A. 婚禮當天都要准備什麼有細節最好~請大家幫忙
我剛辦完婚禮，大概給你列一下：
第一部分：服務人員分工、職責
(一） 、證婚人、主婚人；伴郎、伴娘；酒店總管、車隊總管；司儀、攝像師、照相師。
一、 證婚人、主婚人 證婚人顧名思義是婚姻合法的證明人。以男方家族為中心，從禮儀的角度證婚人居客位，禮儀次序上一般在主婚人前面，過去通常由紅娘擔任。證婚人講話的主要內容就是："婚姻合法、恭喜新婚"等。目前通常證婚人由女方聘請，大多是新娘單位領導。證婚人當然也可以由男方聘請。 主婚人按傳統禮俗是由新郎的父母擔任，從禮儀的角度主婚人居主位，禮儀次序上一般在證婚人後面。現在父母大多不親自主婚而是委託別人替自己主婚，所以主婚人的工作就是替父母主婚，他講話的要點就是："感謝嘉賓，叮囑新人，提些成家以後的要求"等，俗稱致"新婚訓詞"。主婚人必須男方聘請。 證婚人、主婚人婚禮時佩帶身份紅花，婚禮致辭不能長篇大論。必須准時到達酒店，以上午11點為好。
二、伴郎、伴娘 必須未婚，人數對等，從身高上盡量不要比新人高太多。伴郎、伴娘在婚日當天都要衣裝得體，時刻注意與新人形影不離，為新人提供他們最需要的貼身服務。伴娘如果穿婚紗就不要盤頭、化濃妝；伴郎注意西裝革履。伴娘一般要為新娘帶些簡單的化妝品、私用品，隨時為新娘補妝等；還要背一小包，為新人受存賀禮等物品。伴郎陪同新人給來賓敬酒。
三、 酒店總管 酒店總管對酒店的准備工作整體負責，由他牽頭，5--6名迎賓人員配合。
主要工作是：
1、往酒店搬運喜慶用品，包括三大類：
A、 煙、酒、糖、瓜子、飲料。
B、'喜'字、雙面膠、證婚、主婚的胸花、結婚證、喜聯、議程、條幅、婚慶道具（比如：花籃、花環、婚誓宣言等）。
C、彩桶、氣球、禮賓炮、鮮花瓣等婚禮用品；其中彩桶、氣球、禮賓炮、鮮花瓣要在采購的總量的基礎上拿到酒店三分之二。帶到酒店的氣球彩桶等主要是婚禮使用，新娘下車時不要多踩多用。禮賓炮一般在室外按司儀要求的時間使用。
2、貼'喜'字、喜聯、婚禮議程、布置婚禮現場背景道具、掛條幅、試音響、檢查麥克風、婚禮進行曲等。
3、准備婚宴引導、指示標識、台簽；重點按排娘家桌，安排專人迎賓等。迎賓時要禮貌得體並注意防止外來不相乾的人員參與（換言之：提防喜賊渾水摸魚）。
4、擺台、准備交杯酒 與酒店銜接安排服務員擺台，瓜子、酒煙、飲料、喜糖；交杯酒選用高腳杯，倒可口可樂或紅酒，托盤裝載，下襯白口布撒紅玫瑰花瓣。 擺台時可視實際情況考慮是否在婚禮結束後再擺放飲料，以避免個別客人用飲料搖晃後噴射新人。
5、給車隊封禮、拆花車的鮮花 車隊到了酒店不管客人下車與否按約定給禮車封喜禮；安排專人迅速拆花車的鮮花，花車引擎蓋上的花團原樣取下送到典禮舞台裝飾，花車周邊的花，光取花頭並掰成鮮花瓣在婚禮中拋撒。
6、在星級酒店舉行婚禮還要和酒店保安銜接不要讓其他車緊貼酒店大門台階處停放。因為花車一般不從正常的行車道進入酒店，多是選擇酒店台階下的廣場停在酒店門前，這樣視覺開闊利於製造宏大的現場效果。如果酒店門口有噴泉等要提示酒店打開。
7、代表主家和酒店商定 其一：婚禮沒有開始不要上冷盤。因為婚禮開始時要噴花、撒花容易污染菜餚；上好冷盤也不利於來賓集中注意觀禮。
其二：凡是非約定的消費，酒店必須征的酒店總管或主家同意，避免非正常支出過多。
其三：與酒店印證婚宴酒席總數，確定首次開席總數；盡可能安排十人一桌後開席，避免浪費。
