❶ 金针菇水饺馅儿怎么调
金针菇菌柄细长脆嫩，菌盖滑嫩，味道鲜美。含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等回营养成分，其中的答精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类，被誉为“增智菇”。金针菇其中的营养价值主要有抗氧化成分、多酚类和维生素，具有抗氧化、调节血脂的一些保健功能。
用料
主料金针菇一包猪后肘半斤多
辅料葱2颗姜1块味极鲜适量盐适量花生油适量
金针菇肉馅水饺的做法
1. 猪后肘剁成馅放盆里，金针菇洗净控水剁碎，葱剁碎，姜剁碎
2. 加花生油，味极鲜，盐，十三香，搅拌均匀
3. 和面，把面分成均匀的块放盆里备用，取一块搓长条，一分为二后再分成均匀的剂子，擀成饺子皮，包成饺子。
4. 饺子成型了。
5. 锅里添水，水开后下饺子，全程大火，饺子浮上来肚朝上，再煮会就可以出锅了。 蘸上醋，美美的开吃吧！
烹饪技巧
金针菇切碎后可以挤挤水，这样肉馅比较干，喜欢湿乎乎的馅的可以不挤水。
调馅时先加花生油再加别的调料。