藍帶烘焙證書

㈠ 藍帶西點學校上海校區學費

不同課程的費用不同：
1、廚藝大證書課程
總費用：人民幣333800元（包含料理與甜點課程費用總和，制服工具費為15800元；料理學費159000元；甜點學費159000元 ）
學制：9個月（同時學習）或18個月（分開學習）
年齡：年滿18周歲。
入學要求: 完成高中二年級或等同於海外11年級教育，中文流利。
授課語言: 課程以法語或英語教授為主，並配有中文同步翻譯。
入學時間：一月、四月、七月、十月
2、料理課程
總費用：人民幣174800元（費用為學費159000元（含入學管理費3000元）、工具制服費用15800元）
學制：9個月
年齡：年滿18周歲
入學要求：完成高中二年級或等同於海外11年級教育，中文流利。
授課語言：課程以法語或英語教授為主，並配有中文同步翻譯。
入學時間: 一月、四月、七月和十月
3、甜點課程
學費：人民幣174800元（費用為學費159000元（含入學管理費3000元）、工具制服費用15800元）
學制：9個月
年齡：年滿18周歲
入學要求：完成高中二年級或等同於海外11年級教育，中文流利。
授課語言：課程以法語或英語教授為主，並配有中文同步翻譯。
入學時間: 一月、四月、七月和十月
4、烘焙證書課程
課程費用：人民幣122600元（費用為學費114000元（含入學管理費3000元）、工具制服費用8600元）
學制：6 個月或3 個月
入學要求：完成高中二年級或等同於海外11年級教育，中文流利；無需具備餐飲從業經驗，並年滿18周歲。
課程語言：法語授課，中文同步翻譯
開學時間: 每年一月、四月、七月、十月開學
5、廚藝管理課程
課程費用：人民幣64000（費用已包含入學管理費3000元、教材、課程學費等相關費用）
課程時長：3 個月
教學模式: 廚藝理論課程、餐飲管理課程。
授課語言: 中文授課或英語/法語授課配有中文翻譯。
入學條件：已取得「藍帶料理證書」或「藍帶甜點證書」或「藍帶烘焙證書」者【回答】

㈡ 西餐西點中的藍帶廚師是什麼概念

藍帶廚師是指法國藍帶廚師學校或其分校畢業的西餐廚師，是西餐廚師里較高端的廚師。法國藍帶廚師學校是世界上最好的廚師學校。

《法式藍帶廚藝學院》（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）於1895年創建於巴黎，是世界上第一所西餐與西點人才專業培訓學校。經過一百多年的發展，藍帶在30多個國家擁有40多所學校培養來自70多個不同國家的學生，也是世界上規模最大的西餐料理與甜點烘焙職業培訓學校。藍帶勛章為西餐與西點專業最高榮譽獎勵，藍帶裡面的教師多數都是藍帶勛章的獲得者。主要課程包括廚藝、甜點和葡萄酒。

法國藍帶招生要求：

1、年滿18周歲 2、有高中畢業證書 3、無影響工作的疾病、傳染病。

2、中專大學/大專學業：高考成績、大學或大專錄取通知書、大學各學期的成績單、在校證明或者中斷學業證明。

3、大專、大學、碩士、博士畢業：大學畢業證書、學位證書（如有）、大學各學期的成績單。

(2)藍帶烘焙證書擴展閱讀：

藍帶歷史

1578年――法國國王亨利三世創立的「聖靈騎士團」，這些由國王親自任命的皇家騎士身上都佩有一枚系著藍帶的十字勛章，而他們則是專門為宮廷慶典准備美味佳餚的。「藍帶」由此成為卓越廚藝的象徵。

1895年――世界上第一所廚師學校――法國藍帶學校在巴黎成立。一百年後法國藍帶分校遍布全球30多個國家共40多所學校。每年來自70多個不同國家的20000多名學生。法國藍帶提供的餐飲管理和酒店管理學士、MBA和美食學碩士學位。

