1. 公共衛生安全管理制度
僅供參考：
[篇一:公共場所衛生管理制度]
第一章總則
第一條根據<公共場所衛生管理條例>的規定，制定本細則。
第二條公共場所經營者在經營活動中，應當遵守有關衛生法律、行政法規和部門規章以及相關的衛生標准、規范，開展公共場所衛生知識宣傳，預防傳染病和保障公眾健康，為顧客提供良好的衛生環境。
第三條衛生部主管全國公共場所衛生監督管理工作。
縣級以上地方各級人民政府衛生行政部門負責本行政區域的公共場所衛生監督管理工作。公共場所衛生管理制度。
國境口岸及出入境交通工具的衛生監督管理工作由出入境檢驗檢疫機構按照有關法律法規的規定執行。
鐵路部門所屬的衛生主管部門負責對管轄范圍內的車站、等候室、鐵路客車以及主要為本系統職工服務的公共場所的衛生監督管理工作。
第四條縣級以上地方各級人民政府衛生行政部門應當根據公共場所衛生監督管理需要，建立健全公共場所衛生監督隊伍和公共場所衛生監測體系，制定公共場所衛生監督計劃並組織實施。
第五條鼓勵和支持公共場所行業組織開展行業自律教育，引導公共場所經營者依法經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及公共場所衛生知識。
第六條任何單位或者個人對違反本細則的行為，有權舉報。接到舉報的衛生行政部門應當及時調查處理，並按照規定予以答復。
第二章衛生管理
第七條公共場所的法定代表人或者負責人是其經營場所衛生安全的第一責任人。公共場所衛生管理制度。
公共場所經營者應當設立衛生管理部門或者配備專(兼)職衛生管理人員，具體負責本公共場所的衛生工作，建立健全衛生管理制度和衛生管理檔案。
第八條公共場所衛生管理檔案應當主要包括下列內容:
(一)衛生管理部門、人員設置情況及衛生管理制度；
(二)空氣、微小氣候(濕度、溫度、風速)、水質、採光、照明、雜訊的檢測情況；
(三)顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測情況；
(四)衛生設施的使用、維護、檢查情況；
(五)集中空調通風系統的清洗、消毒情況；
(六)安排從業人員健康檢查情況和培訓考核情況；
(七)公共衛生用品進貨索證管理情況；
(八)公共場所危害健康事故應急預案或者方案；
(九)省、自治區、直轄市衛生行政部門要求記錄的其他情況。
公共場所衛生管理檔案應當有專人管理，http://tongxiehui.net/by/53681.html分類記錄，至少保存兩年。
第九條公共場所經營者應當建立衛生培訓制度，組織從業人員學習相關衛生法律知識和公共場所衛生知識，並進行考核。對考核不合格的，不得安排上崗。
第十條公共場所經營者應當組織從業人員每年進行健康檢查，從業人員在取得有效健康合格證明後方可上崗。
患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，治癒前不得從事直接為顧客服務的工作。
第十一條公共場所經營者應當保持公共場所空氣流通，室內空氣質量應當符合國家衛生標准和要求。
公共場所採用集中空調通風系統的，應當符合公共場所集中空調通風系統相關衛生規范和規定的要求。
第十二條公共場所經營者提供給顧客使用的生活飲用水應當符合國家生活飲用水衛生標准要求。游泳場(館)和公共浴室水質應當符合國家衛生標准和要求。
第十三條公共場所的採光照明、雜訊應當符合國家衛生標准和要求。
公共場所應當盡量採用自然光。自然採光不足的，公共場所經營者應當配置與其經營場所規模相適應的照明設施。
公共場所經營者應當採取措施降低雜訊。
第十四條公共場所經營者提供給顧客使用的用品用具應當保證衛生安全，可以反復使用的用品用具應當一客一換，按照有關衛生標准和要求清洗、消毒、保潔。禁止重復使用一次性用品用具。
[篇二:公共場所衛生管理制度匯編]
公共場所經營單位「創建」基本要求
一、亮證經營:公共場所經營單位在顯著位置集中懸掛有效衛生許可證、和工商營業執照原件；杜絕無證從事公共場所經營行為存在。a級住宿和游泳場所等量化分級等級牌應擺放在接待服務前台。
二、持證上崗:公共場所經營單位從業人員佩戴合格的健康證明和培訓合格證明上崗，復印件應放在經營場所服務台備查。
三、制度上牆:在前廳或相應的區域懸掛各項衛生管理制度(前廳懸掛「五病」調離制度及衛生管理制度)。
四、「五病」調離:有每年「五病」調離檢出及調離情況記錄本，詳細記錄「五病」檢出和調離情況。記錄要保存三年。
五、消毒間要求:消毒間設有符合消毒規范的水池、消毒桶、消毒櫃等設施，去污池、消毒池、清洗池或消毒容器應標識明確；消毒池或容器液位線清晰；洗滌劑、消毒葯、消毒葯量杯(自設容器有標識及刻度)配備到位。
六、公共用品消毒:公共用品用具消毒制度上牆(消毒間或消毒區域)，每日填寫消毒記錄單，記錄所有需要消毒的公共用品用具當天消毒的數量。
七、公共用品外送消毒:有消毒單位資質證明、洗消協議合同、每次接收數量和抽查記錄。
八、環境及個人衛生:保持內外環境和設備設施整潔，保持從業人員良好個人衛生狀況。
九、管理檔案:建立公共場所從業單位衛生管理檔案(各項制度、記錄本單、監督意見書、內部衛生管理檢查、衛生整改落實情況、從業人員健康檢查情況等整理入檔)。
十、室內公共場所應全面禁煙，並有明顯的禁煙標識。
[篇三:學校公共場所衛生制度]
為搞好公共場所、公共環境的安全和衛生管理，創造良好的公共場所衛生條件，預防疾病，保障全校師生員工的身體健康，創造良好的學習、生活、工作環境。特製定本公共場所、公共環境安全衛生管理細則。
第一條本規定適用范圍:辦公室、教室、會議室，多媒體室、閱覽室、實驗室、運動場、活動室、食堂、廁所等。
第二條教室、閱覽室內採光、照明必須符合國家教育部的有關要求。
第三條必須並保持教室、閱覽室等的空氣流通，做好通風設備設施的管理。
第四條做好周邊環境、場所的安全衛生管理工作，減少或禁止噪音，保證教學、工作、生活的正常開展。
第五條嚴格按照國家有關規定處理實驗室的廢棄物，隨時清除生活垃圾，營造良好的生活工作環境。
第六條體育場地要經常檢查場地設施，發現 設施損壞，應及時維修，保證使用安全。嚴禁一切車輛進入體育場地內。體育場地只提供校內學生及教職工活動，校外人員必須辦理租藉手續，方准提供使用。學校舉行各種比賽，要經常打掃體育場地內外以及周邊環境衛生。
第七條學校的校舍維修、改造以及設計必須符合有關管理部門的安全衛生要求。
第八條公共場所的使用部門應當建立安全衛生管理責任制度，並配合學校安全衛生管理人員進行安全衛生檢查與監督管理。
第九條學校按有關規定對公共場所、公共環境的從業人員隨時進行安全衛生培訓並做好考核工作。學校安全後勤處對公共場所做好安全監督、檢查。
第十條為保證全校師生員工的身體健康，公共場所、公共環境的衛生工作人員，必須持有上崗證或健康合格證，才能從事本項工作。
第十一條公共場所、公共環境工作人員應該按規程操作。
第十二條凡不按本規定操作的單位或個人，如發生事故，學校將按有關法規進行人員調整，情節嚴重者，並進行經濟處罰，追究法律責任。
[篇四:四平市將在公共場所全面推行15項衛生管理制度]
為做好新版<公共場所衛生管理條例實施細則>的貫徹實施工作，四平市衛生局衛生監督所組織人員制定了公共場所衛生管理15項重點制度，要求各公共場所單位在申請許可和年檢復核中必須建立健全15項制度，並將15項制度作為日常公共場所衛生監管的主要內容，對違反15項制度的違法行為依法予以教育整改直至行政處罰。公共場所衛生管理15項主要制度是:
