螺螄粉成果

❼ 如何看待螺獅粉「聞臭師」的這個職業

感覺很新穎。如果工資高的話，我也想去，雖然聽起來很輕松，但是一般人都受不了。

❽ 廣西柳州有什麼特產可以帶到外地去的除了螺絲粉

柳州的土特產不少，金橘、蘆柑、沙田柚、蓮藕、甜茶、香菇、柳蜜柑、絞股藍、甜竹筍、大肉姜、雲片糕……在市場上很容易買得到。
柳州的工藝品——奇石和棺材都赫赫有名：在賞過了箭盤山奇石園、八桂奇石館、魚峰公園石玩精品館和柳侯公園盆景園石玩館後，不妨去逛一下馬鞍山下的石玩市場，說不定你也能發現一塊價值萬金的奇石；如今的柳州「棺材」已經改名叫「官財」，寓意「陞官發財」，尺寸大小和外觀設計都比以前的「棺材」小巧精緻得多，成為了一種既吉祥又具有收藏價值的工藝品。
購買石玩的最佳去處有：柳州奇石城（位於柳州市東環路旁、市委黨校南側）、柳州奇石園（位於柳州市屏山大道343號）、箭盤山奇石園、中華石都。
柳州市的繁華商業區分布在三塊地方：
一是柳江北岸的中山路、龍城路、解放路、五一路、八一路一帶，這里有柳州工貿大廈、五星商業大廈、中百商城、龍城大廈、電信大廈、中交大廈等大型商場及一些中小商店。
二是柳江南岸的魚峰路、駕鶴路、太平街、屏山大道和谷埠街一帶，東風商城、駕鶴百貨大樓、屏山市場、駕鶴市場、柳州五交化商場、柳州自選商場等都聚集在這里。
三是飛鵝路商業區，從柳州火車站到駕鶴路口不僅有眾多的小型批零市場，還有若干個大型批發市場或商場，如飛鵝工業品批發市場、飛鵝商城、金鵝市場、佳力商城、銀興商業城等。

融水糯米柚

（柳州市）融水糯米柚種植在當地已有300多年的歷史。糯米柚以果形端正，皮薄嫩甜多汁，果肉密黃晶瑩、香如糯飯，獨具地方特色，因而受到區內外客商及消費者們的青睞。為有效保護特色產品，增加市場競爭力， 2007年底，縣委、縣政府啟動了「融水糯米柚」申報國家地理標志產品保護的工作。今年8月，國家質量監督檢驗檢疫總局發布2008年第92號公告，正式批准了「融水糯米柚」通過國家地理標志產品保護注冊。

融水糯米柚地理標志產品保護范圍以廣西壯族自治區融水苗族自治縣人民政府《關於劃定融水糯米柚地理標志產品保護范圍的函》（融政函〔2007〕369號）提出的范圍為准，為廣西壯族自治區融水苗族自治縣現轄行政區域。

柳州融安傳統特產水果，具有「長壽果」的美稱。柳州金桔果實橢圓形，皮色金黃且有光澤，油泡小而密，果皮甘香，肉質味甜，含有人體所需的糖、酸、維生素C 等多種營養物質，有消氣化痰、止渴生津之功效。

融安金桔

融安金桔是金桔的一種，因出產地在融安縣而稱之。金桔詳見金桔網路知識。融安金桔主要有「滑皮金桔」和「普通金桔」兩種，呈橢圓形，汁多，味甜，色澤金黃，單果重約15g，每年11月開始成熟上市。果實不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。

融安金桔產地范圍為廣西壯族自治區融安縣現轄行政區域。

柳城蜜桔

柳城蜜桔系南豐蜜桔的大葉品系，也有小葉品系。果實扁園形，重25-50克，果皮薄，橙黃色，油胞小而密，汁胞柔軟多汁，風味濃甜，有香氣，含糖10-11克/100毫升，含酸0.9-1克/100毫升，可溶性固形物14％，品質上等，11月上旬成熟。全市現有面積1300公頃，產量2萬噸，主產區在柳城縣。

到2005年種植面積3300公頃，投產面積2670公頃，產量5萬噸；到2010年，種植面積10670公頃，投產面積8000公頃，產量16萬噸，優果率達85％以上。

