果醬不能做成果蓉嗎

① 果醬的製作方法

蘋果醬
做法一
【原料】：蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量，檸檬一個。
【做法】：
1.蘋果削皮去芯，切成小塊，浸於鹽水中約15分鍾。
2.放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3.煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味，同時加入檸檬汁。
4.將蘋果壓成泥，煮果醬顯出光澤，呈濃稠狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）並倒置。
【貼士】：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

做法二
【原料】：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
【製作】：
1.將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用 搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2.把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鍾左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文火煮8-10分鍾，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3.用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鍾，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。
草莓醬
做法一
【原料】：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。
【做法】：
1.清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。
2.撒砂糖的一半於草莓上，放置一段時間。
3.果汁滲出後移於火上，用中火煮，去浮沫。
4.添入檸檬汁，邊試味邊加入餘下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
【貼士】：草莓是最常見的果醬，製作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食慾。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在「強」擋，加熱8分鍾。
做法二
【原料】：A.草莓600G檸檬汁半個 B.甜菊葉2G 水500ML C.麥芽糖300G
【做法】：
1.草莓洗凈，去果蒂後瀝干水分。
2.將水放在鍋中煮沸，加入甜菊葉續煮10分鍾，至水剩一半量。
3.撈除甜菊葉，再加入麥芽糖拌煮至溶化。
4.加入草莓和檸檬汁，用小火煮，煮時要時常用勺子攪拌，以避免燒焦。
5.在煮的過程中要經常將浮沫撈除。
6.用小火慢慢煮到草莓軟化，果粒變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶放涼後冷藏保存。
橙皮醬
【原料】：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。
【做法】：
1.清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。
2.用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3.將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4.將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5.次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，煮沸騰後倒去水。如此反復兩次。
6.將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。
7.待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。
【貼士】：
酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。

② 果醬的加工原理是什麼

1 山楂果醬

製作方法:先將鮮紅果洗凈、切片、與水一起磨漿，加熱至71~82℃保持20分鍾，再繼續升溫至88℃，逐漸得到濃縮漿液，將濃縮漿液濾掉殘渣後加入食用
果味香精、蔗糖果或甜味劑，或者再添加少量水溶液和果膠，以提高營養成分；再繼續加熱至99~100℃，逐漸濃縮成膏狀；待冷卻後裝成罐頭或散裝冷卻保存
即可。

產品特點:這種山查果醬營養豐富，味道細膩，醇香、甜度適宜，用作果醬麵包最好。

2 無籽獼猴桃果醬的家庭製作

獼猴桃富含維生素和礦物質，營養豐富。用獼猴桃製作的果醬風味獨特，是佐餐佳品。但是，市場上銷售的獼猴桃果醬因多含籽粒，口感酸澀。而無籽獼猴桃果醬酸甜適口，很受消費者青睞，其製作過程簡便，易操作，非常適合家庭製作。
(1)原料挑選 挑選充分成熟的獼猴桃為原料，剔除腐爛等不合格果實。
(2)清洗 將挑選合格的獼猴桃用清水洗凈泥沙等雜質。
(3)去皮 用手工剝皮的方法剝去獼猴桃果實的表皮。
(4)擠汁 將潔凈的紗布折疊成2層-4層，把去皮的獼猴桃放入紗布中擠出汁，殘渣可加少量的水再擠1次，然後棄去殘渣。
(5)稱重 用稱將擠出的獼猴桃汁稱重，然後稱取同樣質量的白砂糖，待用。
(6)加糖濃縮
將獼猴桃汁放入鍋中煮制，煮沸約5min時開始加糖，邊加糖邊攪拌，邊繼續濃縮，用筷子放入鍋中，然後豎直提起，當筷子上有獼猴桃汁，而且緩慢下滑時表明獼猴桃果醬已煮制好了。
(7)裝瓶、密封
玻璃瓶要先用沸水消毒；然後趁熱將煮好的無籽獼猴桃醬迅速裝入瓶中(不要裝得太滿，以便瓶中保持一部分熱空氣，冷卻後瓶內有一定的真空度)；之後密封，趁熱將果醬瓶倒置，散熱後翻轉即為成品。

