四川苕粉技術轉讓

『壹』 求四川苕粉湯料配方

四川苕粉湯料配方及做法如下：

准備材料：紅薯粉一份、酸豆角、榨菜、炸黃豆、花生仁、生抽3勺、醋4勺、花椒粉小半勺、花椒油或者藤椒油適量、雞精一丟丟、辣椒油3-4勺、香菜適量、香蔥適量、高湯適量

製作步驟：

1、紅薯粉用熱水泡軟

『貳』 紅薯粉怎麼製作

世上只有媽媽好，有媽的孩子像塊寶。媽媽經常會做各種各樣好吃的食物給我們吃。媽媽是我們在這世上最好的人，總是為我們著想。我的媽媽會做紅薯粉蒸肉給我們吃，可好吃了跟店裡有的一比。每當我肚子餓了，媽媽就會做給我吃。今天我就在此介紹介紹紅薯粉蒸肉的做法。

紅薯粉蒸肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
紅薯粉蒸肉的製作材料：主料：五花肉,米粉面,紅薯,姜,醬油,鹽,花椒油,一點陴縣豆瓣醬,雞精,糖。教您紅薯粉蒸肉怎麼做，如何做紅薯粉蒸肉才好吃1,將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。2,把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嘗嘗味道,差什麼就補點.然後拌入米粉面,(我買的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面.拌好後,如果有點干,可適當加點油和水調勻.放邊上腌十分鍾入味。3,把切好的紅薯塊也拌點米粉面,但不用太多,可適當加點糖,因為德國的紅薯不是太甜,加點糖味道好些。4,用一個大點的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋里蒸,中火蒸兩個小時左右.出鍋後把它反扣於盤子上,撒點蔥花或香菜,就可以上桌了。番薯羹的做法詳細介紹菜系及功效：冠心病食譜
口味：清香味工藝：煮番薯羹的製作材料：主料：藕粉50克,甘薯粉250克
調料：冰糖20克教您番薯羹怎麼做，如何做番薯羹才好吃1.揀長形紅心翻薯，削去皮，切成棋子塊，裝入碗內，上籠蒸透取出。
2.沙鍋內注入清水適量，將藕粉、冰糖屑、玫瑰露5克調成漿汁，燒沸，倒入番薯塊，攪勻，盛入碗中即成。
番薯羹的製作要訣：玫瑰露製作方法：
1.採摘葉多、氣味濃郁的玫瑰花30-50克，剪碎後放入燒瓶內，加入清水適量，蓋上瓶蓋，連接上冷凝管。
2.用爐子或酒精燈對燒瓶加熱，收取蒸餾液即得。小帖士-健康提示：
1.番薯含豐富的糖類、維生素A、維生素C等物質，具有「補虛氣、益氣力、健脾胃、強腎陰」以及「和血暖胃益肺」等功效。
2.《本草綱目拾遺》認為其有「補中、和血、暖胃、肥五臟」的作用。
3.現代醫學認為，番薯可提供大量膠原，是多糖蛋白質的混合物，能保持人體動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，並能保持關節腔里的潤滑作用。
水粉圓子的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜甜品/點心便秘食譜老人食譜營養不良食譜
口味：清香味工藝：煮水粉圓子的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)120克
輔料：粉絲120克,甘薯粉60克,豆腐(北)600克,綠豆芽120克
調料：大蔥15克,姜5克,青蒜50克,鹽6克,味精3克,醬油10克,胡椒粉2克,香油20克,花生油100克水粉圓子的特色：此圓子清爽味鮮，色澤悅目。教您水粉圓子怎麼做，如何做水粉圓子才好吃1.將粉絲用溫水泡軟，綠豆芽擇洗干凈，豬肉洗凈，剁成肉茸；將大蔥、姜、青蒜分別洗凈，均切成末待用。
2.將豬肉泥放入盆里，加入蔥末、薑末、精鹽、味精和少許清水，攪拌上勁，再與紅薯粉、豆腐摻在一起，攪拌成泥。
3.將炒鍋內倒入花生油，用中火燒至五成熱，將豆腐泥擠成小圓子下鍋，炸至浮起色呈金黃時，撈出瀝油。
4.將鍋內倒入水燒沸，放入粉絲、綠豆芽、醬油、燒沸後放入炸好的圓子，加入味精，煮滾，淋入香油，撒上胡椒粉、青蒜末，即可食用。
聽了我對紅薯粉蒸肉的做法，大家是不是都蠢蠢欲動想要吃呀。其實做法很簡單的喔，大家不妨也回家試試做。當然店裡也是有賣的喔。這道菜不僅美味可口，而且富含蛋白質喔。也是我們生活中的一道家常小菜，大家有空也可以自己動手去做做，如果實在沒空可以到飯店裡點這道紅薯粉蒸肉的喔，祝大家用餐愉快！

