蠍子最新研究成果

❶ 炸蠍子和煮蠍子的葯理作用

蠍子是動物界節肢動物門蛛形綱蠍目種類的統稱，蜘蛛亦同屬蛛形綱。它們典型的特徵包括瘦長的身體、螯、彎曲分段且帶有毒刺的尾巴（後腹部）。陸地上最早的蠍子約出現於四億三千萬年前的希留利亞紀(志留紀)。註：任何蠍子都有毒，毒性大小不同。毒性最小的蠍子：八重蠍（澳鏈尾蠍）Liocheles australasiae。
蠍子美稱山蝦、鉗蠍，據《本草綱目》詳細記載全蟓具有"息風鎮痙，攻毒散結，通絡止痛"之功效。對口眼歪斜、風濕、肩周炎等病症具有顯著療效，並有防癌、抗癌之功效。蠍子酒，常飲可息風鎮痛、解毒散結、通絡止痛、固本培元。蠍酒含有人體所需的22種氨基酸和多種微量元素及維生素、牛黃酸等，對病患者無任何毒副作用，是男女老少皆宜和強身健體的高級營養農補品，其功能可雙向提高人體機能、生理功能，對神經系統、心腦血管系統和肝、腎、皮膚有良好的療效，對治療風濕、肩痛、肩膀炎、頭痛、面癱、功能障礙、婦女腰痛等有明顯效果。
蠍子的葯用價值：《開寶本草》中曰：「味甘、辛。性平，有毒。主治諸風疹及中風、半身不遂、口眼歪斜、語澀、手足抽搐。」全蠍為治風要葯，具有驅風，鎮靜及攻毒之功能，蠍子的葯用價值主要在它的葯理毒素成分。現全蠍入葯的中西葯約150餘種。蠍毒以治痛症而著稱，廣泛適用於心腦血管疾病。國外一些醫葯機構已將其葯效列入攻克癌症的課題研究。
全蠍的葯用價值很高，用全蠍配成的中葯處方多達100多種。全蠍是人參再造丸、大活絡丹、七珍丹、保安萬靈丹、牽正散等30多種中成葯的重要原料，是我國中醫臨床常用的動物葯材。特別是近幾年，全蠍在治療疑難病症上發現有顯著的療效，如全蠍可治療脈管炎、血栓閉塞，蠍毒可治療心血管病、各種腫瘤、三叉神經痛等。這些應用使蠍子的需求量急劇增加。除葯用外，全蠍還可以製成滋補食品。隨著社會物質文明的進步，蠍子作為治療、保健佳品，倍受人們關注。蠍子酒、蠍子罐頭、速凍全蠍、蠍粉保健品相繼問世，「油炸全蠍」出現在許多宴席上。此外，隨醫學的發展，蠍毒的作用被廣泛認識，蠍毒比黃金還貴，每千克約15萬元。1萬只成蠍每年可提毒480克，因此，蠍毒的葯用價值遠遠高於蠍子本身。多年來，蠍子市場供給多依賴野生捕捉，但隨著化肥、農葯的大量使用，野生蠍子生態環境受到破壞，自然種群數量急劇減少，市場供不應求。全國產量僅能滿足需要的30%左右，市場價格穩中有升。

❷ 蠍子人工養殖可以成功嗎

可以的。

育好種蠍，是發展人工養蠍的基礎；而放養蠍子密度的大小，是直接關繫到養蠍成敗的關鍵。因此，種蠍要挑選個體中等，健壯的公、母蠍，而蠍子屬於冷血動物，沒有互愛性它們之間生來就具有互相殘殺的本性。

為了避開蠍子這種互相殘殺的本性，就要限制蠍子的活功區域，採用密封、固定、限量的大棚式養殖方法，或是採用盆養、瓶繁、池育的「三分」模式，集盆、瓶和池於一體，這樣便於管理，易於觀察且清理方便。

實踐養殖證明：此種養法可以提高2齡蠍成活率，適宜種蠍發育，利於4-5齡蠍恆溫立體養殖等優點，成功率較高，是一種較為理想的飼養模式。

蠍子的養殖注意事項

人工養蠍是一項細心加耐心的工作，蠍場管理的好壞與養蠍成功的可能性大小有很大關系。人工養蠍當今作為一門邊緣學科，在養殖上應有一套較嚴格的管理制度和科學記錄，不斷總結經驗，如每天定時下蠍場觀察蠍活動，並記錄蠍子的捕食、飲水、蛻皮、產仔、病蟲害及死亡等詳細情況。

注意氣溫的變化，及時採取相應的措施加以保護。定期定時投放食料，對傷、弱、病蠍做到及時處理。重視蠍場衛生，經常打掃蠍糞和殘食，保持水池的清潔，讓蠍始終有一個干凈、舒適的生活環境。