魯比葡萄

魯比葡萄獲得高產、高效，靠的是品質和品牌。近幾年來，魯比葡萄基地廣泛推行標准化栽培和綠色理念，追求產業的高產、優質、高效。2009年，魯比冬葡萄被中國果品流通協會評為「中華名果」，魯比村被自治區人民政府辦公廳授予「廣西雙季葡萄村」。在葡萄技術專家和葡萄協會的指導下，以有機肥為主導，培肥地力；以「三避」技術為應用，減少農葯的施用；以疏果技術的推廣，提高優質商品果總量。葡萄技術專家和葡萄協會給出的管理理念：以外省市場為目標，推行標准化栽培。加強細節管理，控制總產，提高品質，品相與產量相結合，多產優等果。

今年春季，魯比葡萄基地管理水平大大提高，農民在施肥、保花、保果、疏花、疏果、套袋、防病蟲害等關鍵環節的技術管理上，根據葡萄苗長勢做管理，功夫到位，苗壯果勻。大量提倡使用水果專用袋，確保葡萄鮮果不受污染。每根主苗只掛一串果，每串果控制在0.4~0.8公斤左右。開袋3天，鮮葡萄果著色好看，紫黑透紅，略帶蠟粉，粒粒均勻，顆顆甜透，葡萄園全是清香的葡萄味，客商看著就喜歡。7月初，鮮葡萄剛成熟，廣東的老闆就到葡萄園看果，鮮葡萄的甜度和品相都令老闆滿意，協商賣價7元/公斤。一周後，價格略有下降，基本保持在6元/公斤以上，大部分葡萄園畝收入1.1萬元以上。

在廣西享有盛名的柳江縣魯比葡萄，日前經國家工商總局商標局核准注冊成功，柳江縣魯比葡萄技術協會也成為全縣第一個注冊商標的農民專業合作組織，這既是實施商標發展戰略的又一成果，同時也標志著該縣葡萄產業正式邁上品牌化發展的道路。

「魯比」葡萄商標的注冊人是柳江縣魯比葡萄技術協會，對該商標享有專用權，商標專用權期限自2009年09月14日至2019年09月13日。為了更好地管理和使用「魯比」商標，協會專門制訂了「魯比」葡萄商標管理辦法和「葡萄質量標准規范」，明確規定了使用商標的條件、程序，當事人的權利、義務和原則，商標的保護和質量檢測標准，使「魯比」葡萄商標管理有了依據。而此次「魯比」商標的注冊成功，在提高地方「名特優」產品競爭力、發展特色農副產業、促進農民增收致富方面將起著重要的作用。

柳州石玩

享有「天然大盆景」美譽的龍城不僅山水風光奇麗，而且盛產特色觀光奇石，很久以來便有「柳州奇石甲天下」之說。1998年9月27日到10月3日，在北京舉行了「廣西柳州奇石藝術展」，通過這次奇石展，提高了柳州知名度，讓人們認識柳州、了解柳州，吸引更多的采購者、旅遊者前來柳州，從而推動柳州經濟的發展，達到「以石會友、增加了解、促進交流、發展經濟」的目的。柳州市已成為全國和東南亞各國賞石界人士公認的「奇石城」，初步形成了東亞最大的石玩市場，並開始出現一個獨特的「石頭產業」。

大肉姜

大肉姜主要分布在柳江土博鄉和柳城龍美、沖脈、大埔等地，栽培歷史悠久，面積達4000畝以上，年產量達600-800萬公斤。大肉姜適3月清明前後種植，8月中旬至12月根據食用及加工不同要求可陸續採收。姜芽紫紅色，姜表皮黃色，鱗莖稀疏，肉黃白色，單株重1-2公斤，最重2.5公斤。生長期180-270天，喜高溫忌寒冷，畏強烈光照，喜陰涼濕潤環境。姜分櫱力強，一般分生16-20條，肉質肥嫩，具特殊香辣味，是家餚不可少的調味品，較耐貯藏，適合作各種加工：姜干、姜粉、薑汁、姜酒、糖漬及醬漬等多種食品，有健胃祛寒和發汗功效。