『叄』 四川苕粉的做法

苕粉的加工有以鮮薯為原料先加工成澱粉再加工成粉絲，也可以直接以澱粉為原料加工粉條，其生產工藝如下（以鮮薯為原料）
⒈ 選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2. 清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，並把紅薯兩頭削掉。
3. 粉碎。洗凈後的紅薯應及時粉碎。採用打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
4. 過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次相對濃一些，過濾液入池2天後，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉澱。
5. 曝曬：當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
6. 打漿糊。將500克澱粉加100克筋力源，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤澱粉面。
7. 漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號為8），冷水缸2隻，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當澱粉團離手時，抓起一團（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲鬆散為止。然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
8. 曬絲。將粉條拿到背風向陽處，曬干後包裝即成品。

『肆』 四川廣元苕粉多少錢一斤

四川廣元苕粉價格。，應該在4塊或者5塊錢一斤。

『伍』 自己怎樣學弄紅薯粉

農村好吃的紅薯澱粉怎麼做？很簡單，一學就會，你也能做

在陌上花這里，紅薯粉就是指紅薯澱粉。雖然現在超市、菜市場等購物很方便，什麼紅薯澱粉，玉米澱粉等應有盡有，但陌上花這一帶的農村，家中但凡是有上點年紀的老人的，都喜歡自己種紅薯，自己製作紅薯澱粉。
每到下半年紅薯收獲的季節，家家戶戶將紅薯從地頭收回家中，然後趁天氣睛朗，就開始忙活起來，准備製作紅薯澱粉。製作紅薯澱粉的技術含量其實並不高，但是有些人做出的紅薯粉顏色泛黃泛黑且顆粒粗糙，而有些人做出的紅薯粉色白且細膩，關鍵在於選材和製作過程中的細致耐心。

想要做出高品質的紅薯粉，在每個步驟中都要把細節處理好。
1、選材
如果原本就打算用來做澱粉的，那麼在種植時就應選好品種，不同品種的紅薯，出粉率區別還是很大的。選擇品種的同時，還要考率地域問題，因為有些出粉率雖高，但適合栽種於北方，而有些呢又適合栽種於南方。
紅薯收獲後，要選擇無病無損、完好無缺的紅薯。如果有踫傷、腐爛、或者有蟲洞的，一定要挑揀出來，棄之不用。這些都將會影響紅薯澱粉的品質。

2、清洗
將挑選好的紅薯用清水徹底洗干凈，很多紅薯表面不光滑，有很多小坑窪，裡面會積著泥土，這些臟東西也都要刷干凈。
如果想要做出來的紅薯色澤潔白，那最好就直接削皮，連帶著臟東西一起就削掉了，然後再將紅薯清洗干凈。
3、打漿
早前呢，紅薯打漿是用石磨。就是先將洗凈並晾乾水分的紅薯切成小塊，然後用石磨將紅薯塊磨碎成漿。這個過程很費時間也很費體力。
現在好了，都是機械化了，如果量大的，就用那種專門給紅薯打漿的機器，出漿快，出粉率也高。如果量少呢，也可以用家用料理機，加水攪，多攪幾遍，出粉會多些。

4、過濾
打磨好的紅薯漿，用一塊細紗布將裡面的水分過濾出來，漿汁用一個干凈的容器裝著，擠完一遍後，可以在紅薯渣中再混合清水再過濾幾遍，把澱粉汁盡可能的過濾出來。
因為量大，以前農村過濾澱粉汁的時候，有一個專門的過濾架，就是用一塊大紗布和幾根木塊製成的，將混了水的紅薯漿通過這個過濾架一遍遍的過濾，過濾出來的澱粉汁就盛在一個大木桶中。過濾用的紗布一定要細，這樣雜質才會少。

5、沉澱
靜置一段時間，等到容器中的澱粉汁完全沉澱，就將上層的水舀出倒掉。之後再注入清水，再沉澱，再倒掉上層渾水，反復幾次，直到將漿水裡的雜質漂除干凈。沉澱的次數越多，做出來的紅薯澱粉品質也會越好。
6、曬粉
將容器中的粉舀出，用紗布袋包好，懸掛於太陽之下，曬干裡面多餘的水分。
隔天，再將紗布袋裡的粉倒出，平攤在器具上曬，陌上花這里用的都是竹蔑制的器具，表面一定要清洗干凈，或再攤一層干凈的塑料薄膜，直至將澱粉完全曬干。一定要將澱粉充分曬干，否則不易保存