總之，人工養蠍是一個很有技術性的特種養殖項目，了解並掌握蠍子的生活習性及活動規律是養好蠍的重要條件。

❸ 求養蠍子致富的可行性研究報告

人工養蠍的前景和效益

人工養蠍的前景：
我國對東亞鉗蠍的人工養殖，起步於20 世紀50年代初期 ，但當時由於缺乏必要的有關鉗蠍的生態學和生物學知識，因而收效甚微。進人 20 世紀70年代以後，山東省率先開展人工養蠍的科研課題，經過十餘年的觀察，初步摸清了蠍子的生活習性、生長發育規律、繁殖規律和產態要求，並開始探索無休眠期飼養法，取得了一定的研究成果。進人 20 世紀 80 年代以後，隨著農村生產力的解放，在山東、河南等地區的野生蠍主產區，出現了第一次人工養蠍熱潮，但由於當時大部分養殖戶還沒有完全掌握基本的養蠍技術，加之缺乏必要的技術指導與服務，所以真正獲得成功並堅持下來的為數甚少，此間一些倒賣蠍種的現象極大地影響蠍子人工養殖業的正常發展，不但挫傷了特種養殖專業戶的積極性，而且造成了蠍子養殖難度很大的負面影響。自進人 90 年代以來，隨著市場經濟的發展，養蠍業又在我國部分地區迅速發展起來，一些養蠍專業戶的養殖經驗日臻成熟，養殖技術也得到了進一步配套完善。在華北各地農村，涌現出了不少養蠍技術骨乾和專業戶。目前，我國的養蠍業正在向著產業化、規模化方向發展。
由於人們長期地開山墾荒，築路采礦及大量使用化肥農葯，使蠍子賴以生存的自然生態環境遭到嚴重破壞，加之人為地大量捕捉，導致野生蠍資源日漸枯竭。瀕臨滅絕。 近年來由於全蠍由單純葯用發展到保健及提毒、餐飲等新領域，蠍子的需求量越來越大。干蠍價格逐年上漲。由此造成人們醫療用葯和生活用蠍的嚴重不足，導致市場供需矛盾十分突出。隨著蠍子用途的不斷擴大和人們醫療、生活保健品開發用蠍及出口的大量增加，將進一步加劇市場供需矛盾。最近，國家醫葯局對全國葯材市場普查得出結論：今後20年內全蠍的供需矛盾將無法緩和，價格將繼續呈現大幅度上漲的趨勢。市場供應量僅能滿足市場需求量的30%。
因此，國家科委將《全蠍養殖綜合加工及開發利用與推廣》項目列入國家星火計劃，並拔出專款作為重點工程予以推廣。中央及許多省、市的電視台、廣播電台、報刊的農業科技攔目都在反復播送和大力宣傳人工養蠍技術及養殖的經濟價值。上海市政府已將人工養蠍納入「4050」工程，為下崗職工提供了一條脫貧致富的新路子。為進一步鼓勵人們養蠍的積極性，國家還對人工養蠍實行長期免稅的優惠政策。中國加入WTO後，中國醫葯面臨前所未有的機遇，為中葯走向世界提供了有利條件。黨中央高度重視出台以農村增收為核心的「服務三農」、「建設社會主義新農村」等富民政策，發展全蠍養殖，既可為國家賺取外匯，又可滿足國民的物質生活需求；因而，是基層農村產業結構調整的首選項目，對農民增收，幫助農民脫貧致富多了一條切實可行之路；同時為下崗職工，再就業者開辟了一條難得的致富途徑。

人工養蠍經濟效益分析：
採用人工養殖一隻雌蠍一年產 2-3 胎，每胎 20 ～ 50 條。如按公母 l : 3 搭配，按每胎產仔20條計算，按1年產2胎計算，成蠍按1000條一千克計算，引種 l 000條，年產仔： 750 （母）×2 （胎） ×20 （條） = 30 000條，按成活率 65 ％計，出生後仔蠍飼養 8 ～ 12 個月後即可得商品活蠍： 30 000條× 65 ％÷ 1 000 條/千克＝ 19.5（千克），按一般市場回收價格 380 元公斤算，可收入7410元。扣除各種費用：1800 元（種苗） + 200 元（建池等） + 900 元（飼料） + 1 000 元（人工等） = 3510 元，獲純利3510元。

人工養蠍的可行性和優勢:
一、前景光明,為國家"星火計劃" 免稅項目；
二、市場穩定,銷售價格多年來只升不降；
三、用途廣泛,具有極高的醫用及食用價值；
四、本小利大,投資少、見效快、回報率高。養殖幾乎不存在經營風險，即使是老、弱、殘、傷或是擠壓而死等淘汰下來的蠍子仍可入葯，死活一樣價錢，不影響利用價值；
五、蠍子食量小排糞少，飼料來源廣，無臭味，不污染環境；
六、蠍子生命力強盛，環境適應能力強，抗病力強，不傳染病害，無需防疫；
七、蠍子晝伏夜出，養殖不佔白天工作時間，利用晚間管理即可，城鄉男女均可從事養殖;
八、養蠍佔地面積小，利用閑房、陽台、牆角或簡易溫棚即可養殖,也可立體養殖；
九、繁殖速度快，產仔多，每胎可產 20-50 只，每年能產 2—3胎；
十、養殖勞動強度低，技術成熟，易學易懂，不受文化成度高低限制，是一樁短、平、快能長期從事的特種養殖致富項目，一次投資，常年受益。

❹ 世上最稀有液體，一升價值七萬，蠍子毒液有何作用

蠍子的毒液被廣泛的用於醫療領域，它的毒液可以拿來作為病人的鎮痛劑，並且對於會讓人上癮的嗎啡等傳統的鎮痛葯物，蠍子的毒液更加具有時間持久廣泛的優勢，並且還有無奈葯性的特點 。

有專門研究蠍子毒液的人透露，以色列的金蠍毒液之所以那麼貴，完全是因為裡面含有許多珍稀的成分可以幫助我們在醫療領域研究出具有突破性的葯物。像是其中的蠍氯毒素能和腦部與脊椎的某些癌細胞進行附著，有助於確認腫瘤確切的大小與位置，蠍毒能消除蚊子身上的瘧原蟲，另外卡利蠍毒素能幫助老鼠對抗骨骼疾病。

❺ 現在養蠍子的前景如何

第一：在決定養蠍子前你必須先了解清楚蠍子養殖的幾個真實情況：

1、 周期長：恆溫養殖蠍子的孕期在4個月左右，理論上一年可以產3胎（實際養殖過程中少數蠍子一年也能產3胎，但這只佔蠍子總數的很少一部分，而且我發現一年連續產3胎的蠍子，產量會明顯的低，產子質量不高，上背率和成活率明顯低），正常情況下一般也就一年2胎，溫度控制的好，能做到2年5胎；幼蠍到成蠍生長期平均得在10個月（蠍子8個月的時候能長成一批，但很難超過總數的1/3，一般都是在10個月的時候讓蠍子出池，十個月的時候可以挑出帶子孕蠍留種，商品蠍賣掉，到十個月時尚未長成的蠍子，我建議大家最好是摻在成蠍里一起賣掉，如果你蠍房裡有閑置蠍池的話，也可以把這種蠍子統一進行合池，再養上兩個月，不過這種蠍子長的很慢，更不適合留種了）；所以一個周期下來最少得在12個月；
2、 成活率低： 由於蠍子蛻皮時自殘現象嚴重，目前技術只能降低死亡，沒法完全避免；家庭式的少量養殖，用單杯蛻皮成活率會高些，但規模養殖的成活率很難超過50%，能控制在30%以上，效益就算不錯；當然我指的是高密度養殖，密度低的話，有可能成活率高些，但加溫成本都不夠。（我前年試驗的最高成活率到過七十還多，但密度低，仔細一算並沒有效益多少效益；很多人都吹自己的成活率多少，其實養蠍子單純談成活率根本沒什麼意義）
3、 技術不完善：蠍子養殖只是在初步發展階段，沒有養豬、養雞那麼成熟與完善的技術；不要聽任何人的吹噓，可以說目前都是在摸索階段，任何人教你的技術都不能保證你百分之百成功，真正的經驗還要靠自己在養殖過程中不斷積累，我覺得蠍子能否養殖成功，除了學習外，個人在養過程中的經驗很重要，所謂「師傅領進門，修行在個人」
4、 成功率低：由於蠍子養殖周期長，死亡率高等原因，加上炒種被騙等原因，很少人能夠堅持，所以目前養蠍成功率很低；大家可以了解一下各個群里真正養殖蠍子超過一個周期的幾乎沒有；大都是些新手，真正的技術交流也很少，有些人吹噓自己多大規模、成活率如何高、甚至蠍子長的如何快等，無非是想吸引新手的注意，交流技術是假，大都是以炒種為目的；前幾年電視上養蠍的虛假廣告騙了不少人，現在一些養殖新手看到了炒種的暴利，又開始通過網路，在各個群里開始騙人！
5、 前景：很多人擔心養蠍的前景，擔心蠍子的銷售，其實前幾年的蠍子養蠍熱只是炒作，目前真正成功的很少；如果以後只有少數人成功，肯定能賺錢；如果技術成熟後，大家都養殖成功了，肯定就不賺錢了；
6、 風險：所有投資都是有風險的，養殖行業的不可預測風險相對較大，蠍子作為剛起步的特種養殖行業風險更大；這些大家要有心理准備！

