馬鞍山熟牛肉

Ⅰ 熟牛肉怎麼吃最好

1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
做法三
醬牛肉
醬牛肉 [4]
主料：牛肉（小腿） 1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
口味：醬香味
准備時間：10分鍾
人數：2人份
烹飪時間：60分鍾
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦

Ⅱ 馬鞍山什麼地方有批發牛肉的

是在淮北那裡哦。那裡的集市上，這些都很便宜的，一斤便宜十幾塊錢，來迴路費也就120元。一天就搞定了

Ⅲ 大家好，哪裡的熟牛肉好吃

醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。

4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

醬牛肉的做法

1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。

3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.

4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.

剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！

醬牛肉的做法

材料：
牛肉約750g 生雞蛋 5-6個
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽

將牛肉洗凈，開水小煮一下，目的是把血沫去干凈。把牛肉撈出，水倒掉。鍋里放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽，
之後小火（很小的火）燜15-20分鍾，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉里。

Ⅳ 馬鞍山有哪些不出名但卻很好吃的美食店面

1.解放路龍蝦一條街上的旺仔，去頭的龍蝦味道很不錯，吃過N次了，後來發現他們家的菜也很好吃，比較有特色的是一個家鄉茄子吧，是茄子切片裹上雞蛋在油里炸過的，口感很好，不油膩，又和茄夾有區別，不錯。還有個很搞笑的菜，是咸豬蹄排骨燉冬瓜，俺每次去吃都要跟老闆說多放點冬瓜和海帶，否則的話，滿滿一沙鍋都是咸豬蹄和排骨： 2.沙塘路顧家跳水魚館。偶吃過很多家的跳水魚酸菜魚什麼的，就這家味道最好，魚片又香又滑很入味，不象很多飯店做的，用很多油和辣椒，吃起來沒了魚片本身的味道。 3.大北庄超群餅屋對面有一家叫川南人家的飯店~~~裡面的沸騰魚還不錯~~~聽老闆介紹他們是從四川來~~~菜的味道很道地的~~~他們用的調料比較好~~花椒和我們這里的不一樣~~很麻的~~ 4.花山解放路肯德基旁有一條巷子，走200米左右有一家川南小菜館第二小分隊。家鄉雞和肥腸魚都還不錯，菜比較新鮮，也辣的夠味，但是人太多，高峰期去總沒位子。 5.安工大站台邊(三泰電子城對面)油煎肉餅,老闆態度不好,但是味道還不錯. 6.下午5點多，王家山小區中心小轉盤處，一溜大排擋，三、四十桌主要是紅燒大龍蝦，吃的人很多，偶沒有去吃過，但每天都有很多人吃，大概很好吃，樓主不如去品嘗一下。 7.解放路華夏娛樂城,肯的幾門邊,到晚上有燒烤攤點,夏天人非常多醫葯公司邊上的巷字里的「明佳」的「跳水魚、酸菜雞」都是不錯的、口味很正，我看過海南衛視的那小嘴介紹的跳水魚和他做出來的一樣的。 8.還有就是保健醫院對面的「曹家大龍蝦」味道是不錯，(解放路華夏娛樂城邊的中沙路,有其分店)關鍵是很獨特，吃客很多！ 可惜我住在他附近，每天晚上俺家都很吵，吃客常有醉酒、打架，還有賣唱的歌聲。俺真想去投訴！又怕大家以後沒有的吃，呵呵～～～ 9.苗寨魚府,巴蜀風,雨頭飯店加上楊秣排檔第二間的仔雞(西往東數) 10.醫葯公司對面的中沙路上有一家賣肥腸,牛肉米線(粉絲)的.3元一碗川味.