孟江油茶

孟江油茶產於廣西三江。

孟江油茶油色清亮、芬香，無澀味。茶油色清味香，營養豐富。易於被人體吸收。茶油還具有潤滑和軟化血管壁、抑制膽固醇增加的作用，可預防和治療心血管疾病。是一種良好的食用植物油。茶油還是機器潤滑油等工業原料。茶麩含氮磷鉀，是優質的有機肥料和無毒農葯，能防治稻田裡的稻飛虱等害蟲。茶果殼還可以提煉栲膠、活性炭等多種產品。

百朋蓮藕

柳州郊區陽和村、柳江縣種植蓮藕至今約有50多年歷史。其特徵是葉直立，高約180cm，葉片圓形，深綠色，肉厚，葉脈明顯，花白色。母藕長80-90cm，一般4-5節，最長12節，單藕重量1.5-2公斤，最重達3公斤。蓮藕營養豐富，含澱粉高，質嫩，肉甜，品質好。

百朋鎮里團水庫灌區的五九、里團、懷洪、百朋4個村1.86萬畝水田連成一片，地勢平坦，水源豐富，土壤肥沃，是種植蓮藕的理想之地。萬畝綠色蓮藕生產基地規模蔚為壯觀，盛夏時節，荷葉碧連萬頃，微風吹來，碧波盪漾，心曠神怡。蓮藕已成為全鎮農村經濟的支柱產業，「玉藕」譽滿全國，綠色蓮藕走出國門，遠銷歐美。

百朋蓮藕具有早熟、高產、皮白的特點，被人們形象地稱為「玉藕」。大面積栽種的這種不開花或只開少數白荷花的為「菜藕」，產藕但不開花，而如下圖大片開紅荷花的為「觀賞藕」，專為吸引遊人，但不結藕。

百朋鎮是柳江縣雙季蓮藕主產地，今年春藕種植面積 1.8 萬畝，春藕總產量預計達 2.2 萬噸。百朋鎮蓮藕採用綠色食品栽培技術管理，品質優良，商品藕均勻漂亮，深受各地經銷商青睞。

鯧魚

鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。柳州鯧魚重量500克/-1500克/條左右，肉味鮮嫩；有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。柳州鯧魚魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。

毛竹

毛竹又稱楠竹，盛產於融安、融水、三江、金秀等地，其中以融水居多，年產約80萬株。毛竹竹桿組織緻密，株大節長，質量好，堅韌耐用，富有彈性。是製作傢具、農具、竹器、腳手架、棚架及造紙的好材料，並可代替鋼筋，用於尺寸不大的混凝土構件中。其筍味美可食，竹梢可作掃帚，竹殼可作包裝。過去融水出產的竹紙，是以本地毛竹為原料，遠近馳名，曾榮獲國際銀質獎。

辣椒骨

苗族的食品多種多樣，但有一種特殊的食品「辣椒骨」，到了苗鄉的朋友可不得不嘗。「辣椒骨」是將所殺的豬、牛、或其他野獸的骨頭舂爛，拌上干辣椒粉、生薑、花椒、五香粉、酒、鹽等，置於壇內密封，經半月以後（封存時間越久越好）可食用的獨特美食，它味香而辣，可增進食慾，驅風禦寒，防治感冒，是苗家常備的食品，也是待客的佳品。 據苗族傳說，土司統治時代，土官到苗寨把豬殺了，吃盡了肉，丟下一堆骨頭。苗人憤恨，把豬骨頭當土官骨頭舂爛，拌以辣椒、鹽巴來下飯，以解心頭之恨，豈料其味甚美，無意中做成了這種「辣椒骨」。以後凡殺豬、牛或獵獲野獸，必將以骨頭製成「辣椒骨」，久而久之，便成了苗族的傳統美食。
配料：鮮豬骨肉、辣椒、花椒、食用鹽、植物油、特製米酒

