龍蝦館轉讓

⑴ 想流轉土地養小龍蝦需要找那些部門

養小龍蝦需申請設施農業用地，由經營者提出申請，鄉鎮政府申報，縣級政府審核同意。申報與審核用地按以下程序和要求辦理：
(一)經營者申請。設施農業經營者應擬定設施建設方案，方案內容包括項目名稱、建設地點、用地面積，擬建設施類型、數量、標准和用地規模等;並與有關農村集體經濟組織協商土地使用年限、土地用途、補充耕地、土地復墾、交還和違約責任等有關土地使用條件。協商一致後，雙方簽訂用地協議。經營者持設施建設方案、用地協議向鄉鎮政府提出用地申請。
(二)鄉鎮申報。鄉鎮政府依據設施農用地管理的有關規定，對經營者提交的設施建設方案、用地協議等進行審查。符合要求的，鄉鎮政府應及時將有關材料呈報縣級政府審核;不符合要求的，鄉鎮政府及時通知經營者，並說明理由。
涉及土地承包經營權流轉的，經營者應依法先行與農村集體經濟組織和承包農戶簽訂土地承包經營權流轉合同。
(三)縣級審核。縣級政府組織農業部門和國土資源部門進行審核。農業部門重點就設施建設的必要性與可行性，承包土地用途調整的必要性與合理性，以及經營者農業經營能力和流轉合同進行審核，國土資源部門依據農業部門審核意見，重點審核設施用地的合理性、合規性以及用地協議，涉及補充耕地的，要審核經營者落實補充耕地情況，做到先補後占。符合規定要求的，由縣級政府批復同意。
設施農用地審核同意後，鄉鎮政府具體監督設施建設和用地協議的實施，縣級國土資源部門做好土地變更調查、登記和台帳管理等相關工作，縣級農業部門做好土地承包合同變更和流轉合同備案、登記等工作。

⑵ 餐飲商標轉讓哪裡找

在我們的生活水平不斷提高的時代，人們的生活節奏也在不斷的加快，越來越多的人對美食是不斷地去追求，在網路上有著這樣一段話「何以解憂，唯有美食」；許多的商家也看準了這個商機。紛紛推出自己的品牌，還有一些商家慢半拍，未注冊自己的商標，而這時他們會選擇購買商標，以免落後他人。

餐飲商標有什麼用？

愛吃火鍋的朋友都知道小龍坎火鍋吧，小龍坎的商標一案相信廣大吃貨也是有所耳聞的，商標不僅僅是區別商品和服務來源的標志，而且是企業的信譽，競爭力強弱的象徵，企業信譽的具體表現方式就是商標所標示的商品為消費者帶來的滿足感。商標凝結了所標識商品、服務，以及該商品經營者、服務提供的信譽，商標是商品、服務信譽和與之相關的企業信譽的最好標示，商標信譽在市場競爭中至關重要，一個有信譽的商標，對於提高商品競爭力、打開商品銷路都起著十分重要的作用.

餐飲商標屬於商標的哪一類？

我們的口中的餐飲商標是屬於45類商標中的第43類餐飲住宿，適用於餐館，餐廳，咖啡館等。很多的企業在購買商標的時候，吃了很多的虧，特別是價格方面，米馬商標網專做餐飲住宿商標轉讓，專業商標轉讓人員全程1對1 服務。價格透明，實惠，米馬商標網擁有10萬商標資源庫，10分鍾選到屬於自己的商標。

購買餐飲商標需要哪些資料？

受讓人為個人：有效的身份證件、有效個體工商戶營業執照
受讓人為公司：有效的公司營業執照
轉讓人為個人：有效的身份證件、商標注冊證書、商標使用授權書
轉讓人為公司：有效的公司營業執照、商標注冊證書、商標使用授權書
代理機構：商標轉讓協議、商標轉讓委託代理書、商標同意轉讓證明、商標轉讓申請書

綜上來看，商標轉讓資料相對比較復雜，如果資料提交給商標局發生錯誤，商標局會不予受理或者要求補正，這中間會耽誤比較長的時間，而且相對麻煩。為了簡單快捷的辦理餐飲商標轉讓，建議找米馬商標網辦理餐飲商標轉讓，專業轉讓人全程跟進商標情況，米馬商標網，海量商標，7天就能使用商標。

小編在米馬平台上找了一些適合做小龍蝦和火鍋的商標，和小編一起看看吧！

「嘴尚鮮」和「和麻辣之誘」這兩個商標的寓意都非常的不錯，「嘴尚鮮」這個商標比較適合做魚火鍋或者羊肉火鍋「麻辣之誘」做火鍋商標再合適不過了，愛吃火鍋的小夥伴是不是和小編一樣看到「麻辣之誘」就想到了毛肚，鴨腸，肥牛啊，好了好了，不能再說吃的了，再說小編又管不住自己的嘴了。今天就講到這里吧，還有不明白餐飲商標轉讓的歡迎給小編留言哦！

