A. 餐廳招聘時打荷和配菜的時候需注意什麼
打荷
負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給可以的視覺感受，比如碼盤，等配菜工作。
打荷作業程序
（1）將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，將干凈筷子、擦盤子的干凈毛巾放於打荷台的專用盤子內。所有用具、工具必須符合衛生標准；
（2）消毒過的各種餐具放置打荷台上或儲存櫃內，以取用方便為准。
（3）按《原料質量規格書》中規定的質量標准，對領取的當日所需要的各種調味料進行質量檢驗；
（4）配合占灶廚師添加、補充各種調料。
（5）需要自製的調味醬、調味油，協助占灶廚師按《標准菜譜》中的規定的用料比例和調制方法進行調制。
（6）按《料頭切制規格》規定的標准和要求切制料頭，並將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內，料頭的種類和數量應根據實際需要准備，每種料頭要求大小、粗細、長短、厚薄一致。
（7）按要求調制各種漿糊、雕刻盤飾花卉及製作高湯等。
（8）開餐後，接到主配廚師傳遞過來的菜料，首先確認菜餚的名稱、種類、烹調方法及桌號標識，看是否清楚無誤碼；
（9）確認工作結束，按《標准菜譜》的工藝要求對應進行腌制、上漿、掛糊等對原料進行預制處理；
（10）按主配廚師的傳遞順序，將配好的或經過上漿、掛糊、腌制等處理的菜餚原料傳遞給占灶廚師烹調加工，如果接到催菜的信息，經核實該菜餚尚未開始烹調時，要立即協調占灶廚師優先進行烹調；
（11）在占灶廚師烹制菜餚的過程中，打荷廚師應根據菜餚的出品盛裝要求，准備相應的烹調時，要立即協調占灶廚師優先進行烹調；
（12）對占灶廚師裝盤完畢的菜餚進行質量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認真。
（13）根據審美需求及菜式格調，對裝盤的菜餚進行必要的點綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處，以不破壞菜餚的整體美感為宜，並要確保菜餚的衛生安全。
（14）將烹制、盤飾完畢的菜餚經過嚴格的感官衛生檢查，認為合格並確信無疑後，快速傳遞到備餐間，交給傳菜員。如果屬於催要與更換的菜餚，應特別告知傳菜員。
B. 飯店招聘的「打荷」是什麼崗位
打荷
負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給可以的視覺感受，比如碼盤，等配菜工作。
打荷作業程序
（1）將消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，將干凈筷子、擦盤子的干凈毛巾放於打荷台的專用盤子內。所有用具、工具必須符合衛生標准；
（2）消毒過的各種餐具放置打荷台上或儲存櫃內，以取用方便為准。
（3）按《原料質量規格書》中規定的質量標准，對領取的當日所需要的各種調味料進行質量檢驗；
（4）配合占灶廚師添加、補充各種調料。
（5）需要自製的調味醬、調味油，協助占灶廚師按《標准菜譜》中的規定的用料比例和調制方法進行調制。
（6）按《料頭切制規格》規定的標准和要求切制料頭，並將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內，料頭的種類和數量應根據實際需要准備，每種料頭要求大小、粗細、長短、厚薄一致。
（7）按要求調制各種漿糊、雕刻盤飾花卉及製作高湯等。
（8）開餐後，接到主配廚師傳遞過來的菜料，首先確認菜餚的名稱、種類、烹調方法及桌號標識，看是否清楚無誤碼；
（9）確認工作結束，按《標准菜譜》的工藝要求對應進行腌制、上漿、掛糊等對原料進行預制處理；
（10）按主配廚師的傳遞順序，將配好的或經過上漿、掛糊、腌制等處理的菜餚原料傳遞給占灶廚師烹調加工，如果接到催菜的信息，經核實該菜餚尚未開始烹調時，要立即協調占灶廚師優先進行烹調；
（11）在占灶廚師烹制菜餚的過程中，打荷廚師應根據菜餚的出品盛裝要求，准備相應的烹調時，要立即協調占灶廚師優先進行烹調；
（12）對占灶廚師裝盤完畢的菜餚進行質量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認真。
（13）根據審美需求及菜式格調，對裝盤的菜餚進行必要的點綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處，以不破壞菜餚的整體美感為宜，並要確保菜餚的衛生安全。