第二：如果你了解清楚以上情況後，感覺自己有耐心能養蠍子，剛開始最好是根據自己的實際情況少量試養；利用自己閑置的舊房等加以改造，就可以試養，不到萬不得以沒必要增加投資、擴大規模，養殖靠的是技術不是排場（很多廣告上氣派的場地，其實養不出蠍子，也只是靠炒種賺錢）；如果打算試養，第一年完全可以邊工作邊摸索，研究蠍子關鍵是用心，並不是耗時間；如果一個周期下來，感覺自己技術都掌握了，成活率還可以，養殖蠍子就繼續；如果一年後感覺自己不適合，就毅然退出，也沒必要在一棵樹上弔死；養蠍子靠的是用心和努力，但努力並不能保證你成功，成功需要的是天時、地利、人和！
蒙山蠍子養殖場

❻ 尋找對蠍子養殖技術有研究的博士

蠍子不好養，周期長，見效慢 主要是成活率低 635976380

❼ 蠍子的作用

全蠍具有「熄風鎮痙、消炎攻毒、通絡止痛」功能，主治「小兒驚風、抽搐痙攣、皮膚病、心腦血管病、炎症、乙肝、腫瘤」等病。

現全蠍入葯的中西葯約150餘種。蠍毒以治痛症而著稱，廣泛使用於心腦血管疾病。國外一些醫葯機構已將其葯效列入攻克癌症的課題研究。

全蠍的葯用價值很高，用全蠍配成的中葯處方多達100多種。全蠍是人參再造丸、大活絡丹、七珍丹、保安萬靈丹、牽正散等30多種中成葯的重要原料，是我國中醫臨床常用的動物葯材。

特別是近幾年，全蠍在治療疑難病症上發現有顯著的療效，如全蠍可治療脈管炎、血栓閉塞，蠍毒可治療心血管病、各種腫瘤、三叉神經痛等。這些應用使蠍子的需求量急劇增加。除葯用外，全蠍還可以製成滋補食品。

隨著社會物質文明的進步，蠍子作為治療、保健佳品，倍受人們關注。蠍子酒、蠍子罐頭、速凍全蠍、蠍粉保健品相繼問世，「油炸全蠍」出現在許多宴席上。此外，隨醫學的發展，蠍毒的作用被廣泛認識，蠍毒比黃金還貴，每千克約15萬元。

1萬只成蠍每年可提毒480克，因此，蠍毒的葯用價值遠遠高於蠍子本身。多年來，蠍子市場供給多依賴野生捕捉，但隨著化肥、農葯的大量使用，野生蠍子生態環境受到破壞，自然種群數量急劇減少，市場供不應求。全國產量僅能滿足需要的30%左右，市場價格穩中有升。

尾刺（sting）是主要葯用部位，亦名毒刺、毒針、螫刺，位於身軀的最末一節。它是由一個球形的底及一個尖而彎曲的鉤刺所組成，從鉤刺尖端的針眼狀開口射出毒液。蠍毒液是由一對卵圓形、位於球形底部的毒腺所產生，毒腺的細管與鉤針尖端的兩個針眼狀開口（毒腺孔）相連。

外部形態

蠍的身體一般可分為3部分，即頭胸部、前腹部和後腹部。頭胸部和前腹部合在一起，稱為軀幹部，呈扁平長橢圓形；後腹部分節，呈尾狀，又稱為尾部。

整個身體極似琵琶狀，全身全表面為高度幾丁質化的硬皮。也有的把蠍體直接分為軀幹部和尾部2部分。蠍子的尾部末端有一個毒囊，內有毒液，連一毒刺。蠍子就是用它來殺死獵物和御敵。

成蠍體長約50至60毫米，身體分節明顯，由頭胸部、前腹部和後腹部組成。蠍子體黃褐色，腹面及附肢顏色較淡，後腹部第五節的顏色較深。蠍子雌雄異體，外形略有差異。頭胸部，由六節組成，是梯形，背面復有頭胸甲，其上密布顆粒狀突起，背部中央有一對中眼，前端兩側各有3個側眼；

有附肢6對，第一對為有助食作用的螯肢，第二對為長而粗的形似蟹螯的觸肢，可捕食、觸覺及防禦功能，其餘四對為步足。口位於腹面前腔的底部。

以上內容參考網路-蠍子

❽ 蠍子的功效

蠍子的葯用價值：《開寶本草》中曰：「味甘、辛。性平，有毒。主治諸風疹及中風、半身不遂、口眼歪斜、語澀、手足抽搐。」，全蠍為治風要葯，具有驅風，鎮驚及攻毒之功能，蠍子的葯用價值主要在它的葯理毒素成分。現在全蠍入葯的中西葯約150餘種。蠍毒以治痛症而著稱，廣泛使用於心腦血管疾病。國外一些醫葯機構已將其葯效列入攻克癌症的課題研究。
除葯用外，蠍子作為一大名菜早已進了賓館、飯店甚至於尋常百姓的餐桌。
常食之不僅有良好的去風、解毒、止痛、通絡的功效，
而且對於消化道癌、食道癌、結腸癌、肝癌均有療效。目前，蠍子製品作為良好的滋補和保健食品正興起於大江南北。