第一，衛生消毒管理制度。公共場所單位各崗位人員要熟知消毒常識，建立健全各崗位消毒管理責任制，嚴格執行消毒管理規范與標准，認真做好公共場所空氣和各類公共用品的消毒工作，堅持一去污清洗、二浸泡消毒、三清水沖凈的總原則；要設置專用消毒間(區)，消毒間(區)面積、設施、備品及管理符合公共場所許可和有關標准要求，消毒間不得取消、挪用，消毒應有消毒記錄；可重復性使用的公共用品外送清洗消毒時，應分類收集、存運，建立送接台帳，索取消毒物品檢驗合格證明；一人/次性使用的公共用具用品不得違反規定再重復使用，回收處理應符合有關規定要求。
第二，索證管理制度。采購和接收消毒器材設備設施、消毒葯劑、涉水衛生安全產品、一次性衛生用品、外送洗滌消毒的各類物品時應索取相關資質證件和產品質量檢驗合格單，建立台帳，一次一記，帳物相符，原始憑證齊備；不得采購「三無」和假冒偽劣產品，采購前、入庫前、出庫前和使用中要查驗相關產品的資質證件和商標及說明書，一旦發現不合格或超期產品應及時停購停用，堅持質量和安全第一的原則，發現相關公共衛生產品出現質量問題，應及時進行問題產品溯源。
第三，公共場所衛生管理公示制度。依據新版<實施細則>第十九條、第二十五條、第三十條，公共場所應對衛生管理質量與信息進行公示，接受消費者和社會的監督，公示內容包括:衛生許可證，衛生信譽度等級，空氣、微小氣候、水質、採光、照明、雜訊、顧客用品用具等衛生質量監測結果，健康體檢培訓合格證件、關鍵性衛生制度、衛生質量投訴舉報電話等。
第四，公共場所單位禁煙制度。公共場所應在醒目的位置設置禁煙警語和禁煙標識，不得在公共場所內設置自動售煙機；要建立勸阻吸煙責任制，對吸煙者及時進行勸阻管理，吸煙區不得位於行人必經的通道上。
第五，員工健康體檢制度。直接從事為顧客服務的人員和接觸公共衛生用品的管理人員，上崗前必須進行健康檢查，取得健康體檢證明後，方可上崗；在崗員工每年進行一次健康體檢，患有甲肝、戊肝、傷寒、痢疾以及其他消化道傳染病的人員，患有肺結核和化膿性和滲出性皮膚病等疾病的人員，必須離崗休息；患有上述健康禁忌疾病的人員，病癒後應持相關診斷證明方可重新上崗。
第六，員工衛生知識培訓制度。公共場所單位員工在上崗前應參加衛生知識培訓，在崗期間每年參加一次衛生知識專項培訓，單位法人或負責人是衛生知識培訓的第一責任人；衛生管理負責人、消毒崗位人員、公共用品采購管理人員等應進行重點培訓，通曉各項公共場所衛生管理規范標准與制度，掌握各項公共衛生用品和場所的衛生(消毒)管理規程與方法。
第七，公共衛生用品儲存保管制度。要設立公共衛生用品儲存保管間(區)，儲存間(區)面積與經營規模相適應，遠離污染源；公共儲存間(區)應保持潔凈衛生，通風良好，防水防潮，必要時應裝置除濕和通風設施；要設置防蠅、防蚊、防鼠設施，預防和控制病媒生物侵損公共衛生用品；已清洗消毒待用的床上用品類、杯具類、康樂類、洗浴洗漱類、理發美容類、衛生潔具類等各類公共衛生用品，應分類擺放，存放有序、標識清晰，存放物品貨架距離牆、地面10厘米以上；殺蟲滅蠅等劇毒類產品應專人管理，專櫃存放，防止公共健康危害發生。
第八，公共場所衛生檔案制度。衛生檔案內容包括:衛生許可申請資料，衛生管理組織，各項衛生管理制度，健康危害事件應急預案；歷次衛生管理工作會議記錄和衛生檢查記錄，消毒工作原始記錄，物品采購索證原始資料，從業人員健康體檢檔案和不合格人員調離資料，從業人員衛生知識培訓考核資料，衛生監測報告，各種衛生設備設施的使用、維修、檢查情況和衛生監督機構下發的各類文件、日常監管文書等。
第九，洗滌間(區)衛生管理制度。公共場所洗滌間(區)面積要與經營規模和功能相適應，洗滌間(區)應設回收區、分揀區、洗滌區、烘乾(熨燙)區、整理包裝區、儲存區、辦公區；專(兼)職洗滌人員要掌握專業洗滌技術並經衛生知識培訓合格，清洗洗滌物品要有記錄，洗滌用品質量符合衛生要求；實行各類洗滌物品分類洗滌制度，患有皮膚病顧客或被排泄物嚴重污染的床上卧具，應單獨進行洗滌；洗滌後的公共衛生用品應進行衛生監測，不合格的不應供給顧客使用，衛生檢測結果應如實進行公示。
第十，環境衛生清潔制度。公共場所要保持室內外環境的清潔和衛生，最大限度地減少各類健康危害因素，創造建一個舒適、整潔、文明的公眾活動環境；建立環境衛生管理組織和各崗位環境衛生責任制，保持門前衛生整潔，室內大廳、各類房間要空氣新鮮，無異味，地面潔凈，檯面無塵，物品擺放齊整，有顧客在場時，應採用濕式方法進行清潔；清掃衛生間、洗浴間，先上後下、先里後外、先污後潔，笤帚、抹布等清潔用具一室一套，數量充足，保持潔凈；設置防蠅、防蚊、防鼠等防控病媒的設施，預防控制蟑螂滋生；保證有效通風、新風量和通風氣體的衛生質量。
第十一，衛生設備設施維護制度。各類清洗消毒凈化保潔設施、通風排風換氣設施、集中或立(掛)式空調、上下水及流水洗手設施、採光照明設施、預防控制各類病媒生物設施、廢棄物容器設施、衛生間設施、防雜訊設施、衛生質量監測設施等，應符合衛生質量要求，建立台帳專人管理，正常規范運行，發現故障及時報告；衛生設備設施要定期檢查、維護和保養，及時發現和排除故障，檢查維護和保養記錄應存檔；各類衛生設施不得擅自挪用、拆除和停用，水質衛生設施和集中空調衛生設施的清洗消毒應聘用具有專業資質的單位承擔，衛生設施達到使用限值或出現損壞影響正常功能的，應及時進行更換。
第十二，布草間管理制度。住宿業、沐浴業、理發美容業應設置布草間或顧客用卧具(棉織類)公共用品備品間，面積應與經營規模相適應，遠離污染區；布草(備品)間內各類公共用品存儲數量與日顧客使用量之比不應小於3:1，各類用品分類存放，標識清楚，表明洗滌消毒時間 ，先存先出；存儲的公共用品超過保存期或受到再次污染的，應下架再次清洗消毒；布草間應空氣流通良好，無漏水、潮霉。
第十三，公共場所健康危害事件應急處理預案。公共場所應成立健康危害事件應急處理組織，負責人是公共場所衛生安全事件調查處理的第一責任人；發生健康危害事件或疑似健康危害事件，以及顧客健康危害投訴後，應立即按照<傳染病防治法>、<公共場所衛生管理條例實施細則>等法律法規的要求，向衛生行政部門或衛生監督及疾病控制機構報告，按照預案展開傷員救助、查明事故原因、封鎖事件現場等措施，配合衛生等部門開展事件調查。下列情況應及時啟動應急預案:因空調等消毒管理不合格引發的傳染病疾患傳播等事件，因公共場所室內空氣質量、微小氣候、雜訊等引發的健康危害事件，因公共衛生用品引發的健康問題投訴等個體或群體事件，因公共場所蠅、蚊、鼠、蟑螂等病媒生物預防控制措施不利而引發的健康危害事件，傳染病疫情，其他公共場所衛生安全相關的健康危害事件。
第十四，預防控制鼠、蚊、蠅、蟑螂等病媒生物制度。公共場所夏、春、秋三季，可以對外開放的門窗及其他與外界相通的設施，應安置紗窗等防蠅蚊設備，必要時室內應按放蚊香或物理殺滅蠅蚊的裝置，保證室內公共場所無蚊無蠅；室內公共場所蠅蚊數量超過衛生標准要求時，應及時噴灑殺滅蠅蚊的葯物或採用其他有效殺滅蠅蚊的措施，噴灑殺滅蠅蚊葯物期間，相關公共場所應禁止對外開放；在庫房、飯店、地溝等處定期投放鼠葯，倉庫、新風口、污水通道等重要部位，應設置擋鼠板；發現蚊蠅、蟑螂等應立即採取殺滅措施；裝置廢棄物的設施應定點擺放，廢物桶(箱)必須有蓋相對封閉，廢物桶(箱)內的廢物應及時清運，保持廢物桶(箱)內外清潔。
第十五，衛生質量檢測制度。公共場所單位應依據衛生標准，對本單位空氣質量、微小氣候、水質衛生、採光照明、雜訊及公共用品用具等開展檢測，檢測結果公開公示；檢測結果異常時，應及時排查原因採取措施解決；自身沒有檢測能力的單位，應該委託技術服務機構進行檢測。
2. 飯店服務有哪些內容
服務內容根據客房形式多少會有所差異。下面僅供參考：
星級飯店服務基本標准（試行）
一、前廳服務
1、接待服務
1-1門衛服務
1-1-1門衛員熟練掌握門衛服務程序及有關要求。
1-1-2客人步行到達時，門衛員要及時開拉門，並微笑向客人問候。對常客和VIP客人應稱呼其姓氏或職銜。開拉門時，要輕開、輕拉，不得碰撞或擠壓客人及行李。如客人行李較多，應主動幫助提拿。
