羊湯轉讓配方

㈠ 羊雜湯的製作方法和配方

做羊雜湯想要好喝，首先要會處理羊雜，羊雜必須買新鮮的自己處理，這樣才能保證食材的新鮮和干凈。
羊雜處理不好，熬出來的湯不僅有臟器味，還有很重的膻味。
羊肝片掉油膜，然後用清水清洗干凈就可以了。

羊肺需要從喉管往羊肺中灌水，清洗幾遍。把羊肺中的水排干凈。
羊心需要片掉護心油，羊頭需要先把羊毛燒干凈，再用刷子清洗四五遍，然後用水浸泡一晚後，再撒一層鹽把羊頭刷一遍。
羊肚需要用70度左右的開水先把肚渣給褪干凈，然後再用清水清洗幾遍。

清洗羊腸時，需要把羊腸翻過來，再用鹽反復揉搓羊腸，把羊腸表面的粘液清洗干凈。
首先在鍋內加多一些的涼水，放入蔥、姜、花椒和高度白酒，把心、肝、肚、肺、腸放進去，將食材攪拌均勻後進行焯水。

水開後煮五到八分鍾，中間看到血沫飄上來要把血沫撈出來。期間用勺子攪動一下，避免糊鍋。
另外准備一個鍋，用同樣的方法給羊頭進行焯水。羊頭比較耐煮，大約要煮10分鍾才能把血水煮出來。

羊雜和羊頭焯水後把水倒出來不用，再用熱水將羊雜和羊頭全部清洗幾遍
鍋中加水，水快開時，把羊頭先放進去，然後把羊雜也放鍋中，大一起煮差不多三個小時。肝和肺比較容易熟，需要提前撈出來。

煮好後把羊頭和羊雜全部撈出來，羊頭已經煮的非常爛了，趁熱用手將骨頭剔出來。
接著准備一些配料，准備一些小蔥切成蔥花，蒜苗切末，香菜切碎，全部切好後放一旁備用。

羊雜不燙手時，將它們全部切成小薄片。准備一個小碗，把自己喜歡吃的羊雜放在裡面，再放入適量的食鹽、少量雞精、胡椒粉、蔥花、香菜、蒜苗。
然後加入剛才煮羊雜的湯，再加入辣椒油，攪拌均勻後就可以開吃了。

㈡ 羊肉湯配料秘方

羊肉湯有很多做法，每個人的口味不同，不同的做法有不同的喜好人群，羊肉湯常規的配方有：羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

製作方法

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲

⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。

製法要點

⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白

⒉熬制時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃

(2)羊湯轉讓配方擴展閱讀：

羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。

營養價值：

肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中葯，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

㈢ 做羊肉湯配方

食材用料：

羊腿肉

生薑相剋食物

陳皮

良姜

三奈

八角

胡椒粒

花椒粒

香葉

草果

菜譜做法：

1.羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要換幾次水）

2.香料備好，除姜以外，全部裝入香料包

3.羊肉和羊骨放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鍾將羊肉、羊骨撈出（此湯倒掉不用），用流水洗凈羊肉上的血沫

4.將羊肉放入燉鍋中，摻入適量的水，放入姜塊和裝有香料的香料包，燉至羊肉熟軟，將羊肉撈出（也可繼續燉羊骨）

5.將燉好的羊肉切成片、白蘿卜切片，放入鍋中煮熟，撒少許鹽，即可上桌了；也可將羊肉湯裝進小一點兒的湯鍋，用電磁爐在桌上邊燙邊吃，更暖和
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、細長的青椒和小米椒切碎
2、香菜碎、蔥花
3、白味腐乳
4、以上所有材料根據自己口味放入碗中
5、最後再舀上一小勺羊肉湯、搗碎腐乳混合即可蘸食

㈣ 求秘制羊肉湯配方

湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

㈤ 羊湯的配方

我們平常的時候使用一些裡脊肉，也就是羊的排骨加點點粉絲加點點千張，這樣吃起來的肉特別的好吃。

㈥ 羊湯的製作方法，及配方

主料：羊雜500g

輔料：香醋適量、芝麻醬適量、鹽適量、芝麻油適量

步驟：

1、羊雜切好

㈦ 羊湯的製作方法和配方

香料用的多少決定製作出了羊肉湯的味道，一定要捨得放香料，耐得住時間熬制，其實這兩點十分的簡單，但是很少有人堅持住，香料就是製作羊肉湯時的陪襯，卻又好的香料製作出來的食物才更加的美味。

將煮好後的羊肉倒入砂鍋中，然後再將羊肉湯倒入放入鍋中，加入幾粒枸杞，撒上香菜，淋上兩滴香油，最後就可以上桌食用了。

㈧ 熬制羊湯有什麼秘方嗎

製作關鍵：

1、燒制時除鍋內羊肉湯保持沸騰外，還有兩條極為關鍵：一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例。多了則葯味出頭，少了則腥膻雜味不除；二是要大火急攻使羊油融化後與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀。

2、凡熬制好的羊肉湯，勺子在鍋里打個花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油塊。羊肉湯趁熱食用，「伏天」製作的羊肉湯為最佳，因為這時的青山羊膘肥肉嫩，燉制的羊肉湯別有風味。

3、製作單縣羊肉湯必須選用單縣產的青山羊和用單縣甜水井的水才能熬制出純正滋味。

(8)羊湯轉讓配方擴展閱讀：

三伏天喝羊湯的注意事項：

不過，三伏天「吃伏羊」、「喝羊湯」也並非人人適合。熱性體質、容易上火、身體容易發「癰疽疔癤」的人，並不適合包括「三伏補」在內的「冬病夏治」，別隨意嘗試。

不宜在溫度過低的地方進食。這是因為羊肉或羊肉湯有散熱、溫經、通絡的作用。

三伏天期間氣溫普遍偏高，人的機體急需散熱、排汗，在空調房內溫度過低，汗就排不出來，也就達不到散出內熱的作用，甚至還可能帶來其他疾病。

㈨ 羊湯館的羊湯秘方

1、羊湯秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
2、羊湯的做法：
①先將羊肉洗凈切成大塊，羊骨砸斷，在羊骨上面放上羊肉，加水沒過羊肉，旺火燒沸，把血沫撈出，將湯倒掉。
②另外再往鍋里加清水，用旺火燒沸，去掉浮沫。再加上適量清水，沸後再去掉浮沫，隨後把羊油放入再煮一會兒。
③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等材料用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右就好了。