魚做成果凍

① 請問 DIY釣魚果凍的做法 與配料

自製果凍餌：

1、果凍餌按餌比水1：10開餌（10份的水裡當然要放一些常用的小葯），充分吸水後加入適量的釣餌增加持鉤性，增加其粘度，再加入一些釣餌改變比重，又增加霧化時間，一團果凍餌就開好了。

2、80%的膨脹粉+20%的傲鯽+少許調味小葯。加水5倍。根據所需要的比重打餌，打得輕比重輕，打得很比重大。

3、60%膨脹粉+10%的空鉤伴侶+30%傲鯽等常用鯽魚餌，方法同上，下水後慢慢膨大，周圍水母狀霧化，魚兒吸鉤很方便。

4、30％膨脹粉+30％丸九感嘆2號+40％的味型餌，餌水的比例是1：2.2。味型餌就是你可以用多種釣餌配出來的味道，比如香餌惺釣餌等等味型餌裡面最好不要帶有拉絲粉，以清淡為主，比重要大。

5、35％-40％膨脹粉+20％丸九感嘆+百分之40到百分之45的味型餌，餌水比例1：2.5，放置5.6分鍾用手輕輕拍打幾下，把氣排出來。

6、開餌主料：漁具店售膨脹粉一瓶（也可選用食品添加劑用的膨脹粉，價位更低，但效果次一點，野釣足夠了），拉絲粉一袋，增加霧化時間，增加附鉤性（搓餌加1/3袋，拉餌加半袋），細顆粒商品餌一袋、蝦粉、麝香米、小葯等可根據需要添加。

這兩團果凍餌的配方：膨脹粉30%，拉絲粉30%，商品餌30%.可另加10%其它的蝦粉（推薦用純正的蝦味素）、紅蟲（冬季紅蟲果凍拉餌）麝香米（推薦漁家傲的玉生香麝香米，這個效果很好）或香精等等，餌水比1：5，做成的果凍餌不粘手，很好用，不遜色於商品果凍餌。

② 魚湯涼第二天會變成像果凍一樣，這樣的魚凍可以直接吃嗎

魚凍可以直接吃。但是要分種類的！@有些魚不宜過夜。不過草魚啊。鰱魚啊那些野生的魚凍吃起來很棒。

③ 魚脂怎麼做果凍,一次要用多少量

自製果凍的做法
1.瓊脂,瓊脂做果凍時，和水的比例是1：100，瓊脂本身沒有味道，因此需要添加糖，以及各種果汁或香精、色素等。做出來的果凍並不象商店裡買來的那樣，QQ的，有彈性。而是略有點「脆」，甚至有的人說象麵糊
2.白明膠粉，植物提取物。白明膠粉做果凍，稀釋的比例在1：60左右。
3.果凍粉 果凍粉不用說是做果凍用的了，其實果凍粉就是明膠＋糖＋各種色素或添加物做成的，因為果凍粉售價要比明膠便宜，用果凍粉做果凍時，稀釋比例為1：15，或1：20左右。
4.吉利丁片這個大部分時候是用來做幕斯蛋糕的，但是也可以做果凍。稀釋比例在1：40左右。和白明膠不同的是，吉利丁片做的果凍，放置室溫下，比如現在這個溫度，是會化掉的，大概是因為熔點低吧。還有就是吉利丁片的價格比較貴，用來做果凍的話，個人感覺成本有點高。
5.做法：將5g白明膠粉融解於100ml80度熱水，加糖20g，再加入果汁或任何你想要加入的如牛奶、咖啡、果珍、酸奶等等150-200ml，晾涼後放入模～置冰箱內至凝固即可。

④ 怎樣用魚膠做芒果果凍

食材明細

主料：芒果汁300g、芒果粒100g、涼開水50g、細砂糖10g、魚膠片3片

芒果果凍的做法步驟

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  5

  待模具里的芒果汁放涼之後，放入冰箱中冷藏3-4小時，反扣脫模即可食用

小竅門

1、芒果汁可以用超市能買到的瓶裝芒果汁，也可以自己將芒果炸成汁。
2、根據個人的喜好，可以將芒果換成其他自己喜歡的水果，比如：黃桃等。
3、製作果凍的模具最好使用安全放心的硅膠模具，即好脫模又很好看。

