A. 怎麼做剪粉才不嫩
澱粉，也有我們俗稱的生粉，一種我們廚房中十分常見的食物，在製作菜餚的時候，澱粉常常被作為稠化劑使用，很多朋友無論炒制豬肉、牛肉、雞肉，都是喜歡用澱粉先腌制一下，說是澱粉是會讓肉變得更加嫩滑，其實澱粉並非一定會讓肉質變得嫩滑，有的時候還會讓肉質變老，食用起來覺得十分的柴，那麼要如何正確的使用澱粉呢？
想要明白澱粉正確打開方式，「了解澱粉是什麼」，「澱粉為什麼能讓肉質變嫩」這兩個很關鍵。澱粉，也就是生粉，在我們中國一般指的是馬鈴薯粉，香港則是玉米粉，在我國台灣省指的則是木薯粉，雖然使用的原材料不同，但是在料理中的作用基本相同，一般都是用於勾芡或者是腌制肉食。
B. 剪粉辣椒油的做法
主料
安龍涼剪粉的主料粉皮是用當地產的大米經科學配製、加工而成，米質的好壞直接影響剪粉的質量和口感。優良的粉皮透明、柔軟、筋絲好，口感極佳。
製作工藝
精選優質大米，將大米放入水中浸泡10小時，然後用石磨把大米磨成米漿。取1/10米漿倒入鍋中煮沸,製成漿糊狀熟芡，將熟芡倒入米漿中攪拌均勻。在圓形（或長方形）鐵盤中刷少許底油（熟菜油），然後放入一層薄薄的米漿，把鐵盤置於蒸籠里，用大火蒸3分鍾後取出，米漿即成為粉皮。將粉皮剝下，掛在竹竿上晾涼。好的粉皮薄如紙，白如雪， 柔韌且筋絲好，不易斷裂。用剪刀把粉皮剪成小條放入碗中，加入調料即可食用。涼剪粉的佐料極其豐富，主要有：姜水、蒜水、西紅柿水、花椒油、紅油（辣椒油）、蔥末、酸菜、綠豆芽、韭菜、酥黃豆（或酥花生）、味精、醬油、鹽、醋等。
C. 特級麵粉可以做涼剪粉嗎
及麵粉一般都是高筋麵粉，應該可以用來做涼剪粉。
D. 米粉機械設備怎麼辦合格證
不一樣的米粉機械，價格是不一樣的。如型號、配置、品牌、材質的選用等會影響到的。CHQ系列的米粉生產線還是比較好
E. 河粉機能加裝訂自動剪粉的嗎
有自動撿粉的呀，而且還是特別的齊刷刷的，特別的好，你可以去自行購買一台，價格不貴。
F. 貴州關嶺剪粉怎麼做
取適量大米淘洗後水泡至手能捏碎為限，用石磨磨成漿，在磨漿過程中加入適量米飯一起磨。然後盛裝在盤中，用蒸汽
G. 貴州剪粉和外地說的腸粉是不是一種
米皮
應該都是一個做法，就是用米漿攤平蒸熟，但貴州的
剪粉
是拌起吃的，
腸粉
是直接吃的，裡面放牛肉這些，一起蒸的
H. 貴州鎮寧小芳剪粉的做法
精選優質大米，將大米放入水中浸泡10小時，
然後用石磨把大米磨成米漿。取1/10米漿倒入鍋中煮沸,製成漿糊狀熟芡，將熟芡倒入米漿中攪拌均勻。
在圓形(或長方形)鐵盤中刷少許底油(熟菜油)，然後放入一層薄薄的米漿，把鐵盤置於蒸籠里，用大火蒸3分鍾後取出，米漿即成為粉皮。
將粉皮剝下，掛在竹竿上晾涼。好的粉皮薄如紙，白如雪， 柔韌且筋絲好，不易斷裂。
用剪刀把粉皮剪成小條放入碗中，加入調料即可食用。
涼剪粉的佐料極其豐富，主要有:姜水、蒜水、西紅柿水、花椒油、紅油(辣椒油)、蔥末、酸菜、綠豆芽、韭菜、酥黃豆(或酥花生)、味精、醬油、鹽、醋等。
I. 剪粉怎麼做
貴州剪粉做法：用水泡過的米磨成漿，然後舀進抹了熟油的鋁盤子攤平蒸熟就成了涼卷粉，滿意請速採納，謝謝