⑶ 店鋪轉讓應注意哪些問題（買方）

開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。本期創業調查對開一家特色小餐館的各大步驟進行解剖，同時介紹行業內的一些經營訣竅。

第一步：選店面

兩種地方是最好的選擇

一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。

選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應

不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

杭州市區的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業前的細致考察，對於一個飯店的成功會有很大的幫助。創業者最好根據自己的創業定位，到這些店一一考察。）

青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區附近的玉古路出名的，拆遷後，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經有十七八家麻辣館。

保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進入後，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先後進入，由於各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。

古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陝面館、鄉村樓、榮記面館、綠穀人家、川中川、維妙軒等等。

新華路一帶：臻宇便當、桐山農家菜、臨記老廚、紹興農家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。

華僑飯店背後：因為有菲樂酒家、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。

中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順水餃、九百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉麵等。

轉租店面要慎重

借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。

轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這里根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。杭州市區有個別餐飲老闆喜歡這樣操作。接手後，卻發現這家店已經走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。

如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：「做癱的飯店，風水不好」，主要是指那種已經多次轉手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特徵，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位於市中心、車流量大，邊上商務樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結果可能是生意怎麼也做不好。

第二步：產品定位

選好門面後，就要開始進行產品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。

一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50％，凈利也有30％－35％。從去年開始，杭城餐飲川菜館的生意一片紅火。一些老闆看到這個消費市場，專做衢州、江山、龍游等省內地方特色的辣菜，比如文暉路口上有一家「衢州家鄉菜」，做的就是衢州的「三頭一掌」，既迎合眾多辣味愛好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐飲店比較流行的做法是，把浙江省內的地方菜直接引進來開店。比如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽菜館、溫嶺酒家……這些特色小飯店所以比較受歡迎。有的乾脆以「土家菜」命名。一是因為目前杭州的外來人口很多，從省內各地來杭州的人尤其多，地方特色小飯店開出來後，首先可以吸引大批老鄉。比如位於體育場路51號的映山紅浙西風味餐館，主做龍游等地的浙西風味菜，老闆介紹，來自衢州、金華等地的家鄉客人佔了三分之二。古墩路上的綠穀人家也是許多在杭麗水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風味小飯店連常見的蔬菜也是由當地運過來的。

有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。比如「燒雞公」、「沸騰魚」、「桐廬家鄉菜」，或者直接以地名來定店名，這兩個效果都不錯。

第三步：裝修

在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。三四年前，杭州一些大型餐館以平價和豪華的環境，一舉取勝。從去年底開始，杭州許多有特色的中小型餐館也開始在環境上大做文章。

店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，杭州出現了一些高檔精緻裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環境勝人一籌。

裝修是一個很復雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。

第四步：招人

餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。

300平方米的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，一般十多個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個人，比如中山中路上的一家中式酒店，因為它的定位比較高檔，菜餚品種從中式的菜餚到各種西點都有，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長了，但在這里，菜價卻會比普通餐館高出六七成。

找廚師的四種常見途徑：一是老闆直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老闆到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜餚比較好，想辦法直接在這個店裡挖人。點將的優點是：老闆可以了解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。在杭州，小餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。

在杭州，還有一個方式是通過杭州市飲食旅店業同業公會，這里可以提供免費的廚師介紹服務。公會也會對新開店的廚房需要多少人做簡單指導，咨詢電話：87216673、87216674。

另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長後，廚師長負責招人。300平方米的飯店，看菜餚品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在1萬元至4萬元，這些錢用於開支廚房員工的工資。老闆會和廚師長簽訂一個合同，保證菜餚的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老闆來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在於：如果老闆沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上剋扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。

第四種方式是請餐飲管理公司來做。隨著杭州的餐飲市場日漸成熟，出現了一批專業的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風塘、片兒川等酒店，同時還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。杭州寶善村餐飲管理公司，在經

營了自己的直營店後，也開始託管外面的餐飲店。這些公司的老闆大都是廚師長出身，對廚房管理有一套很好的經驗。餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營店，下面有一支比較穩定的廚師隊伍。請他們來管理廚房，表面上看起來和個人廚房承包差不多，所負的職責也差不多。好處在於：個人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大，經常會有些變動，影響到廚師隊伍的穩定。公司化管理後，這一塊操作比較透明，管理公司經常會把一些新菜帶進來。

第五步：定製設備

廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷台。資深廚師推薦的購買地點：杭州陶瓷品市場、秋濤路上的專業店。

小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場、專業店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的東站小商品市場、義烏小商品市場或永康市的小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。

顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯系好，只要花很低的價格就可以買下。

沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導設備采購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設備很多，有一些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼設備。

