成果吃蛋黃酥

A. 最好吃蛋黃酥前十名

傳統蛋黃酥一般使用的是豬油，它是蛋黃酥的靈魂。今天就為大家講解一下用豬油做出正宗的蛋黃酥。

准備好肉鬆，豬油各70g和75g，糖38g，水70g，低粉190g，低粉150g，鹹蛋黃，豆沙。首先在碗里加入低粉190g，豬油70g，水70g，糖38g，混合成油皮材料，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾。再在碗里放入低粉150g，豬油75g，混合成油酥材料，同樣蓋上保鮮膜，靜置30分鍾。

把鹹蛋黃浸泡白酒，放入烤箱溫度180度，烘焙 5分鍾。接著把豆沙包入蛋黃和肉鬆，油皮分成20份，油酥分成20份，油皮內包入油酥。擀成橢圓形，捲起從上往下，繼續蓋上保鮮膜，鬆弛20分鍾。

然後再次擀開捲起，面團垂直放於桌面，壓扁擀開，包入餡料收口朝下。包好收下的放入裝盤，刷上蛋黃液，撒上芝麻。最後放入烤箱，溫度180度，烘焙時間30分鍾，到時取出即可。

根據大部分網友們的評價有這些：北月灣蛋黃酥（廣西南寧）、軒媽家蛋黃酥 （廣西南寧）、華美蛋黃酥 （廣東東莞）、元祖蛋黃酥 （中國上海）、百草味蛋黃酥 （浙江杭州）、黃但記蛋黃酥 （廣東佛山）、友臣蛋黃酥（福建泉州）、知味觀蛋黃酥 （浙江杭州）、良品鋪子蛋黃酥（湖北武漢）、稻香村蛋黃酥（江蘇蘇州）。

B. 女生和男生說想吃蛋黃酥是什麼意思

那當然是給她買咯，但先不要告訴她，等到了給她驚喜。

C. 為什麼那麼多人都喜歡吃蛋黃酥

我想像中下午茶的樣子應該是：

陽光慢慢的踱入屋內，捧一本書，夕陽如碎金般落在書頁上。

喝上一杯咖啡、吃上一份點心。

一切都是那麼優雅、得體。

可自從它出現以後

之前吃過的一切甜品都成為將就

不是所有的甜品

都能使人上癮

不是所有的蛋黃酥

都能成為像它這樣的蛋黃酥

蛋黃酥,細膩的質感,獨特的味道。外甜內咸,酥軟可口,多重美味交織在一起,吃起來別提多滿足了！

蛋黃酥是常見的漢族特色小吃

它算是蘇式月餅的其中一種

同是油皮和油酥的包裹，口感層層疊疊，薄如蟬翼

裡面是香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的鹹蛋黃

口感十分香酥，做法也非常的簡單

還不用等待回油，出爐可食

當你嘗過那外酥內軟的蛋黃酥，就無法自拔，沉淪在它的誘惑中，有了第一次，又會有第二次?就這樣，在起飛前候機樓就被毒物菌全部解決了~

生長在廣州的吃貨毒物菌不是沒吃過蛋黃酥，只是沒吃過這么外酥內軟、甘甜適口、餘味無窮的蛋黃酥！

色澤金黃飽滿，層次分明的酥皮包裹著綿柔細滑的蓮蓉或豆沙，還有又沙又油的鹹蛋黃，一口咬下去，酥到骨子裡。

酥皮的酥脆，豆沙蓮蓉的細滑，蛋黃的油沙，糯米糍的Q彈，肉鬆的嚼勁，內外兼修，層層有驚喜，共同在口腔里相互交織，口感爆棚。

採用傳統工藝將海鴨蛋腌制，取其蛋黃，使口感更細膩油沙，量更足，口感更完美。入口酥香的皮和滑軟的餡料，加上翻沙油潤蛋黃的滿足，瞬間沖擊你的味蕾。

早餐時，一杯牛奶配一顆蛋黃酥，元氣滿滿。下午茶時，一顆蛋黃酥、一杯熱花茶，甜蜜享受。休息、辦公、娛樂聚會時，累了餓了饞了，享用一個，美滋滋。

D. 蛋黃酥吃多了有什麼壞處

人們愛吃蛋黃酥，裡面有蛋黃，其熱量較高，大約有388卡路里的熱量，蛋黃約有233卡路里，所以它的熱量較高，平時吃蛋黃蛋糕應當不吃太多，同時它還具有一定的膽固醇，肥胖是心血管問題或不吃得太多，必須適度。它的熱量太高，假如用完就不能下降，會變成多餘的脂肪，儲存在體內積累，導致肥胖。

