A. 為什麼煮好的骨頭湯,放涼後凝固成果凍樣的固體
因為在加熱的過程中骨頭里的膠原蛋白溢出，脂肪融化。放涼後自然會凝固了。沒事可以加熱後食用
B. 雞湯為什麼會變成果凍
天氣太冷，油的凝固點比誰高
C. 為什麼湯冷了之後會變成像果凍一樣的東西
1.燒的時候是不是用澱粉勾芡了，如果是的話，很正常
2.是不是少了豬腳湯，蹄髈湯等富含膠原蛋白的湯
D. 為什麼湯會凝固成果凍狀的，是因為裡面的某些物質還是什麼
可能是由於裡面放了油的緣故把 還有就是有些菜是有膠質蛋白的遇冷會凍結
E. 如何讓湯成果凍
湯成凍，只有兩種方法的；要麼湯裡面富含膠質，煮了雞腳豬手這些都很多膠質；要麼你就往裡面放生粉漿
F. 燉完雞爪的湯變成了果凍一樣的形狀能吃嗎
燉完雞爪的湯冷了之後，呈果凍狀。是因為雞爪含有豐富的膠原蛋白。湯冷之後就行成了果凍狀。這個是可以吃的。熱了之後就成了湯。冷了就成果凍狀。
G. 為什麼 只有 魚煮完的湯 在冰箱里 會變成 像果凍一樣的 「凍子」
其實不僅僅魚湯會變成凍子，我們吃的上海小湯包裡面的湯汁就是豬皮熬汁出來的，也會變成凍子之後切成粒狀包進湯包里～
我平時燉雞翅的時候也會這樣，還有就是棒骨湯都會～
這是因為魚和肉都是富含蛋白質的食物，在燉煮時，魚、肉中有一種叫生膠質的蛋白質會與熱水發生作用變成動物膠。在溫度較高時，這些動物膠能溶解在水中，當溫度降低後，它們就凝結成凍了。燉煮的時間如果再長一些，魚、肉中的一些蛋白質還會進一步與水反應，生成各種氨基酸。氨基酸既有營養，又有鮮味，所以燉煮時間較長的魚湯和肉湯，味道也會更鮮美些。其實，有些植物的果、葉中也含有膠質，我們稱之為植物膠，如山楂果子含的植物膠就很多。如果把山楂放在水中燒煮，可以製得又酸又甜的山楂湯，就算在夏天，山楂湯也能結成凍。如果你有興趣，不妨自己動手試試！
H. 骨頭湯冷藏後變成果凍一樣能吃嗎
能，因為有膠質，所以肉湯、魚湯冷卻後會凝固，這個不但可以吃，而且非常美味，如果你不喜歡，可以加熱，遇熱就化開成液體了，和原先的骨頭湯一個味道，只是形態不一樣罷了。
I. 為什麼冬天魚湯過了一夜會變成果凍狀
魚湯，肉湯都可以這樣，只要熬湯的時間足夠長，湯的放置溫度在0度左右，放一晚上，湯就會凝結成果凍狀
J. 怎樣把鴨肉湯做成果凍形態在常溫下長期保存
放瓊脂，或者蛋白粉，就能成凍，然後加防腐劑（可食用的），保持新鮮。給你建議，加些蒜放冰箱里吧，差不多能保持一星期。並且湯要煮沸撇油