瓦罉飯轉讓

A. 佛山堅記瓦罉飯創始人是誰

要問當地人才行

B. 瓦罉飯拼音

wa cheng fan

C. 堅記瓦罉飯怎麼樣

就是時間稍微有一點長，要等15到20分鐘！但味道還是挺不錯的！值得一試！

D. 瓦撐飯是什麼飯是煲仔飯嗎

煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬於粵菜系。 煲仔飯的風味多達百餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

E. 瓦罉飯要搞什麼套路生意好起來呢

味道最濃。堅記一直秉承價廉物美的宗旨，好吃但是價格公道，要經常「搭台」，但是每到吃飯的時候總是擠滿了人，好幾次去晚了，就沒得吃了，好郁悶的說。極力大家過去嘗嘗，也沒有裝修可言如果說到煲仔飯，很快就會想到堅記瓦撐飯。總店在九眼橋底，店面很小。而且每天也是限量供應的貨色、芒魚、秘制骨。其實其他也很好，但是特別的這三款是其他店很少見的，所以一直吸引了不少老顧客。裡面飯的種類約20款，如果要堂食的話，很有地道煲仔飯的風味喔，不然就很難找到位置了。因為人氣旺，所以現在都已經開了4家店了，不過我感覺還是總店的出品最好，每一款的味道都很不錯，個人比較喜歡是剝皮牛

F. 瓦煲飯(也是煲仔飯)的做法,我具體知道怎麼做..可是做出來還是有瑕疵

首先，裡面的料基本都是成熟的，瓦煲、石鍋都只是一個盛器，做之前加熱瓦煲，溫度上來後加一點點油，放上原料，加少量水，可以上桌了，要鍋巴多一點就等一會拌，要鍋巴少一點上桌就拌。 多做幾份，你會做出來的！加油

G. 瓦煲飯的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關繫到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開；
2、大概十分鍾不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉放進去! 要快；
3、再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鍾。關鍵時刻來了! 關掉火，讓瓦煲飯焗十五分鍾。不要再打開蓋來看哦，這是瓦煲飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了；
4、耐心地等待十五分鍾後，香噴噴的瓦煲飯就做好了! 1、可以根據自己的口味加點醬油；
2、因為是剩菜，所以味道當然不比得新鮮的了，如果有的話，可以放臘肉臘腸，味道會更香。

H. 瓦煲飯的做法竅門

廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。

用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴。

驢肉煲仔飯

提前預制（5份量）：

1、新鮮驢後腿肉2000克絞成細肉餡，調入鹽20克、味精10克、白糖10克攪拌均勻，然後倒入蔥姜花椒水（姜塊20克、花椒15克、蔥段15克、清水200克放入攪拌器中打成汁）250克、熟菜籽油30克攪勻即可，不必攪打上勁。

2、絲苗米2500克用清水沒過浸泡30分鍾，潷掉水分備用。

技術點：

1、驢肉絞碎後調味即可，不必攪打上勁，調好的驢肉餡為稀糊狀，鋪到米飯上後，花椒水才能滲入大米中，使米飯沾染花椒的香味。

2、泡米時水要少，水量以剛剛沒過大米為准，浸泡時間不要超過30分鍾，否則大米容易變軟發粘，煲不出粒粒分明的顆粒感。

走菜流程：

1、砂鍋內倒入混合油（豬油、熟菜籽油1∶1混合）30克燒熱，下泡好的絲苗米500克，倒入味水（清水中加鹽、味精調味），水面高於大米一指寬，然後用筷子拌勻，加蓋大火煮至水沸。

2、當砂鍋鍋蓋邊緣冒出小水泡時，表明鍋內的水已經沸騰，此時應改中火煲約9分鍾，煲制期間要分三次在鍋蓋上淋混合油，每次淋30克，間隔為3分鍾。

3、當鍋底發出輕微的「滋滋」聲，說明鍋內水分已經收干，此時打開砂鍋蓋，用筷子在米飯上扎幾個眼，然後倒入驢肉餡、抹平，加蓋、淋混合油（分三次淋入，每次淋油30克，間隔為3分鍾）。

4、改小火煲9分鍾，此時驢肉餡已經熟透、定型，鍋中也飄出了焦香味，關火開蓋，用筷子把驢肉劃成小塊，淋醬油汁（白開水200克、醬油20克、魚露10克、糖8克、雞粉5克、美極鮮味汁5克、鹽3克混合調勻即成）10克、撒鮮蔥花30克走菜即可。上桌後由服務員將米、肉拌勻，盛入碗中即可。

I. 金潤和瓦罉飯怎麼樣

這家的肉餅飯跟魚腩飯特別好吃，味道鮮美。米飯軟硬適中，想吃鍋巴跟老闆說一聲就可以了，只是吃煲仔飯的時間都有點久，因為都是現煮的！唉，沒有辦法，誰叫我愛吃！！！