① 以个人名义承包了一家酒店的客房经营权，自己也没有营业执照（在酒店方）这种情况能和员工签劳动合同吗
我应该没有用工主体资格对吧？对。你违反劳动合同法，需要承担责任。
② 温州某饭店诉温州某村委会等经济纠纷案最后结果
刘为平
案情简介
1994年8月18日，温州某贸易公司(以下简称“贸易公司”)出资，由温州某饭店(以下简称“饭店”)出面，与温州某村委会(以下简称“村委会”)签订《合股经营协议书》，双方约定合股经营某商厦(以下简称“商厦”)，商厦隶属于村办企业某集团。商厦由村委会负责提供土地及原有的地面建筑物(包括室内游泳池及其他零星附属建筑)，由饭店负责所有地面建筑物的土建和项目装修，以及整个建设过程中应缴纳的一切税费，其中饭店占80％股份，村委会占20％股份。商厦主楼的经营权交给饭店负责，不论经营盈亏，饭店每年保证村委会150万元的收入；商厦附属房屋由村委会低价租用。同时，贸易公司与饭店签订协议，约定《合股经营协议书》的权利义务实际承担者为贸易公司。
1997年，商厦主楼建成，共10楼，产权登记在村委会名下，饭店与村委会按照《合股经营协议书》的约定进行经营。
饭店与村委会合股经营期间，饭店将商厦出租给温州某大酒店有限公司(以下简称“大酒店”)。2002年，商厦所属的某集团以自身的名义向银行贷款3400万元，由村委会以商厦的部分楼层作抵押。同年，温州某住房开发建设公司(以下简称“房开公司”)向银行贷款3400万元，由村委会以商厦的部分楼层作抵押。贷款期限届满后，某集团和房开公司均没有按时还款，银行将某集团、村委会、房开公司分别诉至法院，要求返还借款。经调解，由大酒店代偿银行借款本金及利息，借款人限期偿还代偿款。而抵押物因借款人没有按时偿还大酒店代偿款而按照协议折抵给大酒店，并办理产权过户。
商厦经营期间，村委会换届，换届后的村委会认为贷款的实际使用人并非某集团和村委会，而是房开公司等三家非某集团或某集团下属单位。同时，村委会认为前任村委会与饭店签订《合股经营协议书》、用商厦抵押贷款未经村民大会表决通过，违反法律规定，损害村集体利益，提起一系列的诉讼：就商厦的合股经营问题对饭店提起确认之诉，要求法院确认《合股经营协议书》无效；就借款合同纠纷一案对房开公司提起申诉；就变更房屋所有权之事对房屋登记部门提起撤销变更登记之诉。而饭店和贸易公司同时又对村委会提起继续履行《合股经营协议书》之诉(在《合同经营协议书》被最高人民法院确认无效之后，变更为返还建设商厦出资的诉讼)；贸易公司与村委会因承包经营合同纠纷，上诉至浙江省高级人民法院。
因饭店、贸易公司、房开公司、大酒店之间存在关联关系，饭店、贸易公司与村委会在十多年的合作期间存在众多款项往来，各方之间债权债务关系难以厘清，各方的经济纠纷也从2003年持续至2007年7月31日浙江省高级人民法院结案之时。
刘为平接受委托，作为饭店、贸易公司、房开公司的代理人，参加了饭店与村委会承包合同纠纷案件、贸易公司与村委会《合股经营协议书》的返还投资资金纠纷案件、房开公司借款合同再审案件的审理。
争议焦点
第一，饭店(贸易公司)一方与村委会一方合股经营商厦期间谁对谁存在负债。
第二，双方合建的商厦如何处理，才能最好地维护各方当事人的利益。
审理调解：
在审理中，因案件涉及经济关系纷繁复杂，浙江省高级人民法院和饭店、村委会、贸易公司三方的代理律师通过分析均主张调解。同时，浙江省高级人民法院也给予当事人足够的调解时间。
经过各方代理律师协商，庭外调解分两步进行：第一步，对账；第二步，根据对账结果，协商处理方式。