其四：注意婚宴酒席要在正中留出新人出場過道和婚禮現場應有的空間。
其五：商定酒水放置地點、供應程序等，並有專人負責。
8、婚宴結束後提醒幫助主家收攤。安排服務人員就餐，檢查是否有客人遺失物品，收拾剩餘煙酒等，剩菜打包等。
四、車隊總管
1、幫助新人按民俗要求因地制宜擬定行車路線，迎娶時間，並確定雙方迎送人數安排足夠的迎親車輛。 行車路線定下後最好能預先跑一遍，作到用時、交通管制、禁行等心中有數，然後劃出正規的能一目瞭然的行車路線圖並標明出發地、娘家、酒店、什麼路段整理車隊及車隊總管、酒店總管、新郎等相關人員的聯絡方式等相關內容。 迎娶時間以保證上午11點回到酒店為最好。依據這個標准考慮路程遠近、交通狀況擬定什麼時候出發、什麼時候到娘家等。娘家從進門到出發要留最少40分鍾的時間。整體時間設計還要有最少15分鍾的預留量，應付堵車等突發事件。
2、車隊總管要對花車以足夠的重視，什麼時候去扎，什麼時候紮好都要心中有數。同時，胸花、手捧花、鮮花瓣也要一個不少的准時帶回。花車最好在出發前半個小時回到出發地，因為新郎出發前還要用胸花、手捧花等。
3、婚日早晨按約定時間順車隊。攝像車在最前面，離花車最少60米就位；然後花車打頭，其餘依據禮車檔次的高低考慮民俗的要求依次順好，要求順成筆直的一條線；給每台車發行車路線圖並在禮車倒車鏡上按民俗講究系紅布條、紅花後者貼'喜'字。
4、車隊到娘家後依據娘家地形考慮車隊進入、擺放、調頭等問題。車隊出娘家還要考慮娘家街坊鄰居攔喜，一般備喜糖喜煙應付。
5、車隊到酒店後花車按約定位置停放（花車一般不走正常的車道），車隊總管要提醒配合酒店總管給車隊封喜禮、待新人下車後拆花車花等。
（二）、娶女客、壓車童、燈光師、音響師、禮炮手、撒喜糖、撒鮮花、酒店迎賓、輔禮人員。
一、 娶女客受男方父母委託參與迎娶，重點是迎接娘家人。到娘家後陪娘家人寒暄致意、互相道喜，出門時陪同引導娘家人上禮車，到酒店後陪同引導娘家人到指定的酒席就坐，避免大家都簇擁著新人娘家人沒人照顧，要使女方客人至始至終感覺有專人照顧。
二、 壓車童一般男女雙方人數對等，年齡以3--12歲為好，雙方家長都要為對方壓車童准備紅包。燈光師在婚日全天要一直不離攝像師左右，按攝像師的要求配合燈光。
三、撒喜糖講究撒的越晚越好，最好在娘家新娘上花車後，娘家人也上的差不多的時候撒；撒喜糖要注意防止圍觀群眾哄搶提兜；撒喜糖時還要注意不要一次撒完要留一點以備有人攔喜時用。
四、禮炮手打禮炮時要仔細閱讀禮賓炮的說明書，觀察風向，一般頂風打。注意按司儀要求的時間、方位準時打響。
（三）、婚日當天服務人員、來賓的基本禮儀要求
一、整體聽從司儀安排指揮，然後大家各司其職，各負其責，相互配合，在約定的時間內把自己承諾的服務工作準時完成。嚴禁推委、扯皮。
二、眾星捧月。注意隨時隨地簇擁新人，服務人員、來賓的站位最好在新人的後面，使其充分感受"一 生中當回主角的幸福"。
三、注意不要擋鏡頭。攝象機與新人之間的直線距離大家不要遮擋或者來回過。
四、注意慶典的安全問題。彩桶是易燃品，使用時要避火源，點煙時要避開噴射的彩桶。
五、注意喜慶用品的均勻使用，不要扎堆用，最好是婚慶全天都有喜慶用品烘托氣氛。
六、注意鬧喜時給新娘以基本的尊重。噴射彩桶時不要往新娘臉上噴射。
七、注意服飾整潔，忌衣飾邋遢，穿違反吉利的服飾；鬧喜忌諱惡作劇的方式.
