馬鞍山片皮烤鴨

① 片皮烤鴨烤好後用刀片不成肉都散了咋回事

片皮烤鴨烤好後用刀片不成肉都散了，那就是你的鴨肉不緊實，可能是鴨肉不是很新鮮。

② 片皮烤鴨在什麼地方生意好

片皮烤鴨在學校或者工地周邊及人口密集的居民區周邊生意比較好。
謝謝採納！

③ 片皮烤鴨的製作過程和配方

片皮烤鴨的製作過程和配方做法：
主料：烤鴨1500克
調料：大蔥100克,甜面醬50克,白砂糖15克,鮮味王1克,植物油30克
片皮鴨的特色：皮脆肉嫩，入口肥香，單餅包食，味香爽口。
1. 炒鍋放中小火上，下甜面醬加清水100克左右、白糖、鮮味王，邊燒邊用勺攪動，燒至黏稠，倒入小碗備用；
2. 炒鍋放旺火上，下油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至皮脆肉熟，撈出瀝干油，用小刀將鴨皮連鴨肉片下，切成片裝盤內；
3. 用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲並抹上甜面醬吃。
片皮鴨的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備熟植物油750克。

④ 你好，我想學片皮烤鴨，但是不知道去哪裡學正宗。

現在烤鴨的品種也是分為很多種，不管學什麼樣的烤鴨，技術才是最關鍵的，還是建議找個規模大、知名的學校來學習

⑤ 片皮烤鴨怎麼樣

大滿足！又薄又嫩的皮子包上香香的烤鴨皮和脆脆的京蔥！甜甜的醬汁特別棒！搭配起來一點也不油膩~完全是我想要的味道~而且又不貴，價廉物美，值得一試

⑥ 我聽說有種叫片皮鴨的和烤鴨有什麼不同嗎

烤鴨一般整個鴨子都入味，而且皮脆。片皮鴨只是皮脆而肉沒味。烤鴨一般是整隻切塊而片皮鴨一般去骨切片拿餅卷著吃。

• 片皮鴨做法：

1.鴨子里外抹上細鹽輕搓，然後用水沖洗干凈，瀝干水分。加腌料拌勻把鴨子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小時，期間要翻面讓腌制均勻入味

2.腌制好的鴨子拿出來瀝干水分，置陰涼處風干1-2小時

3.把鴨子放在烤網上，下面用鋪了錫紙的烤盤接滴下來的油，以免把烤箱弄污

4.烤箱預熱到170度，先烤制30分鍾，然後取出在鴨子全身刷一層蜂蜜水，繼續烤30分鍾

5.最後取出把烤箱溫度調高到200度，在鴨子全身再刷一層蜂蜜水，繼續烤15分鍾左右就可以了。（具體的時間請隨時觀察，並根據自家烤箱的火力來調整（容易烤黑烤糊的部位可用錫紙包住或蓋住烤）

6.烤好的鴨子稍微放置一會就可以拿一把鋒利的刀來片下鴨肉,香噴噴的片皮鴨上桌了——片皮鴨，搭配烤鴨醬，用荷葉餅卷大蔥絲與黃瓜條，是最經典的烤鴨吃法。

⑦ 片皮烤鴨培訓多少錢

烤鴨培訓，烤鴨直接到學校選擇烤鴨培訓的，學時很短，學費收取也透明。

⑧ 烤鴨如何片皮步驟

請朋友吃烤鴨，片鴨師傅問鴨架如何處理，朋友如此回答，長知識

烤鴨真的是中國的絕對特產，北京烤鴨文明世界，當年在北京奧運會的時候烤鴨也是作為主力菜品來招待來自世界各地的運動員，現在無論是五星級高級餐廳，還是小飯店都會有烤鴨這道菜，並且全國各地也都有以北京烤鴨命名的飯店，就在昨天朋友遠道而來，想著去哪裡招待他，這不有人提議去吃烤鴨，於是就來到我們當地的一家北京烤鴨店。

來到飯店之後我們第一個點的就是這里的招牌菜北京烤鴨了，點完菜之後沒多久就有一位師傅推著一輛車子上面放著烤鴨進來了，這位師傅就是片鴨師傅，他要在現場給我們把這只鴨子片成肉片，這也算是一個表演項目吧，師傅邊片邊講著吃烤鴨和片烤鴨的一些講究，告訴我們，全中國正宗的烤鴨店鴨子片成的片數都是90片，這也算是行業的一個標准了，邊看邊學還是挺享受的。

不一會第一盤鴨肉就片好了，與它一起上桌的還有一小盤甜面醬和一盤蔥段。我先夾了一塊帶皮鴨肉放在嘴裡，嚼一口香味瞬間充滿嘴裡，鴨皮已經被烤的酥軟，鴨肉又香又嫩。接著我又拿了一塊小肉餅，卷上香蔥和面醬，這樣吃起來又是另外一種風味。很快的片鴨師傅就把整隻鴨子片好了，剩下了一隻鴨架，我仔細看了下，鴨架上還是有很多肉的，不會就這么扔掉吧？這時候師傅問了一句：這個鴨架是要油炸還是要煲湯。

當然所有的處理方式都是要額外加工費的，我想了想要不就煲湯吧。但是這時候我的朋友卻說，打包吧，現在這些已經吃不了了，別浪費。於是師傅就幫忙剁碎打包。吃飯的時候朋友聊起來這個烤鴨的套路，其實鴨架油炸和打包飯店都會再加上處理費，很多人最後基本都喝多了，不會注意到這一點於是就上當了，還有就是如果煲湯的話也是飯店提前煲好的，並不是現有的鴨架做的，成本非常的低，還不如把鴨架打包回家，自己再炸一下。

吃一頓飯學到這么多的知識和套路，真的是沒白來，小夥伴們，如果以後你們去吃烤鴨的話也可以把鴨架打包回家，避免套路

⑨ 一隻片皮烤鴨能賺多少錢

十元左右，大城市略高，全國各地進貨價格不一樣，利潤就不一樣了，西藏、新疆最高喲

⑩ 有朋友知道馬鞍山哪裡賣片皮鴨的么

你可以上美團搜索馬鞍山美食，應該會有顯示吧