㈠ 做餐饮的遇到客人投诉菜肴有问题应该怎么处理
一、忌总是刻板呆坐在大堂工作台
大堂副理大多数时间应在大堂迎来送往招呼来来去去的客人，随机地回答客人的一些问询，不放过能与客人交往的任何机会，一方面方便了客人，使饭店的服务更具人情味，增加了大堂副理的亲和力。另一方面可以收集到更多宾客对饭店的意见和建议，以利于我们发现饭店服务与管理中存在的问题与不足，及时发现隐患苗头，抢在客人投诉之前进行事前控制。
二、忌在客人面前称饭店别部门的员工为“他们“
在客人心目中，饭店是一个整体，不论是哪个部门出现问题，他都会认为就是饭店的责任，而大堂副理是代表饭店开展工作的，故切忌在客人面前称别部门员工为“他们“。
三、忌在处理投诉时不注意时间、场合、地点
有的大堂副理在处理宾客投诉时往往只重视了及时性原则，而忽略了处理问题的灵活性和艺术性。例如客人在午休、进餐、发怒时，或在发躺、宴会厅等公共场所，在这些时间和场合去处理投诉效果就不佳，还可能引起客人反感，“气“上加“气“，火上烧油。
四、忌缺乏自信，在客人面前表现出过分的谦卑
确实地说，大堂副理是代表饭店总经理在处理客人的投诉和进行相关的接待，其一言一行代表着饭店的形象，应表现出充...一、忌总是刻板呆坐在大堂工作台
大堂副理大多数时间应在大堂迎来送往招呼来来去去的客人，随机地回答客人的一些问询，不放过能与客人交往的任何机会，一方面方便了客人，使饭店的服务更具人情味，增加了大堂副理的亲和力。另一方面可以收集到更多宾客对饭店的意见和建议，以利于我们发现饭店服务与管理中存在的问题与不足，及时发现隐患苗头，抢在客人投诉之前进行事前控制。
二、忌在客人面前称饭店别部门的员工为“他们“
在客人心目中，饭店是一个整体，不论是哪个部门出现问题，他都会认为就是饭店的责任，而大堂副理是代表饭店开展工作的，故切忌在客人面前称别部门员工为“他们“。
三、忌在处理投诉时不注意时间、场合、地点
有的大堂副理在处理宾客投诉时往往只重视了及时性原则，而忽略了处理问题的灵活性和艺术性。例如客人在午休、进餐、发怒时，或在发躺、宴会厅等公共场所，在这些时间和场合去处理投诉效果就不佳，还可能引起客人反感，“气“上加“气“，火上烧油。
四、忌缺乏自信，在客人面前表现出过分的谦卑
确实地说，大堂副理是代表饭店总经理在处理客人的投诉和进行相关的接待，其一言一行代表着饭店的形象，应表现出充分的自信，彬彬有礼，热情好客，不卑不亢，谦恭而非卑微。过分的谦卑是缺乏自信的表现，往往会被客人看不起，对饭店失去信心。
五、粻沪纲疚蕺狡告挟梗锚忌唯恐客人投诉
投诉是坏事，也是好事，投诉的顾客就像一位医生，在无偿地为饭店提供诊断，以使饭店管理者能够对症下药，改进服务和设施，提高服务质量和管理水平。因此我们不应该回避投诉，而应正确对待。
㈡ 餐饮酒店如何处理菜中有异物的投诉
客人：喂，里面有头发.