第二部分：喜慶物品的采購准備 :
一、宏觀 包括新房、裝修、傢具、電器、生活必需品、洞房裝飾、擺件等。
二、微觀
1、 煙、酒、糖、瓜子、飲料 按需采購。其中酒要注意包括給車隊司機的封禮，新人婚宴敬酒所需。喜糖、瓜子考慮婚禮過後給個別朋友親戚的回禮。夏天還要准備啤酒。
2、 攝像、膠卷、閃光燈電池 非商業攝像服務的時候（朋友幫忙）要考慮錄像帶、錄像燈等，視婚禮檔次、規模按需采購。商業攝像服務所需的攝像器材攝像師自帶。婚禮建議請口碑比較好的商業攝像師，最好有兩台機器同時服務，這樣即可以實現雙機對拍，又避免了拍攝風險。
3、 彩桶 彩桶分為彩花（也叫噴花）、彩雪（飛雪）、彩條（綵帶），選購時注意三種都要，以彩花、彩條為主，彩雪為輔。還要注意蓋子的顏色，一般蓋子是什麼顏色，噴出來的花就是什麼顏色，所以要多選擇紅色並注意色彩搭配。彩雪注意一定不要買白蓋的，最好是紅蓋。 彩桶要注意選購正規廠家的產品，保證慶典質量。通常要檢查彩桶包裝上是否有廠名、廠址、電話，不要買三無產品。彩桶視婚禮檔次、規模按需采購。一般需要16桶--60桶。以20桶為例：8桶彩花、8桶彩條、4桶彩雪這樣的花色數量搭配為最好。
4、 氣球 禮賓炮 小氣球500--1000個，大氣球200個左右；小氣球在婚日前一天晚上吹起來，不要提前吹，防止跑氣。然後用紅線紮成串，20個或40個一串。氣球主要起替代鞭炮的作用。大氣球用於裝飾婚禮現場和小朋友拿著熱鬧。 禮賓炮建議大小都要購買，大的在室外使用，小的在室內使用。要選購正規廠家生產的慶典禮炮，視婚禮的檔次、規模和自身經濟情況選購，一般4--12根即可。以購買8支為例：80--100CM的大禮炮買4支，30--40CM的小禮炮買四支。 彩桶、禮賓炮等最好徵求專業人士（如司儀）的意見再購買，以免買住假冒偽劣的產品，影響慶典效果。
5、 禮服、新婚信物、新婚贈言、婚誓宣言 新人禮服講究里外全新，所以襯衣、內衣、鞋子、襪子、皮帶、領帶、領夾、飾物等都要考慮。新娘禮服最少兩身，婚紗和敬酒服，也可以准備三身禮服。新郎禮服西裝要注意在婚日前把商標拆下、口袋拆開等。 新婚信物常見的是結婚戒指，也有彼此為對方准備一份有紀念意義的婚前保密的禮物婚禮上相贈，並讓對方猜一猜。婚誓宣言彼此擬就或者是司儀提供。也可以彼此用對方的語氣為對方擬就對方的婚誓宣言，婚前保密，婚禮請對方宣讀，這種方法非常有趣。
6、 胸花、手捧花、頭花、腕花、鮮花瓣 戴胸花的人有新郎、新娘；雙方家長；證婚人、主婚人；伴郎、伴娘；司儀、貴賓等，相應准備。 手捧花一束，由新郎見到新娘時獻上。頭花、腕花指新娘盤頭、手腕所用的鮮花，一般由百合、洋蘭等組成。鮮花瓣指紅玫瑰花瓣，數量多多益善，在婚日當天娘家迎娶、大婚禮上拋撒。
7、 留言本、請柬、紅線、大小紅包、喜字、喜聯、議程、紅布條、手提袋（司機封禮用）、裝喜糖小塑料袋、雙面膠、戴胸花的別針
8、 婚慶活動所需的各種烘托喜慶氣氛的道具。 比如：婚禮背景、音響、音樂光碟、花廊、彩虹門、紅地毯、喜慶紅燭、演藝伴宴、條幅、樂隊、放飛氣球鴿子等等。
第三部分：新人禮儀要求
一、 大方得體，喜笑顏開。新郎新娘彼此准備一幅燦爛的笑容。即使個別人鬧喜有些過分，新人也不能發脾氣、不高興。至始至終都要滿面春風。
二、 坦然的享受服務。婚前新人在司儀協調下把一切事情分配到人，婚日新郎要找到首長的氣派，千萬不要進入總管的狀態；新娘找到公主的感覺，彼此坦然的享受服務。即使朋友們所做的服務工作與新人的要求有些距離也要隨其自然，因為新人在婚日當天再去安排什麼幾乎於事無補。還影響新人的風度。
三、 新人要注意在婚日當天，時刻行影相伴，行"挽臂扎"最好，保持肩並肩、膀靠膀和幸福的微笑。
四、 在室內空間比較小的時候要注意給攝像師個"面子"，以方便他多拍新人正面鏡頭。
五、 新娘要注意自我保護。在閨房要給新郎開門時、到酒店要下花車時、婚禮開始新娘出場時都是彩桶噴射最火暴的時間段，新娘要注意這些時候把頭紗放下遮擋。
六、 新人敬酒本著長幼有序，先女方客人、後男方客人；先長輩、領導，後一般朋友的原則。敬女方客人新郎端酒，敬男方客人新娘端酒。新人敬酒不要踹酒、纏酒，做到敬酒不勸酒，要快速得體，以保證桌桌到為原則，一般酒席盡可能一桌一端。
第四部分：確定婚禮風格、形式、檔次
一生大喜是婚禮。怎樣把婚禮辦得隆重氣派很滿意，甜蜜幸福常回憶？首先要選擇自己喜歡的婚慶形式。婚慶形式有很多種，鄭州市能見到的婚禮形式大概有九項，總結如下：婚慶形式有九樣，現代流行是主項，集體婚禮也難忘，傳統婚俗嗩吶響，民族特色入洞房，歐美教堂聖經唱，中西合璧喜洋洋，眾星捧月鬧花堂，綠色田園結鴛鴦，另類婚禮最時尚。
每一種婚禮形式都有其特定的標志性內容。現代流行式婚禮就是我們最常見的富有時代特徵的婚慶形式，花車娶親、酒店典禮、大宴賓朋、新人敬酒、喜鬧洞房等。集體婚禮是最省心省事的選擇，也是政府大力提倡的，但不利於突出婚禮個性。傳統的婚禮形式又稱純中式婚禮，其主要內容是花轎搖、嗩吶響、接新娘、紅霞帔、紅蓋頭、戴紅花、點花燭、拜天地、敬高堂、入洞房等。每個民族的婚禮都有自己的傳統和特色，我國有五十六個民族，婚禮『十里不同風，百里不同俗』，各有千秋；想使自己的婚禮辦得新穎別致，充滿異鄉情調，借鑒少數民族的婚慶習俗不失為一種很好的選擇。歐美教堂聖經唱，指的是歐美婚俗，採用這種婚禮形式一般新人中至少有一位是基督教徒；其主要內容是教堂、神父、聖經、聖水、婚誓、婚戒、唱詩班等。中西合璧式婚禮是指教堂婚禮和現代流行式婚禮的結合，這種形式在港、澳、台很常見，鄭州不多。眾星捧月鬧花堂是很有特色的婚禮，採用自助餐的形式，別開生面，婚禮溶入舞會和表演之中，大家載歌載舞，眾星捧月共同為新人祝福。綠色田園結鴛鴦是室外婚禮的代表，在大自然中天地作證、山河作證、來賓作證，結發成婚；共植愛情樹，焚香立誓，執子之手，與子偕老。另類婚禮的形式多種多樣，空中結婚、水下結婚等等；目的是標新立異，與眾不同，新穎刺激，終身難忘。
確定婚禮形式和內容後，要明確婚禮的檔次、規格和投入計劃，然後委託專業人員策劃、安排、操辦或者自行設計計劃書有條不紊進行准備。
周密細致的婚前准備是婚禮圓滿成功的基本條件。那麼怎樣進行新穎細致的婚禮創意和策劃呢？婚前准備又需要注意些什麼呢？
婚禮創意和策劃因人而異，在量力而行的基礎上，只要盛大喜慶，『一生中當回主角』，使新人充分體驗到婚姻的神聖幸福，心滿意足，終身難忘，就是好的創意和策劃。婚前准備涉及方方面面，頭緒繁多。為使新人更好把握婚慶准備的程序、方法、注意事項，我們分為宏觀准備、微觀准備兩方面敘述。
