① 蕨根及蕨根製作的各類食品致癌是真的嗎
網上盛傳食用蕨菜會致癌。而不少媒體也報道稱，傳統「長壽菜」蕨菜裡面含有一種叫「原蕨苷」的致癌物質，可能導致食道癌、胃癌的發病率變高。由蕨菜製成的蕨根粉也同樣有致癌危險。
記者就此事采訪了馬鞍山市市立醫療集團市中醫院腫瘤科主任魏有剛。魏有剛主任表示，國內尚無確切的文獻資料和研究能夠證明蕨菜的致癌性，少量正確食用蕨菜還具有一定益處，只是寒性體質的人不宜食用。 蕨菜入葯有清熱解毒功效 「適當食用蕨菜，對人體還是有益的。」魏主任說，從中醫角度來看，蕨菜味甘性寒，入葯有清熱解毒、潤腸化痰等功效，它所蘊含的纖維素可促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，同時，可以治療便秘等病症。此外，食用蕨菜對於降低血壓、緩解頭暈失眠等，也有一定作用。 魏主任表示，確實有大量的科普材料顯示，蕨菜中含有致癌成分原蕨苷。但是，對於蕨菜、蕨根粉是否致癌，現在還沒有臨床數據可以證明。只不過，它們對於腫瘤細胞而言，具有刺激細胞活性生長的作用。一些關於小白鼠的實驗也並不能完全試用於人類。 魏主任說，在日常生活中，確實有些致癌因素存在於食物當中，但這需要長期大量地食用這種食物，使得致癌成分累積到一定的量，才有可能增加患癌的幾率。所以，不必誇大食物致癌的作用。 魏主任認為，不必因為蕨菜含有致癌物質就產生恐慌，「蕨菜能入葯，是葯三分毒，這取決於食用的頻率和量。偶爾食用煮熟的蕨菜，對於熱性體質的人來說，是有一定好處的，但對於一些平時就怕冷、胃寒的寒性體質的人來說，蕨菜還是少吃或不吃為好。」以上供參考。