❾ 蠍子怎麼吃可以治癌

國外是研究出蠍子有抗癌功效，主要是蠍毒可以抗癌，要吃蠍子保健就要經常吃，吃個幾次是沒有什麼作用的。干蠍子可油炸和泡酒！
以下有24種蠍子做法，希望可以幫得上！

1.全蠍竹板魚
原料：鮮活全蠍40隻，草魚1條1500克，火腿25克，水發香菇20克，花生油500克（實耗約100克），清湯2000克（活全蠍吐肚泥沙用），鮮毛竹30厘米長、6厘米寬，鮮大葉竹葉2片。
製作：用2000克清湯加197克鹽化開，將活全蠍40隻放入，使其吐凈肚裡泥沙和去毒，一般4~6小時後即可下油鍋炸酥，撈出斬茸待用。將草魚制凈去骨皮修成4厘米厚、6厘米寬一字形，用刀切成4刀花刀，共10塊，放入碗內加料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁腌制15分鍾。把水發香菇修成3厘米長、 1.5厘米寬的長方形片，把火腿和香菇切成同樣大小的片，取出腌制的4刀魚，邊夾1片火腿，中間夾新斬好的蠍茸，再夾1片香菇。把蠍茸分為10份，1次做完。取鮮毛竹用刀劈兩半，一半用刀拍平成竹板，另一半用刀修好，刻成全蠍竹板魚的字樣，然後取拍平的竹板鋪1片竹葉，以字樣放好夾香菇蠍茸和火腿的精肉，蓋上1片竹葉，再蓋上刻有全蠍竹板魚字樣的竹板。上籠蒸18分鍾至熟，即可點綴幾片竹葉上桌。經服務員打開給每個客人分一塊食用。 特點：造型新穎，蠍香魚嫩。
技術要領：魚要鮮活，蠍子要鮮活，毛竹要鮮，對魚要刀工處理好，上蒸籠火候要准，才能使蠍香魚嫩。
營養價值：高蛋白、低脂肪，含有一定量的維生素B1、維生素B2、煙酸和維生素C。是一款營養豐富、具有保健作用的高級菜餚。
2. 全蠍鸞鳳珠
原料：鮮活蠍40隻，雞脯肉300克，蘑菇20克，紅櫻桃2顆，綠櫻桃1顆，黃瓜1段，精鹽3克，料酒5克，白糖3克，花生油500克，蔥、姜絲各5克，竹葉24片，雞頭翅（造型用），清湯2000克加150克鹽（鮮蠍吐泥沙用）。
製作：用2000克清湯加150克鹽，化開後放入鮮活全蠍，讓全蠍吐凈肚子里的泥沙，下油鍋里炸酥，用刀斬茸待用。雞頭翅下油鍋炸熟待用。把鮮雞脯肉切成片，把蘑菇切片，香菇也切片放入碗內加精鹽、味精、料酒、白糖、花生油，蔥、姜絲，加入斬好的蠍茸，抓爛均勻。取20片竹葉洗凈消毒，10片修成15厘米長，10片修成20厘米長。把拌勻的雞脯肉分別包入10片15厘米竹葉，用20厘米竹葉十字包好，頭壓底下，上籠蒸10分鍾至熟即可。把雞頭翅按雞形擺好，點綴即可上桌。
特點：造型美觀，蠍香雞肉鮮嫩，竹葉清香。
技術要領；要選活蠍，鮮雞脯肉，蒸制時要掌握好火候，太嫩會有血漿，過火肉質發硬，上菜要迅速，以保持蠍香雞肉鮮嫩，竹葉碧綠。
營養價值；是一款含高蛋白，含17種氨基酸，含14種微量元素的高級營養食療菜餚。
3.全蠍荷葉雞
原料：活全蠍20隻，鮮雞脯肉400克，蘑菇15克，香菇15克，蝦片10片，精鹽3克，味精2克，料酒5克，蔥、姜絲各10克，鮮荷葉4張，清湯1000克加100克精鹽，花生油500克。
製作：1000克清湯內加100克精鹽化開，將鮮活全蠍放入，讓其不斷喝清湯吐凈肚子里的泥沙，待4~6小時撈出，下六七成熱油炸酥後撈出，再把10片蝦片炸酥撈出待用。把雞脯肉切片放入碗內，把蘑菇、香菇切均勻放入碗內，放精鹽、味精、料酒、蔥姜絲，攪勻腌制。取3張荷葉修成10張扇形片，把腌制好的雞肉分別包入10片荷葉內，上籠蒸10分鍾即可。取另一片荷葉修好放入大扣盤內，用西紅柿刻一朵荷花擺放荷葉中間，再用橘瓣、櫻桃點綴，把蒸好的荷葉雞放周圍，每個荷葉間放入1片蝦片，每個蝦片上放兩只蠍子即可上桌。服務員介紹菜餚後觀賞，先由服務員把蝦片和全蠍分給每個客人，再把荷葉雞分給每個客人。
特點：造型獨特，象一朵盛開的荷花，又有全蠍和荷葉雞圍邊，給賓客留下一個美好的印象。
4．鳳戲群蠍
原料：鮮活全蠍40隻，鳳翅10個，粉絲25克，精鹽4克，料酒10克，味精2克，花椒20粒，蔥、姜各20克，花生油500克，清湯2000克加150克精鹽，香菜葉15克，紅櫻桃3顆，橘子3瓣。
製作：2000克清湯內加150克精鹽化開，放入鮮活蠍40隻，讓全蠍不斷喝清湯吐凈肚子里的泥沙，一般4~6小時撈出，下六七成熱的油鍋內炸酥；粉絲炸珊瑚狀，放入大扣盤中間；把鳳翅用精鹽、料酒、花椒、蔥、姜、味精拌勻腌制15分鍾，放八成熱花生油里炸，把油溫升高炸熟。把炸熟的鳳翅圍放粉絲的大扣盤邊，把蠍子放粉絲上，用櫻桃和橘瓣擺成幾朵菊花即可上桌。
特點：造型奇特，全蠍酥脆，鳳翅酥嫩，一菜兩味。
技術要領：要選用活全蠍，炸時要掌握好油溫，全蠍要酥脆，雞翅要新鮮，保證成菜的質量。
營養價值：含蛋白質和多種營養素，是一款食療高級營養菜餚。
5. 龍戲全蠍
原料：活鉗蠍40隻，鮮鱔魚500克，小豆芽100克，料酒10克，味精少許，香菜15克，蔥、姜絲各20克，花生油500克，澱粉50克，三味油（用花椒、蔥、姜炸制的植物或動物油）50克，清湯2000克加150克精鹽，蝦片10片。
製作：2000克清湯內加150克精鹽化開，放入活鉗蠍，讓蠍子吐凈肚子里的泥沙，撈出後放入熱油鍋內炸酥待用；把蝦片炸酥撈出待用；活鱔魚宰殺去骨切麥桿粗絲，放碗內加調料、澱粉抓勻，小豆芽去掉兩頭，蔥、姜、蒜、香菜均切末，取炒鍋加花生油，把抓勻的鱔絲滑散；瀝油鍋內加適量油，下配料加好味，倒入滑好的鱔絲，翻勻即可出鍋裝盤。在鱔魚中間用勺壓個螯，把蒜、蔥、姜絲放里邊，香菜撒一圈，用三味油烹一下盤邊，把蝦片圍一圈，每個蝦片上放幾個鉗蠍即可上桌。
特點：鉗蠍酥脆，鱔魚滑嫩，搭配得當。
技術要領：鉗蠍要鮮活，油溫掌握准，鱔魚要鮮活，刀工要均勻，才能達到蠍酥脆，鱔絲滑嫩。 食用價值：是一款高蛋白、低脂肪、含有人體必需氨基酸等營養豐富的菜餚。
6.群蠍仙君
