⑴ 求新疆卡瓦斯配方和製作流程及細節
此法由於工藝簡單可行，易於掌握，一次投產成功。產品清沏微黃透明，營養豐富，色香味及各項技術指標基本上達到了格瓦斯的質量要求，為鄉鎮企業機械化生產格瓦斯提供了可行的方法。
製作方法
1.菌種制備：生產用的菌株、酵母菌：通化葡萄酒酵母；乳酸菌：1.151乳酸菌。酵母菌培養溫度28～30℃，培養時間20～24小時；乳酸菌培養溫度28～30℃。培養時間39～48小時；混生菌：接種酵母菌約10%，乳酸菌約5%，常溫培養20～24小時。
2.發酵：（1）發酵液配料比為蔗糖4%，蜂蜜2%，糖精0.004%，焦糖1%，麩皮1%，酒花0.1%，檸檬酸0.0801%。
（2）混合糖液的制備：將蔗糖、蜂蜜和糖精，用砂棒過濾水常溫溶解，上清液流至配料池中，少量混濁液用白布過濾，濾液一並放入配料池。
（3）焦糖液的制備：將蔗糖傾入鐵鍋中，加熱，不斷用鍋鏟翻鏟，待蔗糖溶化後，不停攪拌，溫度升至130℃左右時，糖液呈深棕黃色，並略帶焦香味，立即停止加熱，稍冷，加入砂棒過濾水，使全部溶化為止，即為焦糖液。
（4）麩皮雙酶酶解液的制備：將麩皮倒入酶解桶中，按麩皮：水=1∶4的比例加入砂棒過濾水拌勻後，調整pH至5左右，隨即加入澱粉酶5單位/克原料和糖化酶60單位/克原料，混合均勻，用直接蒸汽加熱至40～50℃，保溫30分鍾後，再打開蒸汽閘門加熱至60～65℃，保溫糖化3小時（碘液檢查基本完全），用白布過濾。麩渣再加少量砂棒水加熱至80～90℃，30分鍾，過濾，兩次濾洗液即為麩皮雙酶酶解液。
（5）酒花的浸出：將酒花倒入鐵鍋中，加8～10倍水，待酒花全部浸濕後加熱至微沸30分鍾，白布過濾。根據酒花浸出情況，反復2～3次，使酒花中苦味物質，色素及芳香物充分溶解於水中。
（6）檸檬酸與其它物質的溶解：將檸檬酸與其它物質，分別加入砂棒過濾水，加熱溶解備用。
（7）發酵液配製：配料池為內空長2米×高1米×寬1米長方形水池，內鑲瓷磚，並事先作好記量標記。池底有排液閘直通發酵罐和排污管，以便消毒清洗之用。
按上述發酵液的制備順序，分別流放在配料池中。根據實際配料計算，補加砂棒過濾水至標記，攪拌均勻後，測定Be′約6.5左右，即為所需發酵液。
（8）發酵罐的構造：2米
⑵ 大蝦，請教卡瓦斯的製作方法，前段時間去新疆喝了一次，回味無窮啊，內地沒有想自己做。幫幫忙…… 謝謝。
簡單說就是啤酒+蜂蜜+白水，口味可以按比例自己調整，冰鎮風味更佳。
⑶ 新疆飲料格瓦奇（卡瓦斯）是怎麼製作的哪裡有賣
鄭州高新區有一家，味道不錯。好幾家燒烤店都進他們的貨
⑷ 新疆卡瓦斯配方和製作流程及細節是怎樣的
此法由於工藝簡單可行，易於掌握，一次投產成功。產品清沏微黃透明，營養豐富，色香味及各項技術指標基本上達到了格瓦斯的質量要求，為鄉鎮企業機械化生產格瓦斯提供了可行的方法。
製作方法
1.菌種制備：生產用的菌株、酵母菌：通化葡萄酒酵母；乳酸菌：1.151乳酸菌。酵母菌培養溫度28～30℃，培養時間20～24小時；乳酸菌培養溫度28～30℃。培養時間39～48小時；混生菌：接種酵母菌約10%，乳酸菌約5%，常溫培養20～24小時。
2.發酵：（1）發酵液配料比為蔗糖4%，蜂蜜2%，糖精0.004%，焦糖1%，麩皮1%，酒花0.1%，檸檬酸0.0801%。
（2）混合糖液的制備：將蔗糖、蜂蜜和糖精，用砂棒過濾水常溫溶解，上清液流至配料池中，少量混濁液用白布過濾，濾液一並放入配料池。
（3）焦糖液的制備：將蔗糖傾入鐵鍋中，加熱，不斷用鍋鏟翻鏟，待蔗糖溶化後，不停攪拌，溫度升至130℃左右時，糖液呈深棕黃色，並略帶焦香味，立即停止加熱，稍冷，加入砂棒過濾水，使全部溶化為止，即為焦糖液。
（4）麩皮雙酶酶解液的制備：將麩皮倒入酶解桶中，按麩皮：水=1∶4的比例加入砂棒過濾水拌勻後，調整pH至5左右，隨即加入澱粉酶5單位/克原料和糖化酶60單位/克原料，混合均勻，用直接蒸汽加熱至40～50℃，保溫30分鍾後，再打開蒸汽閘門加熱至60～65℃，保溫糖化3小時（碘液檢查基本完全），用白布過濾。麩渣再加少量砂棒水加熱至80～90℃，30分鍾，過濾，兩次濾洗液即為麩皮雙酶酶解液。
