馬鞍山桃花桂魚

1. 桃花是什麼意思

桃花的意思：桃樹盛開的花朵，屬薔薇科植物。葉橢圓狀披針形，核果近球形，主要分果桃和花桃兩大類。桃花原產於中國中部、北部，現已在世界溫帶國家及地區廣泛種植，其繁殖以嫁接為主。

桃花為落葉喬木，葉橢圓狀披針形，葉緣有粗鋸齒，無毛，葉柄長1-2cm。高可達3～10米。通常有1至數枚腺體；葉片橢圓狀披針形至倒卵狀披針形，邊緣具細鋸齒，兩面無毛。

花通常單生，生於葉開放，直徑約2.5-3.5cm，具短梗；萼片5枚，基部合生成短萼筒，無毛。葉柄長7-12mm，具腺點。樹干灰褐色，粗糙有孔。

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一、桃花的組成要素

桃花含有山柰酸、香豆精、三葉豆甙、柚皮素、維生素A、B、C等成分，味苦性平，無毒。

二、桃花的食療價值

1、花粥功效：色艷粥香，具有通便利水，活血美容功效。

2、菠蘿桃花蝦功效：酒味郁濃，花香怡人，具有生津滋陰，美容潤膚功效。

3、桃花羊肉功效：花香濃郁，羊肉鮮美，具有補腎溫陽，美容潤膚的功效。

4、桃花桂魚蛋羹功效：桃花芳香，魚肉鮮美，具有補氣養血，健脾養胃，駐顏美容功效。

2. 水煮活魚和煮甲魚怎麼做啊

清燉甲魚湯：
·配料:甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精
·操作:
(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鍾吧.
草魚1條（1000克左右）

輔料 雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。

製作過程

1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。

2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。

4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。

味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減

答案補充
原料：甲魚1隻（約850克）。 新鮮五花肉100克 調料：干鍋油50克，紅油20克，鹽5克，味精4克，雞精2克，蚝油5克，胡椒粉3克，辣椒子15克，排骨醬30克，沙爹牛肉醬10克，白沙啤酒半瓶，白酒10克，整干辣椒50克，姜、蒜子各15克，八角5克，蔥10克，香油5克。
製法：1、水魚經初加工後，剁成3厘米左右的塊；五花肉切成3厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片；整干椒切段，姜切菱形片，蒜子去蒂，香蔥切段。
2、鍋置旺火上，放入干鍋油，燒至五成熱，下五花肉片煸炒出油，再放入薑片、干辣椒、八角、蒜子炒香，倒入水魚，烹入白酒，翻炒至水魚八成熟時，加鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子、排骨醬和沙爹牛肉醬翻拌均勻，再倒入白沙啤酒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火煨至水魚熟爛，再用旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，撒上蔥段、胡椒粉拌勻，出鍋放入干鍋內即可。
特點：軟爛可口，咸鮮香辣。

3. 有關鱖魚的詩句

1、《太常引·桃花流水鱖魚肥》

[元] 劉秉忠

桃花流水鱖魚肥。青＊笠，綠蓑衣。風雨不須歸。管甚做、人間是非。

兩肩雲衲，一枝筇杖，盡日可忘機。之子欲何為。歸去來、山猿怪遲。

釋義：

江水中，肥美的鱖魚歡快地游著，漂浮在水中的桃花是那樣的鮮艷而飽滿。

青＊笠，披著綠色的蓑衣。風雨不需要回。管很乾、人之間是不是。

兩肩說鈉，一枝竹子拐杖，一整天可以忘記機。的兒子想做什麼。回來、山猿怪慢。

2、《曲江漁者得鱖魚棄之目為師婆魚》

[宋]朱翌

溪友漁翁忍棄捐，卻應游泳得長年。

遐方未識珍羞貴，不道楊憑已得仙。

釋義：

溪朋友漁翁忍心拋棄，但應得到長時間游泳。

遠方不懂得珍饉貴，沒想到楊憑已經成仙。

5、《出市得鱖魚成六言》

[宋] 鄭清之

長鋏歸來有魚，狀似松江之鱸。

為向東坡偉語，醉卧黃公酒壚。

釋義：

從長鋏歸來的魚，形狀像松江的鱸魚。

為向蘇東坡偉告訴，醉躺在黃公的酒坊。

4. 桃花桂魚的熱量是多少

桃花桂魚的熱量(以100克可食部分計)是143大卡(598千焦)，單位熱量適中。
每100克桃花桂魚的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

5. 桃花魚怎麼做

桃花桂魚的做法
菜系及功效：脾調養食譜 工藝：燒

桃花桂魚的製作材料：
主料：鱖魚750克
輔料：澱粉(蠶豆)8克,青蝦200克,豌豆25克,雞蛋清25克
調料：薑汁2克,黃酒10克,白砂糖5克,小蔥3克,鹽5克,香醋5克,胡椒粉2克,味精5克,番茄醬50克,豬油（煉制）50克,姜4克

桃花桂魚的特色：
顏色紅潤，魚肉鮮美，清新淡雅，膾炙人口。
桃花桂魚的做法：
1. 將桂魚（鱖魚）去鱗、鰓，從臍部割一刀，去內臟後洗凈，下沸水鍋汆一下取出，魚身兩面均剞上斜十字花刀，用精鹽和少量清水調成的鹽水抹勻魚體；
2. 蝦洗凈去殼，在蝦肉背上直拉一刀，去沙線，用精鹽3克、薑汁、雞蛋清抓勻漿好；
3. 白糖、香醋、味精、濕澱粉、精鹽10克、番茄醬、高湯150毫升兌成鹵汁；
4. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，將漿好的蝦肉過油，待卷縮成「桃花」狀時，倒進漏勺瀝去油；
5. 鍋移至中火上，下熟豬油25克燒熱，放入姜塊稍煸，然後放進桂魚，兩面略煎，下高湯250毫升、黃酒、蔥條，燒7分鍾左右；
6. 將桂魚取出，裝入腰盤，過油蝦仁排於魚身兩邊；
7. 鍋中湯汁去掉蔥姜加入鹵汁燒沸勾芡，淋於桂魚上，再撒入豌豆仁、胡椒粉即成。

桃花桂魚的製作要訣：
1. 桂魚焯水，先去其腥。兩面略煎，便於成形。成菜軟嫩，口味咸鮮；
2. 因有過汩炸制過程，需准備熟豬油500克。
食物相剋
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

6. 西塞山前白鷺飛,桃花流水桂魚肥.讓你想到了什麼成語 至少兩個

世外桃源 山清水秀 青山綠水

7. 桃花什麼桂魚肥

桃花流水桂魚肥