鱈魚一蒸就成果凍狀

Ⅰ 鱈魚一煮就化了怎麼辦

鱈魚肉嫩，一煮肉就化掉了，可以清蒸，做法參考清蒸魚頭，還可以切成小塊，掛糊微微油炸一些，也是非常不錯的。

Ⅱ 鱈魚蒸出來為什麼會拉絲

鱈魚要一定要解凍、都是塊狀的
凍的鱈魚可以化好
洗干凈直接放在盤子里
放醬油和鹽
蔥絲
姜絲
蒜末
在蒸鍋里水開後
蒸10-12分鍾
取出就可以吃了
因為肉質很嫩
所以容易碎
建議不要蒸太久了
嘗試一次
、要不沒有蒸熟、

Ⅲ 鱈魚蒸完有果凍狀

是的，鱈魚吃起來非常鮮嫩，真的有點象果凍，有種入口即化的感覺。清蒸鱈魚的版做法的具體步驟下：
准備材料權：鱈魚一片冰箱里化凍，洗凈瀝水備用，薑片3片，蔥2條洗凈切絲，橄欖油或其他素油2茶匙，蒜瓣2粒去皮切蓉，水5大匙，鹽1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/2茶匙，李錦記舊庄特級蚝油1大匙，白鬍椒1/6茶匙，生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻，香油1茶匙。
盤子里放上2料的薑片，鱈魚片放在盤子上，水開後入蒸籠大火蒸6分鍾，熄火燜2分鍾取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子。
蒸魚的時候做醬汁，不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的蒜蓉，依次放入剩餘2料煮滾，調中小火，放入5料的生粉水雞香油，兜勻煮至汁滾離火。將蔥絲鋪到真好的魚片上，澆上醬汁即可。

Ⅳ 鱈魚清蒸完吃的感覺怎麼是凍狀

鱈魚吃起來非常鮮嫩，真的有點象豆腐，有種入口即化的感覺。

准備材料：鱈魚、姜、小蔥、紅尖椒、青尖椒、

1、首先將生薑切絲，蔥葉切絲，紅尖椒切絲，青尖椒切絲。

Ⅳ 今天去超市買了塊鱈魚回來，准備晚上蒸著吃。等蒸熟後，卻發現，肉的表面反射著一層七彩光，這是什麼情況

我的是煮熟了肉質硬，橡皮筋一樣。是超市買的冷凍鱈魚，以前買過好多，不過不是這個超市買的，煮熟了鮮嫩可口，一點不硬。是不是商家用化學葯品處理了？

Ⅵ 鱈魚塊蒸出來像果凍怎麼回事

就那麼回事

Ⅶ 為什麼鱈魚清蒸後，都變成水，魚縮得就剩一點了

您買的鱈魚 可能是水鱈魚，這種魚含水量高，肉質鬆散， 不是銀鱈魚（銀鱈魚是大家通常意義上說的營養價值很高的鱈魚），從外觀上看，兩種魚稍有區別，營養價值上，相差很大，價格上，自然也是天壤之別，水鱈魚或是另外一種冒充銀鱈魚的油鱈魚，{這種鱈魚是不可食用的工業用魚），價格十幾元甚至幾元一斤，而真正的深海銀鱈魚要至少八十元一斤，品質好的每斤要一百二三十元甚至更高。

Ⅷ 我蒸的鱈魚怎麼像果凍一樣

應該是你蒸的時候火太大 蒸的時間有點長了

Ⅸ 為什麼我見到的鱈魚都是凍的，而且一律無頭

鱈魚好吃哦，我們一般是清蒸或煎來吃。不過有的鱈魚比較肥，清蒸的話有許多肥肉
不好吃，這樣煎就比較好。

清蒸：把魚解凍後洗好放碟子里，下面放兩根蔥段，水開後放蒸鍋蒸8-10分鍾，具
體看魚的厚薄程度。最後一分鍾時再加點蔥進去。蒸好後倒掉碟子里的魚水。(這點
很重要，不倒水會很腥，所以不論蒸什麼魚都要倒掉魚水。)最後澆上事先做好的調
味汁。我們一般就用醬油，糖，和燒熱的油混好做調味汁。

煎：把魚解凍後洗好抹乾，先抹少許鹽和酒，再抹點鹽鋦雞粉(裡面很多調味料都有
了)，喜歡的話最後再抹點麻油，兩面都抹好，煎熟就好了。喜歡的話可以再打個芡
澆上去。

Ⅹ 請問煎銀鱈魚為什麼煎完的肉質像果凍一樣並不像西餐店裡的奶白色蒜瓣肉質。麻煩高手解答。謝謝~

你買的是多少價位的銀鱈魚？7、80塊一斤的是銀鱈魚。幾塊十幾塊一斤的是油魚。如果不是真的銀鱈魚可能做出的效果不一樣