醬香鴨轉讓

A. 醬香鴨勃做法

相信很多人都非常喜歡吃鴨脖子這種美食吧？它們現在真的很便宜，不趁著這個機會多吃一點我們總覺得太賠了。

說起鴨脖，大家應該會有不少吃法吧？烤鴨脖子、炸鴨脖子都非常美味，但是個人覺得最好吃的就是鹵鴨脖了。原因就是鹵鴨脖一次可以做一大堆，什麼時候想吃的時候什麼時候吃，非常方便。

今天就來為大家分享一下美味可口的鹵鴨脖的具體做法吧，大家如果也喜歡吃鹵鴨脖就一定不要錯過哦。教你一道家庭版鹵鴨脖，新手也能學會，鴨脖醬香濃郁，超級好吃。

第一步：買回來的鴨脖子先用水泡一下，將鴨脖子裡面的血水都泡出來之後將鴨脖子清洗干凈，緊接著將鴨脖子放到鍋裡面，加入清水、蔥段、薑片還有適量的料酒，開火將水燒開。
提示：現在我們能買到的鴨脖子基本上都是帶血的，大家先把血泡出來做出來的鹵鴨脖子才不會腥，蔥姜還有料酒也都是去腥的。

第二步：大火將水燒開之後將水表面的浮沫撇出來，緊接著將焯好水後的鴨脖子撈出來用清水清洗干凈，緊接著將它們瀝干水分備用。
第三步：准備麻花椒、八角、干辣椒、小米辣、桂皮、香葉、草果、白芷還有蔥姜蒜，將它們准備好之後起鍋，向鍋裡面加入適量食用油和冰糖，小火炒出糖色之後將上面准備好的調料全部倒入鍋裡面，緊接著加入適量的甜面醬和老抽翻炒出香味。

提示：大家炒糖色的時候一定要記住小火慢慢炒，如果怕炒糊了也可以少加點清水炒糖色，糖色炒好了之後馬上加入其它調料一起翻炒出香味。
第四步：等到調料全部抄好了之後將鴨脖子倒入鍋裡面翻炒出香味，緊接著加入適量的熱水，讓熱水沒過鴨脖子表面，緊接著向鍋裡面加入適量的食用鹽、生抽、老抽還有蚝油，將它們攪拌均勻之後開大火燉。

提示：鹵鴨脖子有普通版本的和香辣版本的，如果喜歡吃辣的朋友們可以加入點干辣椒到裡面去。
第五步：大火將水燒開了之後繼續燉到鴨脖子變軟了之後就可以出鍋了。

以上就是今天為大家分享的鹵鴨脖的具體做法了，是不是超級簡單呢？我們用這種方法將鹵鴨脖做好了直接吃是最香的，如果吃不了也可以等到下一頓的時候吃，就算是涼著吃這道鹵鴨脖也是非常好吃的呢。

B. 啤酒醬香鴨怎麼做的

主料

C. 醬香鴨怎麼做

原料：凈鴨2隻，自然化凍，用清水沖洗干凈控干水分備用。

香料：桂皮6段，白芷5片，八角5個，花椒15克，香葉6片，薑片30克，蔥段50克。

熟制流程：

1.把控干水分的凈鴨放入盆中，放自製花椒鹽40克，蔥姜酒50克攪拌均勻，把鴨子里里外外塗抹均勻腌制8小時左右即可。

2.把腌制好的鴨子在流水下沖洗干凈，然後瀝干水分，外皮抹上東古一品鮮醬油晾乾。

3.凈鍋上火倒入色拉油燒至6成熱炸至表面上色即可，撈出控干油分備用。

4.鍋留底油放入香料炒至出香，在倒入海天海鮮醬煸炒出香，然後倒入純凈水（沒過鴨子為易），大火燒開在放入黃片糖500克，紹興黃酒500克，干辣椒適量東古一品鮮醬油100克燒開。