另外還有注意一點，有些店面，在造的時候就把廚房設備配套好了，這樣的設備並不是按照你要開的餐館來設計配備的，租用下來，往往是白付好多錢。

轉租過來的飯店，有時可以省卻這一購置程序，但很多情況下，真正運行起來時，會發現一些設備沒法用，所以也要請專業人士來看過才可以決定。否則只有把舊設備扔掉，白付一大筆轉租費。

如果想在購置三大件上更省錢，一個途徑是去杭州紹興路上的舊貨市場淘淘，這要看運氣，有時候這里有成套的廚房設備，有的是庫存品，也有一些是二手貨。另一種途徑是直接找到廚房設備廠家，目前有不少廚房設備廠家在賣新貨的同時，還回收一些酒店的舊設備，通過他們買這些二手貨，比買全新的設備要節約三分之二的錢。

第六步：原料采購

小店開出來後，采購這環是老闆抓得最牢的，在很多小餐館，老闆兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。

飲料、調料：

方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因為現款結算，有時候可以挑選到一些比較便宜的價格。

方式二：直接讓專業公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調料都由一家公司承包供應，負責隨時送貨。老闆們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業內的做法是供貨後一至兩個月後結一次賬。專業公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，采購成本不會比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應商要進場費，業內一些人士認為這種做法弊端比較多，供應商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。

服務員很樂意接受專業公司的配送，因為她們可以得到開瓶費，工商部門規定收取開瓶費是商業賄賂。四五個營業員的小餐館，如果生意好，一個服務員每月的開瓶費可以收到七八百元。一些大飯店的服務員不能自己收取開瓶費，但在這樣的小飯店裡，老闆都會把開瓶費直接讓服務員自己去領取，目的在於激勵服務員的工作熱情。

菜餚原料：

冰凍的蝦仁、魚等水產品，如果要選擇品質好的水產品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產品采購大都去近江農副產品市場和農都水產品市場。對於小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老闆們最好經常親自去市場，一來是為了補貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。

適用於排檔式的小餐館的采購小竅門：在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運營非常關鍵。具備專業知識非常重要，有些老闆一開始不懂原料好壞區別，帶個廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮價格比正常的價格低三分之二甚至更多。買回去後作為促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結果往往是皆大歡喜，這也算是一個經營訣竅。

杭州的各種風味特色飯店其實很多，怎麼樣做得地道？大家都開始在原料上打開競爭，不僅看誰的做法正宗，更關鍵的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接從當地進貨，這在一些專做浙江各地風味的餐館內尤其多見，不僅因為交通方便，而且，這樣的采購成本比在杭州采購還便宜！每天原料用量不是很大的小飯店不妨參照下面一位老闆的做法。

在映山紅浙西風味餐館，李老闆這樣算了一筆賬：除了一些生薑、豬肉、普通調味品從杭州采購外，店裡的原料從蘿卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是從當地農村購買的。這些菜都是土肥種出來的菜，本味濃，品質可以保證。直接向農家購買至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，這幾天的采購價是每公斤1元至1．2元，杭州市場上起碼2元以上。萵筍每公斤1．4至1．6元，杭州的菜場現在賣每公斤2．4元。店裡做的野菜也都是向農家收購來的，而這些菜的收購價更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采購，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。據李老闆介紹，這些菜每兩天從老家送一次，由早上7點40分的來杭客車捎過來，一般一次兩大編織袋，一袋付10元的交通費，有一人專門負責采購。即使加上交通費用和采購員的工資費用，每個月原料采購成本能節約3000多元。店內賣的龍游特產阿四發糕，也是由家裡父母親做的，所以成本比較低，一個發糕平均能賺3．5元，平均一個月能賣出3500個，其中一半是外賣。

開店審批手續

以上所說的幾大步驟僅僅是經營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續是同時進行的！而且，一些審批手續最好提前申請、咨詢，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。

申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。

以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。

排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對准了後面的住戶，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。

衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營業執照：拿到這兩個證後，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。

按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。

稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11％，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。

菜餚利潤分析

每個店都會給自己定一個菜餚毛利，毛利高低看定位，在製作菜單時，就應該對毛利有一個基本的控制方向了。

一個店裡，每個菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤卻可能非常高。目前在杭州，幾百平方米的小餐館綜合毛利大多達到40％至50％。店開出後，得有一套好的財務管理，每天最好要有一個財務報表，以便跟蹤了解每天的毛利變化，及時調整菜餚價格和別的措施。

下面是一位小老闆給本欄目寫的定價經驗：大小飯店都有的「錢江肉絲」這道菜，你得便宜且實料；老少都明白的「糖排」，你千萬不要比旁邊的同行貴一分；那種看菜名不知道是什麼東西的，不太常見的菜，你可以把毛利提高；有獨門配方，只有你的廚師一人會燒的特色菜，你可以把價格再往上翻。總之，錯落有致，印刷（或書寫）漂亮的菜單是開張前的大事。至於顧客買單的時候，你給不給打折扣，就看你什麼時候對什麼顧客，臨時決定就是了。小店開張時期，讓利促銷還是很有必要。