1、服务生：嗯？回了一下头，又转过脸点菜去版了。客：生炒菜心里权有头发。
2、服务生：请等一下，马上帮你换。等到为邻桌的客人点完菜后，才将有头发的菜端走。已经过了一会儿。
看到这样的对话时，我认为这是按照手册来做的一种不热情的机械性处理方法，客人还是不会满意的。饭菜中有异物是引起纠纷的原因之一。如饭里有小砂石等，这
1、收到投诉时必须马上处理。服务员虽然正在给其他客人点菜，但应迅速着手处理客人的不满，点菜可以请其他服务生代替。有异物的食物令客人不悦，一直放在眼前，只会惹客人更生气，请尽快将它端走。同时向客人道歉。
拿点儿别的好吗？,客人反应后再行动。如果要帮客人换别的，在撤下食器后应立刻再向客人说一遍：抱歉，现在我去帮您拿，请稍等。并立刻告诉厨房，请
厨房马上做。
㈢ 遇到客人投诉菜品里有异物时应如何处理
斩钉截铁的说，您好对不起给您换一盘。不能加,吧,也不能加《好吗》。
㈣ 客人投诉菜有异物作为服务员该怎么做
先道歉了在查看具体情况，如果是真的，就给经理反应，如果是你门自己处理就直接免单或者是打折，。
㈤ 客人投诉菜肴里有脏东西时,我们该怎样向客人解释
是葱花 对是葱花 没错来啊。。。然后源一口吞下~~ 这种掩耳盗玲的方式实在令人讨厌 一般遇到这种情况 任何反驳 或者未道歉然后解释都令人愤怒 首先要向客人表示万分的歉意 最好请出当事厨师 和洗菜工人 出面道歉 并表示会更加严格把关食物的卫生 这种办法最容易获得人心 和让客人觉得受到尊重 和感觉到饭店方对此事的重视 当客人不给予追究时 很多饭店采取的是饭钱全免 当事客人离开饭店时 饭店负责人可以陪客人一边走出饭店门口时再次表示谦意 这个客人下次还会是回头客 如果当客人问起菜里面的脏东西 饭店一直一味的推责任 说这不是X和X的错 X和X 是不可避免的~~~ 这种做法只会让你的饭店名声下降 我也经常煮菜偶遇脏东西是正常的 一般客人都会理解 如果是非常特别的脏东西~~~呵呵~~~那就牛拉 ```应该当客人的面抄掉当事厨师 和洗菜工人 卫生员等 一家饭店的名声是关乎着存亡 这种办法有种借尸挡剑的味道
㈥ 客人发现菜品中有异物投诉时怎么处理
应该主动给客人道歉，然后将有问题的菜更换了。这里最重要的是态度，只要态度好，客人是不会怎么样的。
㈦ 客人投诉菜品有异物怎么办
餐饮服务业是一个需要靠口碑来生存的行业，然而对于餐厅来说，每天接待大量顾客，难免会遇到顾客投诉。
当遇到顾客投诉时，很多餐厅经营者可能都会觉得不安、困扰、麻烦，甚至想置之不理。但是在这个网络如此发达的年代，顾客投诉处理不当，就可能会无限发酵，最后对餐厅造成无法弥补的伤害。所以我们一定要学会妥善处理。
在餐厅中，一般情况下，直面顾客投诉的大多数都服务员，那么服务员采用什么样的态度和方法来处理投诉就十分关键。今天小餐先举3个常见的案例，来说明服务员应该如何应对？然后再具体的说明应对方法。案例一：菜品里出现“异物”
顾客：“服务员，你看一下这盘菜，里面怎么有根头发啊？”
服务员错误应对：
（1）服务员走过来看了看说:“您仔细看一下，这个不是头发，只是炒菜的调料，您可以放心食用的。”
（2）服务员为其他桌点餐的同时瞟了一眼，同时表示:“您稍等一下，我来确认一下。”确认之后不情愿的说:“我通知厨房给您换新的。
（3）“请您稍等，马上帮您换。”等到为邻桌客人点完菜后，才将投诉顾客桌上有头发的菜品端走。
问题诊断：
饭菜中有异物往往是顾客在餐厅中投诉最多的原因之一，其实当发生这一投诉时首先就要分析一下顾客的心里，换位思考。如果自己是顾客想要什么样的解决方案？并且最大程度的满足顾客，以达到不让此事扩张的效果。那么，针对上面错误的应对方法，服务员应该怎么做呢?
正确应对方法：
服务员1：收到投诉时必须马上处理。服务员虽然正在给其他客人点菜，但应迅速着手处理客人的不满，点菜可以请其他服务生代替。有异物的食物令客人不悦，一直放在眼前，只会惹客人更生气，请尽快将它端走，同时向客人道歉。
服务员2：马上入单帮客人重做一份，如果吃了一半以上了，请客人喝一杯什么，客人也会消消气的。记住多让客人说话，可一起找到解决的办法。如问“对不起，我为您拿点儿别的好吗?”，客人反应后再行动。如果要帮客人换别的，在撤下食器后应立刻再向客人说一遍：“抱歉，现在我去帮您拿，请稍等。”并立刻告诉厨房，请厨房马上做。
㈧ 顾客在用餐期间吃到异物投诉，赔偿多少倍
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款规定：“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”
案例：辽宁省沈阳市沈河区人民法院民 事 判 决 书（2017）辽0103民初3453号
一、原告**于本判决发生法律效力后10日内，向被告沈阳家乐福商业有限公司富民桥店退还在被告沈阳家乐福商业有限公司富民桥处购买的甜心屋蜂蜜陈皮盐金枣一瓶；
二、被告沈阳家乐福商业有限公司富民桥于本判决发生法律效力后10日内，退还原告王威购货款5元；
三、被告沈阳家乐福商业有限公司青年店于本判决发生法律效力后10日内，给付原告王威赔偿款1000元。
如果未按本判决指定的期间履行给付金钱义务，应当依照《中华人民共和国民事诉讼法》第二百五十三条规定，加倍支付迟延履行期间的债务利息。
案件受理费减半收取25元，由被告沈阳家乐福商业有限公司富民桥店负担。
本判决为终审判决。