原料：活鉗蠍40隻，鮮貝400克，菜松50克，精鹽3克，料酒5克，味精2克，澱粉50克，花生油500克，清湯2000克加150克精鹽。
製作：2000克清湯內加150克精鹽化開後，放入鉗蠍，讓其吐凈泥沙。4~6小時後撈出，放入熱油鍋內炸酥待用。鮮貝去掉筋和黑線，放碗里加澱粉蛋清抓勻，取炒鍋滑散瀝油，鍋內加油烹制好了放入菜盤中間，菜松圍邊，菜松上放入炸好的全蠍即可上桌。
特點：造型新穎，鉗蠍酥脆，鮮貝白嫩。
技術要領：鉗蠍油炸時要掌握好油溫，否則發苦或不酥，鮮貝滑油時間不宜過長，時間長會發老，影響菜餚質量。
營養價值：此菜是一款高蛋白菜餚，同時含17種氨基酸和多種微量元素，是理想的高蛋白、低脂肪的食療滋補佳品。
7. 全蠍戲鮑魚
原料：活鉗蠍30隻，鮑魚1筒，冬筍50克，香菇20克，熟雞脯30克，蔥、姜絲各25克，精鹽3克，料酒10克，味精2克，花生油500克，黃蛋皮絲50克，清湯1500克加100克精鹽。
製作：將1500克清湯內加100克精鹽化開，放入活鉗蠍，讓鉗蠍吐凈肚子里的泥沙，一般4~6小時後撈出，放入八成熱油里炸酥待用；把鮑魚片裝入碗內，修下的邊切絲；把熟雞脯切絲；冬筍、香菇均切絲；加精鹽、味精、料酒，定好味加50克花生油裝入鮑魚片碗內，上籠蒸40分鍾，除去湯汁扣入大扣盤中間，圍上切好的蛋皮絲，放上炸酥的鉗蠍即可上桌。
特點：鉗蠍酥脆，鮑魚軟嫩，有蛋皮絲圍邊，色調高雅。
技術要領：鉗蠍炸制時油溫要准，保證鉗蠍酥脆，蒸鮑魚時間不宜長，時間長會發老，影響菜的質量。
營養價值：含高蛋白。鮑魚營養成分以蛋白質為主，高達60%以上；鉗蠍營養成分也是以蛋白質為主，含17種氨基酸，含10多種微量元素。是一款低脂肪的食療滋補佳品。
8．蠍兔同居
原料：活全蠍40隻，精兔肉400克，紅、綠青椒各20克，菜松50克，澱粉、精鹽各3克，味精2克，料酒5克，花生油500克，清湯2000克加150克精鹽，雞蛋1個。
製作：2000克清湯內加150克精鹽化開，將鮮活鉗蠍放入，讓其吐凈肚裡的泥沙，經4~6小時，撈出放碗內。取炒鍋加入花生油燒至八成熱，下入鉗蠍炸酥撈出待用。將精兔肉切成麥稈絲，取炒鍋把抓勻的兔絲滑開瀝油，炒鍋放油下蔥、姜炒配料，加調料定好味倒入滑散的兔絲，翻勻裝盤，菜松圍邊，放上炸酥的鉗蠍即可上桌。
特點：兔絲滑嫩，鉗蠍香脆，一菜多味。
技術要領：兔絲要鮮，刀工要勻，鉗蠍要鮮活，炸制時油溫要准，保證菜餚質量。
營養價值：營養素比較全面，營養價值高，維生素A和鐵含量較高，是一款食療營養菜餚。
9．全蠍戲珠
原料：活鉗蠍40隻，鵪鶉蛋24隻，紅蘿卜絲80克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，三味油（蔥、姜、花椒炸制的植物或動物油）50克，澱粉25克，清湯2000克加150克精鹽，蔥、姜各30克。
製作：用2000克清湯加150克精鹽化開，將鮮活鉗蠍放入，讓鉗蠍不斷喝水吐凈肚裡的泥沙，4~6小時即可撈出，放八成熱油鍋炸酥瀝油待用。將鮮鵪鶉蛋放水裡煮熟剝皮放在碗里，加鹽、味精、蔥、姜，腌制20分鍾，油鍋加花生油燒至八成熱，把紅蘿卜絲炸酥撈出瀝油，然後炒鍋內加三味油，把腌好的鵪鶉蛋燒制，定好味勾芡出鍋裝盤，炸酥的紅蘿卜絲圍邊，放上炸酥的鉗蠍，即可上桌。
特點：色彩漂亮，造型美觀，鵪鶉蛋明亮，鉗蠍姿態各異，適用於高級宴會。
技術要領：鵪鶉蛋不能煮老，剝皮保持鵪鶉蛋完整，炸鉗蠍要注意油溫，嫩而酥脆，老發苦，影響菜餚質量。
食用價值：含蛋白質及多種營養素，是一款營養食療菜餚。
10．蠍茸羊羹
原料：活全蠍40隻，鮮羊肉1000克，冬筍20克，蘑菇20克，香菇20克，澱粉25克，花椒20粒，香菜15克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，蔥、姜各25克，花生油500克（實耗約50克左右），清湯2000克加150克精鹽。
製作：用2000克清湯加150克精鹽化開，將活鉗蠍放入，讓鉗蠍吐凈肚裡的泥沙，放入八成熱花生油鍋中炸酥撈出，斬成茸；取湯鍋，下入1000克羊肉，加蔥、姜、花椒，打凈沫子用火燉爛，撈出切丁，把香菜切段，炒鍋放煮肉的原湯，加入羊肉丁和配料，定好味，勾湯芡即可出鍋裝大湯碗，中間放上斬好的蠍茸，半邊圍著一卷香菜即可上桌。服務員介紹完菜餚後用勺分給每個賓客食用。
特點：鮮濃香美，羊肉入口即化，又有蠍茸酥香。
技術要領：要選新鮮羊肉，羊肉要燉爛，鉗蠍要炸酥，才能保證菜餚質量。
食用價值：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鉀、鈉、鎂等多種營養物質。
11．全蠍牛羹
原料：活鉗蠍40隻，鮮牛肉1000克，澱粉50克，精鹽3克，料酒5克，味精2克，蔥、姜各20克，花生油500克，香菜15克，核桃仁15克，三味油（花椒和蔥、姜炸制的植物或動物油）50克，桂皮5克，丁香1克，香菇20克，冬筍20克，蘑菇20克，青豆10克。
製作：2000克清湯內加150克精鹽化開，將鮮活鉗蠍放入，讓其吐凈肚裡的泥沙，一般4~6小時後撈出，放入八成熱油鍋中炸酥，撈出用勺瀝油待用；取湯鍋把牛肉用開水燙後放入鍋內，加蔥、姜，把三味調料用紗布包起來放湯鍋內和牛肉一起燜煮，煮至牛肉酥爛，撈出牛肉切丁；將香菇、冬筍、蘑菇均切丁；鍋內加煮牛肉的湯，放牛肉和配料，加調料定好味，勾米湯芡撒青豆即可裝入大湯碗。把炸好的鉗蠍用刀斬成茸，用三味油烹一下，放盆中間，把香菜切成段圍四周，即可上桌。服務員介紹完菜餚後用湯勺攪勻分給每個賓客食用。
特點：羹湯香濃，又有鉗蠍的特殊香味，營養豐富。
技術要領：選新鮮牛肉，煮肉時火候要准，才能保證牛肉酥爛，炸鉗蠍時火候要掌握好，使全蠍酥脆。
營養價值：含高蛋白質，並含有較豐富的脂肪、礦物質等，是一款宴席佳餚。

