鮮牛奶第二天成果凍了

㈠ 牛奶煮開後放一段時間變成果凍狀是什麼原因

牛奶加熱後出現白色「凝塊」，有以下兩種原因。

第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構，從而破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中產生變性和凝結。這主要是由於牛奶保存不當導致的，例如將牛奶長時間存放在高溫環境下。這樣的牛奶雖然沒過保質期，但也不建議飲用。

第二，牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化，進一步破壞了牛奶的穩定性，從而出現煮沸後的「凝塊」。這樣的牛奶發生了變質，多見於過了期的牛奶。

總之，加熱後有「凝塊」的牛奶不建議飲用。此外，變質的牛奶可能會「脹包」，有異味或加熱前就有絮狀物，消費者要特別留意。

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飲用誤區

乳飲料就是牛奶。有些人將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作牛奶。

夏天不宜喝牛奶。有人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬於熱性的，人們夏天喝牛奶後就容易上火，其實不然。

喝生奶。千萬不要喝生奶，生奶里有大量的細菌，甚至病毒，現在各大乳製品廠都是通過瞬間的超高溫進行殺毒滅菌，品質都可以保證。

牛奶久煮或加熱次數過多。牛奶在加熱時要發生一系列的變化，當煮沸後再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，井逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮。

㈡ 牛奶沒喝完第二天變成了果凍狀是怎麼回事

自己做個酸奶嗎？牛奶用酸奶菌發酵之後就成果凍狀，你這沒加酸奶，應該是牛奶遇上空氣中細菌自己氣溫高自己發酵了。

這種已經壞了不能喝，趕快倒掉吧。

㈢ 牛奶隔夜變成果凍能吃嗎

隔夜的東西最好別吃了，因為你不知道一個晚上是不是有其他蟲子爬過、蟲子所帶的細菌是很多的。而且牛奶中的某些成分有可能會跟空氣中的某些成分發生化學反應，反應生成什麼我就不知道了- -

㈣ 牛奶放了一夜為什麼會變成果凍

已經抄發酵、變質，是絕對不可以再食用了。夏天不宜喝牛奶。有人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬於熱性的，人們夏天喝牛奶後就容易上火，其實不然。喝生奶。千萬不要喝生奶，生奶里有大量的細菌，甚至病毒，現在各大乳製品廠都是通過瞬間的超高溫進行殺毒滅菌，品質都可以保證。

牛奶久煮或加熱次數過多。牛奶在加熱時要發生一系列的變化，當煮沸後再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，井逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮。

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有的人喜歡早空腹時喝牛奶，其實這樣不科學，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養物質來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養的流失和浪費。

所以，最好飲用牛奶之前，吃點饅頭、餅干、麵包之類的食物之後再喝奶，使奶中營養充分發揮作用，利於消化吸收。

㈤ 牛奶放了一夜為什麼會變成果凍

牛奶的營養豐富，適合各種微生物生長繁殖，細菌利用牛奶中的乳糖等營養物質專，產生乳酸等代謝產物，使牛奶的屬pH值下降，當達到4.6時，牛奶中的酪蛋白顆粒會失去靜電排斥力，相互聚集形成大顆粒，最終導致牛奶凝固成布丁狀，自然形成這種狀態是不能喝的，因為很難保證其安全性。

㈥ 鮮牛奶成果凍狀了

肯定是壞了，別喝了，下次買回來直接放入保鮮里。鮮牛奶營養價值很高，比買的袋裝強多了。發達國家現在都提倡喝鮮奶了。

㈦ 為什麼家裡的純牛奶放了一天成了果凍狀

如果是牛奶被冷凍過低於零度，牛奶（膠體）被破壞，就像凍豆腐
如果不是這個原因，而且沒有被鹽，糖等加入就可能是質量問題

㈧ 鮮奶煮好放了一晚，第二天早上放入冰箱（未變質），到下午成了果凍狀，是否變質了

是變質了，鮮奶煮好應該在一小時之內喝完最好

㈨ 鮮牛奶用微波爐加熱後為什麼變成果凍狀粘稠

用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題，關鍵在於加熱時間專的長短。因為微波爐的加屬熱速度極快，而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。
據有關資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自於熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。
建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。

㈩ 剛擠的鮮牛奶放在冰箱里第二天凝固了還能喝嗎

可能是擠牛奶時沒注意器具及個人等的衛生，使鮮牛奶引入微生物。
鮮牛奶是微生物的溫床，低溫只能影響酶的活性、降低微生物繁殖的速度，而不能殺死微生物
因此即使放冰箱，牛奶還是容易變壞的
微生物發酵產酸，蛋白質達到等電點絮凝並且會發生變性等等，這也是酸奶的製作原理
但由於不確定使你的牛奶變質的微生物會否產生毒素，因此要倒掉
所以建議你以後擠牛奶以後先將其巴氏消毒再放冰箱啰
食物變壞不能吃關鍵有時候不僅僅是物質的分解，更關鍵的是微生物毒素
不建議食用哦