1-1-3客人乘車抵達時，門衛員要及時提供車輛引導、開門等服務。客人乘坐計程車抵達，門衛員要准確記錄下車牌號，以備如客人物品遺忘到車上時便於查找。
1-1-4遇到雨雪天氣，門衛員應在大堂明顯位置放置防滑提示牌，並視情況向客人提供打傘服務。如客人自帶雨傘，應及時為客人提供傘套，防止雨水滴撒到大廳地面。
1-1-5遇到老、弱、病、殘、幼客人時，門衛員應視客人需要，及時提供幫助。
1-2車輛調度服務
1-2-1調度員熟練掌握車輛調度服務程序及有關要求。
1-2-2調度員合理引導調度車輛，確保車輛通行暢通，無堵塞、擁擠現象。車輛停放位置合理，排列整齊有序。
1-2-3客人停放車輛時，調度員應及時提醒客人關閉車窗，鎖上車門，保管好車內物品。
1-2-4為客人預訂計程車輛，調度員應及時安排，並確保預訂車輛提前5分鍾到達等候。
1-2-5秋冬季節，可視情況為客人停放的過夜車輛加蓋防霜膜。
1-3行李服務
1-3-1行李員熟練掌握行李服務程序及有關要求。
1-3-2為客人提供行李服務時，行李員應在徵得客人同意後，方可提拿行李。搬運行李要輕拿輕放。
1-3-3為散客提供入住行李服務，行李員為客人將行李送至房間時，應將行李放在行李架上或客人要求的位置，並視情況向客人介紹客房設施及飯店服務。
1-3-4為客人提供離店行李服務，行李員應為客人行李掛行李牌，標明房號，方便識別。
1-3-5為團隊提供入住行李服務，行李員要與領隊等有關人員辦理行李交接手續，核實行李數量，做好記錄。了解掌握團隊客人姓名、房號，准確快速將行李送入客人房間，做到行李分送無差錯。
1-3-6為團隊提供離店行李服務，行李員應了解客人姓名、房號、取送行李要求。到房間收取行李時，要填寫行李卡，准確標明房號、客人姓名等，並與領隊等有關人員認真辦理交接手續，確保行李無遺漏、無丟失。
1-4行李寄存服務
1-4-1服務員熟練掌握行李寄存服務程序及有關要求。
1-4-2在行李房明顯位置張貼行李寄存須知。寄存須知要標明哪些物品可以寄存、哪些物品不能寄存、寄存有效時間、過期處理規定、代領規定以及物品丟失賠償等方面內容。
1-4-3客人寄存行李時，服務員應了解寄存物品情況、檢查物品外觀，詳細填寫行李寄存單，並請客人簽字確認。客人寄存2件以上行李時，要用行李繩拴在一起。
1-4-4客人領取寄存物品時，服務員要仔細檢查領取單，核對有關內容，並請客人當面確認，確保無錯發、冒領等現象發生。
1-5預訂服務
1-5-1預訂員熟練掌握預訂服務程序及有關要求。了解掌握飯店客房類型、價格以及餐飲、康樂、會議等方面有關情況。
1-5-2預訂員受理客人預訂時，要准確記錄預訂房間數、房型、抵離時間、預訂人姓名、單位、聯系方式、付費方式等有關內容，並以口頭或書面形式確認。
1-5-3超額訂房要科學合理，確保不發生失約行為。
1-6入住登記服務
1-6-1服務員熟練掌握入住登記服務程序及有關要求。
1-6-2入住登記做到快速、准確，為每位客人辦理入住登記時間不應超過3分鍾。
1-6-3如飯店設有無煙樓層，服務員為客人辦理入住登記服務時，應主動向客人推薦無煙客房。
1-6-4回頭客和VIP客人入住登記時，要充分利用客史檔案等已有資料，簡化手續，辦理入住登記手續時間不應超過2分鍾。同時要及時通報客房、餐飲、康樂等有關部門，以便提供針對性服務。
1-6-5團隊客人入住登記前，要預先分配好房間。客人到達時，及時與領隊協商房間分配等有關事宜，確保客人能及時進入房間。
1-7問詢服務
1-7-1問詢員熟練掌握問詢服務程序及有關要求。
1-7-2問詢員為客人提供服務時，要做到熱情、耐心，答復准確清晰、簡明扼要。對暫不能回答的問題，要表示歉意，並盡快查閱有關資料或咨詢有關部門後予以答復，不得推託、不理睬客人或簡單回答「不知道」、「不行」等。
1-8貴重物品保管服務
1-8-1服務員熟練掌握貴重物品保管服務程序及有關要求。
1-8-2貴重物品保管箱放置要做到安全、隱蔽，能保護客人隱私。
1-8-3在貴重物品保管處明顯位置張貼《保管須知》，《保管須知》應向客人詳細說明保管有效時間、過期處理規定、代領規定以及保管物品丟失處理、客人鑰匙丟失處理等方面內容。
1-8-4客人前來寄存貴重物品，服務人員要准確填寫保管單，並請客人簽字確認。當面將客人物品封存，由客人放入保險箱鎖好。保管單副聯和客人鑰匙要當面交接清楚。
1-8-5客人領取物品時，服務員要仔細核對保管單及客人簽字後，與客人同時開啟保險箱，貴重物品由客人自取。
1-9大堂副理服務
1-9-1大堂副理熟練掌握大堂副理服務程序及有關要求，了解掌握飯店各項業務，能用外語提供服務。
1-9-2大堂副理工作台位置合理，可環視前廳。
1-9-3大堂副理每日巡視大廳不少於5次，及時掌握有關情況。填寫值班日誌准確、詳細，交接班交接事項清楚。
1-9-4大堂副理應掌握當日來店VIP客人情況，了解接待規格，及時做好接待准備。客人入住前，要認真檢查房間，確保各類用品配備齊全，按相應規格接待客人。客人住店期間，要及時主動徵求意見，以便根據客人要求，及時調整服務。
1-9-5大堂副理接受客人投訴時，應誠懇冷靜，處理投訴要快捷妥當。投訴意見要分類整理，科學分析，以便及時改進工作，提高服務質量。
1-10總機服務
1-10-1話務員熟練掌握總機服務程序及有關要求。能用外語提供服務，熟練掌握常用電話號碼，接聽電話做到語音語調親切甜美。
1-10-2所有電話應在3響內接聽，超過3響後接聽，應向客人表示歉意。接聽外線電話時，應先問好、報店名，然後根據客人要求，及時轉接電話。如轉接電話無人接聽，應收線告知客人。
1-10-3話務員接到客人留言服務要求時，要准確記錄受言人姓名、房號、留言內容及有關要求，並及時轉達。
1-10-4客人要求提供叫醒服務時，要准確記錄客人姓名、房號、叫醒時間及有關要求，並向客人復述確認。叫醒時，應先向客人問好，然後報出叫醒時間。如無人接聽電話，3分鍾後要進行二次叫醒，若無應答，應派人到房間叫醒。
2、環境與衛生
2-1飯店外牆整潔、美觀，無亂張貼、亂懸掛等現象。
2-2大廳功能布局合理，裝飾裝修風格協調，酒店氛圍濃厚。
2-3各區域指示標志符號統一設計，標識清晰、導向准確，與大廳環境相協調。
2-4大廳照明充足，光線柔和，燈光與大廳環境相協調。
2-5大廳溫度一般保持在23～25℃。
2-6大理石、花崗石地面每天推塵、清掃、拋光，確保光潔明亮。各種傢具、燈具定期擦拭，做到無積塵、無污跡。各種金屬件每天用金屬光亮劑擦拭，確保光潔明亮、無銹蝕。
2-7盆栽等綠色植物鮮活，無枯枝敗葉，泥土不外露，盆內無雜物，葉片無灰塵。
2-8店名、店徽、霓虹燈等各類標牌、裝飾物完好美觀，無殘缺、斷裂等現象。
2-9大廳地面、傢具等定期打蠟保養，無磨蝕、脫漆、開裂等現象。
2-10噴塗、粉刷的天花、牆面每2年左右翻新一次，確保不陳舊、不開裂、不變形。
二、餐飲服務
1、接待服務
1-1零點服務
1-1-1服務員熟練掌握零點服務程序及有關要求。
1-1-2客人抵達餐廳，引位員熱情禮貌向客人問候。對常客和VIP客人稱呼姓氏或職銜。
1-1-3引位員引領客人時，與客人同步稍前，遇障礙物或台階應提醒客人，對行動不便的客人，應主動攙扶。
1-1-4客人進入餐廳時，服務員要上前問候，主動為客人拉椅讓座，送上菜單，並及時提供茶水、香巾服務。香巾溫度要適中，不宜太熱或太涼。
1-1-5餐廳客滿時引位員應告知客人等候時間，並安排客人到休息處等候。
1-1-6客人點菜，服務員熟練運用推銷技巧主動向客人介紹菜品特色、特點，並視情況提醒客人適量用餐。菜單、酒水單文字要清楚簡練，至少應有英文對照，印刷清晰，無塗改、無污跡、無皺褶，要標明價格、標准等。
1-1-7服務員填寫菜單要做到准確、迅速。如客人對菜點口味有特殊要求，應在點菜單上註明。
