近期天津大餅攤轉讓的

Ⅰ 天津大餅雞蛋餅的做法

不是發面的，就是外賣買的那種大餅，死面的，把面醬，辣椒摸在餅上，把煎好的雞蛋夾在裡面，就可以了

Ⅱ 天津人的「大餅卷一切」是怎麼來的

1.大餅雞抄蛋是個很傳統的吃法，其傳統程度和煎餅果子差不多。賣大餅雞蛋的往往就是煎餅果子攤兒。
2. 從上世紀八九十年代開始，一部分早點攤主開始炒土豆絲，切千張絲，燉鹵肉，煎裡脊，一點一點的開始擴充他們的大餅雞蛋的內容。雖然當時依舊叫「大餅雞蛋」，但已經具備了「大餅卷一切」的雛形。
3.當90年代悄然來臨，油炸食品的市場越來越好，他們便瞄上了油炸食品。什麼雞排雞柳雞米花，蝦丸魚丸花枝丸，開始出現在了人們的零食譜之中。攤主們紛紛拋下了平底鍋，改成了油炸鍋，開始給大餅加油炸。終於到這么一天，有神人掛出了那個招牌——「大餅卷一切」。

Ⅲ 天津大餅卷雞蛋大餅的做法

准備材料

麵粉：150g、開水：110g、雞蛋：2個、蔥花：適量、火腿腸：適量、料酒：一小勺、胡椒粉：適量、鹽：適量、各種蔬菜：適量、甜面醬：適量。

1、150g麵粉加入110g左右熱水（不低於80度），攪拌成棉絮狀。麵粉吸水量不同，可以適當增減，面團不要和硬了

Ⅳ 天津大餅雞蛋餅的做法

???
有雞蛋餅和大餅炒雞蛋兩種呢...
雞蛋餅就是把白面和洗了放生雞蛋多放點好吃呵呵內使勁的攪拌然後放蔥花、鹽、容味精，你想吃什麼蔬菜都可以往裡放，不過這個最經典，保持現在的原料成粥狀，然後鍋里放一點油不能多了不是炸，放一勺下鍋攤開反正煎就好了，用電餅稱不錯哦

Ⅳ 天津大餅的製作方法是什麼

准備材料：麵粉：500g、食鹽：少量、調和油：適量、芝麻油：適量。

1、麵粉到內入和面的盆中，少量多次容加水和成光滑的面團，蓋上蓋子醒一會兒。

Ⅵ 天津大餅的做法

菜譜做法：

1.普通麵粉用溫水和軟點，蓋上濕布醒30分鍾，用擀麵杖擀開薄一點，抹均香油或色拉油都行，撒均鹽從一邊抻拉卷上，這樣烙出層多軟和。

2.卷好揪面擠，捏合兩邊雙手一上一下擰著按圓成面團

3.用擀麵杖擀圓

4.平底鍋提前預熱，烙制一面，在翻過烙另一面

5.烙熟的大餅

6.軟和，層多的香油大餅

Ⅶ 天津的早餐特色是什麼

大餅卷圈兒：
有卷茄夾的有卷藕夾的，還有卷天津素春卷的，茄夾藕夾有點油膩，素春卷裡面有豆芽、土豆絲兒、捲心菜絲兒，用醬豆腐調味兒，鮮美，味道獨特，吃一套大餅卷圈兒，能從早上盯到下午兩點都不餓，太扛時候了！
天津的堅挺果子：
就是油條啦，不像別地兒的立起來就撂倒，天津的果子拿在手裡堅挺著呢！五毛一根。

雞蛋果子：
不是一般的油餅兒，油餅兒中間夾了個整個的荷包蛋。
燒餅、大餅夾牛肉、夾裡脊：孜然面兒一撒，辣椒醬一抹，生菜幾片，肉幾大片，沒治了。天津人愛吃餅，餅條炒著吃，餅絲兒涮著吃，趕上節氣要吃餅的時候，家家餅店外面排長隊，一人排好幾張大餅回家，兩塊五一套。

甩雞蛋的雲吞：
不咸不淡，味道正好，紫菜蝦皮兒躺在碗底，荷包蛋雲吞浮在上面，湯是雞湯，吃一碗，踏實，胃舒服，兩塊一碗。

大餅雞蛋：
天津的大餅雞蛋，有的攤子在打雞蛋的時候就在蛋液里放調料，比如孜然面兒，很有風味，嫩嫩的一張雞蛋餅，夾在大餅里，抹上甜面醬辣醬油，有的加上一根火腿腸，也很頂飽，據傳郭德綱落魄時常以大餅雞蛋當飯，正所謂甲之蜜糖乙之砒霜，有人覺得辛酸，有人卻在流口水呢。

Ⅷ 天津熏肉大餅還有人吃嗎

有啊，還挺貴的呢

Ⅸ 天津賣的那種大餅的做法

大餅分幾種有薄的有厚的你想做的是哪種？ 東北大餅的做法,和用料,誰知道? 你問的是餡餅？ 一般不發酵，買回來的麵粉加適量的水先攉面！北方的大餅裡面最常見的餡就是酸菜豬肉粉條，白菜豬肉，韭菜雞蛋，羅卜豬肉。 料，香油，13香 雞精 白糖 味精 鹽 醬油。 韭菜雞蛋，雞蛋炒好倒在切好的韭菜里和上面的料豬肉攉到一起就備用酸菜豬肉粉條 ，粉條 要先用水燙好切細 酸菜切細豬肉剁細 。上面的料豬肉攉到一起就備用 。 羅卜豬肉 ，同樣餡整細 料 攉到一起就備用 白菜豬肉跟上面一樣的哈， 然後想包包子一樣的把餡包進去手壓平趕麵杖趕幾下注意別把餡趕漏了， 放鍋打開火少放油，油要少放哈，要小火哈，一個餅一個的煎慢慢放油，是女的做的時候注意指甲別把餅子丁破了。 拿餅的時候注意一定要放在掌心，然後放到鍋里速度要快要不會皺到一起。 看餅好了沒有注意看煎的時候中間要鼓起來。 煎的兩面硬殼了黃了就差不多了
(1)千層餅 配料： 麵粉2500克，油50克，花椒鹽50克，發酵粉適量。 特色： 色白暄軟，椒香而味咸 操作： 1.將老酵面放入盆內，加水半斤左右，將老酵面解開，倒入麵粉和成面團發酵。2.大蔥切成蔥花；花椒炒熟擀碎和鹽放在一起拌均勻制椒鹽備用。3.待面發起時，加適量的鹼揉均勻，搓成長條，揪二兩一個的劑子，揉圓按扁，擀成約半分厚鴨蛋圓形的面片，抹上一層油，灑上花椒鹽(適量)，再灑一層蔥花，然後由外向里卷疊起來收好口，光面朝上擀成三寸寬、五寸長的鴨蛋圓形餅，上屜用旺火蒸十五到二十分鍾即成。(2)千層餅製法1、把麵粉倒在盛器中，放發酵粉拌均，加清水和成面團，待面團發起後，分成約500克一塊。2、花椒鹽製法：用30克花椒，放入熱鍋上干炒，反復翻攪，焙至花椒出香味、焦黃，出鍋倒在案子上，碾成花椒面，再加細鹽30克，拌均即為花椒鹽。3、將500克一塊的面，用麵杖擀成大片，疊層即成。特點：色白暄軟，椒香而味咸 (3)配有圖片的製作過程(4)千層餅的做法：原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。