上面說的當然是一位經營者的經驗之談。也有的人認為，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價位要定得便宜，這要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類，因為它的單位成本和零售價格都低，1元錢的原料成本，賣出10元，客人也不會有意見。比如說，現在流行土菜，一個「肉絲炒蕨菜」，原料成本只需要1元，在杭州的一些小飯店裡，零售價普遍定在10－15元。一個毛毛菜炒芋艿，定價8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有個缺點：營業額做不高，最後得到的凈利不多。所以，很多餐館老闆在菜單里都會推出一些檔次較高的，價位在二三十元以上的菜，比如特色煲類、海鮮類。

中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50％至80％。一般來說，常見的海鮮，價格高不上去，比如龍蝦，別人賣98元／斤，你賣120元，顧客馬上就不接受了。稀有的海鮮，價格打得很高，仍然會有不少顧客會接受。曾經有一個老闆進了一整條小鯊魚，開始時，整條放在大堂海鮮池，標了38元／斤的價格，結果沒一個顧客來點。經營者想了個辦法，把鯊魚去頭去尾，切成一塊一塊賣，標價抬高到98元，結果很快就賣完了。這里可以總結出一個消費心理：稀有的東西，賣得太便宜，反而讓人懷疑東西的真假；一條大魚，整條地放著，也會使一些人不敢下手，因為顧客這時候不能確認自己點了後，切下的部位是不是最好的，分塊出賣，更合理。

經營者經驗之談

老闆一人打三份工

一家180平方米的特色土菜館，餐位120個。餐館位置離武林廣場兩站路程。

初期投入：轉讓費8萬元、裝潢費（包括購置廚房設備、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3萬元、房租10萬元，總投入23．3萬元。

生意狀況：每天平均上座率在八成。去年每天營業額3580元，所以一年下來，不僅收回成本，而且有所盈餘。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均營業額約3200元，人均消費30元左右。小店每天運轉保本費用為2200元。

老闆自評：一個小店能經營成這樣，靠的是精打細算。每天堅守在這個小餐館，采購員、收銀員、餐廳經理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房裡的菜餚原料有沒有被浪費，自己得盯著點。客人吃完後，什麼菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時作出調整。服務過程中，客人的要求各種各樣，服務員如果經驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老闆爽快，下次肯定還會想著再來。

八大要素一個都不能少

杭州寶善村餐飲管理公司總經理劉建巨認為，要使一個餐館成功地運轉起來，八大要素一個都不能少：地段、定位、價格、環境、服務、廣告、營銷、財務控制。其中的服務是指綜合服務，包括了提供怎麼樣的菜餚服務，不僅要講究菜餚本身的質量，還要藉助菜餚本身來向顧客提供一種文化內涵等等。

從杭州的餐飲消費來看，兩三個人出外就餐的情況越來越多，一些環境好、菜餚好的特色小餐館特別受這個消費群的青睞。開餐館絕不是端出幾個好吃的菜就可以了，要從各個細部都做得非常人性化，這樣才會讓顧客真正感到舒服，覺得進到這個店裡是一種享受。比如老闆在試菜時，就不能只吃一口來定這個菜的好壞，因為顧客在餐桌前坐很長時間，老闆要注意到這道菜到冷的時候是不是會讓客人覺得很不好吃？一桌菜吃好後，如果送的水果不太好，就會壞了前面所有的好印象。又比如，裝修時，桌子訂好了，覺得很好看、椅子試著坐坐也很舒服，可是顧客坐下來吃飯時，卻還是覺得坐得不舒服。為什麼？因為桌椅之間的高度搭配不合理，顧客時間坐長了，就會覺得累。這些細節，哪怕在一個很小的餐館也有很多。開店就要多站在顧客的角度想想。

最近慎入餐飲行業

由於杭州出現非典疫情，杭州餐飲業正在遭遇一次嚴峻的考驗。小餐館日營業額從平時的1萬元降至3000元、從原來的2000元降至400元……餐飲生意普遍慘淡。

許多餐飲界人士擔心，即使疫情控制以後，仍有可能帶來慣性作用，生意未必能馬上恢復至原先。如果一家新開店一開始生意就不好，會涉及到資金周轉不過來、人員工作熱情不高、菜餚質量無法保證等諸多問題，再想正常運轉，往往很難。選擇在一個合適的時機開業還是很有必要的。

