橄欖做成果醬

① 如何製作果醬

家庭自製果醬

櫻桃醬：
原料，櫻桃1000克，白糖750克，檸檬酸0.3，明膠5克，食用香精少許，水適量。
製作：
1、將新鮮無腐爛變質的櫻桃洗凈、去核，用搗碎機或菜刀將其攪碎呈泥狀。
2、將櫻桃泥和水倒入鍋內，用旺火煮沸5-7分鍾，隨即加入白糖和檸檬酸，改用文火慢煮，並不斷攪拌，以免糊鍋而影響果醬質量。
3、待文火慢煮15分鍾後，將已加熱溶解的明膠（用少量水將其浸泡後加熱至溶）均勻倒入鍋中，繼續煮10分鍾左右，然後取少許果醬滴入盤中，若無流散現象，即可離火，滴入香精拌勻，晾涼後盛入容器中，加蓋放在陰涼通風入保存，隨吃隨取。

草莓醬：
原料：鮮草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。
製作：
1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。
2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鍾，然後放白糖，改用文火煮8-10分鍾，並不停攪拌。
3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鍾左右，然後用湯匙取少許果醬，滴入平盤內，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分攪拌均勻，盛入容器內，加蓋密封，隨吃隨取。

楊梅醬：
原料：鮮楊梅1000克，白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。
製作：
1、將無腐爛、損傷的楊梅去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其攪剁爛。
2、取鍋，加入搗碎的楊梅和水攪勻，置於旺火上煮約5分鍾左右，放白糖並用力攪拌，待白糖充分溶解後改用文火煮8-10分鍾（邊煮邊攪，以免糊鍋）。
3、將明膠加少許水上火加熱，待其完全溶化後，倒入果醬鍋內，混合拌勻，再煮10分鍾，然後取出少許果醬，倒入平盤內，若不流散，即可離火，滴入楊梅香精拌勻。
4、將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。

瓜皮醬：
原料：西瓜皮1000克，白糖800克，檸檬酸1克，明膠8克，水適量。
製作：
1、將西瓜皮片去軟瓤，用清水洗凈，入搗碎機內搗成泥狀。
2、將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內，稍加攪拌，置旺火上煮沸約5分鍾，再放入白糖，用力攪拌，待白糖溶化後改用文火煮約10分鍾左右。
3、用少許清水浸泡明膠，並上火加熱，待明膠充分溶解後，倒入果醬鍋內拌勻，再煮10-12分鍾，然後用小匙取少醬，倒入平盤內，若無流散現象，則說明已煮好，即可離火，稍晾後，倒入容器內，加蓋密封，置於陰涼通風處貯存，吃時拿取。

草莓蘋果醬
原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
製作：
1、將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2、把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鍾左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文水煮8-10分鍾，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鍾，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。

胡蘿卜杏醬：
原料：胡蘿卜500克，杏500克，白糖600克，檸檬酸0.2克，明膠6克，水適量。
製法：
1、將胡蘿卜洗凈、切碎，杏洗凈，切開，取出杏核，然後同入蒸鍋蒸約10分鍾，待其蒸軟後混合搗碎成泥，並加入檸檬酸，攪拌均勻。
2、取鍋，加水和胡蘿卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮時需經常攪拌，以免糊鍋。
3、明膠放入少許水加熱溶化，倒入果醬鍋內，繼續煮5-7分鍾，然後用小匙取少許果醬，倒入平盤內，如不流散，即可離火，盛入容器內，加蓋密封存放。

蘋果醬：
原料：蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。
做法：
1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
貼士：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

獼猴桃醬：
原料：獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以後的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少量。
做法：
1、去獼猴桃皮，切成大塊後放入鍋內。
2、撒砂糖的一半於其上，加少許水後，用中火煮，去浮沫。
3、煮至獼猴桃柔軟，加入餘下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。
4、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現光澤，即可。
貼士：獼猴桃果醬的要訣是：果醬內不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。鮮艷的綠色透出迷人的色澤。