5.把控干油分的鴨子放入鹵水中，中火燒開轉小火燒至60分鍾左右，中途要翻動一下方便入味均勻。

6.最後大火收汁，把醬香鴨放入盤中，澆上原汁就可以品嘗美味了。

花椒鹽配方：精鹽500克，花椒30克，八角7克，桂皮5克，香葉3片以上全部香料放入鍋中煸香，然後倒出再放味精7克，用料理機打成粉既成。

D. 正宗醬香鴨的做法和配方

醬香鴨做法一，

材料
老鴨1隻（飼養2年以上的土鴨，凈重約1250克），特製豆瓣A15克，五花肉粒50克。調料宜賓芽菜半袋（重約15克），鹽1克，味精1克，香油1克，甜面醬5克，泡薑片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麥芽糖、大紅浙醋按照1：1的比例調勻）10克，色拉油1千克，鮮湯1千克，鹵水2千克。
做法
1、老鴨宰殺治凈，入沸水中用大火汆3分鍾，撈出控水，放入鹵水中燒1.5小時，撈出控水，刷脆皮水晾乾，對剖（只要半隻，另一半留作他用），入燒至六成熱的色拉油小火淋炸3分鍾至鴨皮酥脆。
2、鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡辣椒、豆瓣、泡薑片小火炒香，加鮮湯中火燒開，放炸脆皮的鴨子小火燜煮40分鍾，撈出斬重約30克的大塊，按照原形擺放在盤中。
3、鍋內放入色拉油5克，燒至七成熱時放入五花肉粒中火爆干水氣，下甜面醬小火炒香，放特製豆瓣A、芽菜小火炒0.5分鍾至水氣干，用鹽、味精、香油調味，出鍋淋在鴨上。

做法二，東北醬香鴨

材料
櫻桃谷鴨1隻(重1000克)。調料紅曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精鹽10克，味精8克，蔥段10克，薑片5克，白糖50克，鮮湯1000克，香油少許。香料包1個(內裝市售十三香加木香3克)。
做法
1、鴨子去掌和鴨尖，用溫水浸泡後刮洗干凈。鍋入清水，加紅曲粉燒沸，放入鴨子焯燙走紅，撈出瀝干。
2、 鍋內放入鮮湯，加糖色、老抽調色，再加蔥段、薑片、精鹽、味精、香料包，燒開打凈浮沫，煮20分鍾即成醬湯。
3、將鴨子放醬湯鍋中，中火燒開轉入小火醬煮1.5小時，取出瀝汁晾乾，擺在熏箅上。放入熏鍋內，用白糖熏上色，取出後刷上一層香油即可。

做法三，蒜子醬香鴨

材料
鴨子一隻（我用了半隻），大蒜一整頭，甜面醬，冰糖，姜，花椒（焯水用），鹽
做法
1.新鮮宰殺鴨子一隻，收拾干凈，斬小塊
2.鍋中坐水，燒開後加入一塊拍散的姜和一小把花椒煮約3分鍾
3.放入鴨子焯水，煮至鴨塊變色，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水
4.鍋中放少量油，放入瀝干水的鴨子翻炒，中小火炒至鴨子出油
5.加入薑片和一整頭大蒜粒（吃辣的還可以放辣椒），繼續翻炒至鴨塊微微發黃
6.加入適量冰糖炒至溶化上色
7.烹入稍多一點的黃酒，加入一大勺甜面醬
8.炒勻後加開水至沒過鴨子四分之三處
9.大火燒開後轉中小火燜40分鍾左右
10.待水量減少一半時，加入適量鹽，繼續燜約10分鍾至汁濃稠變少即可

做法四，葡酒醬香鴨

材料
杭州醬鴨半隻，香菜50克，白芝麻20克調料葡萄酒、鹽、味精各少許
做法
1、醬鴨蒸熟，切長條，放入葡萄酒略腌。
2、炒鍋置旺火上，倒入油至八成熱時，倒入醬鴨炸香，倒出瀝油。
3、洗凈炒鍋，倒入鴨塊、香菜、葡萄酒，調味，略翻出鍋，撒上白芝麻。