蛋黃酥的功效

1、抗疾病：含有抗氧化防疾病的微量元素，長期食用可以減少疾病的發病幾率。

2、清化血管：含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少中風的危險。

3、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃。

4、解毒肝臟：會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、維C使者：維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

E. 蛋黃酥什麼時候吃最好

中午吃，蛋黃酥是世上最好吃的東西！

小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，並且增強了口感。
做法
材料：油皮所需材料：中筋麵粉600g，糖粉100g、奶油230g、溫水270g
油酥：奶油300g、低筋麵粉 500g
其它：紅豆沙1200g、鹹蛋黃50個、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許
步驟：
(一)將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鍾)，取出後噴上少許米酒去腥，而後放置備用。
(二)將中筋麵粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻
(三)放置一旁攤開，約15分鍾後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮
(四)將奶油和低筋麵粉混合拌勻，捲成長條狀進行分割約成50份，每個約20g——油酥作成
(五)將油酥包入油皮內即成酥皮
(六)紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃包入紅豆沙內即成餡料
(七)酥皮桿開，再由上往下捲起來，而後轉90度後再桿開再由上往下捲起來
(八)包入餡料，然後放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之後送入烤爐內烘烤即成

F. 蛋黃酥吃了有什麼好處

1.抗疾病：含有抗氧化防疾病的微量元素，長期食用可以減少疾病的發病幾率。
2.清化血管：含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少中風的危險；
3.豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃；
4.解毒肝臟：會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；
5、維C使者：
維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

G. 最近好想吃蛋黃酥啊，蛋黃酥怎麼做啊

用料
油皮：中筋麵粉 150克
豬油 50克
糖粉 20克
水 63克
油酥：低筋麵粉 120克
豬油 65克
餡料：紅豆沙 375克
鹹蛋黃 15個
裝飾
鮮蛋黃 一個
黑芝麻 適量
做法步驟
1、將油皮材料全部放進碗里，用手揉成光滑面團，這里不需要揉出手套膜。有麵包機的可以用麵包機揉省事
2、油酥材料全部混合，揉成面團
3、兩種面團都揉好後蓋上保鮮膜室溫靜置30分鍾（因為現在天氣較冷，直接室溫，如果天熱的話，要放冰箱冷藏）
4、鹹蛋黃提前2天泡油，這里最好用無味的油，如玉米油
5、蛋黃從油里取出，放烤盤，烤箱150度預熱，150度烤10分鍾，蛋黃表面微微出油
6、在醒面的時候准備餡料，這里紅豆沙是我自製的，外面的我感覺太甜了，很膩，紅豆沙分成15份，一份25克，包上事先烤好的蛋黃
7、收口搓圓放一旁備用
8、靜置好的油皮分成15份，每份18.5克左右 油酥也分成15份，每份11克左右
9、取一份油皮壓扁包上油酥
10、捏緊封口
11、油皮包油酥，全部包好後蓋保鮮膜，防止面團變干。這里我直接進行下一步，沒有再醒
12、取一份面團輕壓一下，用擀麵杖擀開
13、從上往下捲起
14、全部卷好後蓋保鮮膜
15、進行二卷，取一份卷好的面團，如圖所示，封口朝上，
16、用手輕壓
17、用擀麵杖擀開
18、從上往下捲起，二卷的時候層數會比第一卷的多
19、取二卷好的面團，中間壓一下
20、兩端往中間對折
21、用手壓扁
22、再用擀麵杖稍微擀開，中間厚兩邊薄的面片，放上餡料
23、收緊封口
24、光滑面朝上放在烤盤里
25、取一個雞蛋，只要蛋黃，用軟毛刷沾些蛋黃，輕刷在蛋黃酥表面
26、點綴上黑芝麻，烤箱170度提前預熱，把蛋黃酥放進烤箱，170度烤30分鍾
27、出爐，稍微涼一會是最好吃的，吃不完等徹底涼透密封保存，2 天內吃完，久了口感也不好

H. 經常吃蛋黃酥的危害

經常吃蛋黃酥嗯，因為蛋黃會增加血脂的濃度嗯，長期吃的話嗯，容易引起高血脂症。

I. 平時特別喜歡吃蛋黃酥，自己在家要怎麼製作

因為嘴饞，會經常嘗試製作各種美食，蛋黃酥最喜歡的就是南瓜肉鬆蛋黃餡，好吃的嘞，至於怎樣做更酥更好吃，我也親自製作做過對比，如果吃的慣豬油的話，就用豬油替代黃油會更起酥，或者就是油皮包好油酥擀的時候擀兩遍，再或者，如果您有時間且不嫌麻煩的話可以多擀幾遍，起酥會更好，還有一個重點，要切記哦，烤的時候，時間過半記得翻面兒。經驗之談，絕對好用，可以試試哦