1-1-8點菜結束後，服務員要將所點菜品、飲料等內容向客人復述，請客人予以確認。
1-1-9客人點菜後，第一道菜出菜時間不應超過10分鍾，所有菜點一般應在45分鍾內或應客人要求順序上齊。若某種菜餚製作時間較長，應事先告知客人。菜點溫度要冷熱適宜，熱菜溫度一般不低於65℃，湯菜溫度一般不低於75℃。
1-1-10菜品現場製作，要做到安全、衛生，凡有爆響、濃煙等有礙他人進食的操作，不得在現場進行。
1-1-11客人就餐時，服務員要及時為客人斟倒酒水、更換骨蝶、煙灰缸等。
1-1-12服務員要熟練掌握服務技巧，服務時避免將菜汁、酒水等潑灑到客人衣物上。
1-1-13菜點上齊，服務員要及時告知客人，並詢問客人是否添加菜點。
1-1-14客人用餐完畢，如客人要求，應提供菜點打包、酒水寄存等相應服務。
1-1-15服務員在清桌撤盤時要輕拿輕放，避免影響客人就餐。不得暗示、催促客人用餐。
1-1-16客人離開餐廳，服務員應主動為客人拿取衣物，並提醒客人不要遺忘物品。
1-2宴會服務
1-2-1服務員熟練掌握宴會服務程序及有關要求。
1-2-2接受宴會預訂後，要根據宴會性質、規模及主辦單位要求，對宴會場地進行精心設計布置，恰當烘托宴會氣氛。
1-2-3桌次、座次等應於宴會前安排妥當。宴會菜單每桌應放置2份以上。
1-2-4大型宴會，應向客人發放座次安排圖，客人到達時，服務員要及時引導客人就座。
1-2-5中餐上菜的位置一般應在主人席旁的第三個席位的空隙處進行，切忌在主賓和主人之間上菜。斟倒酒水以及分菜後上菜應按照先主賓、主人然後按順時針方向繞餐桌依次進行或按照先女主賓、女賓、男主賓、男賓，最後為主人順序進行。
1-2-6服務員提供分餐時，要先將菜盤擺放在餐桌上，請客人觀賞，並報菜名，再分菜。
1-2-7服務員要熟練掌握分菜技巧，做到分配均勻、迅速、聲響小，分湯時不宜盛添過滿。
1-2-8在多骨、刺或口味不同的菜品之間及上水果前，應為客人更換骨盤。
1-2-9如有用手剝食的菜品，應提供洗手盅，並為客人上擦手巾。
1-2-10宴會期間如安排講話、祝酒或節目演出等內容，服務員要及時通知廚房，適當調整上菜時間。
1-2-11宴會結束後服務員要在餐廳門口送別客人。
1-3自助餐服務
1-3-1服務員熟練掌握自助餐服務程序及有關要求。
1-3-2自助餐台設計要做到科學合理，餐檯面積、餐台空間與就餐人數相適應，方便客人取菜。
1-3-3自助餐菜品、餐具擺放布局合理，客人取用方便。菜點擺放要分類，擺放順序一般為先冷盤，然後依次為湯、熱菜、甜品、水果等。
1-3-4開餐前15分鍾要將菜點上齊，熱菜要加蓋，並配有暖鍋保溫。
1-3-5客人就餐期間服務員要及時巡台、整理檯面，視情況添加菜點。
1-4酒吧服務
1-4-1酒吧服務員熟練掌握酒吧服務工作程序及有關要求。
1-4-2服務員熟悉各類酒水知識，具有較高的調酒技巧。
1-4-3調酒壺、調酒杯、冰桶、酒杯以及各種調酒用料要配備齊全。
1-4-4為客人調酒時，服務員要微笑面對客人，做到配方准確，操作規范，向客人展示良好的調酒技藝。調制的酒水與使用的酒杯要匹配。
1-4-5酒水調制一般應在5分鍾內完成送上。
1-4-6紅葡萄酒、白蘭地等一般飲用溫度為15－20℃。白葡萄酒、香檳酒一般飲用溫度為5－10℃，整瓶服務時應放在冰桶內。啤酒一般飲用溫度為6－8℃。礦泉水、汽水、果汁一般飲用溫度為6－14℃。
1-4-7調酒時，服務員拿取酒杯時應握底部，不能拿杯口。取用冰塊、點綴物應用專用工具，不得用手直接拿取。
1-4-8當客人杯中酒水剩下三分之一時，應征詢客人是否添加。
2、環境與衛生
2-1餐廳門口顯著位置設醒目標志，標明營業時間、餐廳名稱等有關內容。
2-2餐廳裝飾裝修風格與提供的菜品服務相協調，就餐環境做到整潔優美，舒適溫馨。
2-3餐廳溫度一般保持在22～24℃。光照充足，光線柔和，通風良好，空氣清新，無煙酒等異味。
2-4零點餐廳應設非吸煙區，非吸煙區位置設置合理。
2-5各種餐具專人洗滌保管，消毒徹底，擺放整齊，取用方便，有有效防止二次污染的措施。
2-6餐廳地毯、地板等整潔衛生，無灰塵、無污漬。骨盤、酒杯等各種餐具光潔明亮，無水跡、無油污。桌布、口布等棉織品熨燙平整，無污漬、無異味。面巾一客一清洗，一客一消毒。
2-7食品加工、貯藏，應做到冷熱、生熟、葷素分開。廚房地面無水跡、無油污。
2-8餐廳公共衛生間設專人管理，並配衛生紙、洗手液等，清潔及時。有排風裝置，通風良好，無異味。
2-9餐廳、廚房等各種設備用品要定期定時維護保養，確保運轉良好，完好有效。
2-10木質地板要定期打蠟拋光，無開裂、無脫漆。嚴禁用水擦洗木質地板。
2-11要及時科學清洗保養地毯，確保無油跡、無塵土，不開裂、不縮水、不變形。如有煙頭燙痕要及時修補。
2-12要每日對餐廳桌椅、櫃台等傢具進行檢查。如有脫漆、燙痕、劃痕等現象，要及時修復。
2-13要每日檢查各種燈具，如有損害，應及時更換。
2-14餐具、酒具等完好無損，無缺口、無劃痕。
三、客房服務
1、接待服務
1-1房間整理服務
1-1-1房間整理一般應在客人不在時進行。如客人在房內，應禮貌征詢客人意見，得到客人同意後，方可清掃。如客人是在凌晨0∶00－6∶00期間入住的，應確保客人休息8－10小時後，打電話詢問是否整理。
1-1-2整理走客房，服務員應先檢查房間有無客人遺留物品，一旦發現要及時按有關規定處理。
1-1-3掛有「請勿打擾」牌的房間，服務人員不得進入清理。下午2∶00以後仍掛有此牌，要與客人電話聯系，弄清原因，以防意外。
1-1-4房間掛有「請速打掃」牌時，應優先整理。
1-1-5毛巾、浴巾、牙膏等客用品每日或應客人要求補充齊全。住客2人以上的房間，毛巾、拖鞋、牙刷等日常用品，提倡用不同顏色區分，以便客人使用時識別。牙膏、牙刷等一次性消耗品要保證質量，牙膏、浴液、發液要有生產日期、保質期，確保無牙膏凝固、牙刷脫毛等現象。毛巾、浴巾等棉織品要柔軟舒適，疊放整齊。
1-1-6整理房間時，服務員一般不得隨意挪動客人物品，如確需挪動的，要在整理完後放回原處。
1-1-7房間整理完畢，應仔細檢查電器設備是否正常，一旦發現問題，應及時報有關部門修復。若一時難以修復，可在征詢客人同意後，為其調換房間。
1-2晚間整理服務
1-2-1客房晚間整理服務，夏季一般在晚7時前後、冬季一般在晚6時前後進行。若客人在房間，整理前應爭得客人同意。
1-2-2整理房間時，要檢查燈具照明、電氣設備等是否正常，控制按鈕是否完好有效、開關自如。
1-2-3要將床頭燈打開，方便客人就寢。拉閉窗簾時，要做到整齊美觀，避光效果好，無透光、漏光現象。
1-2-4為客人整理床鋪時，要收起床罩，放到櫥櫃內。同時將靠近床頭櫃一側的棉被折起，打開拖鞋，平放在床前，方便客人使用。房間早餐掛牌可放在床頭櫃上或其他適當位置。
1-2-5房間電視機要調至待機狀態，遙控器應放在床頭櫃上或客人習慣的位置。
1-2-6清倒垃圾、擦抹傢具、更換杯具時，要輕拿輕放，注意保持安靜。
1-2-7要認真檢查房間小食品、茶葉、咖啡、酒水等配備情況，如有消耗，要及時補充。
1-2-8整理衛生間時，要將地巾平鋪在浴缸前，將浴簾拉至浴缸2／3處或適當位置，浴簾的下擺要放在浴缸內。
1-3其他服務
1-3-1如有客人來訪，服務員需徵得被訪客人同意後，再請來訪人進入客人房間，並視需要，及時提供加椅、茶水服務。
1-3-2客人要求擦鞋服務，服務員應及時收取，並應於30分鍾內擦好，送還客人。擦鞋服務要確保質量，要視客人皮鞋顏色、質地，選擇使用合適的皮鞋油，皮鞋擦好後，應整潔光亮。
1-3-3客人要求洗衣服務，服務員在收取客衣時，要仔細核對衣物數量。檢查衣物內有無客人物品，衣物是否破損等，並做好記錄。如發現衣物破損，應及時告知客人，並在洗衣單上註明。衣物洗好後，應盡快送回房間，並按客人要求提供懸掛、折疊或包裝等相應服務。如客人衣物經洗滌處理後，仍有斑跡，送衣時要在房間內放「說明條」或當面向客人解釋。