对账工作由双方代理律师组织进行，饭店、村委会、贸易公司三方当事人和房开公司找出所有合作期间经济往来的账目进行相互核对。各方经过历时半年共三次赴杭州交换账目资料、整理债权债务，均确认村委会对饭店、贸易公司、房开公司存在收付差额，实际上村委会对饭店、贸易公司、房开公司存在负债。
三方当事人和房开公司、双方代理律师根据对账结果，就村委会如何偿还债务进行了协商。经过数次谈判，三方当事人、房开公司、商厦承租人大酒店就村委会对饭店、贸易公司、房开公司的偿债方式达成一致意见：共同委托中介机构对商厦价值(含大酒店对商厦的二次装修的价值)进行评估，以评估价为底价拍卖商厦，拍卖所得款项中的大酒店的二次装修价款归大酒店，拍卖所得款项扣除装修款后的1／3归贸易公司、2／3归村委会，各自根据比例承担相关土地出让金、税费、拍卖费等。各方代理律师经过十多次研究和修改，形成了书面的《框架协议》。《框架协议》就对账结果、偿债方式、商厦的处理方式以及如何实现作了详细的规划和约定。
在制定《框架协议》后，各方当事人将调解结果提交浙江省高级人民法院。
调解结果：
在原告温州某饭店、被告温州某村委会及第三人温州某贸易公司三方的要求下，浙江省高级人民法院组织调解。三方当事人根据被告、第三人、温州某大酒店有限公司、温州某住房建设开发公司已签订的《框架协议》，自愿达成如下协议：
1．被告与房开公司及第三人前期的账目核对，证实被告与房开公司及第三人存在收付差额(被告对房开公司及第三人有负债)。同时又存在被告为商厦工程垫付部分款项的事实。二者相抵后，被告仍对房开公司及第三人有负债。鉴于上述情况及历史原因，各方确认商厦(面积30888．5平方米)经拍(变)卖所得的净收益2／3归被告，余1／3补给第三人。原告、第三人同意由被告在调解书生效之日起十五日内启动商厦(包括大酒店开办酒店进行的二次装修)拍卖程序。
拍卖底价为各方已委托的商厦与大酒店装修评估价之和根据杭君安评报字(2007)第031号资产评估报告，商厦房地产评估价人民币26267．58万元，装修评估价人民币5166．33万元。(1)如拍卖成功，拍卖所得款项中，装修按评估价支付给大酒店(大酒店须按比例承担拍卖相关税费)；拍卖总价扣除装修评估价为房产拍卖价款，被告、第三方双方各分得2／3和1／3，如房产拍卖涉及补交土地出让金、相关税费以及支付卖方税费、拍卖费用等，该款由被告支付给相关部门和单位，但第三人须承担土地出让金及所有税费总额的三分之一。第三人应得款项，被告从买家处收到款项及缴纳各项税费后，扣除第三人和大酒店应承担的税费等，在十个工作日内支付给第三人和大酒店。如第一次拍卖不成，各方同意在七天内将商厦底价下浮10％(装修价同比例下浮)，再次委托拍卖。
如拍卖成功，所得款项按前款约定处理。(2)如果商厦经两次拍卖不成(经过两次拍卖均流拍视为拍卖不成)，则两次拍卖的房产拍卖费用(装修拍卖费用由大酒店承担)先由被告和第三人按2／3和1／3的比例负担，然后由被告和第三人对商厦不含大酒店的二次装修，装修价款按第二次拍卖底价(即评估价下浮10％计算)由竞买成功一方支付给大酒店进行无底价竞卖，价高者得。双方以商厦土地为出让性质为假定前提出价，土地出让金和办理土地出让手续有关税费由竞买成功方先行垫付，垫付后被告、第三人双方按2：1比例分担。如被告竞卖成功，将竞卖收益(指竞卖价格扣除全部土地出让金和土地出让手续有关税费后的纯收益)1／3付给第三人；如第三人竞买成功，将竞卖收益2／3支付给被告，房产和土地办理过户手续过程中所产生卖方税费，被告承担2／3，第三人承担1／3，买方税费由第三人承担。被告、第三人承诺商厦委托拍卖和双方竞卖在2007年底前进行完毕。竞卖情况下的具体细节和款项支付方法届时另行协商。上述内容履行完毕，被告对第三人以及房开公司的收付差视为结清，即被告对第三人以及房开公司不再有任何负债。