E. 醬香鴨吉祥名是什麼

醬香醬板鴨是選用本地產優質麻鴨，宰殺、洗凈、去毛之後經腌、醬、烤、鹵、煮等15道工序，浸溶34味名貴中葯佐料加工精製而成；未聞味先聞其香，即令人滿口生津。其味醇而又嚼勁，皮香肉酥骨帶汁，越嚼越有味道，吃到最後恨不能帶骨一起嚼碎咽下；湘都醬香醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是近期風靡大江南北的一種湖南特產美食，是一道佐酒佳餚、送禮佳品。
工藝特點編輯
湖南湘都食品有限公司總結過年的製作經驗，在製作流程中，只有經過烤制過程生產的醬板鴨才有醬香醬板鴨特有的香味和口感，經烤制後，因水份含量低，保質期更長，醬香醬板鴨是不添加任何防腐劑的醬鹵產品。
營養價值：
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
食療作用：鴨肉性寒、味甘、咸，主大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積，醬香醬板鴨具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效。
備註：
除了醬板鴨，鴨脖、鴨爪、鴨翅、鴨頭等相關醬香產品也各有特色，食之難忘，久食而不厭，回味悠長。

F. 醬香鴨的做法，醬香鴨怎麼做好吃，醬香鴨的家常做法

主料

鴨肉500g

調料
冰糖
適量
姜
適量
八角
適量
老抽
適量
調和油
適量
柿子椒
適量
啤酒
適量
白糖
適量
醬香鴨的做法
1.把鴨子洗干凈後切成塊

2.然後燒一鍋熱水

3.把切好的鴨子放進去

4.再次煮至水沸騰即可

5.把生薑切片、准備好大蒜與辣椒

6.把鴨肉用水沖洗一下

7.起油鍋，加入生薑、大蒜與辣椒

8.把瀝幹了水的鴨肉倒進去翻炒下

9.加入適量的啤酒

10.再加入適量的老抽

11.再加入適量的醬

12.再加入八角

13.用大火燒至稍稍有點轉紅，然後用小火慢燉

14.燉的能用筷子插入到肉里後，加入冰糖

15.再加入適量的白糖，翻動一下

16.繼續用小火來燉，燉的等湯汁慢慢的收干散入蔥花即可起鍋了

G. 在超市買的醬香鴨應該怎麼燒

香汁醬香鴨
原料： 原料：光鴨1隻，雞蛋1個，干紅蔥5克，生薑0克，青、紅椒各1隻，蒜子5克。調料：花生油50克，鹽5克，味精3克，花雕酒5克，胡椒粉少許，生抽王5克，麻油1克，干生粉適量，白芝麻少許，八角1個，桂皮5克。 製法: （1）光鴨去凈內臟，從背部開刀，去掉大骨，用刀背折碎小骨，生薑去皮切片，青、紅椒切粒，蒜子切粒，干紅蔥去外皮。 （2）處理好的光鴨加入薑片，八角，桂皮，干蔥，調入鹽，味精，胡椒粉，花雕酒腌好，靜放3小時後，去掉所胡腌料。 （3）雞蛋打散，抹在光鴨上，再拍上干生粉，將青、紅椒粒，蒜粒裝入碗內，加入生抽王，麻油，熟芝麻，調成佐料，另燒鍋下油，待油溫100度時，下入光鴨，炸至外酥里嫩，撈起砍成件，跟佐料即可食用。 特點: 鴨不能太大，同時要瘦點，以子鴨為佳，在炸時火候要掌握到位，不能太急。

H. 醬香鴨怎麼加盟

1. 你可以大電話詢問一下他們的工作人員，應該會有人告訴你的。

2. 你也可以到他們的官網上看看，會有詳細的加盟流程的。
   

I. 秘制醬香鴨的做法步驟圖，秘制醬香鴨怎麼做

材料
米面300克，包心菜250克，水發香菇10隻，茭白一隻，適量的蔥花。
做法
1． 米面泡水30分鍾備用。包心菜洗凈切絲、香菇切絲、茭白洗凈切絲備用。
2． 鍋內倒入適量的食油，開中火。
3． 鍋熱後放入香菇絲、茭白絲翻炒。
4． 然後加入泡好的米面繼續炒。
5． 待面炒熟放入包心菜絲、細鹽繼續炒。
6． 面熟、菜熟加入適量的味精、胡椒粉、蔥花炒勻即可。