Ⅰ 釀酒發酵缸用什麼消毒
釀酒不需要消毒。
白酒釀造過程是粗方式生產，生產過程中不需要消毒，清掃干凈，清洗設備就可以了。
Ⅱ 【衡水老白乾】為什麼要用地缸發酵呢 用地缸發酵老白乾有什麼優勢嗎
原料的粉碎生產車間衡水老白乾酒採用東北優質紅糧為主要原料進行生產，要求顆粒飽滿，無霉變，雜質低於3%，含水量14%以下。粉碎前需經脫殼處理。原料脫殼後採用雙輥粉機粉碎，要求整粒低於1%，粉面不超過20%，粉碎度6---8瓣為宜。輔料清蒸衡水老白乾酒生產採用稻殼為輔料，用以疏鬆酒醅，增大發酵界面，降低澱粉濃度，吸收水分，利於發酵，吹風散熱和便於蒸餾的作用。要求新鮮，無霉變和雜質。使用之前要求清蒸40分鍾以上。使之去除邪雜味，有害物質得到分解。酒醅出缸配料發酵發酵好的酒醅因在缸中所處位置不同，質量有差異，上、下層質略差些。配料要求均勻，將原料潤濕後分成三堆，分別配醅，9-10缸酒醅配一甑，配料與加輔料分別進行，以免原料被包入輔料硬殼中，使原料不能充分吸收底醅的酸量和水分，影響糊化和發酵。配好的酒醅要求均勻，無疙瘩，無五花三層，之後迅速蓋上清蒸過的稻皮。整個操作過程要求：「快、准、勻」。裝甑衡水老白乾生產用簸箕裝甑。傳統甑桶為木質，外面用三根鐵箍固定。經過長期實踐，職工總結出"三齊裝甑法"。產品 「一齊」即裝甑開始至料醅約一尺厚，與桶外底箍相齊這一階段。「二齊」指「一齊」後至料醅與第二道箍相齊這一階段。「三齊」即「二齊」後到料醅與第三道箍相齊，准備扣盤的階段。蒸餾糊化衡水老白乾酒的蒸餾過程分四段：即酒頭、酒身、尾酒、稍子。加漿衡水老白乾生產用水為優質深井水，水質清澈透明，入口微甜。揚冷加曲老白乾衡水老白乾酒用大麴為自產純小麥中低溫曲，糖化力在1300mg葡萄糖/克曲·小時以上，發酵力在80%以上，含有多種黴菌、酵母菌、細菌等微生物，這是老白乾酒具有獨特風格，區別於其它白酒的根本原因。加漿後的酒醅經翻倒勻漿後上晾床吹風，前端酒醅經打散後用以拌曲，使曲體積擴大，加曲時更加均勻；曲面附著於酒醅上。之後將拌好的曲均勻加入吹晾的酒醅，經攪拌，揚渣後入缸發酵。入缸發酵衡水老白乾生產過程中發酵容器為地缸、容重150--160kg酒醅。晾好的酒醅迅速入缸、踩缸、做缸蓋缸。
Ⅲ 發酵缸屬於非生產經營用固定資產嗎
錯了。發酵缸，一定是屬於生產經營使用的固定資產。
Ⅳ 汾陽地缸發酵45度20年多錢平山縣有轉賣店嗎
汾陽地缸發酵45度，20年150元一瓶
Ⅳ 發酵酒缸多大最好
要看貯藏地面積和生產量來決定。我見過二米直徑的，也見過尺口直徑，肚大五尺直徑近人高的。
Ⅵ 製作濃香型白酒可以用陶缸來發酵嗎
陶缸不能釀造濃香型白酒，濃香型白酒發酵採用泥窖發酵，泥是培養的窖泥，適合己酸菌生長。己酸與乙醇進行酯化，產生己酸乙酯，濃香型白酒主體香是己酸乙酯。
陶缸表面光滑，不適合微生物棲息，己酸菌生長環境不達標，所以陶缸不適合釀造濃香型白酒。
Ⅶ 發酵陶缸用什麼東西保溫最好
用厚的棉被包裹起來，效果不錯。
Ⅷ 醬醋廠的舊大缸能否做釀酒 發酵缸
原理上沒有問題，但是舊大缸已經染上了嚴重的酸味，如果再用來發酵酒，就會串味，有臭味有酒味。
Ⅸ 舊的發酵缸用來發酵酒米是否有影響
主要是看之前發酵的內容是啥。
如果是釀酒用過的缸，用高度酒擦乾凈就行，也可以開水燙死裡面的雜菌。
發酵泡菜什麼的缸，需要用石灰水浸泡清洗。
Ⅹ 釀酒發酵缸里的黃水怎麼處理
見過用螺桿擠壓的，不知道現在的固液分離機行不行！