Ⅰ 牛肉湯鍋怎麼做
牛肉湯鍋做起來也非常的簡單，就是用煮熟了的牛肉骨頭湯，然後裡面放入各種青菜。慢燉加入各種調料就可以了。
Ⅱ 不用高壓鍋怎麼燉牛肉
買回來的牛肉要沖洗干凈後切成大塊，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感。
准備好調料，調料不能太多，太多調料味很重，也會影響牛肉的肉香。燉牛肉時隨著調味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。
燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會凝固析出。
在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不幹凈了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬和贓物。
香料和蔥姜先用油炒出香味，再加入豆瓣醬煸炒，可以使調料更好發揮作用。
在燉至過程中用豆瓣醬代替老抽，不僅可以提味增香。還可以肉色不發黑。
加入煮肉的原湯，燒開，再加入山楂和冰糖 生抽。
再將炒好湯底倒回煮肉的鍋中。大火燒開，轉小火，根據肉塊的大小，燉至時間最少2小時候。燉至1小時候的時候加入鹽。再繼續燉至1小時。
建議用砂鍋燉制，最好不用高壓鍋，高壓鍋雖然很節能省時，但壓出的肉不香。
重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、撇凈沫、加豆瓣醬 小火慢燉，砂鍋燉最好。
碎碎念：加入足量的開水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入開水。湯汁最好要多一些，煮把面這樣就可以吃上一碗美味的紅燒牛肉麵了。
Ⅲ 牛肉湯鍋帶鼓風機跟不帶鼓風機的有什麼區別
回答牛肉湯鍋帶古風機和不帶古風機有什麼區別？帶鼓風機的話能夠開得快。
Ⅳ 牛肉湯鍋里能煮其它牛部位嗎
可以放，選擇牛肉的時候一定要選擇吃草的黃牛，而且宰殺到上桌不要超過5小時，切成片之後需要用嫩肉粉腌制，這樣人們在煮出來品嘗的時候就會發現肉更細嫩，一般涮牛肉都是用牛最好的部分，物以稀為貴，所以味道也是最好
煮牛肉湯鍋的時候，首先需要用牛大骨熬湯至5-6小時，再把高湯加入鍋中，加入各種稀有中草葯材，熬制30分鍾即可。加入牛肉，在加之前首先在牛肉身上抹上秘制醬料，在煮好之後可以保證牛肉的質感，讓消費者更直接體驗，那種肉入口中香氣十足，牛肉油而不立，可謂是一年四季的美食。
其次就是需要注意這些，選好的牛肉可以先用清水浸泡兩小時，可以讓牛肉變得松軟，松軟後加入沸水可以除去表面的血絲。我們在吃的過程中可以准備油碟、蔥、大蒜、姜等調味品，這樣味道會更美。
Ⅳ 我想做牛肉湯，不知什麼樣的爐子好，請大家指
煤氣爐就可以
義式鮮蔬燉牛肉湯
材料
"元素.番茄紅醬 1/2盒","牛腱肉 1條","紅蘿卜/白蘿卜 各100g切丁","西芹 100g切丁","高麗菜 100g切丁","洋蔥 100g切絲","大蒜 2瓣切片","開水 1500cc","橄欖油 適量","黑胡椒/鹽巴 適量","新鮮巴西利 少許"
做法
1: 所需食材須先備齊，「元素。茄汁紅醬」取出1/2盒退冰備用。 牛腱肉切薄片(0.5cm).
2: 取一平底深鍋加熱後,倒入橄欖油適量,先倒入大蒜及洋蔥絲炒軟爆香.
3: 續入牛肉片翻炒,並加入黑胡椒及鹽巴適量來炒出香氣.
4: 接著倒入其他蔬菜丁一起翻炒,直至蔬菜炒軟釋出甜味.
5: 蔬菜炒軟後,倒入開水1500cc以大火煮開.
6: 水滾後要持續去除湯鍋表面的浮渣.
7: 之後倒入[元素.番茄紅醬]1/2盒攪散後.蓋上鍋蓋轉為小火續滾.期間保持微滾狀態,煮約30分鍾至牛腱肉煮軟即可.(起鍋前試試湯的鹹度,並酌量加入調味)OK!
Ⅵ 一家開牛肉湯鍋的，活牛宰去皮以後是白色的掛一段時間表皮就變黃色的正常嗎，我才發現的
很正常啊！在這個過程中，表皮會乾燥氧化啊！
Ⅶ 牛肉湯的爐灶在哪買
五金店或者是專業的生產爐灶的地方。
Ⅷ 我想開家牛肉湯鍋店，求幫取名
翹腳牛肉--四川名小吃，也是牛肉湯鍋。你可以查一下資料。這樣不只是名字有特點，而是你的湯鍋更吸引人。祝你生意興隆！
Ⅸ 牛肉湯鍋的做法最正宗的做法
牛肉湯鍋是由牛腩肉等製作的食物，調料是蒜、花椒、八角 。
材料
牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙（30g），干紅辣椒 4個，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個，草果 3個，油 2湯匙（30ml）
做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈後分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻後加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。
之後放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。
吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉後還可以用湯涮青菜。
Ⅹ 牛肉湯鍋有些淡怎麼辦
牛肉湯鍋有些淡可以適當加點鹽，增加湯的鮮味，這樣喝起來就不淡了。