（14）將烹制、盤飾完畢的菜餚經過嚴格的感官衛生檢查，認為合格並確信無疑後，快速傳遞到備餐間，交給傳菜員。如果屬於催要與更換的菜餚，應特別告知傳菜員。
C. 招聘刀工多名。。。刀工指的是配菜的還是打荷的
是改刀啊
D. 打荷招滿了～沒經驗可以直接應聘配菜嗎～他們會要嗎
沒有經驗不要緊的哦。用人單位也只是說有經驗優先，不會拒絕沒有經驗的人的。只要版你自己勤快手權腳利索，什麼工作都可以找到的。
而且現在用工荒，能找到人就不錯了，還挑剔什麼啊，有沒有經驗不代表什麼，只要你肯吃苦，師傅跟老闆都會願意教你的，所以放心吧。
E. 為什麼打荷的這么難招聘呀
這么說吧，現在一般工廠都兩三千，打荷一般都兩千不到，又臟又累，所以現在很難找人做嘍，當初我剛入行的時候工作難找的要命，今昔非比啦，各個行業都一樣，工資底的現在都沒什麼人做！
F. 荷.招打荷工是啥意思就是在飯店門口看見招聘打荷工我就是好奇想問這工作具體是幹啥活得
飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制、協助廚師製作造型。簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。還有另一種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給出可以的視覺感受，比如碼盤等配菜工作。打荷里的「荷」原指「河」，有「流水」的意思。所謂「打河」，即掌握「流水速度」，以協助炒鍋師傅將菜餚迅速、利落、精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定，一般一個炒鍋師傅配備一個打荷，大型酒樓的打荷會多一兩個，作為機動人員便於調配。按工作能力，打荷依次分為：頭荷、二荷、三荷直至末荷。「打荷」又稱「打圍」、「鋪案」、「掐邊」等，它的專業術語又稱「熱菜助理」。其工作內容主要包括調料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜餚給「爐灶」烹調，輔助爐灶廚師進行菜餚烹調前的預制加工，如菜料的上漿、掛糊、腌制，清湯、毛湯的吊制；餐盤准備、盤飾、菜餚裝盤，輔助爐灶廚師進行各種調味汁的配製等。由於打荷崗位對於廚房正常生產秩序的運轉和促進菜餚質量的提高起著一個非常重要的作用，所以很快便在內地中餐廚房迅速傳播並被廣泛接受。——————網路粘的不過應該能滿足你的要求
G. 一些餐廳的招聘欄上的「打荷員」是什麼意思
意即招聘的是專職在廚房"打荷"的員工。"打荷"為餐飲從業人員的一種崗位行稱, 它指的是後廚中一版個屬綜合權性工作內容的工種; 它上聯爐頭, 下聯水台和墩子, 中聯地哩和出品, 是廚房中的樞紐工作, 打荷工作的技術性雖然要求不高, 但工作內容卻比較復雜, 而其中最重要便是要做好廚師們的後勤工作和物料保障, 如切好配好的食材配料裝配好, 把該的腌好調味, 把該裹料的上粉上漿, 分配到具體的廚師那裡, 讓廚師們能夠順利的烹飪出合格的菜品, 出品時有時還協助廚師擺盤造型, 總之, 廚房裡的各種工作都要能夠做一做。
H. 我跟我一個朋友一起剛做廚房打荷一個多月辭職兩次都不行 今天我倆寫了辭職書交給他 說招不到人不能走
用人單位的這種做法很明顯違反了勞動法的相關條例，建議，你們遞交辭版職申請書一個月後再權次與用人單位進行協商，要求單位可以辦理相關離職手續並結清工資，如果用人單位拒絕辦理，你可以帶上相關的證件到勞動監察大隊進行投訴，以維護勞動者的合法權益。
I. 飯店招聘打荷的一般要多大年齡的打荷對應聘者有什麼要求打荷一般能幹到幾十歲謝謝！
18以上
J. 打荷配菜哪個工資高
你好，很高興回答您的問題。
你說的工作實際是一個崗位。
配菜打荷 • 工資專收入水平
最新招聘屬工資收入就業形勢小組
¥2590
取自 74 份樣本可供參考
下面是招聘的一些信息。
北京眉州酒店管理有限公司. 發布了 配菜打荷廚師，薪酬待遇：2000-2999，工作經驗：不限經驗 1天前
丹東威尼斯建國飯店 發布了 配菜 打荷 砧板 1天前
北京紅番茄荊楚情飲食文化有限責任公司 發布了 配菜 打荷 爐灶 面點小師傅 1天前
曾樓牛肉湯老店 發布了 配菜 打荷，薪酬待遇：3000-4499，工作經驗：0-2年 7天前
福州蟹樂匯餐飲有限公司廈門分公司 發布了 配菜中工 打荷，薪酬待遇：2000-2999，工作經驗：不限經驗
若幫到請採納，謝謝