一、宏觀准備 婚禮一個月前主要進行宏觀准備，包括裝飾新房，購置新婚生活用品，確定婚禮的地點、形式、規格、檔次及對來賓的答謝方式，徵求家長親友和專業人士的意見。聽聽他們的忠告，並對婚典進行整體策劃。婚禮方案確定後還要著重徵求女方意見，取得女方同意和響應。
二、微觀准備 婚禮前一個月主要進行微觀准備。微觀准備千頭萬緒，要領是面面俱到，盡量考慮到每個細微環節所需。
1、購置婚禮用品 請柬、流言本、迎賓台、禮服、結婚禮物、喜煙、喜酒、喜糖、瓜子花生、飲料、彩桶拉花、紅包紅紙紅布、喜字、對聯、橫幅、婚禮背景、紅地毯、音響燈光、別針、雙面膠、膠卷電池、錄象帶、鞭炮氣球、裝飾用品、婚誓宣言、手捧花、鮮花瓣、身份紅花、確定花車樣式等等。
證婚人、主婚人、男女儐相、牽紗花童、壓車童、攝像師、照相師、迎親人員、輔禮人員、接待人員等。
3、實施和檢查 明確婚宴酒店和菜譜，分送請柬，按需要聯系婚禮車隊、樂隊、伴宴演出，准備行車路線圖。確定婚禮議程、節目、樂曲。留意天氣預報並作相應准備。最後檢查整個婚前准備看有無疏漏之處。
B. 餐廳服務員初級證書
初級200元（不含書費）中級300元，這是統一價格，學生也一樣。考試挺簡單的，認真看書就沒問題，考操作時不要緊張，擺台記住順時針阿，千萬別錯，我去年考下來的，祝你好運！
C. 西安哪裡拍身份證證件照給回執多長時間能給除了西安市公安局外
西安紅攝影工作室，第二天一早就能拿了。。挺快的，哪裡的服務也很好，還送一個7寸擺台。。可以提前在網上預訂，具體網址我就不記得了，自己查一下吧。。呵呵
D. 結婚時需要准備哪些東西
婚紗禮服
新娘的新鞋
黃色襪子
要佩戴的首飾,鏡子 黑發夾 紙巾
補妝用品：如吸油紙，面紙，棉花棒，蜜粉，蜜粉刷，眼線筆，唇線筆，唇膏和噴霧式保濕化妝水，一兩樣新娘專用的化妝品。
裝紅包的紅色皮包
紅盆,台燈,化妝品,還有新衣服包成四個大紅包,找4個小姑娘負責拿著
手絹,頂真
提前一個月做好美容,給頭發駒油,注意保持身材,保養身體
准備一對假戒指（以防丟失）
差不多了呵呵,祝你幸福
E. 考酒店管理專業的證書應在哪報名
建議：不必去考。我就是學酒店管理專業的，現在做一家四星級酒店的部門經理。可以很負責地跟你說，沒有任何一家酒店用人是看你有什麼證。我們都只看你的實際工作能力。比如，基礎的六大技能：托盤，擺台，上菜，分菜，斟酒，折花。如果你這些都不會，有任何證都多餘。當然，這些東西，是大學都學不到的，很多大學教的只是一些毫無用處的理論。真正的本事還是要在實際的工作中去學習。
F. 中級餐廳等級證考實際操作，中餐宴會擺台
餐廳服務員（中餐宴會服務）：比賽內容包括擺台、折花、插花、斟酒以及應變 ... （二）所有項目必須做到規范化操作，重點突出實際操作過程中各步驟的必要性。 ... 工職業資格，並由勞動和社會保障部職業技能鑒定中心核發相應的職業資格等級證書`````````````````
G. 前台文員需要考什麼證書
不是吧。前台不需要考什麼啊？長相和身高過關就行的吧。代表公司的形象，沒要求得考什麼才可以做前台的。自身素質也要提高。前台說實話是個很悶的工作，接電話時何時都要保持微笑，即使對方看不到，我以前也做過前台，除了無聊，沒什麼大的收獲，擺台電腦在那你自己也可以學習辦公室軟體或者五筆，拼音相對來說是慢的。不要過度玩qq。呵呵。。相信你很棒的，好好乾。
H. 麥當勞詳細的衛生管理制度
餐廳衛生管理制度
1、點菜廳、包間要保持整潔，餐具擺台後或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺台超過當次就餐時間尚未使用的要回收保潔。 2、發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，並同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全衛生。 3、銷售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒後使用，定位存放。要做到貨款分開，防止污染。 4、供顧客自取得調味品要符合相應食品衛生標准和要求。 5、必須使用消毒後的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺台上桌。 6、及時做好檯面調料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。 7、端菜時手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用後及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，並揩凈檯面。 8、工作結束後，做好檯面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛生。
食品原料采購索證制度
1、采購員要認真學習采購食品索證管理制度，熟悉並掌握食品原料采購索證要求。 2、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備)，要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得塗改、偽造。 3、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。 4、不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。 5、不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。 6、采購乳製品、肉製品、水產製品、食用油、調味品、酒類飲料、冷食製品、食品添加劑以及衛生行政主管部門規定應當索證的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。
7、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，並做好記錄。
庫房管理制度
