1. 家用烤箱怎麼烤麵包片
麵包片是現在十分常見的食物之一了，但是吃歸吃，卻很少有人知道怎麼製作;烤箱麵包片，首先要有一個烤麵包機，然後按照本文介紹的製作方法製作，一定可以做出不賴的成果!麵包片味道不錯，熱量高，關鍵是充飢，讓人容易有飽腹感;廢話不多說，下面由小編來詳細介紹一下。
方法
蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻
把保鮮盒蓋子開口，將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了，將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中，攪拌，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家裡沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鍾即可，用筷子需要攪拌十分鍾左右，用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鍾;
接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手，
下面烤箱就可以上場了，把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部
熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發酵，另一個是保持烤箱內的濕潤，防止面團表面過干
將面團放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵
發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了
下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鍾就好，這時如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食
用你的手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅
將面餅對折，再對折，對折後成為一個扇形
下面將一個濕毛巾蓋到面團上，等待10分鍾
用你的指關節把面團再次壓平，把面團壓成面餅，通過擠壓把面餅再次擠壓成面團
接下來用手輕輕的放到面團上，轉動面團，直到面團可以輕松的在手中轉動
將面團放到撒有玉米面的烤盤上
在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時
這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼，你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻，塗抹在面團上
用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。
如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。
終於，可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鍾就完成了
2. 烤麵包怎樣烤好
微波爐烤麵包的做法:
准備材料：
高筋麵粉…………100g
牛奶……………75cc
黃油……………10g
乾酵母…………1小勺
砂糖……………1大勺（不喜歡甜的可以減半）
鹽……………5/1小勺（一小撮就可以了）
乾麵粉適量
做法：
1．找一個直徑15cm的塑料盆放牛奶和黃油，不要加蓋子用強檔微波加熱30秒。（牛奶加熱後，如果超過40度要稍微涼一下，因為溫度太高反而會影響發酵）.
2．用打蛋器將黃油打融化，放入乾酵母，砂糖，和鹽攪拌。
3．加入三分之一的麵粉，充分地攪拌成麵糊。
4．這時放入剩下的麵粉，用筷子和一下，不要攪拌過度，用筷子可以拿起面團就足夠了。否則會影響發酵的效果。
5．蓋上保鮮膜，用微波爐的弱檔加熱30秒。（刺激酵母發酵）
6．案板上鋪乾麵粉，將面團取出切成六個等分，稍微整整型，將封口朝下，蓋上紙chitin pepper,為了防止面團乾燥，上面再蓋上擰乾的濕屜布。大約在室溫下放置20分鍾。直到它膨脹為原來的兩倍。
（以上，一次發酵完成）
7．在一個耐熱的盤子上鋪好烤箱紙沿著邊擺好一次發酵好的面團，蓋上chitin pepper，放入微波爐，弱檔下加熱30秒。連烤箱紙一起取出後面團上蓋擰乾的濕屜布，室溫下放置十分鍾。直到膨脹兩倍大為止。
（用這段時間，烤箱預熱180度，這樣可以在二次發酵後立即烤制，節約時間）
8．將二次發較好的面團連同烤箱紙一起放入烤盤，180度下烤15分鍾。
香噴噴的麵包就烤好了~~ 很簡單吧~ 如果不是這個方法，烤麵包肯定要花上三兩個小時的。試一下吧~~
3. 有烤麵包機怎麼做吐司
步驟 1
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秤液體很方便，打一個雞蛋，再倒液體。雞蛋＋液體總重量達到160克即可（160為一個大大的洋雞蛋+約100牛奶。根據高粉不同，液體稀薄，氣溫濕度，液體量會有變化，區間在160-180，請根據喜歡的口味，實驗出固定配比。差幾克其實無所謂，標準是面團不要太干也不要太黏手。）
步驟 2
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除黃油外所有材料丟到廚師機里。酵母我習慣先參入麵粉，用刮刀攪拌均勻後，再放其它材料（天寒時液體可略微加溫入面團，取得更好發酵效果）。（如果選擇用豆油菜油淡奶油等液體油的，在這步把油一起加入混合材料）