19世紀末――《法國藍帶》烹飪周刊創刊，並在以後70年中成為世界最大的食譜集錦。

1927年――倫敦《每日郵報》提及法式藍帶時，稱之為不同民族的通天塔。

參考資料來源：網路-法國藍帶廚藝學院

㈢ 上海藍帶廚藝學院費用

不同課程的費用不同：

1、廚藝大證書課程

總費用：人民幣333800元（包含料理與甜點課程費用總和，制服工具費為15800元；料理學費159000元；甜點學費159000元 ）

學制：9個月（同時學習）或18個月（分開學習）

年齡：年滿18周歲。

入學要求: 完成高中二年級或等同於海外11年級教育，中文流利。

授課語言: 課程以法語或英語教授為主，並配有中文同步翻譯。

入學時間：一月、四月、七月、十月

2、料理課程

總費用：人民幣174800元（費用為學費159000元（含入學管理費3000元）、工具制服費用15800元）

學制：9個月

年齡：年滿18周歲

入學要求：完成高中二年級或等同於海外11年級教育，中文流利。

授課語言：課程以法語或英語教授為主，並配有中文同步翻譯。

入學時間: 一月、四月、七月和十月

3、甜點課程

學費：人民幣174800元（費用為學費159000元（含入學管理費3000元）、工具制服費用15800元）

學制：9個月

年齡：年滿18周歲

入學要求：完成高中二年級或等同於海外11年級教育，中文流利。

授課語言：課程以法語或英語教授為主，並配有中文同步翻譯。

入學時間: 一月、四月、七月和十月

4、烘焙證書課程

課程費用：人民幣122600元（費用為學費114000元（含入學管理費3000元）、工具制服費用8600元）

學制：6個月或3個月

入學要求：完成高中二年級或等同於海外11年級教育，中文流利；無需具備餐飲從業經驗，並年滿18周歲。

課程語言：法語授課，中文同步翻譯

開學時間: 每年一月、四月、七月、十月開學

5、廚藝管理課程

課程費用：人民幣64000（費用已包含入學管理費3000元、教材、課程學費等相關費用）

課程時長：3 個月

教學模式:廚藝理論課程、餐飲管理課程。

授課語言:中文授課或英語/法語授課配有中文翻譯。

入學條件：已取得「藍帶料理證書」或「藍帶甜點證書」或「藍帶烘焙證書」者

以上內容參考

上海法國藍帶廚藝學院官網-廚藝大證書

上海法國藍帶廚藝學院官網-料理課程

上海法國藍帶廚藝學院官網-甜點課程

上海法國藍帶廚藝學院官網-烘焙證書課程

上海法國藍帶廚藝學院官網-廚藝管理課程

㈣ 西點師的等級劃分標准

西點師職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。

初級

（具備下列條件之一者）

（一）經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）在本職業連續見習工作2年以上。

（三）本職業學徒期滿。

中級

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。

高級

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。

（三）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認可，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。

（四）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

技師

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。

（三）高級技工學校本專業畢業生取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作2年以上。

高級技師

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

(4)藍帶烘焙證書擴展閱讀

優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術，製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品，同時，還需要懂得西點行業管理和經營。

中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，但由於中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業遠遠還沒有開始飽和的跡象，對於人才的需求今後也會非常的可觀。據權威調查研究機構數據顯示：2003-2008年間，中國烘焙食品行業產值年均復合增長率(CAGR)為29.3%，2008年烘焙食品行業達到778億元的產業規模。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到2013年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。