橙皮醬：
原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法：
1、清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4、將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，點火煮，沸騰後倒去水。如此反復兩次。
6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。
貼士：酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。

桔味果醬：
原料：蘋果9個，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法：
1、蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。
2、鍋內加入1匙水，放入蘋果一邊攪拌一邊煮，果肉變軟後用小火燜煮30分鍾。
3、加入桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖後攪拌用小火煮90分鍾變成糊狀為止，要不斷攪拌以免燒焦。
5、裝入用熱水消毒過的瓶子。

檸香果醬：
原料：蘋果3個，檸檬汁或醋2大匙，冷開水4公升，糖漿（水480毫升，砂糖250克）。
做法：
1、將水和砂糖放入鍋中，用小火邊攪拌使其溶化，煮沸5分鍾後熄火冷卻。
2、蘋果去籽切成0.5公分厚的切片，馬上放入檸檬水或醋的冷開水中以免變黑。10分鍾後將蘋果撈起瀝干備用。
3、把糖水和蘋果裝入消毒的瓶子中，並以干凈的筷子除去瓶中空氣，瓶蓋勿太緊。然後放在鍋中央加熱水煮沸20分鍾後熄火，取出瓶子蓋緊蓋子，放置12小時。
貼士：置放太久的蘋果，可以用來做成果醬保存，一年四季皆能食用。一旦家裡來了客人，拿出來享用，還會讓客人感到親切呢！
提醒：果醬煮成後，一般於85℃下裝罐，90℃下殺菌30分鍾，高濃度果醬可溶性固形物含量達70％~75％，糖分不低於65％，不必殺菌，煮成後趁熱裝罐，密封即可。最好放冰箱中。

② 橄欖干怎麼製作

所需食材：橄欖3千克、腌制鹽500克、白糖500克、南姜適量。

1、先准備好食材，橄欖、腌制鹽、白糖和南姜。橄欖買的是新鮮的青橄欖，先用清水清洗干凈，反復沖洗兩三遍。在洗的過程中把爛的橄欖挑出來扔掉，黑點部分就是爛的。

③ 做果醬的方法怎麼做

果醬人人愛，一步步教你小竅門，最適合家庭自製果醬全攻略

現在是快節湊時代，早餐也是快早餐，麵包、吐司、各種小甜點再也不是奢侈品了，已經是家常飯了，所以就需要果醬隆重出場了，但是賣的果醬味道雖然好，可以有防腐劑啊，現在不都是講究養生煲健康嘛！那就自己做吧。從春天開始一直到冬天，我們會隨著季節的變換吃到很多水果，比如菠蘿、杏子、草莓，蘋果、葡萄、蘋果等等，面對這么多的水果，我們可以毫無顧忌的吃，可是這些營養豐富的水果，可以做成早餐麵包、吐司的的好搭配，水果果醬的，自己做果醬可是一種最健康的、最方便的、最省錢的方法。

一、 關於熬醬的工具：

1、鍋。可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋、白瓷鍋等等，只要不是鐵鍋即可。

2、鏟。最好是木製品

二、關於糖的用量：

1、糖的用量。一般糖量是果肉凈重的三分之一。糖的作用。糖是很好的防腐劑，

糖的用量適中，相對來說果醬的保質期會長一些，過少的使用糖會使保質期縮短——所以可以根據自己的口味和需要，適當增減糖的用量。建議一次不要做太多，這樣一來可以經常變換口味，二來不需要放很長時間的話，還是可以少用點糖的。