好象生意不錯,但是我不喜歡吃 11.牛肉拉麵——九區新華書店對面 油炸肉餅——安工大對面 英子菜包——一鐵廠門口 雞汁豆腦——花鳥市場裡面 揸肉蒸飯——二中門口 蕪湖小吃——新亞後面 (負面評價:九區新華書店對面 海貴而且也不好吃啊 安工大對面 老闆不要太翹哦 一鐵廠門口 沒去過改天去看看 花鳥市場裡面 同上 二中門口 沒發現啊，是不是二院門口那家？ 新亞後面 價貴、量越來越少了。現在是杯子越賣越小，豆子越賣越少 ) 12.老電大對面的重慶古橋酸菜魚 人民會堂旁邊入妙樓上的粥頂記 安工大小門對面的粉絲 醫葯公司巷子內的牛尾巴火鍋 桃源路蘇果社區店對面的小任烤鴨 大北莊上坡車鵬旁邊的牛肉拉麵 老電大對面的四川大鹵蝦 13.人民醫院對面沙塘裡面有家東北宣宣水餃很好7滴(位置在人民醫院對面沙塘路,海浪足療對面) 14.雨山路廣播電視局旁邊的紅太陽，絕對實惠好吃 15.「咖喱牛肉煎餃」吧，在人民醫院對面往師范附小的巷子里～～（月3元/兩/5個） 馬鋼醫院那兒有個地方賣烤鴨不錯， 在解放路肯德雞對面的新大新旁邊的巷子往裡走不遠，有一家烤肉不錯 16層大樓對面的 仁和酒店裡面的小吃不錯 馬鋼總公司那邊有家回民拉麵館.味道不錯. 華冶對面的華冶大餅,嘿嘿..... 花鳥市場一家上海混沌不錯（小碗才2元），我覺得比福建千里香好多了（吃多了） 旁邊還有一家 賣油茶豆腦的（一碗一元），說到豆腦，二十二中後面菊園路上有一家雞絲豆腦不錯！！！ 滑莫摟的烤鴨也很不錯！ 大治村裡面的春盛漁府非常好,裡面的蒸香腸\燉雞蛋味道很不錯. 太陽廣場的印度飛餅不錯,佳山路往湖南路走有家餃子不錯. 中崗(佳山路)里的龍蝦不錯. 金家莊楊家山車站邊上的大個子排擋的蓋澆飯很好吃 17.人民醫院對面的沙塘路上有一家淮南牛羊肉湯館,味很濃,可下粉絲千張絲,3.5-4元一碗真味的鴨血粉絲，在吉買盛那裡吧； 九區紅旗南路不到紅星的地方的清真拉麵； 沙塘菜市場的淮南牛肉湯 重陽路巴蜀風的泉水魚 江東大道苗嶺山寨的魚 天潤發邊上有個什麼鑫寶的豬手燉魚（不太記得了）還有鴨拐！ 安工大對面的蘇果南面的淮楊鴨血粉絲， 18.天潤發停車場北面的小路邊有家早點店，裡面的白菜餡包子8錯 王家山小花園晚上的夜市龍蝦還可以，有家賣的鴨脖子也值得一試，就是晚上太吵人了，還容易發生治安案件，有利有弊。 19.珍珠圓五村,滬上旗艦店旁邊的<小程拉麵>,味道很不錯,價格也適中. 佳華廣場對面小巷子口,一品香<臭豆腐>,2塊錢一份 江東商場那邊的一個烤肉攤烤的小<豬肉串>.全市味道最好的一家 移動總公司對面,有個老太太在烤肉,味道還好,很多年了,就是會少給你幾串. 20.涼皮 涼面 —沙塘那邊巷子內（2元/份） 牛尾巴火鍋—醫葯公司巷子內 煲仔飯—婦幼保健醫院對面 人防辦站台附近 （味道很香~~ 5元/碗） 東北水餃——地址同上 （那附近還有一烤羊肉串的，通常一去那我們都是一網打盡的） 粉絲——粥頂記（他家的粉絲味道還是不錯滴~5-6元/碗） 廣東臘味煲仔——飯悠仙美（雖說稍微貴了一點，味道不錯，飯菜配湯、水果、小菜，和朋友去很好，吃過可以坐坐聊天、環境不錯，18/小份、22/大份） 暫時可以想那麼多了：） 21.偶沒什麼錢，所以偶覺得能經常吃吃桃源路上的揚州包子很不錯 22.十七冶一小附近的鴻城烤全羊 菊園路華電超市對面淮南牛羊肉粉絲 桃源路上真味鴨血粉絲 桃源路中段向北的巷子里淮南牛肉 婦幼保健院對面的曹家土菜的蝦子 紅旗中路與馬鋼便道路口的當塗大肉面 八中老大門一家的酸菜魚 23.太陽廣場對面的重慶古橋酸菜魚（現在味道沒以前好了） 解放路花山菜場內華華咖哩面館（你得痛苦起早，因為早上9.00前才有） 華聯集買盛邊的米線 十七冶一小對面的烤羊排 華夏娛樂城門口的烤魷魚（晚9.00開始） 24.馬鞍山的淮南牛羊肉粉絲,還是醫葯公司裡面的那家味道最濃郁,牛肉湯醇厚,辣油鮮亮夠勁,菊園路的稍次,沙塘路的最差!你三家比較一下,味道還是比較分明的,但是醫葯公司裡面的那家市口不好,原來正對著湖東路一小,拆遷剛往前挪了位置,封閉修路,害得老闆關門回家了 25.拉麵還是保健醫院對面的小趙拉麵好吃.