㈤ 在中國發展的學習法國藍帶西點師的能有前途么。工資大概多少

《法式藍帶廚藝學院》（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）於1895年創建於巴黎，是世界上第一所西餐與西點人才專業培訓學校。經過一百多年的發展，藍帶在20多個國家擁有40多所學校培養來自70多個不同國家的學生，也是世界上規模最大的西餐料理與甜點烘焙職業培訓學校。藍帶勛章為西餐與西點專業最高榮譽獎勵，藍帶裡面的教師多數都是藍帶勛章的獲得者。主要課程包括廚藝、甜點和葡萄酒。
1法國藍帶西餐師專業課程The Cuisine Diplome
● BASIC CUISINE COURSE
(B)初級西餐課程
·法式西餐概論
·法式廚房術語與定義
·專業刀具使用及花式切割介紹
·食材准備
·傳統法餐技巧
·學習基礎：原料、調味料、肉餡和生面團
·各式烹飪方法
·食材烹飪方式的選配
·市場指導
● INTERMEDIATE CUISINE COURSE
(I)中級西餐課程
·要求：完成初級西餐課程
·深入學習法國傳統廚藝和區域性廚藝
·菜式區域性烹調的起源和影響
·完美專業廚房技巧
·更多高級切割技巧和裝盤
·法式傳統廚藝中調料與香料的增值作用
·大淺盤和普通盤子的食物裝盤技巧
·色澤、味道和質地之間聯系的介紹
● SUPERIOR CUISINE COURSE
(S)高級西餐課程
·要求：中級西餐師證書
·傳統和當代「高級西餐」
·廚房內的精確和效率
·掌握復雜烹飪技術和方法
·高級食材的烹飪食譜
·掌握傳統高級西餐和當代菜譜編排
·根據不同季節特產製作適合的菜譜
·西餐菜譜裝飾和排擺
·個人發展和創造
2法國藍帶甜點師專業課程The Patisserie Diplome
● 基礎甜點課程
·法式甜點概論
·基礎面點知識
·奶油和餡料介紹
·傳統甜點和蛋糕製作
·傳統技巧，基礎裝飾
·面漿及其配比
·麵粉發酵介紹（羊角麵包 和 松甜麵包）
·基礎法式甜點的專業術語
●INTERMEDIATE PÂTISSERIE COURSE
(PI)中級甜點課程
·資格：具備基礎甜點資格證書
·藝術裝飾技巧
·冰淇淋和雪糕
·各式餐飲甜點
·開胃小甜點，傳統和當代的裝盤
·麵包烘焙介紹
·掌握巴伐利亞奶油和慕斯製作
·焦糖和巧克力棒
·巧克力的介紹
●SUPERIOR PÂTISSERIE COURSE
(PS)高級甜點課程
·資格：具備中級甜點證書
·現代餐廳甜品：冷、熱餐廳甜點，包括現代蛋糕、派、柴型蛋糕、排列擺設藝術。深入學習味道、香味和香料
·巧克力藝術：慕斯蛋糕、調溫巧克力、hAnd-dipped & moulded chocolAtes、混合巧克力及質感、巧克力盒和裱花、雕刻和陳列
·藝術糖創意：烹調技巧，上色和拉糖，拉糖裱花和緞帶、球型、水果和動物的吹糖製作
3法國藍帶國際酒店管理碩士課程
Master of International Hospitality Management
● 第一階段：定位（5門課程）上課時間：2007年10月第一周目標：
向學生介紹MIP課程，並讓學生互相認識和適應新的環境。 在定位階段會教授4門課：《公共管理導論》、《領導力I》（獨立作業）、《公司決策分析》、《數據分析、問題解決及酒店營運》。在此階段還會安排群體合作意識活動和觀光活動。
● 第二階段：商業基礎（12門課程）上課時間：2007年10月至12月
目標：
指導學生掌握在當今商業環境所必要的重要的商業技巧。 第二階段是MIP課程中最具挑戰性的階段。在此階段會教授學生在以下基礎領域的基礎商業學科：《戰略管理》、《領導力II：領導風格》、《商業道德I》、《社會工程I》、《會計准則》、《公司理財》、《價格與市場》、《貨幣銀行學》、《營銷學導論》、《市場營銷應用》（營銷戰略模擬系統）、《營運管理》和《服務價值管理》。
● 第三階段：特別商業技巧（12門課程）上課時間：2008年1月至4月目標：
培養學生成為21世紀偉大商業領導者所需要具備的戰略思路、領導者心態、倫理視角和全球觀。 第三階段課程的重點集中在通過培養學生以國際觀為中心的戰略思路，從而更深入的建立學生的領導者心態。課程包括：《行業分析與競爭行為》、《國際商業環境》、《領導力III：領導人的能力》、《社會工程II》、《商業道德II》、《公司金融I&II》、《信息技術和商業流程變革》、《個人評估和目標》、《管理集團》、《酒店戰略與資產管理》、《酒店營銷管理》、《風險與意外事故管理》。
● 第四階段：開創事業（5門課程）
上課時間：2007年5月至6月目標：
培養學生在其感興趣的自選領域的現實世界觀，並提供給學生應用他們新知識的機會。 在最後階段，由於學生開始關注尋找工作及完成MIP的職業發展課程，重點必然會更加集中在實用性上。在此階段，學生參與到MIP計劃中仍然會發現自己身處於各種各樣的現實階段。課程包括：《職業和商業問題》、《領導力IV：領導變革》、《國際僱傭關系》、《咨詢項目》、《企業家精神I&II》和《人際關系》（法語授課）。