2、 熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度

我喜歡冰糖和白糖，沒有用麥芽糖，果醬熬好之後，放置1-2天就會變得粘

三、關於加糖時間和是否加水要具體問題具體對待：

1、如果是出汁量低的水果，比如蘋果、木瓜、草莓、胡蘿卜等，在果肉打碎之後，先要加糖靜置1小時左右，使果肉里的水分和果膠盡可能多出來之後，再開始熬制

而像蘋果這樣果肉質地較硬的，則需要加適量水一起熬制，以幫助果肉軟化和果膠析出。也可以採取蒸熟透的方法代替熬制，這樣再打成果泥

2、如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，獼猴桃等，就不必「靜置」和加水，直接加糖熬就行。

3、糖還可以分兩次加，即開煮時加一半，熬至收汁階段再加另一半，會使成品更有光澤，看起來更漂亮。

四、關於果醬的保存：

1、熬醬的時候加點檸檬汁

檸檬是很好的抗氧化劑，可以幫助延長果醬的壽命，關鍵是純天然。

2、容器。盛裝果醬的瓶子，必須做到干凈乾燥、無油無水。用之前先用開水煮一煮，或者蒸幾分鍾，再晾乾使用

取食果醬時，也請用干凈無水無油的勺子。

3、裝瓶。不用等到果醬完全冷卻再裝瓶（一般於85℃下），90℃下殺菌30分鍾，高濃度果醬可溶性固形物含量達70％~75％，糖分不低於65％，不必殺菌，煮成後趁熱裝罐，如果一次實在是做太多的話，裝瓶之後在表面再倒些蜂蜜，然後將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻後再放冰箱冷藏。

④ 如何自製果醬

蘋果醬：
原料：蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。
做法：
1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
貼士：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

獼猴桃醬：
原料：獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以後的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少量。
做法：
1、去獼猴桃皮，切成大塊後放入鍋內。
2、撒砂糖的一半於其上，加少許水後，用中火煮，去浮沫。
3、煮至獼猴桃柔軟，加入餘下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。
4、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現光澤，即可。
貼士：獼猴桃果醬的要訣是：果醬內不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。鮮艷的綠色透出迷人的色澤。

草莓醬：
原料：鮮草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。
製作：
1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。
2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鍾，然後放白糖，改用文火煮8-10分鍾，並不停攪拌。
3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鍾左右，然後用湯匙取少許果醬，滴入平盤內，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分攪拌均勻，盛入容器內，加蓋密封，隨吃隨取。

楊梅醬：
原料：鮮楊梅1000克，白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。
製作：
1、將無腐爛、損傷的楊梅去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其攪剁爛。
2、取鍋，加入搗碎的楊梅和水攪勻，置於旺火上煮約5分鍾左右，放白糖並用力攪拌，待白糖充分溶解後改用文火煮8-10分鍾（邊煮邊攪，以免糊鍋）。
3、將明膠加少許水上火加熱，待其完全溶化後，倒入果醬鍋內，混合拌勻，再煮10分鍾，然後取出少許果醬，倒入平盤內，若不流散，即可離火，滴入楊梅香精拌勻。
4、將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。

瓜皮醬：
原料：西瓜皮1000克，白糖800克，檸檬酸1克，明膠8克，水適量。
製作：
1、將西瓜皮片去軟瓤，用清水洗凈，入搗碎機內搗成泥狀。
2、將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內，稍加攪拌，置旺火上煮沸約5分鍾，再放入白糖，用力攪拌，待白糖溶化後改用文火煮約10分鍾左右。
3、用少許清水浸泡明膠，並上火加熱，待明膠充分溶解後，倒入果醬鍋內拌勻，再煮10-12分鍾，然後用小匙取少醬，倒入平盤內，若無流散現象，則說明已煮好，即可離火，稍晾後，倒入容器內，加蓋密封，置於陰涼通風處貯存，吃時拿取。

草莓蘋果醬
原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
製作：
1、將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2、把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鍾左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文水煮8-10分鍾，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鍾，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。