1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。 2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或用機械通風設備通風，保持乾燥。 3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。 4、做好食品數量、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。 5、食品按類別、品種分架、隔牆、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。 6、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用於保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識並有溫度顯示裝置。肉類、水產類分櫃存放，生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。 7、冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。 8、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超 過保質期限的食品。 9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。
食品添加劑使用與管理制度
1、使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用衛生標准和衛生管理辦法的有關規定；不符合衛生標准和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。 2、購買食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。 3、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛生標准》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量。 4、不得使用用未經批准、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。 5、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
粗加工間管理制度
1、分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，並要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。 2、加工肉類、水產類、蔬菜的操作台、用具和容器要分開使用，並要有明顯標志。盛裝海水產品的容器要專用。 3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。 4、蔬菜類食品原料要按「一擇二洗三切」的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。 5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區或池進行。肉類清洗後無血、毛、污，魚類清洗後無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。 6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用後拆開清洗干凈。 7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。 8、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。
烹調加工管理制度
1、加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。 2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低於70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工後的直接入口熟食品要盛放在已經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器。 3、烹調後至食用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放，需要冷藏的熟製品應在放涼後再冷藏。 4、隔餐隔夜熟製品必須經充分再加熱後方可食用。 5、灶台、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。 6、嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。 7、剩餘食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。 8、工作結束後，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。
麵食製作管理制度
1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發現生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛生要求的情況，不能使用。 2、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農葯殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應在30分鍾以上，然後沖洗干凈。 3、各種工具、用具、容器要按食品生熟不同分開使用，用後及時清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈後立放。 4、糕點存放在專庫或專櫃內，做到通風、乾燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。 5、按規定要求正確使用食品添加劑。 6、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用後要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾乾備用。 7、加工結束後及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔；各種容器、用具、刀具等清洗後定位存放。
