葡萄糖如何異構成果糖

A. 葡萄糖的立體異構是不是16個

D-(+)－葡萄糖分子中含有4個不對稱碳原子,是16個立體異構體之一。
己醛糖分子中有四個手性碳原子，有2^4=16個立體異構體。葡萄糖是其中的一種。

B. 葡萄糖與果糖相互轉化的條件是什麼

糖酵解中6-磷酸葡萄轉化為6-磷酸果糖時需磷酸葡萄糖異構酶
此酶可完成該轉化

C. 高果糖玉米糖漿的葡萄糖轉化為成果糖

用上述方法由澱粉得到的最甜的葡萄糖產品，其甜度約為蔗糖的70～75%，故需尋找其它增加玉米糖漿甜度的方法。因為果糖（左旋糖）遠比它的異構體右旋糖（葡萄糖）甜。
1964年，柯林頓玉米加工公司開始研究用酶葡萄糖異構化成果糖，並在1967年首先生產出商品化的高果糖玉米糖漿產品，叫做「異構糖R30」，含有25%的果糖，是用液體葡萄糖異構酶間歇法生產的。1968年，柯林頓又介紹了「異構糖100」，含有42%的果糖；也是用間歇法生產的，一開始是用液體葡萄糖異構酶，後來用了把酶固定於不溶性基質上的方法，一直到1972年11月，用固相酶的連續系統投入生產。從間歇法到連續法的轉變減少了與酶接觸的時間，從原來的間歇法需要2天以上減少為連續法大約只要幾分鍾或幾小時。
在連續生產的方法中，設備安裝在柯林頓和愛荷華的柯林頓工廠中，含有葡萄糖的玉米糖漿通過裝有固相酶的反應器，約使一半葡萄糖轉化成果糖。這是首次在連續過程中用固相酶的大規模商品化生產應用的例子，至今在世界上仍是最大規模的。

D. α-D-葡萄糖和β-Do-葡萄糖的異構關系

是葡萄糖在形成六元環的吡喃同分異構體時，1號位碳上面的羥基有直立鍵和平伏鍵的差別，直立鍵是α，平伏鍵是β

E. 葡萄糖的異構體

阿洛酮糖（psicose，allulose）；果糖（fructose）；山梨糖（sorbose）；塔格酮糖（tagalose） ；肌醇（inositol）
手性異構體
阿洛糖（allose）；阿卓糖（altrose）；甘露糖（mannose）；古洛糖（gluose）；艾杜糖（idose）；半乳糖（galactose）；塔羅糖（talose） α-D-呋喃葡萄糖；β-D-呋喃葡萄糖：
α-D-吡喃葡萄糖 ：

β-D-吡喃葡萄糖 ：
椅式構象
船式構象
GG-ROTAMER
GT-ROTAMER
TD-ROTAMER

F. 葡萄糖如何轉化為果糖

葡萄糖在稀鹼條件下轉為烯二醇中間體再在稀鹼條件下通過互變異構轉為甘露糖和葡萄糖，註：三反應互逆!

G. 葡萄糖的異構化是怎樣進行的，

這些糖都以環狀結構為主，但平衡時都有少量開鏈結構，可以發生烯醇化再異構化。如圖所示，另外幾個碳不發生變化，沒有畫出。

H. 葡萄糖同分異構體的結構簡式

CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO葡萄糖
CHOHCHOHCHOHCHOHCOCH3果糖

I. 關於葡萄糖手性異構的問題

葡萄糖第五個碳原子的構型不同的命名為D和L，像D－葡萄糖和L－葡萄糖（和D型構型完全相反，2S、3R、4S、5S）
名字就只剩下8種：
阿洛、阿卓、葡萄、半乳、甘露、古洛、艾杜、塔洛