轉讓黃燜雞米飯配方

㈠ 黃燜雞米飯自製配方配比是多少

1、將雞腿兩根切段，香菇10隻切丁，青椒一個切丁，土豆一個切塊
2、起鍋內，雞塊炒干水分，料酒一容匙，生抽一匙，老抽一匙，開水200毫升，香菇水20毫升，煮20分鍾至雞肉半熟，倒入土豆塊，倒入香菇丁，煮20分鍾撈出
3、倒入電飯煲，蒸15分鍾，倒入青椒丁，燜10分鍾，呈出即可

㈡ 黃燜雞醬料絕密配方商用

麻辣黃燜雞材料及配比如下：

光雞(半隻)、鮮香菇(10隻)、香菜(5棵)、大蔥(半根內)、干辣椒(10隻)、花椒(1湯匙)、八角容(1粒)、草果(1隻)、姜(3片)、蒜(3瓣)、油(2湯匙)、海天特級草菇老抽(1湯匙)、甜面醬(1湯匙)、豆腐乳(2小塊)、腐乳汁(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)。

黃燜雞米飯的製作步驟如下：

1、干辣椒切圈，香菜整棵洗凈，姜切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段。

2、香菇去蒂洗凈，切成塊；光雞洗凈，斬成塊狀，將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調成糊狀。

3、燒熱2湯匙油，炒香薑片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色。

4、加入1湯匙海天特級草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。

5、加入1湯匙甜面醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。

6、加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鍾，直至湯汁濃稠。

7、放入香菜拌勻，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。

㈢ 黃燜雞米飯配方

主料

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  烹飪技巧

  1、煸炒雞塊的時候，油不要放太多，雞皮里含有大量的油脂，如果煸炒出來的油脂太多，可以盛出去，以免湯汁淋飯的時候太油膩。
  2、雞塊和土豆煸炒的時間稍微長一點，燜出來的味道更香。
  2、米酒可以增添香味，兩勺大約20毫升即可，不需要太多，如果沒有也可以省略。黃燜雞米飯有微微的辣味，如果喜歡吃辣的，還可以加幾個小尖椒，口感更好。

㈣ 誰能告訴我正宗黃燜雞米飯的秘方........

看你提出的這個問題，不出意外你應該是濟南附近的。前段時間我也找黃燜雞米飯的配方，要是加盟的話，價格在3000到5000左右，但是我自己的查找了一些資料看了一下其實這個黃燜雞米飯並不是那麼難做，我自己也嘗試的做了幾次，味道還可以。給你我做的一些作料，你自己試試看看，我這個不是秘方，只能說是自我嘗試的做法。
雞半隻，斬成小一些的塊狀待用；蒜瓣10瓣左右；泡椒5隻切碎；郫縣豆瓣；姜拍松；大料2隻、紫蔻2隻、桂皮1寸、丁香一隻；大蔥兩棵切段；青筍2隻切條；1/3勺糖；胡椒粉少許，鹽、味精。1、鍋中加1斤左右的油燒至6成熱，下入雞塊翻炒至肉色金黃撈出待用；2、控出多餘的油，留底油燒至6成熱，加入郫縣豆瓣翻炒出呈黃色，下入蒜瓣和泡椒碎翻炒出香味，加入其他香料（香料最好研磨成細末）、糖和炒好的雞肉繼續翻炒，使之混合出濃濃的香味；3、加入1000ML的水，大火燒開燜煮20分鍾，煮的同時要注意蓋好鍋蓋；4、在20分鍾後加入青筍條、蔥段、味精和鹽，繼續燜煮10分鍾即可。（這里說的是嫩雞。真正做時具體要視雞的老嫩程度，決定加水和燜煮的時間）如果要吃濃味道的同學，可以將燜雞肉的汁水收干一些，並勾一個薄芡。
其實這些東西每個加盟的東西他並不是有什麼配方之類的，只不過是要去加盟的是個品牌，用的是他的品牌的影響力，還有藉助他的一些經營理念。所以如果想要加盟，還是多考慮這個公司的這兩個方面的因素。
咱應該是老鄉，我淄博的！