步驟 3
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1檔和面大約半分鍾，調至3檔速度，一共和面10分鍾，可達到擴展階段（我的廚師機不管當中怎麼調整速度，總共10分鍾就自動停掉，據說是為了保護電機） 機器休息5分鍾，期間加入略軟化的黃油塊
步驟 4
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再3檔攪拌10分鍾。得到完全擴展面團，一定要出膜！要不然沒有拉絲。 20150713補充，有廚友說不出膜也有拉絲，擴展即可。確實我自己沒試過僅擴展會怎樣。我建議如果您是新手的話，也不用那麼糾結手套膜，實在不行就擴展吧。成果還是要自己嘗試了才知道。
步驟 5
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本方取消一般2次發酵中的第一次發酵，僅發酵一次即可。直接整形進吐司盒發酵！
步驟 6
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直接整形，秤出三等份的面團，用擀麵杖攤開，捲起，放入吐司盒。速度快的，5分鍾絕對搞定。其它標准方子都還要等15分鍾鬆弛，我從來懶得等，利用粘性，將有彈性的面團攤開粘在桌面上，卷的時候，一邊卷一邊用手輕輕扯一下，鬆鬆的捲起。
步驟 7
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發酵至吐司盒9分滿，我在烤箱內35-40度發酵約90分鍾。天氣熱時最好室溫發酵。 發酵時要保持面團表面濕度，我習慣用小噴霧瓶噴點水在面上，噴完水我也不用保鮮膜的，直接加土司盒蓋。也有其它方法保持濕度，請自查。 有方形吐司頂部直角強迫症的廚友，為保證烤出來吐司的邊為直角起見，還可蓋上蓋子，等發酵到蓋子頂住了，蓋子拉不動了，這時候進烤箱，可保證直角出來。另烤時，吐司能否長出直角，與面團爆發力也有一定關系，與揉面和雞蛋量有關。 有廚友冷藏發酵，效果不錯，我沒試過，
4. 麵包的特點
歐式麵包(歐包), 說就是歐洲人常吃的麵包，可以當主食吃， 而我們國內的流行麵包則是作為點心， 或者甜品的一種， 也叫日式，台式， 亞式麵包。 歐包特點：少糖， 無油(少油), 外脆硬而內柔韌， 內部組織較為粗糙， 多大孔， 原材料里一般會摻入粗糧（全麥，黑麥，裸麥）口味清淡， 主要能吃出糧食本身的香味。很多人吃不慣歐包， 但其實歐包更具備天然 健康 營養等特性。 歐包分為老歐麵包， 硬歐麵包和軟歐麵包， 主要是軟硬度不同， 配比不同， 口感不同， 由於中國人的口味和歐洲人有所差異， 歐洲傳統的麵包口感不能完全被國人接受， 而甜麵包油糖含量又過高， 雖然口感香甜， 但是負擔很重， 所以介於兩者之間的軟歐隨之流行。
軟歐麵包最大的特點就是既有歐洲麵包的營養價值， 健康原料， 又有東方麵包的濕軟Q彈的口感。
歐包的吃法比較隨意， 既可以當早餐 ，又可以當零食。作為全家人的健康早餐， 既可以簡單撕著吃， 搭配一杯咖啡， 牛奶或者豆漿， 也可以切成麵包片， 配上適量沙拉， 芝士， 肉類和蔬菜， 變成一份自製豪華三明治。另外， 作為旅途餐， 工作餐， 或者晚上充飢， 也是不錯的選擇， 不會攝入過多的油脂糖分， 又補充必需的營養。 Tips:歐式麵包， 因為低糖低油， 老化速度快， 吃之前務必回烤箱加熱恢復酥脆。如暫時不吃， 可切片後用保鮮膜密封冷凍， 可保存一個月， 吃前自然解凍至常溫， 150-180度，回爐烤5分鍾。
5. 烤箱烤麵包片需要多少時間
麵包片是現在十分常見的食物之一了，但是吃歸吃，卻很少有人知道怎麼製作；烤箱麵包片，首先要有一個烤麵包機，然後按照本文介紹的製作方法製作，一定可以做出不賴的成果！麵包片味道不錯，熱量高，關鍵是充飢，讓人容易有飽腹感；廢話不多說，下面由小編來詳細介紹一下。
方法
蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻
把保鮮盒蓋子開口，將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了，將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中，攪拌，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家裡沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鍾即可，用筷子需要攪拌十分鍾左右，用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鍾；
接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手，
下面烤箱就可以上場了，把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部
熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發酵，另一個是保持烤箱內的濕潤，防止面團表面過干
將面團放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵
發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了