㈥ 藍帶廚師是什麼等級

藍帶廚師等級不算太低，法國藍帶廚藝學院是一個比較知名的西餐料理和甜點烘焙職業培訓學校，這個學院已經擁有差不多半年的歷史了，很多比較專業的廚師或者是興趣愛好者，都願意花重金來這里學習廚藝，這個學校最早成立於1895年。這個學院在1896年的時候，舉辦了世界上首場廚藝秀，因此這個學員成為了世界級的廚藝學校。這個學院在世界范圍內規模是最大的。另外這個學的院的藍帶勛章，在西餐和西點的專業裡面屬於最高的榮譽了，這個學院的很多老師都是藍帶勛章的獲得者。
(6)藍帶烘焙證書擴展閱讀
廚師的等級劃分為初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。

1、初級

（一）經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。

（二）在本職業連續見習工作2年以上。

（三）本職業學徒期滿。

2、中級

（一）取得本職業初級職業資格證書後，連續從從事本職業工作3年以上，經 本職業中級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的 中等以上職業學校職業畢業證書。

3、高級

（一）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本 職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。

（三）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作 2年以上

㈦ 去法國藍帶學甜點,需要學多久啊需要多少人民幣啊

除了日本和果子學校和法國巴黎藍帶廚藝技術學院，世界知名的專業烘培學校還有：

●美國餐飲學校CIA(The Culinary Institute of America)

(一)、二年制專業廚藝職業技術課程（Culinary Arts - Associate Degree Program）
(二)、二年制專業烘焙、西點麵包職業技術課程(Baking and Pastry Arts – Associate Degree Program)
(三)、大學制專業廚藝（Culinary Arts – Bachelor』s Degree Program）
(四)、大學制專業烘焙、西點麵包（Baking and Pastry Arts – Bachelor』s Degree Program）

不但是全美國業界推崇第一並享有國際盛名的專業廚藝人才養成學校，自1946年建校至今已邁入五十七年，歷年來造就了許多廚藝精湛的專業人員，投入美國當地甚至於國際餐飲業及烘焙業，深獲業界好評及大眾認同。敝校師資優良而且教學嚴謹，除聘任美國國內及延攬國際優良師傅授課外並時常邀請國際知名專家擔任講習教學，以提升學生的視野。此外，敝校所規劃的課程內容豐富，含概面廣亦扎實，除教授西點、麵包等之基礎課程外，其它例如「手工巧克力(Chocolate and Confections)」、「拉糖(Sugar Works)、糖花黏土(Gum Paste、Pastillage)」、「特殊麵包(Speciality Bread)」…等課程亦有涉獵，由淺入深，不但有學理之輔佐更有術科實作之經驗。雖然是選讀西點烘焙，但是於二年的課程中仍然要學習「食品衛生」、「營養學」、「餐飲管理與經營」、「成本分析」，甚至於「西廚的基本料理」等相關科目。

尤其，當學生完成第二學期之基礎課程後，即需就外接受實習訓練(Externship)工讀至少滿十八周後，再回學校繼續完成高階課程。在校期間，必須通過校內四次檢定考試及格，並配合良好之實習成績，方可畢業。