特點：該產品在製作過程中全是手工製作，所用的材料全是苗山上無污染的產品，而且都是自家種和養的。

口感：香醇、微辣、開胃、有一股很獨特的植物香味。

外觀：鮮紅色、可見搗碎後的豬骨頭、姜纖維。

食用方法：能常是以作為配料為主，炒菜的時候根據個人口味加入，最好是先爆炒辣椒骨香後在放入你要炒的菜一同炒。冬天的時候也可拿來作鍋底。單獨吃的話就要用油炒香後，加入適量的水，加點蒜苗，味道真的不錯哦！

過年的時候苗家人就會自發的聚在一起，把一年的收成當成祭品來祭拜祖先，感謝在過去的一年由於得到祖先的保佑才能得到大豐收，同時也祁求上蒼，在新的一年裡風調雨順，讓糧食大豐收，也方便物品互換！這是幾百年來苗族同胞不變的風俗。而最值得一提的是殺年豬．（年豬都是自家養的）可能是苗家人自古以來都很節儉的原因吧，凡事都能做到廢物利用，就比如說是殺豬吧，豬肉一般都會拿來臘，豬腸拿來做臘腸，留作第二年的食物，而其它下水會拿來做為過年吃的食品，豬的骨頭拿來做辣椒骨，因為苗家人居住的地方很高，每天都要勞動，所以不能經常下上購置食品，辣椒骨就成為各家各戶家裡必備的食品，他們的菜譜也很簡單，一個大鍋，裡面放的全是自家種的蔬菜，全是用水煮，沒什麼油水，旁邊就放著一大碗辣椒骨，也就當做是蘸點葷了吧！很是開胃。

柳州棺材

壽棺，古而有之。如今的棺材，已不是舊時的土葬棺木，而是製成一種小巧精緻的工藝美術品，取其讀音「官財」，為「陞官發財」之意，代表了勞動人民的進取精神，變成一種吉祥物了。發展至今，其內在的質量和外觀的設計都得到不斷的改進和完善

柳州的壽棺工藝考究、設計精美，在材料上都採用上好的香樟木、香杉木和香柏木。規格多種多樣，主要外觀設計有百壽圖和百福圖、九龍圖三種(也可根據客戶的具體要求而製做)。產品出口東南亞各國和港、澳、台地區，並以其優良的質量和精美的外觀設計贏得良好的信譽。

壯錦

壯族這個古老而勤勞的民族，農業與手工藝術都較為發達，其中的民族手工藝品──壯錦，就聞名於世。壯錦的圖案生動，結構嚴謹，色彩斑斕，充滿熱烈、開朗的民族格調，體現了壯族人民對美好生活的追求與嚮往。由於壯錦象徵美好，曾被明王朝列為供品，各貴官富商也「莫不爭購之」，名聲漸由國內傳揚到國外，許多外國客人來柳旅遊時紛紛購之留念，或贈親朋好友，正證明了壯錦藝術的迷人魅力。

牛鮮子

牛鮮子是柳州風味小吃中歷史最悠久的一種清真（回民）小吃品。建國成立前會曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經營，或街頭巷尾叫賣。製作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。

螺螄粉

柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。

雲片糕

柳州雲片糕歷史悠久，製作工藝細膩，以上等大糯米、純豬油、精白糖為主要原料，輔以天然香料和陳皮末精製而成，具有營養豐富、余香悠久的特點。

東泉蔗

甘蔗分糖蔗和果蔗兩種，果蔗又有青皮紫皮之分。紫皮蔗為舶來品種，青皮蔗則為中國土產。青皮蔗中，柳州柳城縣東泉鎮出產的非常有名。東泉蔗始於清代老城（東泉巡檢司土城）南門一帶，其生長過程要求水肥充足，故蔗農利用保水田起畦植入蔗種，肥料以施人畜糞為主，成長的中後期追施花生麩。東泉蔗皮薄且脆，節長而松，汁多、味甜，跌地即斷碎，連上了年紀的老人都可咀嚼。由於東泉蔗有鬆脆的特點，好事者常用它玩「劈蔗」賭博游戲，方法是削平蔗的兩端，把蔗豎在地上，在蔗傾倒前迅速用刀向下劈。如果能把蔗自上而下劈為兩半，蔗歸持刀人所得，蔗錢則由認賭者出；如果只劈下蔗的一片（不認大小），則蔗歸認賭者，錢由劈人出。解放前，東泉蔗種植面積不過千畝，產量約5萬擔，多運往柳州、桂林、南寧等地以至省外售賣，均用「東泉蔗」為標識，以區別於其它青皮蔗。產量最高年份為1958年，種植面積達到8000畝，有47000多噸。公社化以後，由於粗放管理，質量、產量均大幅下降。現在，市場上已難以覓東泉蔗的倩影了。