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12．蠍蟹同居
原料：活全蠍40隻，螃蟹4隻，蝦片15片，薑汁25克，香油10克，米醋50克，醬油25克，花生油500克（實耗約50克左右），清湯2000克。
製作：2000克清湯內加150克精鹽化開，將活鉗蠍放入，讓其吐凈肚裡的泥沙，一般4~6小時後撈出，放入八成熱的花生油鍋中炸酥待用；把蟹洗凈後上籠蒸熟，裝入盤中；把蝦片用油炸酥，圍一圈，每個蝦片上放上炸好的鉗蠍，隨調好的調料汁一同上桌。
特點：蟹肉鮮美，鉗蠍酥脆，一菜二味。
技術要領：活鉗蠍油炸時油溫要准，才能保證鉗蠍酥脆，蒸制螃蟹時間不宜過長，過長會變老，時間掌握要准，才能使鉗蠍酥脆，螃蟹肉嫩。
食用價值：含高蛋白、低脂肪和多種營養素，是一款高級營養菜餚。
13．全蠍纏綉球
原料：活鉗蠍40個，鮮蝦仁400克，黃蛋皮、紅蛋皮、菠菜葉、木耳各20克，澱粉60克，蛋清50克，蔥、姜各50克，精鹽3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉適量，清湯2000克，花生油500克（實耗約50克左右），蝦片15片，肥肉100克。
製作：2000克清湯內加150克精鹽攪化，將活鉗蠍放入，待其吐凈肚裡的泥沙，一般4~6小時後撈出，放入八成熱花生油中炸酥，撈出待用；蝦片炸酥撈出；將鮮蝦仁和肥肉斬茸加澱粉蛋清、蔥、姜，攪上勁；將黃蛋皮、紅蛋皮、菠菜葉、木耳均切絲，拌勻放盤內，把攪好的蝦茸用手擠成12個大丸子，放四絲盤內滾一下，粘上四絲放入另一盤內，做完上籠蒸5分鍾至熟，放大扒盤內，取炒勺勾汁，圍一圈蝦片，每個蝦片上放幾個鉗蠍即可上桌。
特點：造型美觀，綉球軟嫩，鉗蠍酥脆，一菜兩味。
技術要領：要選鮮蝦仁，擠綉球時大小要勻，蒸制時火候要准，時間長會變老，上菜要快，才能保證蠍酥，綉球軟嫩。
食用價值：含高蛋白、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多種微量元素 ，是一款高級營養的食療菜餚。
14．蠍茸西羹
原料：鮮全蠍40隻，雞脯肉300克，青豆25克，水發香菇20克，火腿15克，上湯800克，花生油500克，香菜15克，料酒10克，蔥、姜各10克，胡椒粉適量，雞蛋1個，清湯2000克（泡鮮全蠍用）。
製作：2000克清湯內加精鹽化開，將活鉗蠍放入，讓其吐凈肚裡的泥沙，一般4~6小時後撈出。然後取炒鍋加花生油，燒至八成熱時把鉗蠍放入，炸酥後撈出刀斬茸待用；將雞脯切綠豆大小粒，放入碗里，加澱粉，蛋清1個抓勻，放炒鍋滑散；火腿、香菇上湯，調料定好味，勾米湯芡出鍋裝盆，把斬好的蠍茸放中間，香菜切小段圍一圈即可上桌。食前攪勻，分小碗食用。
特點：鮮香味美，蠍茸酥香，雞丁白嫩。
技術要領：鮮全蠍要炸酥，雞丁要滑嫩，濃度要掌握准。
食用價值：含高蛋白、氨基酸等多種營養成分，是一款高級營養的食療菜餚。
15．一品魚糕
原料：活全蠍40隻，草魚1400克，菜心10顆，櫻桃1顆，上湯100克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，三味油（花椒、姜、蔥炸制的花生油或豬油）50克，香菜葉10克，黃、紅蛋糕25克。
製作：草魚宰殺洗干凈，去骨剔凈肉，再去皮後用清水略泡，除去血水，用白的魚肉捶成魚茸，把適量豬油放入盆內，用手順一個方向攪均勻，成雪白，然後加精鹽、蛋清、水、澱粉，攪上勁，下魚茸繼續攪，攪勻上勁即可；在12個小湯勺內，抹上豬油，把制好的釀子取出1/4待用；取炒鍋加入花生油，把40隻鉗蠍炸酥，切斬茸放碗內，取1/4的魚茸和蠍茸攪勻，把魚茸用竹板抹小湯勺1/4後，攪好的蠍茸分12份放湯勺內，上蓋魚茸抹平，用香菜葉和蛋糕點綴成花的圖案，上籠蒸5分鍾，待熟後抹入盤子，圍邊擺好，把菜心燒好味，1個釀子放1顆菜心，中間放1顆櫻桃，用鮮湯對成鮮味汁，烹好汁澆在魚糕和菜心上，即可上桌。
特點：造型美觀，鮮咸適口，魚釀細嫩，菜心脆鮮，又有蠍茸的特殊香味。
技術要領：魚要活鮮，釀子要白嫩，要掌握好蔥、薑汁的用量及其他原料的比例，小湯勺內抹豬油，以保持形態的完整，蒸制的時間不宜長，保證成菜質感和色澤美觀。
