捏成果子條

㈠ 為什麼天津人把油條叫炸果子

北方方言區都把油條稱為果子的。過去在冀魯方言中，果子是點心的意思，油條僅是其中一種，後來點心的種類太過繁多，就有了點心的總稱，果子的名稱被油條繼承了，因為這是食用的最多的，幾乎成了北方人的早點的代名詞。知道炸油條起源於南宋，是百姓憎恨秦檜夫妻陷害忠良而把面團捏成兩個人形放進鍋里炸的，名曰「油炸檜」。

㈡ 果子做果單片怎麼做

大果子，東北方言，是一種麵食，與油條相同。做法一
原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
製作方法
1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。製作原理：製作油條的面團屬於礬、鹼、鹽面團。由於此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使面團達到膨鬆。在膨鬆過程中，起主要作用的是明礬和純鹼，其反應式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O
從上述反應式中可以看出，面團調制時所加入的明礬、鹼在水的作用下發生化學反應，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質，使成品松軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在面團中不起作用。而在調面時所加入的食鹽，則起著增加面團韌性和筋力的作用，便於製品的成型操作。由於氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用，導致礬、鹼、鹽膨鬆面團製品的漲發。
3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發現，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的裡面，卻膨脹了許多倍。
許多人比較關心和面時鹼和明礬的比例，其實其並不重要，明礬多了味道和口感會變差。一般可採用明礬為麵粉的1%左右即可，鹼的數量比明礬略少。

㈢ 油條為什麼叫果子有什麼來歷嗎

北方大多數地區都把油條稱為果子的。過去在冀魯果子是點心的意思，油條也屬於，後來種類繁多，有了點心的總稱，果子的名稱被油條繼承了，因為這是食用的最多的，幾乎成了北方人的早點的代名詞。知道炸油條起源於南宋，是百姓憎恨秦燴夫妻陷害忠良而把面團捏成兩個人形放進鍋里炸的，名曰「油炸檜」。現在油條還是兩根扭在一起的。

㈣ 這個是什麼農村家裡長了很多，捏開果實是紅色的

垂序商陸的果實。美洲商陸（Phytolacca Americana L.）是商陸葯材的一種，稱垂穗商陸。是一種入侵植物，原產北美洲，又名美洲商陸果。這種植物的種子可通過鳥類等傳播，美洲商陸全株有毒，根及果實毒性最強，需要引起警惕。種子黑色具光澤。花期夏季。全國大部分地區都有栽培。

㈤ 輕輕捏一顆已經成熟的鳳仙花果實，會有什麼現象

成熟的鳳仙花果實像個微型的炸彈，如果輕輕一捏，果實馬上「炸」開，把種子彈出。這是種子傳播的一種方式：彈射傳播。

㈥ 回族油果子的做法是什麼

回族油果子的做法

1、800克麵粉里加8克酵母，加牛奶，和成光滑的面團，蓋上醒2小時以上；

2、把發酵好的面團再次多揉揉排出空氣，分成2個面團一大一小；

3、把最小的一份面團加1個雞蛋、加白糖60克、紅糖600克，加200克麵粉拌均勻和成光滑的面團；

4、、把大面團再揉揉，再加2個雞蛋、30克菜籽油、食用鹼3克、麵粉500克、加水合成光滑的面團；

6、把醒好的紅糖面團，也擀成那兩份大小一樣的面團；

7、把紅糖面團(就是做餡在中間)，放在一個大圓片上面，再加另外一個大圓片；

8、用刀切長條(大約3厘米寬)，再切成小斜條大約7厘米長)；

9、用手拿起一個斜條，兩頭捏住，擰兩下，成一個糖果子坯；

10、熱鍋涼油，油熱5成成下糖果子坯，小火慢炸；

11、翻面來回炸，炸金黃色撈起瀝油即可。

㈦ 用橡皮泥捏煎餅果子怎麼做

材料

主料（麵糊）：麵粉30克、小米麵30克、玉米面40克、水適量

配料：雞蛋、油條、香腸、紫甘藍、甜面醬（以自己口味加）

做法

1、將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態，可流動的麵糊。

2、平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。

3、雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。

4、將甜面醬抹在餅上，紫甘藍切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅捲起，出鍋即可。

㈧ 糖果子做法糖果子怎麼做的

糖果子的做法如下：

1、材料准備：麵粉1200g、雞蛋5個、植物油50g、白糖50g、紅糖400g、酵母6g和面菜籽油20g

2、1、做麵皮：800克麵粉里加8克酵母，加牛奶（也可以用水代替），和成光滑的面團，蓋上醒2小時以上，發酵成兩倍大以上。

㈨ 果子面能捏成什麼樣

炸果子
材料
材料1：麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用鹼1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份
小訣竅
1、麵粉用普通粉、高筋粉均可
2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了

㈩ 這是什麼啊，一種果子，一捏就破

鄂赤瓟
Thladiantha oliveri Cogn. ex Mottet
葫蘆科 Cucurbitaceae 赤瓟屬
別名：光赤瓟 鄂赤瓟 鄂赤[瓜@交] 鄂赤爮 鄂赤爮 瓜兒藤 光赤爮 苦瓜蔞 苦瓜蔓 苦瓜藤 貓石瓜 石榴瓜 水葡萄 土黃瓜 野瓜 野黃瓜 野苦瓜藤 鄂瓟瓜 鄂赤 鄂赤包 鄂赤爮 鄂赤匏 鄂光赤瓟 苦瓜樓 王瓜