Ⅰ 冰糖和砂糖有什么区别
一、生产工艺不同
1、冰糖
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上内蛋白质原料配方,经再溶、洁容净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。
2、砂糖
砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。
二、应用不同:
1、冰糖
食用糖果、高级食品甜味剂。
2、白砂糖
是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂。
三、制作方法上的不同
1、冰糖是在一种特定的条件下由白糖重新结晶而制作成的;
2、而白砂糖的制糖澄清技术分亚硫酸法、碳酸法、二步法三种。
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冰糖的功效:
1、冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;
2、用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛,有很强的药理作用。 冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
3、冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点,著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐;冰糖还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等,广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。