（5）酒花的浸出：將酒花倒入鐵鍋中，加8～10倍水，待酒花全部浸濕後加熱至微沸30分鍾，白布過濾。根據酒花浸出情況，反復2～3次，使酒花中苦味物質，色素及芳香物充分溶解於水中。
（6）檸檬酸與其它物質的溶解：將檸檬酸與其它物質，分別加入砂棒過濾水，加熱溶解備用。
（7）發酵液配製：配料池為內空長2米×高1米×寬1米長方形水池，內鑲瓷磚，並事先作好記量標記。池底有排液閘直通發酵罐和排污管，以便消毒清洗之用。
按上述發酵液的制備順序，分別流放在配料池中。根據實際配料計算，補加砂棒過濾水至標記，攪拌均勻後，測定Be′約6.5左右，即為所需發酵液。
（8）發酵罐的構造：2米?3發酵罐是重慶葯機廠生產的定型產品，根據格瓦斯發酵的要求，經部分修改而成。該罐為圓錐體，殼體內為碳鋼罐內碳鋼搪瓷，夾套換熱，漿葉式攪拌設備，石墨密封，承受工作壓力為3千克/厘米?2，以及進出料液管道、排污、入孔、視鏡、測溫測壓等部件組成。
（9）發酵：發酵罐的准備工作完善後，立即將種子（混生菌）流加到配料池的料液中，邊接種，邊攪拌，邊放料，以減少雜菌的感染。發酵罐在進料前，事先必須進行徹底的消毒殺菌處理，保證罐體和管道無菌，檢查所有的閘門是否關閉，密封設備是否完好。然後打開進料閘門，邊進料、邊攪拌、邊加熱，進料完畢後，關閉進料閘門。待料液溫度升至28℃時，開始進行熱交換和停止攪拌。在開始4小時，每隔1小時打開出氣閘門攪拌10分鍾，以利微生物的繁殖。以後靜置密閉發酵，並經常觀察料液的發酵情況，保持發酵溫度在29～30℃之間，待壓力升至1.5～2千克/厘米?2，發酵即告結束。
3.罐內巴氏殺菌：發酵終止後，立即同時打開蒸汽閘門加熱和開動攪拌器，待溫度升至60℃時，進行緩慢熱交換，使液溫保持在60～65℃，30分鍾，立即冷卻，待液溫降至室溫後，利用罐壓差將發酵液放入冷卻澄清罐，罐內巴氏殺菌即告結束。
4.冷卻澄清：冷卻澄清罐除無攪拌設備外，基本與發酵罐設備結構相同。進料前在保證無菌的條件下，利用鋼瓶中CO?2排除罐內空氣，然後利用發酵罐內差將發酵液壓入冷凍澄清罐中，保持罐內壓力1.5～2千克/厘米?2范圍內，進行冰凍鹽水冷卻，液溫降至-1℃即可進入下步工序操作。
5.過濾、成品暫貯與罐裝：將冷凍澄清的發酵液，按先清後濁的原則，分段通過無菌的硅藻土過濾機和沙棒過濾器到成品暫貯罐中貯存24小時後，灌裝、貼標、包裝、出廠。
6.罐外巴氏殺菌：將發酵終止後的發酵液，不經過罐內巴氏殺菌上序，直接按上述冷凍澄清、過濾、貯存、灌裝工序後，將玻璃瓶放入長方形水泥殺菌池中，蛇管蒸汽加熱至60～65℃，保持30分鍾，稍冷取出貼杯、包裝、出廠。
⑸ 新疆的格瓦奇(卡瓦斯.啤沃)是怎麼製作的
卡瓦斯的製作工藝屬於商業秘密,一般別人不會告訴你的,如果有興趣開廠的話我們可以談談.
⑹ 新疆卡瓦斯，為什麼在內地沒能推廣
新疆卡瓦斯在當地屬於小作坊或小食品廠在做，沒有實力也沒有產業規模往內地省份推廣，目前新疆伊犁百信蜂蜜廠在做，也做到了上海等地，但還是有待深度推廣
⑺ 新疆的酒卡瓦斯！製造這種酒都要什麼！和需要什麼設備大概多少錢
卡瓦斯 是以 啤酒花、大麥、玉米、山花蜜、漿火、白糖、黑糖、為原料發酵而成的。至於用什麼設備和價格，這個就不清楚了！！
⑻ 新疆卡瓦斯有人會做嗎，可以教教我嗎 求教程！
酒香味格瓦斯的做法詳細介紹格瓦斯的味道：酒香味格瓦斯的製作材料：主料：酒花液500克，葡萄乾400克，白糖750克，麵包5000克（油麥麵包最佳），清水25千克。 教您格瓦斯怎麼做，如何做格瓦斯1.將麵包切1厘米的小丁，入干凈炒鍋中，炒干、炒焦，至色焦黃，倒入消過毒的搪瓷桶內（如有烤箱可將麵包切片烤之）。將葡萄乾去蒂洗凈。
2.鍋入水燒沸，倒入另一桶內，待晾涼至38℃左右時，下入酒花液與麵包丁攪勻，蓋上蓋，放在38℃-4O℃的溫室內，發酵3-4天。待桶內起泡沫，麵包全部浮起，並發出發酵的香味時，將其過濾入消過毒的搪瓷桶內。加入白糖、葡萄乾調勻，蓋上蓋兒，用寬膠條密封桶蓋邊緣（或直接入瓶封口），放入38℃-40℃的溫室內，使其再次發酵，產生大量氣體後，入冷櫃保鮮層，以3℃左右保存待用。
⑼ 新疆哪有卡瓦斯生產廠家
伊寧市應該有，因為有伊寧生產的瓶裝卡瓦斯