1. 炒板栗為什麼要放小石子
說起板栗,我可是情有獨鍾 睡年到了秋季,我就會讓媽媽給我 買板栗吃 一天回.媽媽從街_L買了一些生 板栗答,我便讓媽媽給我炒板栗吃。 媽媽炒出的板栗外皮發黑,有的都 焦了,有的外皮都裂開,果肉只剩 下一半了,我便問媽媽:「為什麼你 炒的板栗不像街上炒的外皮棕紅 色,油光發亮?」媽媽說:「那你去街 上看看,賣的人是怎麼炒的」我跑 yl]街上,看見炒板栗的人都架著大 鐵鍋,鍋里放些小石子和糖,不停 地翻炒,炒了一會兒小石子全黑 rL我覺得迷惑不解,為什麼炒板 栗要放小石子呢了帶著這個問題, 我便去查閱了資料和詢問了老師, 終於找到一了答案 因為小石子受熱後,散熱較 慢,板栗不斷地與小石子進行熱傳 遞,不會炒焦、夾生,還可以把炒板 栗過程中的雜質粘到小石子上,保 證板栗光亮 由於板栗外殼薄果肉厚,果肉 受熱後,體積膨脹,放小石子可以 使板栗緩慢受熱,防止外皮爆開, 還有板栗埋在石子里,就不會亂蹦 燙傷人 我知道為什麼炒板栗要放小 石子,回家後便告訴了媽媽,從此 以後媽媽炒的板栗更香了 同時我還知道了卵石的作用 很多,不僅炒板栗要用石子,而且 人們還利用石頭去洗桑拿,......
2. 滾筒 炒板栗機採用什麼石子炒板栗
糖炒栗子所用顆粒炒砂
炒砂是炒貨而用的填充料，使所炒制的貨物在爐腔內分布均勻，並傳導熱量使貨物受熱均勻。將凈制或切制後的乾果，食品，葯物與熱砂共同拌炒。
用水洗凈泥土，涼干水分後，在鍋中炒熱，再加入蜜糖，加熱翻炒，以後就可反復使用了。
炒砂分河砂，石砂，鹽砂和"特製顆粒圓砂"。
1.對乾果、食品類的加工起輔助作用，使產品翻炒均勻，避免產生焦麻糊點或者粘連。(板栗、花生、核桃等乾果類，面製品，豆類的加工)
2.炮製動物葯:可使葯物質地酥脆，便於粉碎和煎煮(龜甲、鱉甲、山甲、豹骨等);矯臭矯味(雞內金、臍帶、刺蝟皮等)，增強療效(鱉甲、穿山甲，雞內金)。
3.炮製植物葯:使葯物質地酥脆，便於粉碎和煎煮(骨碎補、狗脊、馬錢子);降低毒性(馬錢子);凈制去毛(骨碎補、狗脊、馬錢子)。
非食品類炒制大多使用粗河砂，對產品沒有過多要求和精細工藝的強調。
食品類使用的石砂，要求使用干凈的石砂，但易於產生碎屑，一般對產品精細沒高標準的炒制。
家庭小量臨時炒制，使用鹽代替炒砂比較方便。
特製顆粒圓砂由於其具有高強度、高硬度、高耐磨性,比重大、體積小、耐高溫、耐腐蝕、無污染等不易碎，翻炒均勻，易篩易漏等優異特性而被廣泛的運用。
炒制食品或者乾果類要將砂預加工叫"練砂"，將適量砂投入鍋內，加熱入入1%、2%的飴糖，待砂不沾粘再糖化，油煙散盡，砂的色澤均勻，置涼備用! 在加工食品時取適量的原料不斷用熱砂掩埋、翻炒，至產品熟透，成色均勻篩去砂即可。
炮製葯物取河砂置鍋內武火加熱至靈活狀態，投入凈制分檔的葯物，不斷用熱砂掩埋、翻炒葯物至質地酥脆或膨脹鼓起，或邊緣捲曲，外表黃色或加深時取出，篩去砂，放涼;或趁熱將葯物投入醋液中略浸，取出，乾燥。
注意事項:
在使用河砂或者石砂時但需將其中殘留的雜質除去。
炒過毒葯的砂不可再炒其他葯物。
炒制葯物油砂在反復使用時每次均需先行添加食用油拌炒。
砂溫過高易使食品、葯物焦糊，應添加冷砂或調小火力以控制砂溫。
砂炒的溫度高，需勤加翻動，及時出鍋並立刻篩去熱砂;需要醋浸淬的葯物應趁熱投入醋液。
"特製顆粒圓砂"一般本身不會產生雜質，產品的碎屑定期清理一下即可。
家庭使用鹽砂可以冷涼防潮放置，備下次使用。
3. 糖炒板栗裡面的那個石子是什麼
白礬石，我們河南信陽有。主要用於水磨石，炒栗子需要水洗一次去塵可用
4. 炒栗子用的石子哪裡能買到，買什麼樣的最好
不要買的。在建築工地上有。大小自己看。黑的是因為炒的時間長了被油浸泡的。
5. 炒板栗用的黑石子是什麼哪有賣的
這個不是買的，石子是普通的石子，軋石子的地方都有你就揀小一點的就好，與板栗一起炒起來後 石子就慢慢變黑了呀 後來這個石子一直可以用的，黑而圓了。你不仿試試。
6. 炒板栗石子那裡有賣
炒板栗的鐵砂石是石英砂。
栗子又圓又大，如果單獨放在鍋里，會有許回多空氣，容易答造成受熱不均。在鍋里放一些沙子，使栗子埋在沙子里，然後不停的攪拌，熱滾滾的沙子就能把熱炭進栗子，每個栗子都受到了熱，很均勻，不但不會焦，而且里邊也會熟透。
要選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。一般為了讓炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要對沙子進行「培養」。沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。
7. 炒板栗的石子怎麼變成黃色的了
那是炒的時間久來了，逐漸糖化鈣源化在石子的表面形成的，有用石子的，但容易磨損產生碎渣粉末進入到栗子里，顆粒炒砂，是白色或者淡紅色的圓形特製炒砂，就磨損不出碎渣粉末，板栗爆破的隨屑篩下就行。時間久了嫌黑的話，用水長泡就沒了。
8. 准備做個小生意，炒板栗怎麼炒用什麼樣的石子好
炒板栗還是很好炒的，最重要的是你怎麼銷 售出去，利用各種方法銷 售出去
9. 糖炒栗子用陶瓷沙好還是石子沙子好，我的是滾筒炒貨機
石子沙