胡蘿卜杏醬：
原料：胡蘿卜500克，杏500克，白糖600克，檸檬酸0.2克，明膠6克，水適量。
製法：
1、將胡蘿卜洗凈、切碎，杏洗凈，切開，取出杏核，然後同入蒸鍋蒸約10分鍾，待其蒸軟後混合搗碎成泥，並加入檸檬酸，攪拌均勻。
2、取鍋，加水和胡蘿卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮時需經常攪拌，以免糊鍋。
3、明膠放入少許水加熱溶化，倒入果醬鍋內，繼續煮5-7分鍾，然後用小匙取少許果醬，倒入平盤內，如不流散，即可離火，盛入容器內，加蓋密封存放。

⑤ 橄欖醬怎麼做好吃

椒鹽杏仁 原料配方 甜杏仁500克 花椒鹽30克 製作方法 1.將鐵鍋注入清水置於火上燒開，倒入洗凈的杏仁，煮沸5～10分鍾，待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可離火撈出，瀝凈水分，趁熱灑下花椒鹽拌勻。 2.另取干凈鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然後放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分鍾，待杏仁色變黃時即可離火。 3.將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼後即可食用。 4.花椒鹽製法：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味)，擀成細面與精鹽拌勻後，再次上火翻炒2～3分鍾。 產品特點 色澤金黃美觀，口味清香純正，具有止咳潤肺，美容養顏的功效，經常食用有益於健康。 椒鹽杏仁 椒鹽杏仁是採用飽滿的大扁杏仁製成，咸脆酥香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，營養價值較高，具有潤肺止咳，緩和滋養的作用，是南味食品的名特產品之一。 原料配方 杏仁、精鹽 工藝流程 杏仁→挑選→煮沸→撈出→加精鹽→拌勻→備干→烘烤→冷卻→包裝→成品 製作方法 1.杏仁選擇：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求顆粒整齊飽滿，不得有碎瓣或掉皮。 2．煮沸：用開水煮沸，杏仁從開水鍋里撈出，放在容器里加鹽。 3．加精鹽：邊加精鹽邊顛翻，使鹽與杏仁拌均勻，然後用潔凈的苫布蓋上，放至次日烘烤，使精鹽浸入杏仁內。 4．烘烤：把杏仁碼放在鐵盤內，攤放均勻，不得有幾個杏仁摞在一起，以免出現烘烤不透或色澤不均的現象。 5．包裝：冷卻後進行篩選包裝。 6．保管：（1）保持庫房乾燥，注意防潮以免使杏仁吸潮發軟。相對濕度最好在70%以下。 （2）夏季及秋初生產時包裝應用塑料食品袋，以保持杏仁酥脆的良好質量。 下面是具體做法和說法： 1.日本青少年中流行沙丁魚乾和杏仁片混著吃 營養依據：大杏仁富含蛋白質和鈣質，有利成長。 2.很多素食者習慣把杏仁作為零食和菜餚 營養依據：杏仁可補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅，以及維他命E。 3.運動員經常選擇杏仁為訓練食品 營養依據：杏仁具有補充能量的特性。 4.來自醫生的推薦：每天1把杏仁有利於心臟 營養依據：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質都非常有助於控制甚至降低血液中的膽固醇含量，並具有抗氧化功能，所以非常有利於預防心臟健康以及糖尿病等。 5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食 營養依據：這是因為杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。這也就是說，食品標簽上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，並不是我們會真正攝取的卡路里量。 A.選擇訣竅 杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們，就知道最適合拿進廚房的是什麼了。 苦杏仁VS甜杏仁 苦杏仁：中國杏仁帶苦味 用於調味或製成杏仁露 甜杏仁：美國加州杏仁 微甜、細膩 直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中 B.杏仁儲藏訣竅 1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏於乾爽環境中，其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。 2.在乾燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳食用期為3個月。避免將杏仁暴露在潮濕環境中。 3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。 C.