冷盤間（冷拼間）製作衛生管理制度
1、冷盤指定專人加工制度，其他人員不得隨意進出冷盤間，個人生活用品及雜物不得帶入冷盤間。 2、冷盤間工作人員要嚴格注意個人衛生，在預進間二次更衣，穿戴潔凈的衣、帽、口罩和一次性手套，嚴格洗手、消毒。 3、冷盤間室內溫度不得超過25℃。 4、冷盤間的工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用後洗凈，保持清潔。 5、供加工冷盤用的蔬菜、水果等食品原料須洗凈消毒，未經洗凈處理的不得帶入冷盤間。 6、加工熟食鹵菜要先檢查食品質量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工後進冷盤間改刀配製，剩餘的存放在熟食冰箱內。 7、各種冷盤現配現用，盡量當餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做冷盤供應。 8、各種冷盤裝盤後不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進行，禁止服務員直接進入冷盤間端菜。 9、加工結束後，將剩餘食品冷藏，清理室內衛生。
燒烤製作管理制度
1、設置專用獨立的粗加工間；
2、燒烤間進出口分別設置；
3、專營燒烤食品的餐飲業須必須設置腌制間、燒烤鹵肉間和涼曬間
4、一般餐飲業可在燒烤間內分別設置腌制區域、燒烤鹵肉區域和涼曬區域；
5、燒烤間的工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用後洗凈，保持清潔
6、燒烤用的調味品必須符合衛生標准，不得使用未經批准、受污染或變質以及超過保質期限的食品調味品。
8、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
9、燒烤用的畜產品、生肉應索取獸醫部門的檢疫合格證。
10、燒烤間必須設有防塵、防蠅、防鼠設施。
餐具、用具清洗消毒制度
1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。 2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照「除殘渣→ 鹼水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消→保潔」的順序操作。葯物消毒增加一道清水沖的程序。 3、每餐收回的餐飲具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。 4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關衛生標准和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒後的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔櫃密閉保存、備用。 5、盛放消毒餐具的保潔櫃要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。 6、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。 7、洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。 8、定期清掃室內環境、設備，不留衛生死角，保持清潔。
衛生間衛生管理制度
1、衛生間周圍環境整潔，牆壁內外無亂寫亂畫亂貼。
2、廁內保持「六面光」。做到無蛛網、無煙頭、無紙屑、無雜物。
3、廁內干凈，便槽暢通。無污跡、無尿鹼、無便垢。
4、全日保潔，多次沖洗，做到無臭味。
5、照明、供水、排污設施完好。如有損壞，要及時報告檢修。
6、工具、物品要擺放整齊
7、定期葯物消殺，做到無蚊蠅。
食品從業人員健康檢查制度
1、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。
2、食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業人員衛生檔案，督促「五病」人員調離崗位，並對從業人員健康狀況進行日常監督管理。 3、食品生產經營人員每年參加一次查體，每年到期前一個月參加健康復查，不得超期使用健康證明。 4、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明後上崗，杜絕先上崗後查體的事情發生。 5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。 6、定其檢查從業人員持證上崗情況，發現無有效健康證明者，交衛生監督部門按有關法律法規處
食品從業人員衛生知識培訓制度
1、食品生產經營人員必須在接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓並經考核合格後，方可從事食品生產經營工作。
2、認真制定培訓計劃，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品衛生知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
3、食品生產經營人員的培訓包括負責人、衛生管理人員和食品從業人員，初次培訓時間分別不得少於20、50、15課時。
4、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格後方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格後再上崗。