⑷ 上海哪的龍蝦最好吃

天香閣
平時是家麵店，每年到5月就開始推出小龍蝦，聽說廚師蠻有名的。最「彈眼落睛」的是菜單上的小龍蝦菜式，有椒鹽龍蝦、龍蝦年糕、鹽小龍蝦、糖醋龍蝦、咖喱龍蝦、魚香龍蝦等20多種，可謂小龍蝦升級版。因為平時是面館，環境不錯，牆上兩幅字「面香羹美迎客早，桌潔杯凈怡人心」很漂亮。

長壽面館
我認為這是滬上屈指可數的美味小龍蝦了。主要因為這里的鹵水龍蝦的配方是老闆娘自己研製出來的，更加適合上海人的口味，加上老闆娘用的配料都是正宗的行貨，所以出來的鹵汁自然味道濃郁，鹵出來的龍蝦更是沒話說了。
推薦的是這里的干煸龍蝦，麻辣鮮味俱全，而且龍蝦不是炸得很乾，吃在嘴裡汁較多，讓人回味無窮。

開心小廚
剛聽店名，你不會跟龍蝦館聯系起來，的確，這家店平時燒本幫菜，但一到5月，小龍蝦就是招牌了。做了幾年小龍蝦，小有名氣，在大學邊上，又傍著長風公園，人氣不錯。
壽寧路的馬路不長，歷史卻很久遠，這條老馬路見證了上海灘六十多年的風雲。不過最近幾年壽寧路的聲名雀起，卻是和小龍蝦有著不解之緣。
馬路西鄰柳林路，東接中華路，橫枕西藏南路，總長不過兩三百米，過去這里的飯店均以經營盒飯排檔為主，後來卻因小龍蝦的一夜流行，成為了附近方圓聞名的「龍蝦一條街」。
壽寧路上的龍蝦店一律都掛「香巴島」的牌子，小小的一條馬路兩旁擠著十來家小龍蝦店，據說無論哪種味道的小龍蝦都能在那裡買到。壽寧路儼然是名副其實的「香辣小龍蝦」匯聚地，小店鋪一間挨著一間，而且都叫音同字不同的「香吧島」、「鄉巴島」等，光看看就覺得熱火朝天。
每到小龍蝦旺季的夏天晚上，整條街上坐滿的都是吃小龍蝦的人，如果你不早去，根本就找不到位置，這樣的感覺和小時候的弄堂生活很相似。眾人排排坐在街邊，挽起袖管，斯文矜持早已不再講究，雙手撕抓不停，一直吃到滿嘴流油、面紅口乾，汗流浹背，嘴中呼出濃濃的辣味，卻還是不肯停口，桌上地上丟滿蝦殼殘骸，啤酒飲料瓶倒的橫七豎八，仍感覺不夠過癮，「老闆再來兩斤」的喊聲此起彼伏。
那時的壽寧路在食客眼裡無疑是一處小吃勝地，「香吧島」一詞的知名度也絕不會亞於「東方明珠」。但也因為這是一條老馬路，而且常年排擋設攤泛濫，每天人潮往來洶涌，衛生問題難免令人堪憂，所以在壽寧路成名之後，這里變成了上海極需整治的衛生一條街。
後來隨著壽寧路的重修，從前混亂不堪的龍蝦排檔逐漸消失，伴隨滬上其它專業小龍蝦餐廳的崛起，昔日紅火的龍蝦一條街也開始變得蕭條，現在再去壽寧路，還可以找到一些過氣的「香吧島」店家，卻已看不見當年千百人坐街邊吃小龍蝦的盛況空前。
上海人對「香吧島」的情結很深厚，除了在壽寧路，還有一家「香吧島大龍蝦」在玉屏南路、福州路、武進路開有分店，只是此家非彼家，和龍蝦一條街沒有太大聯系，不過是店名注冊叫「香吧島」罷了，因為叫「香吧島」，所以也很受歡迎，龍蝦味道做得也不錯。
香吧島大龍蝦
長寧店:長寧區玉屏南路356號（近遵義路） 福州路店:黃浦區福州路685號2樓（雲南中路口） 虹口店:虹口區武進路431號（四川北路河南路間）

