⑴ 做餐饮的遇到客人投诉菜肴有问题应该怎么处理
一、忌总是刻板呆坐在大堂工作台
大堂副理大多数时间应在大堂迎来送往招呼来来去去的客人，随机地回答客人的一些问询，不放过能与客人交往的任何机会，一方面方便了客人，使饭店的服务更具人情味，增加了大堂副理的亲和力。另一方面可以收集到更多宾客对饭店的意见和建议，以利于我们发现饭店服务与管理中存在的问题与不足，及时发现隐患苗头，抢在客人投诉之前进行事前控制。
二、忌在客人面前称饭店别部门的员工为“他们“
在客人心目中，饭店是一个整体，不论是哪个部门出现问题，他都会认为就是饭店的责任，而大堂副理是代表饭店开展工作的，故切忌在客人面前称别部门员工为“他们“。
三、忌在处理投诉时不注意时间、场合、地点
有的大堂副理在处理宾客投诉时往往只重视了及时性原则，而忽略了处理问题的灵活性和艺术性。例如客人在午休、进餐、发怒时，或在发躺、宴会厅等公共场所，在这些时间和场合去处理投诉效果就不佳，还可能引起客人反感，“气“上加“气“，火上烧油。
四、忌缺乏自信，在客人面前表现出过分的谦卑
确实地说，大堂副理是代表饭店总经理在处理客人的投诉和进行相关的接待，其一言一行代表着饭店的形象，应表现出充...一、忌总是刻板呆坐在大堂工作台
大堂副理大多数时间应在大堂迎来送往招呼来来去去的客人，随机地回答客人的一些问询，不放过能与客人交往的任何机会，一方面方便了客人，使饭店的服务更具人情味，增加了大堂副理的亲和力。另一方面可以收集到更多宾客对饭店的意见和建议，以利于我们发现饭店服务与管理中存在的问题与不足，及时发现隐患苗头，抢在客人投诉之前进行事前控制。
二、忌在客人面前称饭店别部门的员工为“他们“
在客人心目中，饭店是一个整体，不论是哪个部门出现问题，他都会认为就是饭店的责任，而大堂副理是代表饭店开展工作的，故切忌在客人面前称别部门员工为“他们“。
三、忌在处理投诉时不注意时间、场合、地点
有的大堂副理在处理宾客投诉时往往只重视了及时性原则，而忽略了处理问题的灵活性和艺术性。例如客人在午休、进餐、发怒时，或在发躺、宴会厅等公共场所，在这些时间和场合去处理投诉效果就不佳，还可能引起客人反感，“气“上加“气“，火上烧油。
四、忌缺乏自信，在客人面前表现出过分的谦卑
确实地说，大堂副理是代表饭店总经理在处理客人的投诉和进行相关的接待，其一言一行代表着饭店的形象，应表现出充分的自信，彬彬有礼，热情好客，不卑不亢，谦恭而非卑微。过分的谦卑是缺乏自信的表现，往往会被客人看不起，对饭店失去信心。
五、粻沪纲疚蕺狡告挟梗锚忌唯恐客人投诉
投诉是坏事，也是好事，投诉的顾客就像一位医生，在无偿地为饭店提供诊断，以使饭店管理者能够对症下药，改进服务和设施，提高服务质量和管理水平。因此我们不应该回避投诉，而应正确对待。
⑵ 怎么处理客人对菜不好的投诉