2．如第三人竞卖成功，被告可以考虑将商厦旁边的游泳池和配套辅助用房同等条件下优先出卖给第三人，具体交易条件另行协商。
3．本协议各方签字后生效，各方就商厦不再互相主张权利。
4．《框架协议》作为本调解协议附件，对相关各方当事人具有约束力。
5．案件受理费由原告和第三人承担。
③ 酒店转包合同
不知道你说的“转包合同”指的是什么，是建筑施工的转包合同还是经营中的转承包合同？
发包方（以下简称甲方）：
授权代表：职务：
承包方（以下简称乙方）：
授权代表：职务：
双方根据《中华人民共和国合同法》及有关法律法规，经协商一致，签订本合同。
第一条甲方保证所发包的酒店符合国家对酒店的有关规定。
第二条酒店的坐落、面积、装修、设施情况
1.甲方承包给乙方的酒店位于浙江省杭州市____________（区、县）______________；门牌号为__________。
2.酒店面积共有__________平方米（建筑面积/使用面积）。
3.该酒店现有装修及设施、设备情况详见合同附件。
该附件作为甲方按照合同约定交付乙方使用和乙方在承包期满交还还给甲方时的验收依据。
第三条承包期限、用途
1.该酒店承包期限共______年。自_____年_____月_____日至______年_____月______日止。
2.承包期满，甲方有权收回该酒店，乙方应如期交还。
乙方如要求续承包，则必须在承包期满______个月之前书面通知甲方，经甲方同意后，重新签订承包合同。
第四条承包金用支付方式
1.该酒店每年承包金为___________元（大写_____万_____仟_____佰_____拾______元整）。
2.承包金支付方式如下：
A分二次付款，自本同生效后________几天内付清，第一次应交承包金_____元；第二次到_______时止，需交_______元。
B一次性付清，至本合同生效______天内全部缴清。
第五条承包期间相关费用及税金
1.甲方应承担的费用：
在承包期间，房屋和土地的产权税由甲方依法交纳。如果发生政府有关部门征收本合同中末列出项目但与该房屋有关的费用，由甲方负担。
2.乙方交纳以下费用：
（1）乙方以一定的自有资金作抵押（或担保），乙方的抵押（担保）额为________元。
（2）乙方应按时交纳税收及相关的费用，如不按时交纳费用引起的后果则由乙方全部承担责任。
第六条酒店房屋修缮与使用
1.在承包期限内，甲方保证该房屋的使用安全（乙方使用不当除外），其它所属硬件设施的维修责任由乙方自行负责。
A甲方提出进行维修须提前_______日书面通知乙方，乙方应积极协助配合。
B对乙方的装修装饰部分甲方不负有修缮的义务。
2.乙方应合理使用其所承包的房屋及其附属硬件设施。如因乙方使用不当造成房屋及设施损坏的，乙方应立即负责修复或者经济赔偿。
3.乙方如改变房屋的内部结构、装修或设置对房屋结构有影响的设备，设计规模、范围、工艺、用料等方案均须事先征得甲方的书面同意后方可施工。
第七条对酒店的装修部分各自应承担的责任
1.因正常原因解除合同或终止的，乙方对酒店的装修费由甲方承担 %，乙方承担 %；因客观原因（如拆迁、政府行为、国家法律政策变动、非典等非人为因素所能控制的）导致合同无法履行的，乙方对酒店的装修费由甲、乙双方各承担 %；
2.因乙方过错导致合同解除或终止的，甲方有权选择以下权利中的一种：
（1）依附于房屋的装修归甲方所有。
（2）要求乙方恢复酒店的原状。
（3）向乙方收取恢复工程实际发生的费用。
第八条酒店的转让与转租