6、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
從業人員個人衛生管理制度
1、從業人員必須進行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。 2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。 3、堅持科學的洗手習慣：操作前、便後以及從事與食品無關的其他活動後應洗手，先用消毒液消毒，後用流動水沖洗。 4、從業人員不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。 5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用後不得隨處亂放。 6、從業人員要注意個人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置於帽內。 7、從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。
更衣室衛生管理制度
1、更衣室設專人負責衛生清掃和衛生管理。
2、更衣室必須保持干凈整潔，不得由垃圾雜物，地面無污物、積水。
3、工作服、手套等應保持整潔，並擺放整齊。
4、更衣室應有必要的防蟲設施，無異物及蟲類。
5、禁止將與生產無關的物品帶進更衣室，禁止在更衣室吃東西，聊天。
6、更衣人員必須服從更衣室負責人安排，聽從指揮，對號換工作服。更衣後個人衣物應放入指定更衣櫃內,不得亂搭亂放，不得帶入後廚。
7、更衣人員應愛護公共設施，維護公共衛生，自覺遵守更衣室的規章制度。
8、員工更衣操作規程：
（1） 將外衣及其它隨身物品放入指定的更衣櫃內
（2） 從掛衣架上取下工作服，按照從上到下、從里到外的順序穿戴整齊。
（3） 經洗手消毒後進入後廚。
9、更衣室衛生員要及時對更衣室進行衛生清理，確保更衣室的清潔衛生。
廢棄食用油脂管理制度
1、食堂加工過程中產生的廢棄油脂要專人負責定時收集。
2、收集好的廢棄油脂要記錄好收集時間及數量。
3、定時對收集好的廢棄油脂與乾性廢棄垃圾攪拌一並按垃圾清運處理。
4、處理廢棄油脂時要做好記錄，註明處理時間，數量、去向、及參加人員。
5、發現有人把廢棄的油脂作為他用或二次回收使用追究有關人員的責任。
有毒有害物品管理制度
1、清洗劑、消毒劑、剎蟲劑以及其他有毒有害物品
均應有固定包裝，貯存於專門庫房或櫃櫥內。
2、加鎖並由專人負責保管，建立管理制度，防止出現食物中毒。
除蟲滅害的管理制度
1、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行；
2、除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料） 應有保護措施；
3、使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用後應將所有設備、工具及容器徹底清洗；
4、食品加工場所內不得使用鼠葯。
食品衛生綜合檢查制度
1、 制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。 2、 各餐飲部位的衛生管理組織負責本部位的各項衛生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，並做好衛生檢查記錄備查。 3、 廚師長及各崗負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。 4、 單位衛生管理組織及衛生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部位的自查紀錄，對發現的問題及時反饋，並提出限期改進意見，做好檢查記錄。 5、 檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按有關規定處理，情節嚴重的交衛生監督部門按有關法律法規處理。
食品留樣制度
1、每餐堅持飯菜留樣，並在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
2、飯菜留樣應留足數量250g，儲存於專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，並按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
4、飯菜留樣必須留樣食品應加鎖保存二十四小時。
5、設專用留樣冰箱，冰箱內保持整潔，並定期進行洗刷、消毒。
6、任何食品都不得與留樣食品混放。
衛生管理規定
為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特製定本規定。內容如下
（一）1 每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
2、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。
3、個人衛生管理標准：（1） 員工儀容儀表和個人衛生。（2） 掌握必要的衛生知識。（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
4、食品衛生管理標准參見《關於酒店食品衛生的管理規定》。
5、物品及設備衛生管理標准：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
6、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，採用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標准追究責任和進行處罰。
二、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予5—10元的處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予5—10元的處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予10元處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。