遇到这种问题真的不好办. 2.如果酒店的食物是经过仔细清洗得话,那我就要提醒你可能是碰到地痞无赖了.我家的酒店遇到的几次情况全是那些无赖过来要钱的.他们会故意把事先准备的异物放入口中,甚至弄伤自己,然后找你投诉,这种人一般上来就会骂人,不给你解释的机会,毫无素质可言,而且当你提出上医院的话,他会主动提出私了.(其实他们主要的目的就是要钱),这时你有几种处理方法:一,坚持上医院,而且最好是附近的医院,有时有经验的医生会告诉你那伤根本都是故意弄出来的,甚至有时候医生直接就会认出他们.(我们家就碰到过,那些家伙经常光顾医院,医生都认识他们了.这也是前面为什么要坚持去最近医院的原因.)二,如果你确定是无赖,直接报警就行了.三,你家某某在黑道上有朋友,呵呵,这个我就不说了. 首先要确定不是故意找茬而投诉。 当接到客人对菜品进行投诉时，首先要观察菜品是不是在直观上能发现问题，不如果发现不到什么问题的话，就要询问客人投诉的原因，比如是咸了还是淡了，还是其他什么问题，如果单纯的是口味方面有问题的话，应主动的按照客人的要求重新为顾客做一份，应该先安排厨房做，将做好的菜端出来上到客人桌上时，才能把之前投诉的那份菜拿走。一份菜的成本不过百分之30-40，在上一份的话，大不了扯平，不会亏本，所以还是应该尽量让客人满意，这样客人才会来第二次，第三次。 12-08 18:38
⑶ 怎么处理顾客对菜品分量少的投诉
厨房出品菜肴中有缺斤少两；菜晶中主料、配料比例不合理；菜品整体专数量偏少不够规格。服属务员应向值班经理汇报，并作出笔录，将菜品重新加工并补齐菜量。
当用餐的顾客发现问题并表示不满时，一定要高度重视。作为领导应该做到的是：
要耐心倾听顾客向您叙述不满的原由，尤其对于菜品问题的具体事宜；
要为顾客的利益着想，表示歉意，一定要做出行动和语言的表示；
要客观地肯定事实真相并表示给予一定的帮助和解决；
少谈自己的辩解看法和解释问题发生的原因；
在需要解决问题的时候应当机立断，立即执行，尽快得到顾客的谅解，消除不满。根据不同情况，对于顾客对菜肴不满又情况属实的，应予以换菜、退菜或采用打折的处理办法妥善解决。
⑷ 如何处理客人对菜品的投诉
店方面应当把这种事情也划分到个人头上，加强约束。
⑸ 如果客人投诉菜品有异味怎么处理
菜品有异味怎么处理，那你可以自己亲自尝一下，如果有异味的话赶紧安抚客户，可以跟人家协商，如果没有的话也跟客人解释清楚。
⑹ 遇到客人对菜品质量投诉该怎么处理
1.菜本身质量问题{头发变质 虫子) 菜品内有头发引发客人投诉，解决方法是从菜品制作的第一道工序开始把好关，检查厨师有没有带帽子，服务员有没有把头发扎起来，然后层层监督。储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销。如有异味坚决不能上桌。苍蝇、小飞虫，一般都是餐厅内的纱窗没有关好，或有漏动，应在开餐前作好防范。尤其注意秋季时最愿意落脚的就是厨房的调料罐，醋瓶等。 关于此类投诉虽然店方应尽量避免，但是如果发现问题，一定要用正确的观点处理问题，尽快给客人满意的答复，不要推卸责任， 领班或经理及时处理好问题，并及时给客人以安慰。店方在处理内部人员时，也应规定好责任，比方说：头发是在哪个环节出的问题，退了菜之后，及时拿到厨房分析原因，把这个事情划分好责任，避免纠纷。 2.服务员在点菜过程中，因为口音、业务不熟等造成点错菜 出现这种情况应根据客人的意愿，换菜或退掉该菜品，满足客人的心理。就服务员方面，在知道自己错的情况下，尽量和客人解释，如果遇到能善解人意的客人，你的过错，他也许会承担，但最主要的是加强自己的业务水平。 店方面应当把这种事情也划分到个人头上，加强约束，例如谁点错了菜谁买单等等。 3.了解投诉客人的心里
⑺ 客人投诉菜品有异物怎么办