校本部位在NEW York City 北邊二小時車程的Hyde Park，學費一學期大約US$12,000元(包括學費在校食宿)，有興趣的人可上網查詳細資料。

●義大利ACIF(Apicius the Culinary Institute of Florence)

1996年成立，是一所專門提供餐飲相關教學的私立學校，擁有優秀的師資以及專業先進的餐飲教室設備，提供國際學生學術和專業的課程。

該校位於藝術與美食著名的佛羅倫斯市中心，距離 Central San Lorenzo 區域只有五分鍾路程，擁有享受佛羅倫斯最便利的優勢。同時亦與同樣位於佛羅倫斯的語言學校LinguaViva合作，讓學生有機會一邊學習語言一邊接觸義大利的美食訓練。

該校的課程適合任何年齡，只要是對於餐飲專業有興趣的人士皆可報名，課程內容包括義式烹飪的碩士課程，以及烹飪藝術、餐飲管理、葡萄酒品嘗、義式糕點、食品溝通、食品設計與行銷、美食藝術等專業課程。

詳細課程及內容請見網站 ：http://www.italia-oggi.com.tw/doc/APICIUS.html

●Johnson & Wales University —著名美國餐飲管理大學

想要創作讀一無二的烘培點心嗎？想要設計自己的菜單創造個人風格的餐廳？或是為知名人士提供餐點？來這里你您將會得到所有的滿足。我們提供具國際水準的教育環境，擁有世界級烹飪大師的指導及最完善的設備。在我們的帶領之下，您將獲得札實的基礎及擁有個人的風格創意，並得到絕佳的工作機會。

課程有：烘培與點心藝術（2年級4年課程）、烹飪藝術（2年級4年課程）與食品營養（僅羅德島分校）

網址：http://www.go2travel.com.tw/FL/ecation/J&W/colloge.htm

●美國舊金山的California Culinery Institute(CCA)

CCA的pastry program 30周學費是USD 23,000左右, 包括教科書, 廚具(制服, 刀具, 模具等), 材料費, 以及一餐, 並不包括住宿費. CCA pastry課程中, 15周是上午8:00AM 上到下午3:00, 15周是下午3:00PM 上到晚上10:00PM. 學校近BART station (灣區的捷運系統), 所以可以搭大眾運輸工具。
●東京藍帶分校：
離台灣近, 而且現在日幣比較弱，加上台灣的哈日情結，是不錯的選擇呢！

●Draegers：http://www.draegers.com/

提供三到四小時的課程，有不同的主題，但有點小貴($85 to$125)，可是名廚傳技，又可飽餐一頓。

㈧ 這個書是法國藍帶出的嗎很懷疑。看這個書對於正在學烘焙專業想成為專業烘焙師的我有用嗎請看過這書的

是的，但是起點較高的一本基礎書籍，不適合初學者，操作過於刻板，做法不詳細，需要有一定經驗的學員操作，感覺停留在上世紀80年代。

而且排版和翻譯很渣，看起來比較吃力，經常有低級錯誤。

㈨ 有沒有法國藍帶西點畢業的或者其他優秀院校畢業的朋友

╮(╯_╰)╭
反反復反復反復反復反復反復反復反復反復

㈩ 對西式面點師重要的證書

目前在中國沒有什麼重要的證書，如果說有就是上海國際甜品大賽的獲獎證書了，這項賽事在國際也是有很高水平的，所以有一些含金量；
最牛的當然是每年一度的" Cup of Pastry world " （西點世界盃），最終的冠軍會在廚師服的領子上綉上各個參賽國家的國旗，當然，這項賽事的參賽資格相當嚴，我國也有選手參加，目前還沒有得過好的成績；
學校方面當然是法國的藍帶學院畢業證書很有含金量，領子上會綉上法國國旗，中國只有少數人有此殊榮，像阿一鮑魚的創始人楊貫一等大師就有榮譽證書，但是進那個學校的標准很高啊；
歐洲 美國 與澳大利亞等國家均有專業學校，會被相關的一些國家承認，中國目前的學校西點方面的證書在國際是不被承認的，即使在中國去應聘也是看履歷而不是學校的證書；
基本就這些了