❶ 臭乾的做法及配方
臭乾的做法
材料
預炸過的小塊臭豆腐6塊，台式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許
做法
1.將小塊臭豆腐洗凈，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。
2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。
3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。
❷ 我想做臭豆腐店，不知道利潤怎麼樣不敢下手。有干過的能不能幫幫我。
我有個朋友家就是開豆腐店的，生意挺不錯的，這些年也掙的不少錢。不過做這個生意就要有個好的做法，把豆腐做的與眾不同～
❸ 有沒有人知道街上賣的炸臭乾子和它的醬料是怎麼製作的
臭乾子製作方法： 一、豆腐切成小塊，放白布中間。 二、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。 四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩 五、准備紙箱子一個，裡面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，改成干凈的稻草也行。 六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室里等豆腐長毛。 七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊！ 調料：鹽，味精，干椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。 製法（火候）：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內嫩，瀝出。 ②將調味料調勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，澆上汁。 大蒜，醬油，鹽，辣椒（個人偏愛剁辣椒），蔥，還可以加點香菜和蘿卜干。
❹ 咸魚燒臭乾子
才魚切片，澱粉。臭乾子切條或者整塊。
下油，冷油下料，下魚，料酒，醬油，鹽，大料，姜，蒜。
最後下乾子，收汁。
可以起色，也可以不起色。
❺ 市面上賣的臭乾子是怎麼坐出來的
用黃豆為原料的水豆腐，經過專用鹵水(以前多用菜發酵，現在也有用菜加青礬的)浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，澆上麻油，辣醬，佐以蔥花，醬菜等。它具有「黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨」的特點，奇在以臭命名，不同於其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。
❻ 山東濟寧泗水縣哪裡批發臭豆腐
大型農貿市場。
臭豆腐，是中國傳統特色小吃之一，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。
❼ 濟寧批發市場有賣炸臭豆腐嗎
有賣的，你到批發市場上問問就行了，到賣調料店鋪，他們基本上都有的。
採納哦
❽ 臭乾子可以炸好後拿出去賣嗎
這種小吃現炸的味道會比較好。
❾ 小區曬臭魚，影起3害，他家已賣臭干魚做生意，這種現象受環境保護法保護嗎環保局有權管理他嗎
這種現象受環境保護法保護，法規規定：經營者以經營為目的，不得對公共環境進行污染。環保局有權管理他，這是法律賦予的權利。
《中華人民共和國環境保護法》是為保護和改善生活環境與生態環境，防治污染和其他公害，保障人體健康，促進社會主義現代化建設的發展而制定的法律；該法於1989年12月26日頒布和施行；全文共六章四十七條。多年來，環保法修法呼聲不斷，從1995年到2011年，全國人大代表共有2400多人次提出修改環保法的議案78件。2013年10月21日，環境保護法修正案草案第三次提交全國人大常委會會議審議；三審稿再次調整了訴訟主體范圍，擬擴大至從事環保公益活動連續五年以上且信譽良好的全國性社會組織。2014年4月24日，十二屆全國人大常委會第八次會議審議通過了環保法修訂案，定於2015年1月1日起施行；這部法律增加了政府、企業各方面責任和處罰力度，被專家稱為「史上最嚴的環保法」。