餐饮服务业是一个需要靠口碑来生存的行业，然而对于餐厅来说，每天接待大量顾客，难免会遇到顾客投诉。
当遇到顾客投诉时，很多餐厅经营者可能都会觉得不安、困扰、麻烦，甚至想置之不理。但是在这个网络如此发达的年代，顾客投诉处理不当，就可能会无限发酵，最后对餐厅造成无法弥补的伤害。所以我们一定要学会妥善处理。
在餐厅中，一般情况下，直面顾客投诉的大多数都服务员，那么服务员采用什么样的态度和方法来处理投诉就十分关键。今天小餐先举3个常见的案例，来说明服务员应该如何应对？然后再具体的说明应对方法。案例一：菜品里出现“异物”
顾客：“服务员，你看一下这盘菜，里面怎么有根头发啊？”
服务员错误应对：
（1）服务员走过来看了看说:“您仔细看一下，这个不是头发，只是炒菜的调料，您可以放心食用的。”
（2）服务员为其他桌点餐的同时瞟了一眼，同时表示:“您稍等一下，我来确认一下。”确认之后不情愿的说:“我通知厨房给您换新的。
（3）“请您稍等，马上帮您换。”等到为邻桌客人点完菜后，才将投诉顾客桌上有头发的菜品端走。
问题诊断：
饭菜中有异物往往是顾客在餐厅中投诉最多的原因之一，其实当发生这一投诉时首先就要分析一下顾客的心里，换位思考。如果自己是顾客想要什么样的解决方案？并且最大程度的满足顾客，以达到不让此事扩张的效果。那么，针对上面错误的应对方法，服务员应该怎么做呢?
正确应对方法：
服务员1：收到投诉时必须马上处理。服务员虽然正在给其他客人点菜，但应迅速着手处理客人的不满，点菜可以请其他服务生代替。有异物的食物令客人不悦，一直放在眼前，只会惹客人更生气，请尽快将它端走，同时向客人道歉。
服务员2：马上入单帮客人重做一份，如果吃了一半以上了，请客人喝一杯什么，客人也会消消气的。记住多让客人说话，可一起找到解决的办法。如问“对不起，我为您拿点儿别的好吗?”，客人反应后再行动。如果要帮客人换别的，在撤下食器后应立刻再向客人说一遍：“抱歉，现在我去帮您拿，请稍等。”并立刻告诉厨房，请厨房马上做。
⑻ 怎样处理客人对菜品的投诉
储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销。如有异味坚决不能上桌。苍蝇、小飞虫，一般都是餐厅内的纱窗没有关好，或有漏动，应在开餐前作好防范。尤其注意秋季时最愿意落脚的就是厨房的调料罐，醋瓶等。 关于此类投诉虽然店方应尽量避免，但是如果发现问题，一定要用正确的观点处理问题，尽快给客人满意的答复，不要推卸责任，领班或经理及时处理好问题，并及时给客人以安慰。店方在处理内部人员时，也应规定好责任，比方说：头发是在哪个环节出的问题，退了菜之后，及时拿到厨房分析原因，把这个事情划分好责任，避免纠纷。 2.服务员在点菜过程中，因为口音、业务不熟等造成点错菜 出现这种情况应根据客人的意愿，换菜或退掉该菜品，满足客人的心理。就服务员方面，在知道自己错的情况下，尽量和客人解释，如果遇到能善解人意的客人，你的过错，他也许会承担，但最主要的是加强自己的业务水平。 店方面应当把这种事情也划分到个人头上，加强约束，例如谁点错了菜谁买单等等。 3.了解投诉客人的心里 总之遇到类似问题时，要针对不同的客人采取不同的方法，客人一般都急于想了解店方的处理意见，如果不能及时给予满意的答复，会影响客人的心情，也许以后不会再此消费，但也不是客人提到的任何不合理要求都要满足，需要酌情处理。