下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鍾就好，這時如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食
用你的手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅
將面餅對折，再對折，對折後成為一個扇形
下面將一個濕毛巾蓋到面團上，等待10分鍾
用你的指關節把面團再次壓平，把面團壓成面餅，通過擠壓把面餅再次擠壓成面團
接下來用手輕輕的放到面團上，轉動面團，直到面團可以輕松的在手中轉動
將面團放到撒有玉米面的烤盤上
在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時
這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼，你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻，塗抹在面團上
用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。
如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。
終於，可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鍾就完成了。
6. 麵包的做法包含了多少人的勞動成果
准備好大約300克的麵粉，一勺奶粉（不放也沒關系），4勺糖（喝湯的普通勺子），一小撮鹽（防止發酵過度），發酵粉，兩個雞蛋，3勺奶油 適量的粥攪拌均勻（讓做出的麵包不發干，保持濕潤）。
把以上的東西放在麵包機里，設定發酵這個程序，麵包機第一次停止攪拌時關閉電源，重新設定發酵程序，再開始攪拌。攪拌結束，放入兩大勺溶化的黃油繼續重起發面程序，時間是1個半小時吧。這時面團已經發好，是原來面團的兩倍大。面團可以拉出膜來，這樣做出的麵包才好吃。
拿出面團，開始整形。為的是把裡面的氣泡擠出。然後把它面團弄成一個個小面團。用擀麵杖鋪平，可在桌上撒點橄欖油，就不會粘牢了。塗上有馬蘇里拉斯乳酪和番茄醬拌好的原料。然後滾成長條形，兩邊封好，防止漏出。
烤箱微熱一下，大概不到一分鍾，自己感覺一下，不能太燙，在烤箱底層放入一碗開水（在微波爐里加熱到沸騰為止），在烤盤蓋上保鮮膜放進烤箱進行第二次發酵。如果溫度太低，可以重復上面這個步驟，看到長條面團發到有兩倍大為止。
5
拿出烤盤。預熱烤箱一分鍾，把烤盤放進去進行烤制。溫度在165度左右。人在旁邊不要離開，觀察顏色的變化。差不多時，大概20分鍾，拿出烤盤，在上面刷上一層蜂蜜或者雞蛋液。再放入烤箱烤兩分鍾左右。好了大功告成。可以享受自己的勞動果實了。這一款麵包是麵包店裡沒有的，是我獨家開發的哦。
7. 我的拿手好戲做麵包提綱
可以自己錄制一下自己做的麵包成果，後者可以手寫。
8. 蛋糕麵包的做法烤箱新手做
麵包是一種越來越常見的食物，也是一種比較方便也比較受歡迎的食物。很多人為了備不時之需，會在家中購置一些麵包，等餓了的時候吃。不過，麵包除了可以買，如今不少人有喜歡自己在家中用烤箱來製作麵包。那麼，烤箱製作麵包的具體步驟是什麼呢？且看下文介紹。
一、毛毛蟲麵包
1、首先將高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內，混合均勻。
2、將牛奶和雞蛋加入，慢速攪拌至無乾粉，快速打至面團表面光滑，
3、將黃油加入混合均勻，快速攪打至面團完成階段。
4、取出面團，揉圓。放置操作台上，基本發酵40min。
5、將面團平均分為五份，搓成20cm長的條狀，碼入烤盤，醒發60min。
接下來我們製作泡芙醬：
1、將水和黃油放置火上煮沸，
2、將麵粉和加入，迅速攪拌至無乾粉。
3、將蛋液加入，快速攪拌至粘稠狀，裝進裱花袋，備用。
4、待麵包醒發好後，刷上蛋液，將泡芙醬均勻的擠至麵包上，
5、將德普烤箱調至快熱檔170度烤制16min即可。
6、烤好冷卻後，擠入不同的餡料。
二、肉鬆卷
1、將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻；
2、加入雞蛋、水和湯種面團，攪拌至麵筋擴展階段；
3、黃油提前軟化，同鹽一起加入，繼續攪拌；
4、攪拌至能拉出薄膜，取出面團，靜置30min；
5、分隔為10個50g大小，揉圓排氣鬆弛15min
6、最後整形長條狀，間隔距離相等的擺入烤盤中；
7、放入溫度潮濕的地方發酵45min；
8、表面刷蛋液，撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾；
9、放入預熱好的德普烤箱，選擇快熱模式烤制185度，烤制18min左右；
10、置涼後，正面朝下，抹沙拉醬，撒肉肉鬆，捲起；
11、切成合適的大小，兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可；
三、熱狗麵包
1.將高筋麵粉、酵母、細糖、奶粉、鹽放入攪拌缸內，慢速混合2min
2.加入蛋液、水，慢速攪打直無乾粉，然後改快速。
3.打至面團表面光滑時，將機器改為慢速，加入黃油，打至看不到黃油時，改為快速；
4.打至面團完成階段，取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可；
5.取出面團基本基本發酵30min，平均分成等量的五份，滾圓，鬆弛15min。
6.將面團擀開、捲成一個10cm左右的長條，刷蛋液沾滿芝麻。
7.芝麻朝上碼入烤盤，最後醒發60min。
8.將醒發好的麵包，放入烤箱，烤制14min左右即可；
9、待麵包冷卻後，縱向切開，放入生菜和烤