柳州香菇

香菇主要盛產於柳州三江、融水、金秀等地，其中產量居多的為融水，香菇年產量高達35000斤。金秀的「瑤山香菇」，融水的三防、中寨一帶的「懷寶香菇」久負盛名，是傳統名產。香菇是森林的林下產品，多利用高山密林放植菌木，讓其自然生長。近幾年逐步發展溫室培養。香菇不僅味美，而且具有降低血壓、防止膽固醇增多的功能，暢銷區內外，供不應求。

柳蜜柑

柳州市柑桔場生產的柳蜜柑是柳州主栽品種，屬尾張溫州，栽培歷史悠久，遠在唐代柳宗元就有《手種黃柑二百株》的記載，果實中等大，扁圓形，單果重130克左右。果皮橙黃色，油泡小，較平滑，囊瓣10瓣，半月形，果肉鮮橙色，中心柱心，含可溶固形物11-14%，檸檬酸0.9%，風味甜酸可口，品質好，較耐貯，11月上中旬成熟，果實鮮食，加工皆宜，遠銷港澳及東南亞，有很高聲譽。此外在大橋園藝場、洛維園藝場、紅星園藝場和華僑園藝場等場均有柳蜜柑主栽品種。

毛血旺

食材來源於廣西本土廣大鄉村，此種草根風格的食材做成的鄉村家常菜，在民間廣泛流傳。本店將這些食材加以收集、整理和開發，在桂北菜的基礎上，自創出「草根風格」的鄉村私房菜，逐漸成為旺銷菜品。

重陽酒

香粉重陽酒是苗族人農家最喜歡的傳統飲料，是孝敬長輩、招待貴賓的上等飲品，故稱「貴賓酒」，是鮮為人知的，真正的深閨美人，歷史悠久，在苗家喝重陽酒有消災祈福的神效，故又稱「吉祥酒」。 香粉重陽酒是以苗鄉的優質香糯、泉水、甜酒麴等為原料，採用元寶山苗族小罐家釀的傳統工藝及現代科學技術精心配製而成，醇香撲鼻，被譽為重陽酒的酒中上品。香粉重陽酒不經過蒸餾，是一種低度黃酒，其熱量120千卡／100毫升，酒中蛋白質為1.2—1.6／100毫升，含有18種氨基酸，及大量B族維生素，是原汁原味的綠色保健產品，酒精含量低，酒性柔和，適合男女老少飲用，營養豐富，常飲用能補血養顏，增強免疫，強身健體，延年益壽，促進睡眠、調理機體。長期適量飲用，令人精力充沛，容顏煥發，體質強健，符合現在人「喝酒要喝出健康」的理念。

鼓樓重陽酒

明永曆元年（順治四年，公元1647年），傳永曆皇帝攜公主南行巡視民情，途徑三江縣，駐於古宜鎮，三江知縣忙設宴款待，捧出珍酒獻之。席間，永曆皇帝輕呷一口，頓覺悟渾身清爽，勞困皆無，急問：「此為何酒，這般神奇？」知縣答：「此乃本縣重陽酒也，重陽酒在民間釀造已有上千年的歷史，其工藝繁雜，窯藏於地底數年，故為極珍唉！」永曆皇帝聽後，傳部下要來筆墨紙硯，當即命下詔書。爾後，重陽酒一直作為進貢朝。

廷的貢酒。 三江特產鼓樓重陽酒傳承千百年來歷史酒文化精華，如今也成為深受人們喜愛的延年益壽之珍酒。

侗鄉風味酸肉酸魚

選用侗鄉的自養的土豬、土鴨、河邊魚，經過一系列的侗鄉特用腌制方法經過半年以上時間的腌制，從而製成侗鄉特有的風味的肉食品；幾百年來，該類腌製品「酸肉、酸鴨、酸魚」一直是侗鄉人民用於招待貴賓的桌上佳餚！