3 主料:紅果
輔料:冰糖

烹制方法:

將紅果洗凈去核，坐鍋點火倒入適量水，放入紅果、冰糖大火煮開，轉小火將汁炒干，至紅果粘稠變成醬即可。

特點:酸甜適口，老少皆宜。

③ 果醬發酵了還能吃不

果醬發酵了可以吃。
材料
哈密瓜500克、白砂糖80克、QQ糖5個、檸檬半個
做法
1、哈密瓜去皮切塊狀。
2、放入料理機中攪打成果醬汁。
3、擠半個檸檬汁水進去。
4、燒沸後加入白砂糖小火熬煮。
5、煮到變濃稠時加5個QQ糖進去。
6、繼續煮到水分變少，果醬粘稠即可。

④ 做果醬類的原材料的首要條件、要求是什麼有什麼特別的要求

您好~
介紹給你幾種不同口味的方法
都還比較簡單..不過關鍵是很好吃哦
方法幾乎差不多,你學會了以後也可以按自己的口味做你喜歡的咯
草莓果醬的製作材料：
主料：草莓500克,檸檬100克
調料：白砂糖350克,果凍30克
1.草莓選擇中等形狀，大小一致的，去蒂，用鹽水洗凈，再擦乾水。
2.果凍加入冷開水，攪勻備用。
3.將檸檬擠汁，與草莓、白糖及果凍一起放入大碗中，中火20分鍾後，中途需要攪拌多次，視凝結成濃稠狀時，即可取出，待冷卻後裝入瓶內。
香芒果醬的製作材料：
主料：芒果600克
輔料：土三七2克
調料：檸檬汁10克,麥芽糖300克
1. 芒果果肉切小塊備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鍾，至水剩一半量.
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入芒果肉，檸檬汁用小火續煮，熬煮時要時常用木勺攪拌；
5. 以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
6. 用小火慢慢煮至芒果肉軟化變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。
香芒果醬的製作要訣：
芒果要買果肉多且甜軟的較適合製作果醬，避免使用纖維多的土芒果，口感較差。
菠蘿果醬的製作材料：
主料：菠蘿600克
輔料：土三七2克
調料：麥芽糖300克
1. 菠蘿切小塊，一半放入果汁機中打成果泥備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鍾，至水剩一半量；
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入菠蘿塊、菠蘿果泥用小火續煮；
5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦；
6. 且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
7. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。
菠蘿果醬的製作要訣：
買回的菠蘿建議先嘗一下甜度，若水果本身甜分夠，可酌量減少麥芽糖的分量。
希望對您有幫助……

⑤ 獼猴桃能做果醬嗎

獼猴桃能做果醬，方法是一個樣的，不會丟失任何營養。

⑥ 自製的果醬有點發酵了，能不能釀酒

1、吃蘋果皮補充膳食纖維
新鮮蘋果皮的膳食纖維含量比蘋果果肉還多，一個中等大小蘋果的皮含有4.4克膳食纖維，而果肉僅含2.1克。如果蘋果削了皮再吃，膳食纖維的攝入量將大大減少。
2、吃蘋果皮補充維生素
中等個頭蘋果的皮含有8.4毫克維生素C，以及98國際單位（IU）的維生素A。削了皮之後，這兩種維生素的含量僅為6.4毫克和61國際單位。
3、吃蘋果皮保護肺臟
美國《健康》雜志曾刊登過一項研究發現，蘋果皮富含自然抗氧化劑槲皮素，這種物質可以保護肺臟不受污染物的侵害。每周至少連皮吃5個蘋果，就能大大改善肺臟功能。
4、吃蘋果皮保護記憶力
蘋果皮所含的抗氧化劑槲皮素還能防止與阿爾茲海默症（老年痴呆症）等退化性疾病有關的大腦組織損傷，從而幫助保護記憶力。