烹飪訣竅 1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤制杏仁的味道濃郁。 2.勾兌風味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風味。 3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。 4.作為增稠劑及塗層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的塗層。 5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質地、口味及應用多樣化。 杏仁廚藝全接觸 7:30AM早餐——杏仁提子麥片粥 特點：帶來溫馨可人感受的營養早餐。 原料：（2人份）：2杯水、??茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子乾 製作方法：將放入鹽的水煮沸，調小火，邊攪拌邊倒入麥片。然後一邊攪拌一邊煮1分鍾。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鍾。配以牛奶（以自己的喜好適量加入），提子，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。tips:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。 10:30AM上午加餐——乾果杏仁 特點：熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮艷。材料種類多樣，營養豐富，同時飲用鮮榨果汁，礦泉水或茶，味道更加鮮美。製作也很簡便，是很好的辦公室零食。原料（4人份）：美國加州杏仁100克、香蕉干50克、紅薯干50克、干椰條或干椰片15克，方法將各種原料放在一個大容器中拌勻即可。tips:可以根據個人喜好來選用不同的乾果。 12:00AM午餐——杏仁橄欖配法式麵包 特點：用杏仁、橄欖和大蒜可以在幾分鍾之內製成杏仁橄欖醬，配以剛出爐的法式烤麵包，是一道美味而營養的午餐。再來上一杯啤酒、冰茶或檸檬水，味道簡直妙極了！ 原料（5份）：120克去皮綠橄欖（大約14個）、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄欖油、鹽、黑胡椒粉少許 製作方法： 1.將杏仁、橄欖和大蒜分別製成塊狀，混合後並放入少許鹽和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄欖油，加以攪拌，即製成杏仁橄欖醬。 2.將法式麵包切片（約4厘米厚），塗上少許橄欖油，烤至金黃色。 3.再將杏仁橄欖醬塗在烤好的麵包片上，擺盤即可。 15:00PM下午茶——意式杏仁脆餅 特點：具有濃郁義大利風味，可以與茶或咖啡一道享用。原料（20份）：3個雞蛋，搓碎的干橙皮（2個橙子的橙皮），1茶匙香草精，1/2茶匙杏仁萃取液，2杯麵粉，1杯糖，1茶匙小蘇打，??茶匙鹽，3/4杯烘烤過的杏仁粒，40克黑巧克力（用牛奶巧克力也可以） 製作方法： 1.將烤箱預熱至150℃。在烤盤上刷一層植物油或覆蓋一層烤盤紙。將雞蛋打碎，加入橙皮，香草精和杏仁萃取液備用。 2.將麵粉，糖，小蘇打及鹽放入容器內攪拌均勻。加入雞蛋混合液，拌勻，撒幾滴杏仁萃取液。將面團分成兩塊揉成拱形，放入烤箱約30～40分鍾，至金黃色，取出放在烤架上晾約5分鍾。 3.將烤好的面團斜切成2厘米厚的薄片，待烤箱溫度降至135℃，放回烤箱烤制20～25分鍾，翻轉一次即成脆餅。 4.待脆餅冷卻後，浸在融化的巧克力中即可。 19:00PM晚餐——杏仁夏日沙拉 特點：清爽的風味特別適合夏日。色彩明亮，酸辣誘人。 原料：烤馬鈴薯——12個小馬鈴薯，4茶匙橄欖油，1茶匙鹽，1/2 茶匙黑胡椒粉；蘆筍——16根蘆筍，杏仁片1把；綠色蔬菜——各種綠色蔬菜，1個黃柿子椒，20個聖女果，羊乳酪，一把杏仁片；蒜泥蛋黃醬半頭剝好的蒜——1茶匙鹽、檸檬汁，1個雞蛋黃，3茶匙番茄干，1杯橄欖油，黑胡椒粉適量 製作方法： 1.馬鈴薯切塊，與胡椒粉充分攪拌，澆上橄欖油，在200℃的平底鍋中加熱，20～25分鍾，至金黃；再翻轉一次。 2.將蘆筍皮輕輕剝開，開水中煮2分鍾，浸入冷水冷卻。 3.將蔬菜洗凈放在盤中，加入黃柿子椒條和羊乳酪屑，再用聖女果作裝飾，最後灑上杏仁片。 4.將大蒜加鹽搗成蒜蓉。把雞蛋黃、芥末混合，一邊攪拌一邊倒入橄欖油。加入酸蓉、檸檬汁和番茄干。上盤或直接淋到沙拉上。 Tips:番茄干一般可在超市的進口食品專架上找到。 21:00PM宵夜——杏仁草莓奶昔 特點：清新涼爽的果味飲料。還可以加入酸奶和水果。 原料（4人份）：2杯牛奶或豆奶，12～16個草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁塊 製作方法： 將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌，直至呈液狀。然後倒入4個長玻璃杯中，最後用草莓和杏仁塊裝飾。 Tips:可將杏仁剪成小塊。杏仁萃取液可在超市進口商品專櫃買到.