三江竹筍

「三江竹筍」產在素有「廣西竹鄉」之稱的三江縣。境內山巒連綿，溪河密布，由於山青水秀，無污染，水土條件可謂特佳，所產的各類竹筍脆嫩、味美、多汁而享譽區內外。全縣現有竹林面積7.8萬畝，其中冬筍年產量1萬噸，在每年的12月至開春2月上市，春筍年產量0.5萬噸，在每年的3月—4月上市。

三江油茶

三江縣是廣西柳州市最北面的一個少數民族聚居縣，境內的老百姓都有打油茶的習俗，特別以侗族、苗族為甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起來先喝油茶再出工，中午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。那麼老百姓這種打油茶的習俗是從何而來的呢？這得從中國史上的兩次禁茶事件說起:

老百姓的開門七件事就是「柴米油鹽醬醋茶」， 但是，在中國史上的金國卻有兩次禁茶事件，據顧炎武《日知錄》所引據《金史》說，一次在金章宗泰和五年（公元1205年），一次是金宣宗元光二年（公元1223年）。第一次因尚書省奏，「茶，飲食之餘，非必用之物，比歲上下競啜，農民尤甚，市井茶肆相屬，商旅多以絲絹易茶，歲費不下百萬，是以有用之物易無用之物也」。原來是因為金地在北方，是以游牧民族為主體的國家，其國內不產茶葉，進口茶葉所費甚大，所以要禁；但章宗下令禁茶，只禁民間，「命七品以上官，其家方許食茶，仍不得賣及饋獻，不應食者以（斤）兩定罪賞。」。第二次省臣奏言雖仍稱之為「非餘食之急」，但說得比較明白，雲：「茶本出於宋，……而邊民又窺利越境私易」，這無異是以「有用之資」資宋。原來不是因為茶葉「無用」，而是因為資財「有用」，要保護國力，在宋金對峙、時戰時和的狀況下它尤感必要。這時，「許食」的級別也提高了，不再以七品為起點，而是須「五品以上官」；禁令也嚴了：「餘人並禁之，犯者徒（刑）五年，告者賞寶錢一萬貫」。為什麼「無用之物」的茶，到了七品、五品以上官吏宅第就「許食」，就不再是「無用之物」了？可見「無用」雲雲只是托辭，我們姑且不去管他，但是農民「食茶」已成習慣豈能說禁就禁得了的？這樣老百姓也只好想出其他的招法了。你官府不是禁茶嗎？難道你還禁湯禁菜不成？於是就改變了「食茶」的方法，他們先放少許米在鍋中用油炒焦，再投入茶葉稍炒一下，最後放水渚成茶湯，食時佐以各種菜餚或乾脆用以泡飯而食。這樣就巧妙地把「食茶」變為食菜食湯了，官府自是奈何不得。五代十國兩宋時期，北方人民不堪金人統治紛紛南遷。隨著金、元的大舉南侵，北方的游牧民族也繼續南遷，特別是元朝時期，漢族向邊疆地區遷移；邊疆各族包括蒙古族，大批遷入中原和江南。到了明初，朱元璋驅趕少數民族，他們逐漸遷徒至湖南和與湖南交界的廣西。（如今有些人還能在湖南通道縣自己的宗族族譜上尋祖追宗。）而他們的「食茶」方法也逐漸演變成一種飲食方法與飲食文化傳承下來。現在生活在三江縣八江鄉布代村的草苗可作佐證，從他們的服飾和他們飲茶文化上看，他們很可能是蒙古族的後裔。他們說侗話唱漢歌著蒙服，特別是女人著長衣服，扎腰帶，很像蒙古的服裝，女人和男人扎的頭巾，都和現在的蒙古人類似。只不過現在是就地取材，用當地的蠟染布來製作服裝罷了。他們的鼓樓頂，不像侗族用的是葫蘆，而是奔馬（馬是游牧民族的圖騰）。還有一些習俗更能體現草苗與北方游牧民族的淵源，就是在打油茶時，碗里都放一種或竹、或木質刀狀的 「簽」，這是由蒙古族的餐刀演化而來的。用他們自已的話說是「由於祖先為游牧民族，有著喝茶割肉的習慣」 故沿習至今。