來自 美食天下我愛番茄美食的作品

⑤ 為什麼冬天魚湯過了一夜會變成果凍狀

魚湯，肉湯都可以這樣，只要熬湯的時間足夠長，湯的放置溫度在0度左右，放一晚上，湯就會凝結成果凍狀

⑥ 魚塘里釣上的魚煮熟後為何呈果凍狀

是真的活魚，活者的魚（清蒸或白水煮）魚肉有些微微地粘牙。這也是鑒別飯館是否用活魚的一個方法。

⑦ DIY釣魚果凍的做法

果凍餌配方

釣友「黑海」的配方

膨脹餌配方是亨氏嬰兒米粉70%（也試過其它牌子的4、5種米粉，但調餌後都過於粘稠，感覺亨氏米粉粘度正合適，另外亨氏米粉也分幾種，只買那種7.8元一袋的原味普通型袋裝的哈，其它的都是什麼蔬菜味的，AD鈣的。。。），膨脹粉20%，10%商品餌（我基本都使用清香或者奶香的商品餌，如瘋釣鯽3#、速攻2#這些，夏天還是清淡為主哦）。另外也可以不用嬰兒米粉而直接用其它清淡性的商品餌作為主餌，但一定要挑選比較細膩的粉餌最好，並且需要添加20-30%的粘粉。

發餌

配方說完就該說發餌啦，先將所有餌料放入餌盆拌勻（如有蜂蜜可加入少許），然後加入餌水比為1：3.5的水，之後放置至少3分鍾，讓餌料（主要是膨脹粉）充分吸水膨脹，然後用力搓揉餌料1分鍾左右，這點與普通餌料有所不通，普通餌料都只需輕輕調拌，膨脹餌需盡量打實一些，當餌料變得較粘手，並且如果凍樣晶瑩剔透，整個膨脹餌就算完工啦。這里還有個搓餌小訣竅，很多人初用膨脹餌都感覺非常粘手，不太好搓餌，其實只需搓餌前把搓餌的兩個指頭蘸一點點水，保持手指有一點點濕潤就能很舒服的搓餌啦。

⑧ 為什麼 只有 魚煮完的湯 在冰箱里 會變成 像果凍一樣的 「凍子」

其實不僅僅魚湯會變成凍子，我們吃的上海小湯包裡面的湯汁就是豬皮熬汁出來的，也會變成凍子之後切成粒狀包進湯包里～
我平時燉雞翅的時候也會這樣，還有就是棒骨湯都會～

這是因為魚和肉都是富含蛋白質的食物，在燉煮時，魚、肉中有一種叫生膠質的蛋白質會與熱水發生作用變成動物膠。在溫度較高時，這些動物膠能溶解在水中，當溫度降低後，它們就凝結成凍了。燉煮的時間如果再長一些，魚、肉中的一些蛋白質還會進一步與水反應，生成各種氨基酸。氨基酸既有營養，又有鮮味，所以燉煮時間較長的魚湯和肉湯，味道也會更鮮美些。其實，有些植物的果、葉中也含有膠質，我們稱之為植物膠，如山楂果子含的植物膠就很多。如果把山楂放在水中燒煮，可以製得又酸又甜的山楂湯，就算在夏天，山楂湯也能結成凍。如果你有興趣，不妨自己動手試試！

⑨ 魚膠果凍怎麼做

主料：西瓜1片，酸奶1/2盒，魚膠粉10克
輔料：綿白糖1茶匙
做法：
1.備料。
2.瓶子洗凈晾乾備用。
3.先把魚膠粉放在干凈的碗里，取50克涼水泡上，讓魚膠粉吸飽水份。
4.把西瓜去皮，去籽切成小塊，然後用料理機打成西瓜汁。
5.把西瓜汁濾出。
6.果汁濾好後加入一小勺綿白糖，攪勻。
7.魚膠粉吸飽水以後放在蒸鍋上隔水加熱，一邊攪拌至魚膠溶化成液體，這時候就可以關火了，等魚膠粉溶液稍微涼一點以後，舀一小勺倒進酸奶里。
8.剩下的倒進西瓜汁里，攪拌均勻，一般10克魚膠粉溶液可以兌400克到500克液體，如果液體更少，則做出來的果凍更扎實一點，液體多成品則軟。
9.魚膠跟果汁攪拌好以後裝在清洗消毒過的小瓶子里，如果想要雙色的，可以把牛奶先舀下面，上面加西瓜汁，因為有顏色的果汁最後帶顏色的部分都會浮在上面，裝好瓶子以後放進冰箱冷藏一個小時以上即可。