食用價值：含高蛋白等十幾種營養素，對人體有一定的食療效果，是一款高檔營養菜餚。
16．鳳戲全蠍
原料：鮮活全蠍40隻，鮮雞脯400克，雞頭、雞翅（造型用），青椒20克，澱粉50克，蛋清1個，精鹽3克，味精2克，料酒5克，蝦片15片，花生油500克，清湯2000克加鹽150克，香菇10克，西紅柿10克。
製作：將鮮活全蠍用2000克加鹽清湯泡上，待其吐凈肚裡的泥沙，放油鍋炸酥；蝦片炸酥撈出待用；將鮮雞脯片放碗里，加澱粉、蛋清攪勻，取炒鍋滑開把雞片滑嫩；把青椒、西紅柿切片。取炒鍋加油放配料，加清湯、調料，勾溜芡倒入滑散的雞片，翻鍋勻即可裝盤。把雞頭、雞翅放油里炸熟（造型用），把雞頭、雞翅按雞形擺好。蝦片放兩邊，全蠍分放蝦片上，把炒好的雞片倒入盤內即可上桌。
特點：一菜兩味，全蠍酥脆，雞片軟嫩，風味獨特。
技術要領：鮮蠍要活，雞脯要鮮，火候要准，蠍酥，雞嫩。
食用價值：此菜含高蛋白及多種人體需要的營養素，是一款老幼皆宜的高級營養食療菜餚。
17．全蠍魚珠
原料：鮮活全蠍40隻，鯉魚1500克，火腿25克，香菇25克，精鹽3克，味精2克，料酒5克，蝦片15片，花生油500克（實耗約10克），大竹葉20片，清湯2000克加150克精鹽。
製作：2000克清湯內加150克精鹽化開，將鮮活全蠍40隻放入，讓全蠍吐凈肚裡的泥沙，放油鍋里炸酥；蝦片炸酥撈出待出；將活鯉魚制凈，去皮去骨，修一字長條，切成10塊，放碗內腌制；把火腿切成3厘米長，1厘米寬的片；香菇切同樣大小的片，給每片魚塊上放1片火腿，1片香菇；取20片大竹葉，10片 13厘米長，10片30厘米長，取1片13厘米長的竹葉十字包起來，把頭壓底下，1次做完，上籠蒸10分鍾；魚頭魚尾油炸，造型用，用蒸好的魚按魚形擺放，把炸好的蝦片放兩邊，全蠍放蝦片上即可上桌。
特點：造型獨特，一菜兩味，蠍酥魚嫩。
技術要領：蠍子鮮活，魚要新鮮，火候要准，使蠍酥魚嫩，竹葉碧綠。
食用價值：含高蛋白質等多種營養素，是一款營養食療菜餚。
18．群蠍戲蝦
原料：活全蠍40隻，蝦仁400克，蛋皮絲70克，蛋清25克，澱粉50克，精鹽3克，料酒5克，味精2克，清湯2000克加精鹽，花生油500克（實耗約150克左右），蔥、姜各20克。
製作：2000克清湯內加150克精鹽化開，將活全蠍放入，讓全蠍吐凈肚裡泥沙，一般4~6小時後撈出，放入花生油鍋內炸酥；將蝦仁用水沖洗干凈，加調料腌制，加蛋清澱粉抓勻，取炒鍋滑光；把蝦仁滑散瀝油，取炒鍋加油，下調料炒好翻鍋，裝入盤內，把蛋絲圍蝦仁一周，把炸好的全蠍放在蛋絲上即可上桌。
特點：全蠍酥脆，蝦仁白嫩，造型特雅，一菜兩味。
技術要領：全蠍要鮮活，油溫要准，保證全蠍酥脆，蝦仁白嫩，蝦仁要新鮮，滑油掌握好火候，才能使蝦仁白嫩。
食用價值：含多種氨基酸、微量元素，是一款營養美味佳餚。
19．箱內藏寶
原料：鮮活全蠍40隻，老豆腐500克，精豬肉100克，香菇20克，蘑菇20克，冬筍20克，澱粉25克，精鹽3克，味精2克，料酒5克，蔥、姜各15克，清湯2000克加精鹽150克。
製作：2000克清湯內加150克精鹽化開，將鮮活全蠍放入，讓全蠍吐凈肚裡的泥沙，一般4~6小時後放入花生油鍋里炸酥，撈出斬茸待用；蔥、姜均切末；把精豬肉切小麥粒大小，香菇、蘑菇、冬筍均切小丁，取炒鍋，加25克花生油下芡出鍋；把豆腐用刀切成3厘米長，2厘米寬的箱子塊，取炒鍋用油炸虎皮色撈出，在0.3厘米處開箱蓋，但切記不要切斷，保持箱子的特點，用小不銹鋼勺挖空箱子，然後把炒好的肉加斬茸的全蠍裝入箱內封口，上籠蒸12分鍾至熟，擺大扣盤內，點綴即可澆汁上桌。
特點：軟香可口，老幼皆宜，形真味美。
技術要領：豆腐塊大小要勻，過油時火候不能重，保證成菜美觀，炒餡料時口味要准，才能保證蠍香和餡料鮮美。
食用價值：含高蛋白、脂肪、多種維生素和氨基酸，是一款有降低膽固醇和降血脂功能的食療營養菜餚。
20．蠍戲海王
原料：活全蠍40隻，草魚150克，青、紅柿子椒各20克，澱粉50克，精鹽3克，味精2克，料酒5克，花生油500克，清湯2000克加150克精鹽，菜松50克，蛋清1個。