而且24小時營業。 花鳥市場的雞汁豆腦偶沒吃過，但在我老家這叫sa湯，味道不要太好！估計他們也做不出這水平來，哪天去嘗嘗。 安工大對面的餅子不錯，但聞多了那個油味一點胃口也沒有了。 26. 1、婦幼保健醫院對面平頭飯店的龍蝦不錯，特別是他的醬料不錯，就是現在蝦子越來越小了！ 2、婦幼保健醫院馬路對面，有家煲仔飯味道好極了，物美價廉！ 3、婦幼保健醫院10車站後面，東北水餃館的水餃也很好吃！ 4、醫葯公司巷口，晚上5點鍾以後，有個胖大媽家的鴨頭和鴨頸之類的東西都很好吃！推薦去嘗嘗！ 5、師范附小對面，有一家炸臭豆腐的小店味道不錯，是臭豆腐不是臭豆腐乾哦！ 6、人民醫院對面沙塘路口，有家做小燒餅的攤子，燒餅味道不錯，1塊錢5個小燒餅！ 27.五區菜場的＂食為先小吃＂的煎餃不錯，他家對面的＂西苑小吃＂煎菜包子不錯，還干凈． 28.馬鋼飯店的肉包子不錯。不要笑話我喜歡吃肉包子呀。還停留在滿足溫飽水平。西西。 29.當塗東營早點有一家煎包很不錯。 當塗二中後面的巷子里一家小籠包正宗。 當塗人民電影院對面的炒麵正宗，我上高中就每天在那吃。 當塗物資大樓對面一家蛋炒飯地道，一碗蛋炒飯，2.5元+1塊錢大肉他家最好吃的就是大肉，肥而不膩，軟而不爛 一個字 爽！ 當然還有205大肉面了 30.我吃過馬鞍山所有的燒烤店,有裝潢精緻的,有簡單的,但實在值得推薦大家的一家,我想了半天,還是不希望它被世人埋沒了,因為實在太美味了,凡我介紹去的朋友,無一不稱贊,讓你睡覺後想了還會留口水,不賣關子了.就在天潤發那有個街心花園,旁邊有一排大排擋(不要以為那裡沒有情趣,味道好才隱於世),第一家有個很大的招牌,就是在這!!!!推薦重點,不得不嘗的是:烤羊肉串\烤鯧魚!!!味道無比入味,那羊肉串的味道比小肥羊還正宗;魚就更沒話說了,我吃了第一次,再也忘不了.其實妹妹我最愛研究美食,可上島,星巴克能做出這樣的美味么?不能!!! 真正的美食是隱藏於民間的!!!!!! 百味燒烤王,以前經常去吃對美食有興趣的大蝦門來頂下嘛!!!! 31.城建路上的』韓美味『里的燒烤也很不錯還有韓國調料和大麥茶 32.太陽廣場梅山第一烤的鴨頭不錯，魚也還可以！胖子二店對面的烤肉也不錯！ 33.沙塘路及周邊好的介紹一下:沙塘派出所旁的----春霞拉麵館的拉麵和刀削麵,淮南牛肉湯和他的燒餅及他旁邊的千里香混動.團結路菜場邊的二子拉麵館的拉麵,和平樓邊的真味鴨血粉絲,解放路肯德雞邊的巷子往裡的肥腸米線,維多利亞賓館對面的韭菜包等等. 34.臭豆腐，在步行街（加華廣場對面）有個巷子，10路車站旁，巷口就是，味道很不錯，名字忘記了，一間小門面房． 南翔小吃，在湖東中路，華爾街路口，新浪潮網吧旁邊，還有一家在農工商超市，包子味道還可以，但是其他的就勉強了． 大娘水餃，新亞後面，或者大潤發一樓． 龍蝦，在二十二中門口，或者解放路肯得雞附近，非常多，其中以曹家龍蝦人氣最好，我個人覺得其實他家和別人家味道差的不是很多． 燒烤，在花山解放路肯得雞附近，很多露天排擋，晚上10點以後非常多人，沒吃過，味道可能不錯． 35.紅高梁燒烤, 自己燒烤,記得一定要烤熟,我有幾個朋友沒烤熟,就吃,回家拉肚子了.(不知道是不是原料有問題).老電大對面 36.紅旗橋那邊的重慶酸菜魚，又好吃又不貴；風波庄的百合蒸南瓜，堪稱人間美味，不過聽說要關閉了；醫葯公司巷子里的胖子飯店的紅燒鴨四件，也很不錯，但是老闆總把錢算多…… 37.珍珠西苑東門對面的那個四川名小吃店很好啊，推薦擔擔面和龍抄手，雖然不知道是不是正宗，但味道很nice啊 ，而且比較干凈，環境也不錯，老闆娘態度很好啊～贊一個！ 還有一條路上的百味軒面館，味道很～很～很～好，就是看上去環境不好，衛生也不太敢恭維，但還是常去現在十六層大樓有家美芳的做的龍蝦比較好吃,是新鮮的. 38.花鳥市場裡面的胡老太風干魚味道非常不錯哦，她家的紅燒牛肉、鹵豬手、三鮮鍋味道都很不錯哦，建議大家去嘗嘗！！！！她家在紅旗南路已經開了家旗艦店了！！！ 39.滑模樓的烤鴨絕對正點 天門大道中段馬鋼一家廠房對面有家三子面館也很不錯 40.我覺得解放路的阿里山豆漿店和湖東路的南翔小籠都不錯，而且衛生、健康！