⑼ 餐饮遇到客人投诉怎么处理
在经营餐厅的过程中，经常会遇到顾客前来投诉，这会让人觉得声自烦意乱，餐厅经营者会理所当然地认为顾客是一个蛮不讲理的人，简直不可理喻。其实，顾客的投诉不见得到十么坏事，它可以帮助餐厅经营者和餐厅从业人员改进日常工作，增强餐厅的竞争力。俗话说：好事不出门，坏事传干里。面对顾客的投诉，如果餐厅经营者没有处理好，就会使餐厅的信誉度下降，进而导致餐厅的营业额下滑。餐厅经营者要正确对待顾客的投诉，让顾客感受到餐厅的真诚，愿意用虚心的态度对待顾客的投诉，这样才能赢得顾客的信任和谅解。
愿意投诉的客人其实对餐厅抱有希望，希望通过投诉的方式改进餐厅的服务水平，希望下次就餐时得到满意的服务。因此，不管是餐厅管理者，还是普通的服务人员，都应该认真地对待顾客的投诉。那么，餐厅从业人员该如何对待顾客的投诉呢？
1.仔细倾听投诉的原因
餐厅从业人员要仔细倾听顾客投诉的原因，还可以用笔记本记下作为备忘录，让顾客感受到你对他的重视和尊重。遇到不清楚的地方，要表现出虚心请教的样子，让顾客解释清楚。餐厅从业人员可以不时附和，对顾客说:“没错，您说得很对！”这一点确实是我们的错。我书门以后会改进的。
顾客投诉时，往往余怒未消，餐厅从业人员一定要仔细聆听，给顾客端茶倒水，逐渐软化顾客，让顾客的怒气一点点消除。餐厅从业人员干万不可表现出漫不经心的样子，那样会让顾客觉得自己的投诉不被重视，更不可以表现出不耐烦的样子，否则会惹怒顾客。
2.向顾客道歉
顾客投诉往往是因为在餐厅中受到不公平的对待，作为受理投诉事件的餐厅从业人员，代表着餐厅的形象，理当向顾客道歉，让顾客感受到餐厅投诉事件的重视，对顾客受到不公平对待的歉意。如果顾客投诉服务员服务态度不好，相关人员可以对顾客说:我们的服务人员这样对待您，我代表餐厅向您道歉。这种事情真不该在我们餐厅中发生，如果您同意，我现在就让服务员向您道歉。如果顾客投诉饭菜不卫生，相关人员可以说:您反映的这个问题帮了我们的大忙，我们今后一定多留心，不会再出现这类事情。饭菜不卫生是我们的责任，我们餐厅理当为自己的错误付出代价，退还您的就餐费用。希望您以后多提意见，我们一定虚心学习。
3.站在顾客的立场上考虑
餐厅工作人员要树立一种观念：顾客永远是对的。面对顾客的投诉，餐厅工作人员要以这一点为重要原则，始终站在顾客的立场上考虑问题。只有这样，才能理解顾客，公平公正地处理好顾客的投诉。顾客是上帝，只有站在顾客的立场上考虑问题，始终为顾客的利益着想，打造一个完美的餐厅形象，帮助餐厅赢得更多的顾客。
不管是大事还是小事，只要是顾客的投诉，餐厅工作人员都要认真对待，设身处地为顾客着想。只有这样，才能用更快的时间解决问题，减少由于顾客的投诉而对餐厅名声造成的损害。
4.不可使用否定的语气
顾客投诉时，应该对顾客的投诉表示认可，千万不能使用否定的语气解决顾客的投诉。餐厅的菜品质量不好，服务人员服务态度差时，接待人员不能张口就说：绝对不可能，我们餐厅怎么会有这种事情呢？肯定是您弄错了，用否定的语气应对顾客的投诉，无疑是在指责顾客故意来餐厅找碴，是不可取的行为。即使接待人员对餐厅的服务质量非常自信，也要对顾客的投诉表示认可。更令顾客反感的不是投诉没有得到解决，而是被接待人员当成一个惹是生非的人。