1.在承包期间，甲方有权依法定程序出卖乙方所承包的酒店。出卖后，本合同对新的酒店所有人和乙方继续有效。
2.未经甲方同意，乙方不得向第三人转租及转让、转借酒店。
3.甲方出售该酒店，在________个月前书面通知乙方，在同等条件下，乙方有优先购买权。
第九条合同的变更、解除与终止本合同
1.本合同生效后具有法律约束力，甲、乙双方均不得随意变更或者解除本合同，需要变更或解除时，须经双方协商一致达成新的书面协议。
2.甲方有以下行为之一的，乙方有权解除合同：
（1）提供不符合约定条件的酒店设施，严重影响经营。
（2）甲方未履行房屋的修缮义务，严重影响经营。
3.在承包期间，乙方有下列行为之一的，甲方有权解除合同，收回所承包给乙方的酒店：
（1）未经甲方书面同意，转租、转让该酒店。
（2）未经甲方书面同意，拆迁变动酒店结构。
（3）损坏承包的酒店设施，甲方提出的合理期限内未修复的。
（4）未经甲方书面同意，不得应用于酒店以外的用途。
（5）利用所承包的酒店进行非法活动。
（6）逾期未交纳按约定应当由乙方交纳的费用，已经给甲方造成损失的。
（7）拖欠承包金累计_______元。
4.承包期满合同自然终止。
5.因不可抗力因素导致合同无法履行或者无法完全履行时，甲、乙双方协助商一致，可以变更或者解除合同。
第十条酒店交付及收回的验收
1.甲方应保证承包期间酒店本身及附属设施、设备处于正常使用状。
2.验收时双方共同参与，如对装修、器物等设施有异议应当场提出。当场难以检测的，应于______日内向对方提出异议。
3.乙方应于承包期满后，将承包酒店及附属设备、设施如数交还给甲方。
4.乙方交还甲方的酒店及附属设施应保持完好的状态，不得留下物品或者影响酒店的正常经营。对未经同意留下的物品，甲方有权处置。
第十一条违约责任
1.甲、乙双方应全面实际履行本合同，不履行或者不完全履行的应负违约责任。
2.在承包期间，乙方有第九条第三款的行为之一的，甲方有权终止合同，收回酒店的经营权，乙方应按照合同总承包金的 %向甲方支付违约金。
3.承包期间，乙方逾期交纳本合同约定应由乙方负担的费用，每逾期一天，则应按上述费用总额的_______%支付甲方滞纳金。
3.在承包期间，乙方未经甲方同意，中途擅自退包的，乙方应按合同总承包金的____%向甲方支付违约金。若支付的违约金不足弥补甲方损失的，乙方还应承担赔偿责任。
4.在承包期满，乙方应如期交还酒店房屋。乙方逾期归还，则每逾期一日应向甲方支付________元的滞纳金。乙方还应承担因逾期归还给甲方造成的损失。
第十二条保险
在承包期限内，乙方应以甲方的名义，向保险公司投保如下的保险，并在保单上注明甲方是投保人，乙方是附加受保人。
（1）财产险
（2）公众责任险
（3）劳工保险
（4）其他按国际酒店行业标准应投的保险。
④ 酒店承包经营合同具有法律效益吗
酒店承包经营合同只要不违法合同法第第五十二条的规定一般具有法律效力；
合同内法 第五十二条有下列情形容之一的，合同无效：
（一）一方以欺诈、胁迫的手段订立合同，损害国家利益；
（二）恶意串通，损害国家、集体或者第三人利益；
（三）以合法形式掩盖非法目的；
（四）损害社会公共利益；
（五）违反法律、行政法规的强制性规定。
⑤ 公司将酒店承包给个体户，因该个体户不交承包费，现在要收回酒店承包经营权,个体户不愿意怎么办
不交承包费，这是个体户违约在先，完全可以依据承包合同的规定收回其承包经营权，并以保证金弥补承包费损失。也可依据合同违约条款，向法院起诉对方解决。
⑥ 宾馆承包2年经营合同法人不变是否合法吗
从你表述的情况来看，合同是合法的。只是不变更相关手续会有很多其他麻烦。
希望我的回答能帮助到你