1-3-4為殘疾客人服務時，應按照方便殘疾人生活起居需要，提供有針對性服務。如服務員主動為客人開門、叫電梯等。
1-3-5為常住客人、VIP客人服務時，要了解掌握客人姓名、房號、生活特點、特殊要求、接待規格等有關情況，以便提供更加細致周到的服務。
1-3-6發現客人生病時，服務員應立即報告上級，並及時提醒客人就診。若病情嚴重，在徵得客人同意後，要盡快送醫院診治。客人生病期間，服務員要給予特殊照顧。
1-3-7發現客人醉酒時，服務員應立即報告上級，密切注意醉酒客人動態，視情況向客人提供相應服務。
1-3-8客房部要配有一定數量的指甲刀、剪刀、訂書機、吹風機、多功能插座等客人常用物品。客人提出要求後，應在10分鍾內送到房間。向客人提供物品時，要使用托盤，辦理相關借用手續，並請客人簽字。
1-3-9客人辦理離店手續時，服務員要立即到客房檢查有無客人遺留物品，核實酒水消耗情況，檢查設備用品有無損壞、丟失等，並及時將有關情況告知前廳收款處。
1-3-10客房部要經常徵求客人意見，及時改進服務。提倡在節日或客人生日時，為客人送賀卡、小型禮品等服務。
1-3-11服務員要留意觀察客人生活習慣，注意收集客人消費喜好，以便提供更加細微化、個性化服務。
2、環境與衛生
2-1客房隔音效果良好，外部無明顯噪音源，相鄰房間客人互不幹擾。
2-2客房冬季溫度一般保持在20～24℃，夏季溫度一般保持在22～24℃。新風量一般持在20立方米／人.小時，空氣新鮮，無異味。
2-3照明充足，光線柔和。床頭燈、台燈、衛生間化妝燈照度不低於100LX。
2-4桌椅、電視等各種傢具設備每天擦拭，無灰塵、無污跡。
2-5地毯每日吸塵，做到整潔衛生，無塵屑。每4個月或視情況乾洗或水洗一次，無污跡、無積塵。地毯洗滌後，要開窗通風，及時散發洗滌劑異味，保證客房空氣清新。
2-6床單、枕套、毛巾等棉織品柔軟舒適，無污漬、無汗臭等異味。
2-7毛毯、床罩、窗簾等隨臟隨洗。
2-8茶杯、漱口杯等杯具用後要更換消毒，擦拭乾凈，無水跡、無手印。
2-9恭桶、浴盆、面盆等每天清洗消毒，無污漬、無異味。水龍頭、淋浴噴頭等要定期清除水垢，確保出水流暢。水龍頭要有冷、熱水標識，方便客人使用。下水道要定期疏通，確保下水暢通，不堵塞、不積水。
2-10浴簾要保持整潔衛生，每天清洗，無皂跡、無霉斑、無毛發。浴簾要定期撤換消毒。
2-11服務員要注意養成愛護設施設備、傢具用品的良好工作習慣。推車行進時要與牆面保持20厘米左右的距離，搬運傢具時要輕拿輕放，做到無磕碰、無劃痕，嚴禁在地毯、地板上拖、拉物品。
2-12床墊要每3個月前後、上下翻轉一次，確保受力均勻，平整美觀，無塌陷、無變形。
2-13地板、桌椅等木製品要經常打蠟、拋光，及時修復磨損面，增加光澤度。
2-14要重視牆紙、地毯的護理。牆紙開裂後要立即修復，並做到無明顯修補痕跡。牆紙一般在使用5－6年後，要逐步更換。地毯煙頭燙痕要及時修補。為保證地毯的柔軟度、舒適度，一般每3年要更換一次地毯膠墊。
2-15空調器、排風扇等要定期檢修保養，確保運轉正常，無共振、無噪音。夏季要經常檢查疏通空調集水盤下水口，確保冷凝水回水暢通，無溢盤漏水現象。
2-16床頭燈、控制櫃等電氣設備每天檢查，確保開關靈敏，安全有效。各種客用電器設備開關、插座位置合理，方便使用。
四、會議、康樂等服務
1、會議服務
1-1接待服務
1-1-1服務員熟練掌握會議服務工作程序及有關要求。
1-1-2會議前，熟悉了解會議名稱、時間、人數及有關要求。
1-1-3條幅、席簽、音響、鮮花、文具用品等，要於會前准備妥當。
1-1-4客人進入會場前，服務員要備好茶水、香巾，恭迎客人到來。
1-1-5客人到達，服務員主動拉椅讓座，及時斟倒茶水。會議期間一般每隔15分鍾續水一次。
1-1-6會議開始後，應及時關閉門窗，保持會場安靜。
1-1-7調音師熟練掌握調音技巧，音量調節要大小適中。
1-1-8會議期間服務員要注意觀察會場溫度、音響效果等，如有問題及時報告有關人員處理。
1-1-9會議休息時，服務員要及時清理果皮、紙屑等雜物，更換煙灰缸。
1-1-10會議結束，服務員應及時查看會場有無客人遺留物品，一旦發現應盡快與有關人員聯系。
1-2環境與衛生
1-2-1會議室標牌清晰。衛生間、衣帽間等各種指示牌醒目。
1-2-2桌椅、櫃台等傢具布局合理，茶杯等用品擺放整齊。
1-2-3會議室溫度一般保持在22－24℃，有通風裝置，通風效果良好。
1-2-4照明充足，光線柔和，照度不低於100LX。
1-2-5地面、傢具、檯布等無灰塵、無污跡。
1-2-6茶杯等飲水用具干凈衛生，無水跡、無手印。
1-2-7音響、燈具等各種設備定期檢修，完好有效，無故障。
1-2-8桌椅、櫃台、壺具等傢具用品維護良好，無磕碰、無劃痕、無破損。
1-2-9地毯、地板等定期保養，無開裂、無燙痕、無變形。
1-2-10檯布、條幅等平整完好，無皺褶、無破損。
2、游泳服務
2-1接待服務
2-1-1服務員熟練掌握游泳服務工作程序及有關要求。掌握必要的救生知識，有較高的救生技能技巧。
2-1-2營業前仔細檢查環境衛生、池水溫度，更衣櫃、救生器材等設備用品是否完好，池水質量是否符合標准要求。
2-1-3每日至少對水質進行2次檢測。
2-1-4服務員准確記錄客人姓名、房號、到達時間及更衣櫃號碼。
2-1-5如發現有飲酒過量者游泳，應婉言謝絕。
2-1-6服務員要密切注意水中客人情況，一旦發現異常現象，要及時採取有效措施。
2-2環境與衛生
2-2-1門口顯著位置設醒目標志，標明營業時間、價格、游泳須知等有關內容。游泳須知要標明心臟病、高血壓、腦溢血、皮膚病、沙眼病、飲酒過量等客人不得使用內容。
2-2-2游泳池設有與接待能力相適應的更衣室、淋浴室。淋浴室各間互相隔離，掛浴簾，提供毛巾、浴液、發液。
2-2-3有客人專門進入通道，入口處設浸腳消毒池。
2-2-4游泳池周圍設溢水槽，地面要鋪設防滑材料。
2-2-5游泳池設水深標志、水溫標志。
2-2-6池區照明充足，光線柔和，通風系統良好。
2-2-7室內游泳池有池水加熱系統，水溫一般控制在28℃左右。
2-2-8游泳區內設飲水處，方便客人取用。
2-2-9室外游泳池休息區有遮陽傘。
2-2-10游泳池內備有救生圈、救生竿、救生繩等專用救生器材。
2-2-11游泳池有自動循環過濾系統，保證水質清徹透明，無漂浮物。
2-2-12更衣室、衛生間地面乾燥，無異味。更衣櫃內清潔，無雜物。
2-2-13游泳池加熱、過濾等各種設備要定期檢修，確保運轉良好，無故障。
2-2-14毛巾、浴巾等客用品要柔軟舒適，疊放整齊。
3、桑拿服務
3-1接待服務
3-1-1服務員熟悉掌握桑拿浴服務工作程序及有關要求。
3-1-2營業前，服務員要調試好所有設施設備。加熱裝置開啟後，10分鍾內桑拿溫度應達到80℃左右。
3-1-3服務員要准確記錄客人姓名、就浴時間、更衣櫃號碼等。
3-3-4如發現有飲酒過量客人，應婉言謝絕。
3-1-5客人桑拿期間，服務員要隨時注意觀察，發現客人有不適或意外情況，應及時採取緊急救護措施，確保安全。
3-1-6服務員要及時為客人提供茶水、毛巾等相應服務。
3-2環境與衛生
3-2-1門口顯著位置設醒目標志，標明營業時間、價格、桑拿須知等有關內容。桑拿須知要標明高血壓、心臟病、腦溢血、飲酒過量等客人不得使用內容。
3-2-2淋浴間、衛生間整潔衛生，無污跡、無尿垢、無異味。淋浴花灑無水垢。
3-2-3更衣櫃內無塵土、無雜物。
3-2-4桑拿室清潔衛生，無污漬，無汗臭。
3-2-5休息室地毯、沙發、躺椅等整潔衛生，無污跡。