三、本規定自下發之日起執行。
《酒店衛生管理制度》
一、目的
為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特製定本規定。
二、內容
1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。
4、個人衛生管理標准：
（1） 員工儀容儀表和個人衛生。
（2） 掌握必要的衛生知識。
（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標准參見《關於酒店食品衛生的管理規定》。
6、物品及設備衛生管理標准：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，採用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標准追究責任和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予0.5—2元的處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。
四、本規定自下發之日起執行。
酒店食品衛生的管理規定
一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛生法》，確保酒店食品加工的清潔衛生，特製定本規定。
二、內容
（一）食品衛生基本保障
1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環境必須干凈、衛生，並有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。
3、食品從業人員應講究個人衛生。當班時穿戴工作服帽，並保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便後必須洗手消毒。
（二）預防細菌性食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其製品；不使用變質原料；不買不賣腐爛變質食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執行「生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離」的「四隔離」制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產品必須嚴防生海產品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鍾。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作台上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內，冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鍾，或使用蒸汽消毒櫃蒸15-20分鍾。不耐熱的，可用葯物消毒，但必須將殘留葯物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，並殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放於指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，並用流水沖凈。熟食間的工作檯面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鍾，鴨蛋煮沸10分鍾，各類海產品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質凝固。
5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及製作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉製品、熟海產品等，必須回鍋蒸煮後再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應加熱滅菌。
6、熱菜及涼拌菜製作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量准備的飯菜及涼拌菜加工後存放時間不能超過1小時。
（三）餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷後必須進行消毒。
2、消毒程序嚴格執行「一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔」的制度。
3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鍾後取出，用消毒抹布揩乾，放入保潔櫃內保潔。
4、使用消毒櫃消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈後放入蒸箱內高溫消毒（溫度不低於90攝氏度，時間不少於15分鍾），用消毒抹布揩乾，放入保潔櫃內保潔。
（四）預防毒性動植物食物中毒
1、禁止食用河豚魚。
2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、雲豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。
（五）預防化學及農葯中毒
1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。
三、考核
1、凡違反本規定的，給予責任部門或責任人10元至重大警告處分；造成嚴重後果的，給予責任人停職檢查至開除處理。
2、按酒店相關處罰規定執行。
四、本規定自下發之日起執行。