1. 雞蛋里的蛋白，像是果凍似的粘在蛋殼上，這樣的雞蛋還能吃嗎
不能吃了，因為已經成果凍樣了，說明存放的時間很長了，已經變質了
2. 煮熟的茶葉蛋蛋清部分成果凍狀屬於變質嗎
那不是變質而是沒有製作好，松花蛋之所以蛋清為黑色，而且上面有白色的松花花紋，是因為其化學反應的緣故，松花蛋是在外麵包裹上，加入鹽巴、茶葉等材料的石灰泥燒制而成的，石灰遇水後便會發熱以至於到發燙的程度，然後將鴨蛋燒熟同時裡面的鉛產生化學反應，使鴨蛋的蛋清蛋黃發生變色。不過如果燒制的時間不夠長，或者是石灰泥的材料比例不對，就會影響到這個化學反應，時鴨蛋不能很好的充分產生變異，你說的蛋白是白色的或者是黃色的，就是在製作時出現了問題，導致鴨蛋沒有完全燒制好，並不是鴨蛋變質了是可以食用的。
蛋黃為什麼是黃色的，蛋清為什麼是白色的？
雞蛋在母雞體內形成的時候，脂溶性色素隨著脂肪等物質沉積在卵母細胞周圍，提供蛋黃的顏色。葉黃素是其中的代表，它是一種類胡蘿卜素。動物自身並不能生產類胡蘿卜素，只能通過食物鏈獲得，蛋黃的顏色就來自於雞的食物。
而蛋清按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。因此蛋清是透明白色，雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩，還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
3. 新鮮雞蛋蛋清呈果凍狀不好打散,是不是假的
是假的
4. 母雞下軟皮蛋蛋清果凍狀是什麼病怎麼辦
沒事，過幾天就好了
5. 我買的雞蛋放在冰箱里大概有個三四天，做飯的時候打開看到雞蛋清變成小塊像果凍一樣，怎麼回事
這個情況肯定不是放冰箱里的原因，雞蛋在冰箱冷藏室能保鮮60天，你才放了幾天，除非雞蛋買來就是有問題，個例情況。