5、吃蘋果皮能防癌
康奈爾大學食品科學專家劉瑞海教授及其同事完成的一項研究發現，蘋果皮具有很好的抗癌防癌功效。研究人員從蘋果皮中確定出十多種三萜化合物，這些物質都能抑制肝癌、結腸癌或者乳腺癌等癌細胞生長，也可以殺死癌細胞。
6、吃蘋果皮有助於減肥
蘋果屬於高纖維低熱量食品，如果連皮吃能攝入更多的纖維，增強飽腹感。每天吃一個帶皮蘋果，輕輕鬆鬆就能瘦下來。
小貼士：
很多人擔心蘋果皮表面會有農葯殘留，其實只要正確清洗完全可以放心吃。首先將蘋果皮用溫水浸濕，然後用小刷子來回輕輕地刷洗，最後再用水沖洗干凈即可。

⑦ 櫻桃爛一點還能做果醬嗎

爛了的櫻桃說明已經發生霉變了哦~ 問了安全起見建議不要再食用了~

⑧ 製作果醬時，應該注意哪些問題

很多人都自己做果醬，真的是性價比高又便捷，但是做果醬的全過程中有很多問題是必須留意的，否則的話，便會危害到果醬的口味，那麼到底必須留意些什麼問題呢？

1.做果醬究竟應當用是多少糖？

一切正常狀況下，糖的凈重是果肉凈重的30%，可是假如親人愛吃甜食，能夠 適度補加，總而言之，糖的使用量應當以果肉的凈重而定。

2.為啥一定要在果醬里邊加糖呢？

在果醬中，糖除開是調料之外還具有防腐蝕功效。糖的使用量立即決策果醬的儲存時間。糖的使用量適度，相對而言果醬的保存期會生長一些，過少的應用糖能使保存期減少——因此能夠 依據自身的口感和必須 ，適度調整糖的使用量。

另外，在大家過去的了解中，果醬關鍵用於擦抹於吐司麵包或吐司麵包上服用，也可做果醬包的餡。實際上 ，果醬的食用方法也有許多 。果醬能夠 用於調酸牛奶，添加冰淇淋以及他冷藏甜品，乃至是作為糖放到綠茶或現磨咖啡里，還能夠添加開水中調成水果汁服用，都別有一番滋味。在必須 使用糖的場所，都能夠用果醬來替代，比簡易加糖大量了營養元素和健康保健化學物質。

⑨ 黑果花楸能做果醬嗎

在我國有一種果子，跟葡萄和藍莓長得特別像，但是吃起來卻沒有葡萄和藍莓好吃，果實又酸又澀，特別難吃，其價格是葡萄和藍莓的好幾倍。它是最近幾年才引進到我國的一個樹種，目前全國種植面積不足5萬畝。

它就是黑果花楸，也叫不老莓。黑果花楸不僅可以食用，而且還具有很高的葯用價值，是一種很珍貴的經濟樹種，其花青素是目前已知水果中含量較高的品種之一。果實成熟以後可以加工成果汁、果醬、果酒、果脯等各種食品和飲料，經濟價值極高。

黑果花楸的適應性很強，而且耐旱、耐貧瘠，對土地要求不嚴，無論是在山坡，還是在平原都可以栽培。在我國適宜種植的省份有山西、山東、河北、吉林、遼寧、新疆等地，其種植方法簡單，管理容易。

黑果花楸在農業生產上常採用扦插繁殖，需要先扦插育苗然後再移栽，一畝地栽種550-600棵，按照行株距1米乘1米的方法進行移栽。黑果花楸不是很喜肥，生長期間視情況施一些農家肥和復合肥就可以，病蟲害很少發生。一畝地總投入比較少，所有費用加起來一般不會超過3000元。

黑果花楸移栽當年不會結果，第二年才會少量結果。正常情況下，第2年每畝地能產180斤，第三年能產1800斤，第四年能產3000斤，到第5年就會進入豐產期，每棵樹高的時候能產15斤，少的7-8斤，平均可以達到9斤，一畝地總產量在5000斤左右。

黑果花楸每年一到秋天，葉子會變成非常耀眼的紅色，觀賞性極強，因此黑果花楸也是一種很好的園林綠化樹種。果實一般在9月初開始成熟，選擇晴天採摘，因為這時候果實里的各種營養素含量是最高的。