Ⅳ 馬鞍山哪裡賣牛肉好吃，正宗

氂牛是高原特有的牛種，在中國，只有西藏、四川、甘肅、青海及雲南的部分地方才有的，只要是正宗的氂牛肉，都是很好吃的。然必牛草原生態牛羊肉為您解答。

Ⅵ 煮熟的真牛肉和假牛肉怎麼區別

1、真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的。

2、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散。

3、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。

牛肉當中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質類及維生素類的水溶性物質。該產品廣泛應用於生物制葯發酵及各種培養基的制備。可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。

(6)馬鞍山熟牛肉擴展閱讀：

如何挑選牛肉：

1、色澤鑒別

新鮮肉，肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉，肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉，肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

2、氣味鑒別

新鮮肉，具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉，稍有氨味或酸味。變質肉，有腐臭味。

3、黏度鑒別

新鮮肉，表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉，表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉，表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

4、彈性鑒別

新鮮肉，指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉，指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉，指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。

5、肉湯鑒別

良質凍牛肉（解凍肉），肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉（解凍後），湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉（解凍後），肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。

Ⅶ 這熟牛肉是真牛肉還是假牛肉

不好辨別。這是拷問商家職業道德和素養的。要想吃真牛肉，只有去回族人開的清真飯店購買了。

Ⅷ 剛煮好的熟牛肉和已經煮好幾天的熟牛肉顏色的區別

剛煮好的熟牛肉色澤鮮亮，已經煮好幾天的熟牛肉色澤會暗淡。

Ⅸ 熟牛肉做法

牛肉的做法很多，有鹵牛肉要燉牛肉。還有很多種做法，關鍵看你喜歡吃那種牛肉子。