眾所周知，中國茶道經歷了煮、煎、點、泡四種飲茶技藝的演變歷程。「寒夜客來茶當灑」，正如我們漢人接待來客必須奉茶一樣，由於上述少數民族飲茶文化的歷史淵源不同，當客人進侗家、苗家時，他們不遞開水不備茶，而是打油茶來招待客人，這與漢人的奉茶禮節有異曲同工之妙。

油茶：侗族歷來有「打油茶」的習慣，凡到三江生活過一段時間的人，都自然「染上此好」，故侗家喜種植茶葉樹，代代相傳，喝油茶是侗寨民眾的早餐主要飲食方式。

茶葉：三江盛產仙人山茶，品質很好。江、浙一帶的茶葉商戶經常坐地三江等待收購上等茶葉。優質茶葉產自八江、獨峒、同樂。農民靠產茶致富，積極性高漲，「十五」期間茶葉生產將成支柱產業。

油果：用大糯制，用三江植物油茶油炸出的油果脆香。

油茶的製作方法

三江油茶的製作方法比較簡單。原料：茶葉（專用的油茶茶葉），油果，蔭米，花生米

先把蔭米用油炸成米花（最好用茶油），油炸花生米。然後就是煮茶水了。在鍋里放少許茶油，燒熱，放茶葉翻炒，燒半焦，放水煮沸，濾去茶葉，加上蔭米，花生米，油果，蔥花。喜歡吃鹹的就加鹽，甜的就加糖。這是最簡單的。想要豐富點的就買點豬肝粉腸，燙點青菜。

打油茶源於侗族，柳州的苗、瑤和部份壯族也都有用油茶待客的習俗。三江的油茶是很有名的，製作有簡易，也有精工，吃油茶歷史久矣。侗家人喜歡吃油茶，每天除了三餐正餐之外，還要打一到三次油茶。解放前，一天分三次出工，早上，人們空腹去作兩個來小時的工，回來先吃一碗油茶，休息一會，再吃早餐。早飯後，再出工三個來小時，午飯前也先吃一碗油茶，午飯後上鼓樓去閑聊，八、九點才吃晚餐。這種一日三次油茶，都是比較簡便的、低檔的。在油鍋里放下老茶葉，燒半焦，沖水，煮熟呈黃色後，放鹽便成油茶，放一小團飯或玉米或豆子之類在碗里，泡進茶水，就可食用了。

比較高檔的油茶，製作就比較復雜了。先把陰米用熱油炸成米花，然後油炸花生或黃豆，再炒豬肝、粉腸或瘦肉、香腸，再煮湯園或燙糍粑片，最後煮油茶。有的還加些生米、姜泥、蒜子，待茶煮沸，濾去茶葉，加上鹽、蔥花、茼蒿或菠菜等佐料，即成香噴可口的油茶了。過年時招待客人的油茶特別講究，通常客人要吃四道油茶，這四道油茶又稱：一空、二園、三方、四甜。一空，指第一道油茶有米花、油果、花生米和豬肝、瘦肉、粉腸；二園指的是第二道油茶在"一空"的基礎上添加了水園；三方，是在"一空"的基礎增加了切成方粒的侗粑；四甜，讓客人喝糖水潤喉、清嘴。過年時，不論到哪一家，一定要吃完這四道油茶，用本地人的說法是"油茶一吃吃到底，不吃到底不講禮"。

吃油茶也有一套程式；第一回吃小半碗的油茶，只放些米花和花生；第二碗多加些佐料，還有五六碟酸菜、酸魚、酸肉和牛肉巴之類供食用者送茶；第三、四碗主要是湯園或糍粑片，如來不及作湯園、糍粑，則用糯飯代替。第五碗多為甜品。這種高檔正宗的油茶，一般都要吃夠五小碗，主人才高興，不然，主人以為自己打的油茶不好吃，客人才不領情。