印象中的小龍蝦總是街邊飯館的小吃，難得見它能擠身主流餐飲休閑場所，可「香里巴巴」偏偏開在徐家匯的弘基休閑廣場，儼然一副龍蝦新貴的姿態。
「香里巴巴」開始並不叫這名字，和許多小龍蝦餐廳一樣，打著「手抓小龍蝦」的店號，後來名氣做大了，擔心和其它店混淆，就改了名，但總讓人感覺有「香巴島」的味道。
聽說「手抓小龍蝦」餐廳剛開張的時候，每天下午5點多開始，食客就陸陸續續從四面八方趕來，不一會工夫，餐廳上下兩層座無虛席。門外顧客排起的長隊幾乎阻斷了人行道，遲來的只能排著隊在門口拿等位號。
當時的店堂布置很簡陋，長方形的桌子邊擺著四把椅子，面積也不大，可生意卻特別興隆。牆壁上貼著菜單，大龍蝦，小龍蝦，特大龍蝦，龍蝦年糕品種很多，還可以根據客人的口味分成微辣、中辣和重辣三種。既然叫手抓小龍蝦，顧名思義就不是用筷子而是用手抓著吃。放眼望去，客人們帶著手套一邊剝蝦，一邊捧著個扔殼的塑料筒，吃得有滋有味。店裡的招牌菜「香辣龍蝦」是燒煮的，蝦殼外裹著一層薄薄的辣油，一般老食客點的都是重辣，放進嘴裡讓香辣直沖喉嚨。
「香里巴巴」的開店很偶然，據老闆陳小姐說：「我能拿下恭城路這個鋪位，是有次去這家飯店吃飯，就隨口問了當時的老闆，這家飯店轉讓費多少錢，老闆說一口價12萬元，第二天我就把錢付了。」 還說：「其實，最早是去壽寧路『龍蝦一條街』尋找店面的，但那裡已經被全部佔領了，沒有一個空位。我覺得相比較而言，小龍蝦店開在弘基休閑廣場里比開在壽寧路要高出好幾個檔次。我在選址虹橋路第二家『手抓小龍蝦』時，就選在虹橋路上，整天車水馬龍，第二家店僅開張一個半月，生意就超過了第一家。」
店裡的外賣生意也很好，只要15分鍾路程內滿50元可以送貨上門。送貨員介紹說，客人的需求量都比較大，有一次某顧客一口氣喊了將近1000元的小龍蝦。
由於生意實在好，「手抓小龍蝦」虹橋店沿街露天加了十來張桌子，即使這樣，還是會有很多客人站在旁邊等位，只為一嘗「香里巴巴小龍蝦」的美味。
香里巴巴小龍蝦
弘基一店：徐匯區恭城路123號弘基休閑廣場 弘基二店：徐匯區虹橋路217-221號弘基休閑廣場（近宜山北路）
上海人吃東西一年翻一個花頭：前幾年流行香辣蟹，之後是新概念川菜，而現在，假如你還沒吃過十三香龍蝦就肯定落伍了。
大街小巷上常能看見掛「盱眙十三香」招牌的店家，其實在上海近千家懸掛「盱眙十三香龍蝦」店裡，只有10%左右是正宗的「盱眙十三香」龍蝦加盟店。
「盱眙十三香龍蝦」加盟店有明確的界定，至少需滿足三個條件：即必須選用盱眙龍蝦、用盱眙配料、經盱眙技術培訓。盱眙兩字的念法有點學問，念作「xuyi」,而並非「於台」，盱眙緊鄰洪澤湖，這里出產的龍蝦沒有污染，味美肉肥，是江浙聞名的「龍蝦之鄉」，每年這里還要舉辦著名的龍蝦節。此外盱眙還盛產中草葯，燒制龍蝦的「十三香」正是由盱眙地產的13—30種中草葯混制而成，不僅麻辣可口，還具有一定食療作用。
福基廚坊是滬上首家龍蝦協會會員店，老闆是盱眙龍蝦協會副會長，廚師來自盱眙。盱眙龍蝦因為獨創十三香口味，已經在上海灘家喻戶曉。每天前來品嘗盱眙龍蝦的人可以排到店外，其中更有親朋摯友結伴而來，人人吃得大汗淋漓，舌根麻木，卻還直呼過癮。據經理介紹說，這里每天能賣掉幾百斤龍蝦。
滿滿一盆小龍蝦被端了上來，一點不帶誇張，遠遠地就感受到熱騰騰的香氣，那是一種混著隱隱甜香、草葯香的特殊香氣，據說十三香只是密制調料的一部分，另外還加了八角、花椒、白蔻、白芷等等10餘種香料綜合調配而成。至於為什麼被稱作十三香，有人戲言是因為福基的福字筆劃有十三劃。你相信嗎？想想福基有著如此深厚的「盱眙小龍蝦底蘊」，也並非沒有可能。 福基廚坊 虹口區寶山路868號（近橫浜路）
有人把復興路一帶比作是巴黎的香榭麗舍大街，復茂小龍蝦就坐落於復興茂名路口，店面裝修雖不華麗，名聲卻早已傳揚在外。
這家小龍蝦店的老闆姓嚴，是一個健談風趣的人，侃起龍蝦經來更是頭頭是道，讓人很難想像從前他居然出身IT業。
小店開業之初是叫「手抓小龍蝦」，後來生意火爆，名氣漸漸響起來，「盜名者」也水漲船高，老闆自然明白維護版權的重要性，從此手抓小龍蝦就有了自己的名字——復茂，並且沿用至今，現在市內已擁有了5家分店。
一家店總有一家店的生意經，復茂小龍蝦也不例外，除了店裡的最高機密「鹵小龍蝦的配方」外，老闆喜歡把自己的成功歸結為三點。其一是貨源，復茂店的野生小龍蝦全部來自水質清澈的洪澤湖區，經過層層篩選，現洗現燒，最大程度保證了新鮮純正。其二是口味，龍蝦煮制有一整套科學化的模式，老闆不乏得意地說是借鑒了KFC的成功經驗，即原料和製作流程標准化，使得每家店製作的小龍蝦保持了口味統一。其三是管理，店裡的廚師每周要進行考試，分為筆試和菜餚評比，定期還會推出創新菜譜。
鹵小龍蝦
店裡關於龍蝦的菜有20多種，最出名的還是鹵小龍蝦，為了保證口感，鹵水基本上用5個小時後更換。辣的程度可以根據自己的習慣喜好選擇，但不要過高估計自己嗜辣的底線。
每人面前放有一個小塑料盆，是用來吐殼的，還有手套兩只，原先以為蘸料會有什麼特別之處，其實也就是醋、糖、姜，關鍵滋味還在小龍蝦本身。小龍蝦要麼不吃，一吃就很難停止，實在是越辣越過癮，越吃越興奮。吃小龍蝦最不需要講究形象，一切靠雙手解決，熟練程度與吃的次數成正比，雙手要協調配合，吃完後有感覺嘴唇被炸葯炸過一樣，這時喝些冰啤酒會感覺更舒爽。