製作：將鮮活全蠍放入2000克加鹽清湯內，讓其吐凈肚裡泥沙，一般4~6小時撈出，放油鍋內炸酥後，撈出待用；將草魚制凈，去骨去皮，切成麥稈絲，把青、紅柿子椒切同樣絲；把切好的魚絲放碗里加澱粉、蛋清抓勻，取炒鍋燒八成熱油，把抓勻的魚絲滑散瀝油，炒鍋內加熱將配料定好味，倒入滑好的鮮絲，翻鍋即可出鍋裝盤，菜松圍魚絲一圈，把炸好的全蠍放菜松上擺成圖案即可上桌。
特點：造型獨特，魚絲嫩白，全蠍酥脆，一菜兩味。
技術要領：選用魚要活鮮，全蠍要活鮮，滑油時注意油溫，保證成菜質量，使全蠍酥脆，魚絲白嫩。
食用價值：含蛋白質、多種營養素和人體必需氨基酸，是一款高檔佳餚。
21．蠍茸豆腐羹
原料：鮮活全蠍40隻，嫩豆腐300克，香菇20克，冬筍30克，蘑菇20克，澱粉50克，精鹽8克，料酒10克，味精2克，花生油500克，清湯2000克加150克精鹽，上湯100克，香菜、蔥姜絲、三味油（用蔥、姜、花椒炸制的植物或動物油）各50克。
製作：用2000克清湯加鹽150克化開，將鮮全蠍放入，讓活全蠍吐凈肚裡的泥沙，一般4~6小時撈出，取油鍋加入花生油，油溫八成熱，下蠍子炸酥斬茸待用；把豆腐切麥稈粗絲，香菇、冬筍、蘑菇，加調料定好味，勾米湯芡出鍋裝盤，中間放斬好的蠍茸，蔥絲和姜絲圍邊，香菜四周放成小堆，用三味油烹一下即可上桌。服務員介紹完菜餚後用湯勺攪勻分給每個賓客。
特點：湯濃味鮮，豆腐白，蠍茸酥香。
食用價值：此菜有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素、鐵和磷，是一款食療菜餚。
22．全蠍戲沙龍
原料：活鉗蠍40隻，精羊肉400克，彩色蝦片20片，澱粉50克，精鹽3克，料酒10克，味精2克，花生油500克，蔥、姜絲各20克，清湯2000克加150克精鹽，青、紅柿子椒40克，雞蛋1個。
製作：2000克清湯內加150克精鹽化開，將鮮活鉗蠍放入，讓活全蠍吐凈肚裡的泥沙，一般4~6小時撈出。把鮮羊肉切麥稈絲，青、紅柿子椒切麥稈絲，羊肉放碗內加雞蛋、澱粉抓勻。取炒鍋加花生油燒至八成熱，把鉗蠍放入油里炸酥撈出；把抓好的羊肉滑散瀝油，加配料，炒好定好味，翻勻裝盤，把彩色蝦片放油鍋里炸酥撈出，圍羊肉邊，每個蝦片上放兩只蠍子即可上桌。
特點：肉嫩蠍酥，造型獨特。
技術要領：羊肉鮮嫩，切絲要勻，滑肉時火候要准，活鉗蠍要炸酥，反之影響菜餚的質量。
營養價值：含高蛋白和多種營養素，是一款高檔宴席菜餚。
23．珊瑚全蠍
原料：活全蠍40隻，粉絲25克，香菜15克，橘瓣8瓣，櫻桃3顆，花生油500克（實耗約100克左右），清湯2000克加精鹽150克。
製作：2000克清湯內加150克精鹽化開，將活鉗蠍放入，讓鉗蠍吐凈肚裡的泥沙，一般4~6小時即可撈出，放八成熱的花生油鍋里炸酥；把粉絲炸成珊瑚狀放入大的扒盤內，用橘瓣拼2朵菊花，用櫻桃和香菜點綴，把炸好的鉗蠍放在炸好的珊瑚狀粉絲上即可上桌。
特點：造型美觀，鉗蠍酥脆。
技術要領：炸鉗蠍要掌握好油溫，使鉗蠍酥脆，珊瑚雪白，保證成菜質量和口感。
食用價值：含高蛋白、17種氨基酸和10多種微量元素，是一款高級營養食品。
24．全蠍鴨羹
原料：活鉗蠍40隻，肥鴨1隻1500克，花生油500克（實耗約50克左右），蔥、姜各50克，精鹽3克，料酒10克，味精2克，香菜20克，清湯2000克加150克精鹽，香菇10克，蘑菇20克，冬筍20克，三味油（用蔥、姜、花椒炸制的植物或動物油）50克。
製作：2000克清湯內加150克精鹽化開，將活鉗蠍40隻放入，讓鉗蠍吐凈肚裡的泥沙，一般4~6小時即可撈出，放入八成熱油鍋里炸酥撈出，用刀斬茸待用；將肥鴨洗干凈加水用火煮到八成爛，即可撈出，將鴨肉切絲，香菇、蘑菇、冬筍均切絲，香菜切段；取炒鍋加煮鴨湯1000克，放入鴨絲和切好的配料，加調料定好汁，勾米湯芡裝大湯碗，把斬好的蠍茸放中間，蔥姜絲圍一圈，香菜段圍蔥姜絲外圈，用三味油一烹即可上桌，用湯勺攪勻食用。
特點：湯濃味鮮，蠍茸酥香，鴨肉香美。
技術要領：要選鮮肥鴨，煮湯時要用文火，炸鉗蠍時要注意油溫，才能保證蠍茸酥香，鴨羹味美。
食用價值：含蛋白質等多種營養成分，是一款高級營養食療菜餚