3-2-6桑拿爐等各種設備要定期檢修保養，確保加熱性能良好。
3-2-7溫度計、濕度計、沙漏計時器等每天檢查，確保指示准確。
3-2-8桑拿室木板平整光滑，無毛刺、無燙痕。
4、按摩服務
4-1接待服務
4-1-1服務員熟悉掌握按摩服務工作程序及有關要求。
4-1-2服務員要經過專門按摩培訓合格後方可上崗，確保技術熟練。
4-1-3接待客人或接受預訂時，要為客人介紹按摩種類及其特點，幫助客人選擇項目。
4-1-4按摩時要嚴格遵守按摩操作規范和要求進行，隨時注意觀察客人變化，要做到按摩部位準確，力度適中。
4-1-5服務員要及時為客人提供茶水、毛巾等相應服務。
4-1-6按摩結束後，服務員要征詢客人意見，得到客人認可後，方可為客人結帳。
4-2環境與衛生
4-2-1門口顯著位置設醒目標志，標明營業時間、服務項目、價格等有關內容。
4-2-2按摩室溫度一般保持在24－25℃，有通風裝置，通風效果良好。
4-2-3按摩室、休息廳整潔衛生，無毛發、無雜物。
4-2-4床單、枕套、按摩服、拖鞋、毛巾等物品，要做到一客一換。
4-2-5按摩床要每日檢查，確保位置合理，高度適中，牢固可靠。
4-2-6排氣扇、空調器等設備每天檢查，定時測量，確保空氣清新，溫度適宜。
5、健身服務
5-1接待服務
5-1-1服務員熟練掌握健身服務工作程序及有關要求，具有較高的健身示範指導能力。
5-1-2能准確向客人講解各種健身器材鍛煉目的、使用方法及注意事項等。
5-1-3准確記錄客人姓名、房號、到達
3. 公共衛生管理制度
XX市建築工地公共衛生管理條例
第一條 為了加強建築工地公共衛生管理，保障從業人員的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、國務院《公共場所衛生管理條例》等法律、法規的規定，結合本市實際，制定本條例。
第二條 本條例適用於XX市行政區域內建築工地公共衛生管理。
本條例所指建築工地包括新建、擴建、改建的土木工程、建築工程、線路管道工程、設備安裝工程、裝修裝飾工程及拆除工程的工地。
第三條 建築工地公共衛生是指建築施工單位為從業人員提供的食堂衛生、住宿衛生、生活飲用水衛生和傳染病的防治。
第四條 XX市衛生行政部門（以下簡稱市衛生行政部門）負責本市建築工地公共衛生的監督管理工作。
縣（區、市）衛生行政部門具體承擔本轄區內建築工地公共衛生的監督和管理。
第五條 市、縣（市）建設行政部門按照職責負責建築工地公共衛生的管理，並將公共衛生安全管理工作作為對施工單位評估的內容。在考核施工單位時，應將公共衛生安全管理作為考核指標。
第六條 建築工地施工單位為公共衛生安全的責任人，全面負責建築工地的公共衛生管理工作。
第七條 建築工地施工單位應建立健全各項衛生管理制度，設立專（兼）職衛生管理人員，負責建築工地食堂和建築從業人員住宿場所的衛生管理。
第八條 建築工地施工單位應當採取多種形式開展健康教育活動，宣傳普及食品衛生安全及傳染病預防知識。
第九條 建築工地施工單位在建築工地開辦食堂實行食品衛生許可制度。
建築工地食堂應當符合下列規定，並取得衛生許可證後，方可從事食品生產加工活動。
（一）設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方；
（二）使用面積不得小於8平方米，並應與就餐人數相適應；
（三）製作、儲藏應分區設置，糧食存放台距牆和地面應大於20公分，門扇下方應設不低於20公分的防鼠板；
（四）灶台、案台、清洗池應使用防水、防潮、可清洗的材料製成；
（五）牆壁應當使用由防水、防潮、可清洗的材料製成的牆裙；
（六）地面應由防水、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易於清洗；
（七）應當有相應的照明、通風、防蠅、防塵、防腐、污水排放、存放廢物的設施；
（八）製作間的炊具應存放在封閉的櫥櫃內，刀、盆、案板等炊具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反面標識。各種調料和副食品應存放在密閉器皿內，並應有標識。
有條件的施工單位應當為有清真飲食習慣的從業人員設立清真食堂。
第十條 建築工地食堂從業人員應當經過衛生部門的定期健康檢查，在取得健康證明後方可從事食品加工活動。
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的人員，不得從事食品采購、加工活動。
第十一條 食堂從業人員應當經常保持個人衛生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
第十二條 由食堂集中提供的餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用後必須洗凈保持清潔。未經消毒的餐飲具不得使用。
禁止重復使用一次性的餐飲具。
第十三條 禁止食堂采購和加工下列食品:
（一）有毒、有害、腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；
（二）無檢驗合格證明的肉類及其製品；
（三）超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
（四）無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品；
（五）其他不符合食品衛生標准和衛生要求的食品。
第十四條 建築工地生活飲用水應符合國家衛生標准。
第十五條 建築工地工人宿舍應當符合下列規定:
（一）遠離污水溝、坑式廁所、垃圾場及有毒、有害物堆放場等；
（二）地面保持平整，牆壁、房頂使用無毒、防霉、淺色塗料塗敷；
（三）保持自然通風或設置機械通風設施，保持空氣清新；
（四）設有從業人員洗臉、漱口專用間或區域，水池數量與從業人員人數相適應；
（五）不得堆放建築用化工原料及有毒有害、放射性建築材料。
第十六條 建築工地應當設有廁所，其規模與建築從業人員人數相適應，定期消毒，保持清潔。
第十七條 建築工地施工單位發現傳染病患者或疑似傳染病患者，應當及時向當地衛生行政部門、建設行政主管部門和疾病預防控制機構報告，並立即採取隔離措施。
第十八條 建築工地施工單位發現食物中毒及其他食源性疾患、公共場所危害事故等應及時向當地衛生行政部門、疾病預防控制機構及建設行政部門報告，協助醫療機構救治病人，保留造成食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，配合衛生等相關部門的調查。
第十九條 違反本條例規定，建築工地食堂未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證從事食品生產加工活動的，由衛生行政部門責令建築工地施工單位限期辦理；逾期不辦理的，處以二百元以上二千元以下的罰款。
建築工地食堂塗改、出借衛生許可證的，由衛生行政部門收繳衛生許可證。
第二十條 違反本條例規定，建築工地食堂從業人員未取得健康證明而從事食品加工的，或者建築工地施工單位對患有有礙食品衛生疾病的生產加工人員，不按規定調離的，由衛生行政部門責令限期改正；逾期不改正的，處以二百元以上一千元以下的罰款。
第二十一條 建築工地施工單位開辦建築工地食堂違反本條例第九條規定之一的，由衛生行政部門給予警告，責令限期改正；逾期不改正的，處以二百元以上一千元以下的罰款。
第二十二條 建築工地食堂違反本條例第十一條規定的，由衛生行政部門或建設行政主管部門對建築工地施工單位予以警告，責令改正。
第二十三條 建築工地食堂違反本條例第十三條規定之一的，由衛生行政部門責令停止生產加工活動，銷毀該產品.