復茂小龍蝦（復興店）
大多數人都是慕名前去復茂小龍蝦的，去過一兩次後就成為了常客，每天入夜時分，這里賓客滿座，小龍蝦的誘人氣息彌漫在夜幕中，一不湊巧還坐不到位子，所以很多人選擇外買回家品嘗，消費滿50元復茂也會提供外送（30分鍾路程內）。
吃小龍蝦的最大樂趣就是無拘無束，無所謂身份層次，無所謂吃相姿勢，人人只求吃個熱辣痛快，恐怕這也是復茂吸引大眾的成功所在吧。
復茂小龍蝦
復興店：盧灣區復興中路595號（近茂名南路口)
茂名店：盧灣區茂名南路188號（永嘉路口）
宛平店：徐匯區宛平南路400號（近斜土路）
天潼店：虹口區天潼路300號（近四川北路）
愚園店：愚園路153號（靜安寺廟後面）
辣子甲魚店：宛平南路3號（近肇嘉浜路）

⑸ 養小龍蝦成本和利潤

1. 土地租金；

對於小戶養殖可能本身土地就是自己的因此就不存在這一塊成本投入。正常目前全國主要小龍蝦養殖區域土地租金在600--1200元/畝左右，取800元/畝核算；

2. 養殖池塘基礎設施建設費用；

主要包括土地平整、進排水設施建設、暫養溝挖取、池埂建設、防逃、防盜及工棚等機械設備、物資及人工費用；所需要費用大概在600--800元/畝，具體依據施工工程量存在浮動，一般小戶養殖這部分費用也會較低；

3. 小龍蝦養殖物資費用；

主要指小龍蝦捕撈工具、水草、葯物、飼料等，這部分成本受養殖池塘環境、水草情況以及人員管理水平等影響較大，畝投入600-700元；

4. 小龍蝦苗種費用；

苗種成本投入也是小龍蝦養殖前期需要投入最多的。一般畝投苗量在60-80斤，正常投苗期蝦苗價格20元/斤左右，隨著投苗時間市場波動較大；畝投入1500元及以上。

因此綜合考量，小龍蝦養殖一畝地在第一年前期需要投入3000-4000元，對於小面積小戶養殖相應成本投入會降低，但也需要2500元左右每畝的成本投入。

⑹ 在一排家常菜飯店裡開了一家龍蝦店，開業前三個月生意很好，第四個月開始走下坡路了，生意越來越差.

做生意不會是一直好下去的，根據時令節氣、客流量、促銷手段、你的生意理念等。還有是不是又有新店開張？也可以給常吃的客人一次免費餐，穩住老吃客，也可簽約網路平台，讓客人在網上訂單。總之，如果你愛好這行就多尋找些方法吧。

⑺ 火鍋店怎麼算利潤

從成本來看，開一家火鍋店需要投入門店租金、人工工資、門店裝修、餐桌餐椅、設備設施、用品用具以及廣告宣傳等等費用。租金方面可能涉及到轉讓費，如果有轉讓費，轉讓費少則兩三萬，多則八九萬。

其次裝修和設備設施也是一筆較大的投入，裝修費用一般在每平方米500-800元之間，500是大眾化的簡裝修，800就是比較有品位的精裝修，選擇簡裝修和精裝修可以根據區域消費水平和競爭力來判別。