⑥ 怎樣把生的橄欖製作成可以吃橄欖!

以新鮮橄欖果實為原料，根據果實的理化性質，通過不同工藝加工成各種不同的食品，如橄欖蜜餞、橄欖果醬、鹼橄欖、橄欖果汁及復合飲料、橄欖酒等。雖然各種加工製品的製造工藝不同，但對原料的選擇、貯備和洗滌等處理都有共同之處。

1、原料的選擇與貯備。橄欖加工產品多種多樣，對原料果的選擇，因產品的外形、內質和製造工藝不同而有所不同。首先是對品種有所選擇，即要選擇最適應加工該產品的原料果品種，包括果形和果質的選擇。如蜜餞對果形要求較嚴，如加工大福果蜜餞應選擇惠圓、自來圓等近圓形和橢圓形果實的品種最為適宜；加工桂花欖，則以上梭形果實的長營類品種最為適宜；加工果汁、復合飲料、果醬和果酒等，對果實品質要求較嚴，而對果形沒有要求。因此，各種品種均可適當選用。其次是對果實成熟度鮮度的選擇和要求。不同加工品種對原料果實成熟度要求不同，製造果汁、復合飲料、果酒等要求原料充分成熟，具有橄欖特殊風味才能製成色澤好、香味濃、有橄欖獨特風味的產品；製造蜜餞對成熟度要求相對不嚴，但一般以適中的成熟度有利於加工和產品品質。果汁和復合飲料等要求果實具有良好的新鮮度，才能製成高品質、風味好的產品。要求果實新鮮，就應盡可能減少損傷和果實失水，這是加工最基本的要求。原料的貯備是為了延長加工期限。當大批量的鮮果進廠而一時加工不了，鮮果首先就要進行貯藏。短期貯藏（5~7天）宜將包裝原料輕拿輕放，貯放於清潔、陰涼、乾燥、通風、不受日曬雨淋的場地；較長期貯藏就要按照鮮果貯藏方法貯藏橄欖果實。半成品貯藏，將橄欖鮮果經鹽、二氧化硫處理後即成半成品。半成品可進行長期貯藏，且管理比鮮果貯藏簡單方便。經硫處理的原料，必須保存在密閉的容器中，否則二氧化硫易揮發損失，從而降低防腐能力。橄欖加工產品除要求鮮果為原料需進行鮮果貯藏外，其他加工產品原料都可以用半成品方式保存原料。

2、咸橄欖加工。咸橄欖加工把選好的新鮮果實放入打欖機，加入占橄欖重量5%的食鹽，攪拌6~7分鍾，把外果皮擦破，並使之核肉分離，然後用清水瀝干。再倒入含食鹽10%~20%的鹽水中，以鹽水能淹沒為度鹽漬24~48小時，撈出曝曬，曬時每2~3小時翻動一次，夜間收攏推放，第二天再曬，曬至橄欖中85%的水分蒸發掉，即成咸橄欖干或咸橄欖坯。