
第一條 根據國務院的有關規定，農作物包括糧食、棉花、油料、麻類、糖料、蔬菜、果樹（核桃、板栗等乾果除外）、茶樹、花卉（野生珍貴花卉除外）、桑樹、煙草、中葯材、草類、綠肥、食用菌等作物以及橡膠等熱帶作物。
第二條 根據《種子法》第七十四條第一款第三項規定，除稻、小麥、玉米、棉花、大豆為主要農作物外，農業部確定油菜、馬鈴薯為主要農作物。
除本條第一款規定的七種農作物外，各省、自治區、直轄市農業行政主管部門可以根據本地區的實際情況，確定其他1至2種農作物為主要農作物，予以公布並報農業部備案。
三、農業部2016年7月8日發布、自2016年8月15日起施行的《主要農作物品種審定辦法》，對主要農作物的范圍作了調整，相關條文如下：
第三條 本辦法所稱主要農作物，是指稻、小麥、玉米、棉花、大豆。
⑻ 香菇黑了壞了變質了有什麼妙用
香菇黑了壞了變質了，沒有什麼妙用就扔掉吧。