設備設施費用包括廚房設備和前廳設備，廚房設備有燃氣罩、電磁爐、消毒櫃、冰箱、熱水器、油煙機、切割機等等，前廳設備包括收銀台、餐車、火鍋灶、燃氣罐等等。由於火鍋店油煙味很濃，還需要一套排煙系統，這一整套設施加起來在5-8萬上下。

其他的還有工人費用、餐桌餐椅、用品用具以及廣告宣傳的投入相對較少，2-4萬元即可以基本滿足，另外需要准備一批流動資金，用來購買日常消耗品等等。

包括小碗醬料：小碗醬料種類眾多，有金鬼料碟、小蔥、海鮮汁、蚝油汁、辣椒油、蔥薑汁、香油、蒜茸等，但是在北京最暢銷的還是麻醬汁。

小碗的麻醬每天的銷售量非常大，製作麻醬汁比較復雜，原料有料酒、魚露、韭菜花、香油、白醋、醬豆腐、廣河腐乳、蚝油等。

麻醬的毛料單價一般為5元，凈料重量是15000克，即30斤，出成率是100%，成本是150元。 雞精：單價10元，凈料重量250克，出成率100%，成本5元。 味精：單價5.5元，凈重量250克，成本2.75元。

十三香：用兩盒，1.5元/盒，成本3元。 桂花雞汁：成本3元。 配方料：成本73.36元。 原材料成本：合計為237.11元。 一桶麻醬汁可分288份，每份4元。

售價= 288×4，總售價是：1152元。 毛利＝1152—237.11（成本）＝914.89。 銷售毛利率＝914.89÷1152＝ 79%， 每份的利潤＝914.89÷288（份）＝0.83元。

小碗醬料的利潤比火鍋的料湯高，將近80%。 在餐館的經營中，菜品不在大小，而在於毛利的豐厚；不在於廚師使用的原料有多高級，而在於廚師的技術水平如何。一個胡蘿卜經過巧妙的處理，很可能使其售價達到1000元，一隻龍蝦，如果處理不得當，可能100元也無人問津。

先總後分的方法，是許多飯店在計算成本和利潤時經常使用的，即先計算總成本，然後分開計算。很多面點都採用這種方法，如包子、餃子，可先計算出製作全部的餃子的成本，再計算出具體每一份的成本。

包括火鍋的涮菜：目前火鍋在餐飲市場比較暢銷，在京城的十大名牌火鍋中，主導是川菜火鍋。

川菜火鍋的原料非常多，有的可達200種。茶樹菇、仙草菇、竹筍、蘭竹片、毛肚、牛蹄筋、羊肋卷、羊肉卷、黃瘊、貉子桿、湯貉、鴨血，都是經常使用的原料。其中羊肉卷最常見，應用得最廣泛。 有的餐廳在一天的流水量中，使用的羊肉卷可能佔到40%的比例。

現在的羊肉卷售價大概在15元/斤左右，每盤的凈料重量是250克，羊肉卷的出成率是80%，質量高的，可以達到95%。

要計算羊肉卷的成本，可用毛料單價除以出成率，乘以凈料重量。如毛料的單價是15元，出成率是0.8，再乘以0.5斤，就得出成本。 成本＝15÷0.8×0.5＝9.375元， 毛利＝售價（15）－成本（9.38）＝4.62， 銷售毛利率＝毛利額（4.62）÷15＝33%。

毛利率有低有高，毛利平均在48%到55%之間就有一定的利潤空間了，當然還要考慮餐館的房租等因素。所有的火鍋產品，都是按照這個公式進行計算的。

如果使用了100種原料，因為各個原料的銷售毛利率有高有低，如果要計算平均毛利率，就要把100種原料的毛利率加起來再除以100。

(7)龍蝦館轉讓擴展閱讀：

火鍋吃法：

火鍋的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好。

1、燙，在鍋中燙熟。

其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等。

其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

2、煮：即把用料投入湯中煮熟。

其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃火鍋的經驗應是先葷後素。

燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

4、火鍋中放中葯同煎。
用中葯石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鍾後，去紗布葯包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的「上火」現象。

5、火鍋中放些蔬菜或豆腐。

蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋「上火」。

6、火鍋中加入少許啤酒。

在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋「上火」妙法。

7、在品嘗火鍋後，吃些水果。

吃火鍋後，隔20-30分鍾，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防「上火」，但不要吃發熱的橘子。

⑻ 我想在江西上饒市或是縣里開家手抓十三香小龍蝦不知道哪裡有便宜點的店面~自己找的都要轉讓費~那個貴啊~

小龍蝦的味道不錯，我吃過幾次，味道真的很不錯，幾次要排隊的人太多了，要盡快去吃飯

⑼ 臨沂大學豐源美食城為什麼轉讓的這么多

主要是客流量小，入不敷出