❶ 金針菇水餃餡兒怎麼調
金針菇菌柄細長脆嫩，菌蓋滑嫩，味道鮮美。含有豐富的多糖、蛋白、礦物質、維生素等回營養成分，其中的答精氨酸和賴氨酸等人體必需脂肪酸含量高於其他的菇類，被譽為「增智菇」。金針菇其中的營養價值主要有抗氧化成分、多酚類和維生素，具有抗氧化、調節血脂的一些保健功能。
用料
主料金針菇一包豬後肘半斤多
輔料蔥2顆姜1塊味極鮮適量鹽適量花生油適量
金針菇肉餡水餃的做法
1. 豬後肘剁成餡放盆里，金針菇洗凈控水剁碎，蔥剁碎，姜剁碎
2. 加花生油，味極鮮，鹽，十三香，攪拌均勻
3. 和面，把面分成均勻的塊放盆里備用，取一塊搓長條，一分為二後再分成均勻的劑子，擀成餃子皮，包成餃子。
4. 餃子成型了。
5. 鍋里添水，水開後下餃子，全程大火，餃子浮上來肚朝上，再煮會就可以出鍋了。 蘸上醋，美美的開吃吧！
烹飪技巧
金針菇切碎後可以擠擠水，這樣肉餡比較干，喜歡濕乎乎的餡的可以不擠水。
調餡時先加花生油再加別的調料。