第二十四條 建築工地施工單位違反本條例第十五條規定之一的，由衛生行政部門責令限期改正，逾期不改正的，處以五千元以上一萬元以下的罰款。
第二十五條 建築工地施工單位違反本條例第十六條規定的，由衛生行政部門責令限期改正，逾期不改正的，處以三千元以下五千元以下的罰款。
第二十六條 建築工地食堂造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，由衛生行政部門責令停止生產加工，並對建築工地施工單位處以一千元以上五千元以下的罰款。
造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，或者在加工經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責任。
第二十七條 違反本條例規定，由食堂集中提供的餐飲具使用前未經消毒提供從業人員使用的，由衛生行政部門責令改正，給予警告；逾期不改正的，對建築工地施工單位處以一百元以上一千元以下的罰款。
第二十八條 當事人對行政處罰決定不服的，可以依法申請行政復議或者提起行政訴訟，逾期不申請行政復議也不提起行政訴訟，又不履行行政處罰決定的，由做出處罰決定的機關申請人民法院強制執行。
第二十九條 行政管理人員濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊，依法給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第三十條 本條例自XXX年XX月1日起施行。
XX城鎮公共衛生管理條例
第一條 為了搞好城鎮公共衛生，保護人民身體健康，加速社會主義現代化建設，特製訂本條例。
第二條 消滅「四害」。各城鎮每年要搞幾次愛國衛生運動，發動群眾，大搞室內外衛生，消除蒼蠅、蚊子、老鼠、臭蟲孳生和生存條件。飯店、食堂、醫院、賓館、招待所、旅店、商店、廠礦、機關、學校、托兒所、幼兒園，及其它企業事業單位和公共場所，都要做到無蠅、無蚊、無鼠、無臭蟲；所有的單位和住戶都要做到無臭蟲，逐步做到「四無」。
第三條 保持城鎮街道、草坪等環境整潔。大街小巷要經常清掃、保潔。主要街道、干線的大清掃工作，要在早晨六時（冬季七時）前做完，並隨時進行保潔。
在街道上不準傾倒垃圾、污水，拋棄動物屍體，堆置、晾曬、煎熬惡臭的物品（包括糞便）。對冬季馬路上的積雪，要由環境衛生部門組織，劃分區域，指定單位及時清除。運載散體、流體物料和垃圾的車輛，要嚴密苫蓋，不得沿途遺散。各種獸力車進城，必須帶糞兜和收糞工具，在指定場所喂牲口，以保持清潔。
第四條 及時處理垃圾。居民的生活垃圾，要倒入固定的垃圾容器或垃圾車，由專業隊伍運往指定地點。做到日產日清，車走地凈。
工礦企業的垃圾，施工單位的工程棄土、棄料和修路的敷沙，由各單位及時自行清除，運往指定地點。
第五條 管好廁所、糞便。街道和居民區的公共廁所，由設置單位負責維修，專業隊伍負責保潔，做到門窗、蹲位完好，不漏雨，不溢污水。
有條件的地方，應統一起掏公共廁所，經無害化處理後，再將糞便分給生產隊。不具備統一起掏糞便條件的地方，可將公共廁所包給生產隊，簽訂合同，保證及時起掏糞便。嚴禁非合同單位和個人私自進城掏糞。
所有廁所、糞車、糞池、糞庫都要保持衛生，夏秋季節經常噴灑殺蟲葯劑，防止孳生蒼蠅。
第六條 保護飲用水源的清潔和保持下水道暢通。
對飲用水要經常進行衛生檢查。飲用水井和食品加工廠周圍三百米內，嚴禁晾曬糞便、設置積肥場和垃圾處理場。
要有計劃地逐步把明溝改為暗溝。對公共的下水道和下水井，房產或城建部門要及時維修，各企業事業單位都要加強本單位的下水井和下水道的管理，嚴防堵塞，保證暢通。不準向窨井傾倒積雪和污物。疏通下水道和窨井挖出的污物，要及時清除，防止污水四溢。
第七條 搞好飲食服務行業和公共場所的衛生。
生產、經營生熟飲食品的單位（包括飯店、集體食堂和流動售貨車、攤亭），必須嚴格執行各項衛生要求和標准，搞好飲食衛生。食具要一客一消毒。要有防蠅、防塵設備。熟食品要採用工具售貨。賣冰果要有收紙工具。
賓館、招待所、旅店的床單、被單、枕巾，要一人一換；長客用的，至少每周換一次，不得有臭蟲、虱子、蚊子、跳蚤。浴池的浴巾，要每天蒸煮消毒一次，浴池水要保持清潔。旅店供客人用的茶杯、浴池和理發店供客人用的擦臉毛巾、理發用具要一客一消毒。
飲食服務行業的職工，要定期進行健康檢查；患有傳染疾病的，不得直接接觸食品和顧客。
公園、影劇院、火車站、汽車和電車的始末站、機場等公共場所，要有專人經常清掃保潔。不準隨地拋棄票根、廢票。
第八條 工業衛生、集市貿易衛生、旅遊接待單位和醫療單位衛生，除執行本條例外，並按各自有關規定辦理。
第九條 要有計劃地興建和完善城鎮公共衛生設施。所有公共衛生設施，不得隨意損毀、佔用；如需拆遷，須經環境衛生管理部門同意，並在指定的地點，按規定標准予以補建。
第十條 在城市的市區，不準養豬、狗、羊、兔、鴨、鵝等禽畜。有條件的，可以少量養雞，但不準在樓房內飼養，在樓房外飼養也必須圈起來，不得影響環境衛生。
科研、學校、公園、公安、軍事等單位業務需用飼養的動物，要嚴加管理，保持環境衛生。
第十一條 要大力宣傳衛生知識，使人人尊重社會公德，維護公共衛生，不隨地便溺，不隨地吐痰，不亂扔廢紙、瓜果皮核，不在禁止吸煙的場所吸煙，養成良好的衛生習慣。
第十二條 建立公共衛生責任制，城鎮環境衛生由各級環境衛生部門管理和監督。本條例由各級愛國衛生運動委員會辦公室監督執行。
省、市、地、縣、區可設兼職衛生監督員，由同級愛國衛生運動委員會辦公室發給衛生監督員證，具體執行公共衛生的監督任務。公安部門，要協助愛衛會辦公室做好衛生監督工作。
第十三條 獎懲制度
對模範執行本條例，維護公共衛生，消滅四害，預防疾病有突出貢獻的單位和個人，要給予表揚或物質獎勵。
對違反本條例第二至十條的單位，除視情節輕重，責令限期改進、停業、沒收物資、處以罰款外，對單位負責人和直接責任者給予減發月工資的百分之五至二十的處分。
對違反本條例第二至十條的住戶或個人，視情節輕重，給予限期改進、就地搞好衛生、罰款五角至一元的處分。
對違反本條例第三、五、六條的社隊負責人和直接責任者，給予罰款五至二十元的處分。
對單位罰款，逾期不交者，加罰一至二倍，情節嚴重的交司法部門處理。個人罰款不交者，由單位代扣或減發獎金。對不服從監督教育、態度惡劣、阻撓執行監督任務或謾罵、毆打監督人員者，依法處理。
所有罰款和處理沒收物資的款項，可用於興辦公共衛生設施，獎勵衛生先進單位和積極分子。
第十四條 本條例自XX年9月1日起施行。各市、地可結合具體情況制訂實施細則。
4. 關於辦理《食品衛生許可證》上的衛生管理制度的內容包括哪些呢，是飯店申請
你可以根據實際修改下，如下：餐廳衛生管理制度1、點菜廳、包間要保持整潔，餐具擺台後或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺台超過當次就餐時間尚未使用的要回收保潔。 2、發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，並同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全衛生。 3、銷售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒後使用，定位存放。要做到貨款分開，防止污染。 4、供顧客自取得調味品要符合相應食品衛生標准和要求。 5、必須使用消毒後的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺台上桌。 6、及時做好檯面調料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。 7、端菜時手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用後及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，並揩凈檯面。 8、工作結束後，做好檯面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛生。食品原料采購索證制度1、采購員要認真學習采購食品索證管理制度，熟悉並掌握食品原料采購索證要求。 2、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備)，要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得塗改、偽造。 3、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。 4、不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。 5、不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。 6、采購乳製品、肉製品、水產製品、食用油、調味品、酒類飲料、冷食製品、食品添加劑以及衛生行政主管部門規定應當索證的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。7、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，並做好記錄。庫房管理制度1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。 2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或用機械通風設備通風，保持乾燥。 3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。 4、做好食品數量、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。 5、食品按類別、品種分架、隔牆、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。 6、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用於保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識並有溫度顯示裝置。肉類、水產類分櫃存放，生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。 7、冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。 8、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超 過保質期限的食品。 9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。食品添加劑使用與管理制度1、使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用衛生標准和衛生管理辦法的有關規定；不符合衛生標准和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。 2、購買食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。 3、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛生標准》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量。 4、不得使用用未經批准、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。 5、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。粗加工間管理制度1、分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，並要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。 2、加工肉類、水產類、蔬菜的操作台、用具和容器要分開使用，並要有明顯標志。盛裝海水產品的容器要專用。 3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。 4、蔬菜類食品原料要按「一擇二洗三切」的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。 5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區或池進行。肉類清洗後無血、毛、污，魚類清洗後無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。 6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用後拆開清洗干凈。 7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。 8、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。