『陸』 酸辣苕粉的做法大全竅門

每年中秋節，我家必備硬菜紅燒鯧魚，一煎一燜特鮮嫩，寓意好

導語：每年中秋節，這硬菜我家必備，一煎一燜香嫩又紅亮，好吃寓意佳
中秋節即將來臨，在團圓家宴上當然少不了大魚大肉，因為家裡有老人和小孩，所以我常會選擇用更加符合孩子口味的方法做，這道紅燒鯧魚便是我家中秋節必備的，將鯧魚下鍋煎一煎、燜一燜，魚肉香嫩入味、湯汁黏稠紅亮，色香味全，讓人僅是看著便能食慾大開，紅燒鯧魚這道菜好吃好做寓意佳，非常建議大家也可以學習，下面我便會將紅燒鯧魚這道菜的做法分享給大家，團圓的時候當然要吃紅紅火火的食物，寓意好，讓家人也能吃得開心，我們一起來學習。

紅燒鯧魚的做法：
備用食材：鯧魚2條，姜蒜適量，白酒少許，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒，紅椒1個；

製作過程：第一步，鯧魚一條，去除不能吃的部分，將鯧魚仔細清洗干凈，控水後，在鯧魚身上打花刀，在魚身上和肚子里分別塗抹上白酒和食鹽；

第二步，均勻塗抹好，靜置腌制15分鍾，待將魚腌制好後，用廚房紙巾擦乾表面的水分，在平底鍋中刷上點食用油，燒熱後，放入魚煎一會；

第三步，小火將魚的兩面分別煎至金黃的時候，將其先盛出來，生薑和大蒜准備出少許分別切成細細的末，准備一個小碗，放入生抽、老抽和少許的料酒；

第四步，再向其中加上一點點澱粉，用少許的清水將其化開成料汁，鍋中重新加上少許油，燒熱後，放入姜蒜末、冰糖和辣椒醬，小火炒出香味；

第五步，將煎過的魚放入鍋中，倒入料汁，中火熬煮一會，差不多15分鍾的時間，待看到湯汁變得濃稠後，便可撒上少許的紅椒點綴，就可以出鍋了。

小編總結：鯧魚的價格相對有些貴，但其價值豐富且口感美味，所以還是很值得吃的，逢過節的時候我常會用紅燒的方法做菜，魚、肉皆是如此，紅紅火火，寓意非常好，鯧魚的肉質極其鮮嫩，非常適合小孩和老人吃，有著很高的價值，而且適當吃鯧魚對於益氣補血、養胃等等也都有非常好的作用，當作中秋家宴的硬菜是再好不過了，紅燒鯧魚的做法相對比較簡單，煎一煎燜一燜，魚肉特別的鮮嫩好吃，每年中秋節，我家必備這硬菜，好吃好做更營養。

烹飪小技巧：
1、魚先用鹽和白酒腌制一會，可以幫助起到去腥提鮮的效果，在魚身上打花刀，是為了讓調味料更加容易滲入在魚肉中，這樣魚肉也會更加入味好吃；

2、煎魚的時候，為了防止會粘鍋，建議事先用生薑在鍋底擦一遍，形成一層隔離膜，這樣魚皮便不容易會粘鍋，更能保證其完整性，在煎魚的過程中，待看到魚的底部定型後再翻面，不要過多用鍋鏟；

3、調味料可以根據個人的口味做搭配，放上點冰糖是為了讓魚的顏色看上去更加美觀，燉魚的湯汁不用收太幹了，稍微留點湯汁特別下飯，最後加上點紅椒做點綴，看上去更加美觀。

如果你也認為在中秋佳節做這道紅燒鯧魚還不錯，歡迎收藏鯧魚的這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！

『柒』 誰知道麻辣速遞酸辣苕粉公司在哪裡加盟費多少啊

我在哈爾濱吃過一次麻辣速遞酸辣苕粉，當時還真不知道什麼是苕粉，進去後了解苕粉就是地瓜粉，感覺口感不錯。但是還真不太知道具體細節，我只知道這些，不好意思。

『捌』 四川苕粉的製作

苕粉先用水泡著（待軟），青蒜苗兩根、青、紅椒少許。
准備一塊五花肉，刮干凈毛，下涼水鍋加蔥、姜、料酒、小火煮熟。撈出涼涼、切片備用
炒鍋放油（要多些不然會沾鍋）先放塊八角進去、接著放兩顆干辣椒、再放蔥、姜、蒜末、五花肉片、料酒、醬油煸炒出香。接著加入蒜苗、青紅椒、再放入苕粉。加鹽調好口味、顏色（紅亮）。出鍋前加味精、香油少許即可。

『玖』 四川苕粉是什麼樣的怎麼做

紅薯加水粉碎，用沙布把薯渣和水分離，等水沉澱一天後，水中的白色沉澱物就是澱粉，撈出曬干。