烹調加工管理制度1、加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。 2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低於70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工後的直接入口熟食品要盛放在已經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器。 3、烹調後至食用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放，需要冷藏的熟製品應在放涼後再冷藏。 4、隔餐隔夜熟製品必須經充分再加熱後方可食用。 5、灶台、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。 6、嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。 7、剩餘食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。 8、工作結束後，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。麵食製作管理制度1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發現生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛生要求的情況，不能使用。 2、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農葯殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應在30分鍾以上，然後沖洗干凈。 3、各種工具、用具、容器要按食品生熟不同分開使用，用後及時清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈後立放。 4、糕點存放在專庫或專櫃內，做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。 5、按規定要求正確使用食品添加劑。 6、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用後要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾乾備用。 7、加工結束後及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔；各種容器、用具、刀具等清洗後定位存放。冷盤間（冷拼間）製作衛生管理制度1、冷盤指定專人加工制度，其他人員不得隨意進出冷盤間，個人生活用品及雜物不得帶入冷盤間。 2、冷盤間工作人員要嚴格注意個人衛生，在預進間二次更衣，穿戴潔凈的衣、帽、口罩和一次性手套，嚴格洗手、消毒。 3、冷盤間室內溫度不得超過25℃。 4、冷盤間的工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用後洗凈，保持清潔。 5、供加工冷盤用的蔬菜、水果等食品原料須洗凈消毒，未經洗凈處理的不得帶入冷盤間。 6、加工熟食鹵菜要先檢查食品質量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工後進冷盤間改刀配製，剩餘的存放在熟食冰箱內。 7、各種冷盤現配現用，盡量當餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做冷盤供應。 8、各種冷盤裝盤後不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進行，禁止服務員直接進入冷盤間端菜。 9、加工結束後，將剩餘食品冷藏，清理室內衛生。燒烤製作管理制度1、設置專用獨立的粗加工間；2、燒烤間進出口分別設置；3、專營燒烤食品的餐飲業須必須設置腌制間、燒烤鹵肉間和涼曬間4、一般餐飲業可在燒烤間內分別設置腌制區域、燒烤鹵肉區域和涼曬區域；5、燒烤間的工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用後洗凈，保持清潔6、燒烤用的調味品必須符合衛生標准，不得使用未經批准、受污染或變質以及超過保質期限的食品調味品。8、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑9、燒烤用的畜產品、生肉應索取獸醫部門的檢疫合格證。10、燒烤間必須設有防塵、防蠅、防鼠設施。餐具、用具清洗消毒制度1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。 2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照「除殘渣→ 鹼水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消→保潔」的順序操作。葯物消毒增加一道清水沖的程序。 3、每餐收回的餐飲具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。 4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關衛生標准和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒後的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔櫃密閉保存、備用。 5、盛放消毒餐具的保潔櫃要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。 6、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。 7、洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。 8、定期清掃室內環境、設備，不留衛生死角，保持清潔。衛生間衛生管理制度1、衛生間周圍環境整潔，牆壁內外無亂寫亂畫亂貼。2、廁內保持「六面光」。做到無蛛網、無煙頭、無紙屑、無雜物。3、廁內干凈，便槽暢通。無污跡、無尿鹼、無便垢。4、全日保潔，多次沖洗，做到無臭味。5、照明、供水、排污設施完好。如有損壞，要及時報告檢修。6、工具、物品要擺放整齊7、定期葯物消殺，做到無蚊蠅。食品從業人員健康檢查制度1、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。2、食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業人員衛生檔案，督促「五病」人員調離崗位，並對從業人員健康狀況進行日常監督管理。 3、食品生產經營人員每年參加一次查體，每年到期前一個月參加健康復查，不得超期使用健康證明。 4、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明後上崗，杜絕先上崗後查體的事情發生。 5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。 6、定其檢查從業人員持證上崗情況，發現無有效健康證明者，交衛生監督部門按有關法律法規處食品從業人員衛生知識培訓制度1、食品生產經營人員必須在接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓並經考核合格後，方可從事食品生產經營工作。2、認真制定培訓計劃，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品衛生知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。3、食品生產經營人員的培訓包括負責人、衛生管理人員和食品從業人員，初次培訓時間分別不得少於20、50、15課時。4、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格後方可上崗。5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格後再上崗。6、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。從業人員個人衛生管理制度1、從業人員必須進行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。 2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。 3、堅持科學的洗手習慣：操作前、便後以及從事與食品無關的其他活動後應洗手，先用消毒液消毒，後用流動水沖洗。 4、從業人員不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。 5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用後不得隨處亂放。 6、從業人員要注意個人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置於帽內。 7、從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。更衣室衛生管理制度1、更衣室設專人負責衛生清掃和衛生管理。2、更衣室必須保持干凈整潔，不得由垃圾雜物，地面無污物、積水。3、工作服、手套等應保持整潔，並擺放整齊。4、更衣室應有必要的防蟲設施，無異物及蟲類。5、禁止將與生產無關的物品帶進更衣室，禁止在更衣室吃東西，聊天。6、更衣人員必須服從更衣室負責人安排，聽從指揮，對號換工作服。更衣後個人衣物應放入指定更衣櫃內,不得亂搭亂放，不得帶入後廚。7、更衣人員應愛護公共設施，維護公共衛生，自覺遵守更衣室的規章制度。8、員工更衣操作規程：（1） 將外衣及其它隨身物品放入指定的更衣櫃內（2） 從掛衣架上取下工作服，按照從上到下、從里到外的順序穿戴整齊。（3） 經洗手消毒後進入後廚。9、更衣室衛生員要及時對更衣室進行衛生清理，確保更衣室的清潔衛生。廢棄食用油脂管理制度1、食堂加工過程中產生的廢棄油脂要專人負責定時收集。2、收集好的廢棄油脂要記錄好收集時間及數量。3、定時對收集好的廢棄油脂與乾性廢棄垃圾攪拌一並按垃圾清運處理。4、處理廢棄油脂時要做好記錄，註明處理時間，數量、去向、及參加人員。5、發現有人把廢棄的油脂作為他用或二次回收使用追究有關人員的責任。有毒有害物品管理制度1、清洗劑、消毒劑、剎蟲劑以及其他有毒有害物品均應有固定包裝，貯存於專門庫房或櫃櫥內。2、加鎖並由專人負責保管，建立管理制度，防止出現食物中毒。除蟲滅害的管理制度1、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行；2、除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料） 應有保護措施；3、使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用後應將所有設備、工具及容器徹底清洗；4、食品加工場所內不得使用鼠葯。食品衛生綜合檢查制度1、 制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。 2、 各餐飲部位的衛生管理組織負責本部位的各項衛生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，並做好衛生檢查記錄備查。 3、 廚師長及各崗負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。 4、 單位衛生管理組織及衛生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部位的自查紀錄，對發現的問題及時反饋，並提出限期改進意見，做好檢查記錄。 5、 檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按有關規定處理，情節嚴重的交衛生監督部門按有關法律法規處理。食品留樣制度1、每餐堅持飯菜留樣，並在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。2、飯菜留樣應留足數量250g，儲存於專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，並按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。4、飯菜留樣必須留樣食品應加鎖保存二十四小時。5、設專用留樣冰箱，冰箱內保持整潔，並定期進行洗刷、消毒。6、任何食品都不得與留樣食品混放。
5. 鄉鎮中學食堂需要辦公共衛生許可證嗎
因為食堂吃飯的學生多，接觸的人又不少，衛生問題很難保證，所以我認為應該辦公共衛生許可證