小米酥技術轉讓

『壹』 酸辣粉的做法

正宗四川酸辣粉做法

酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調制操作就相對復雜一些。下面是「水粉」的製作方法：
原料 紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法 1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調制和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。

『貳』 開一個早餐店需要具備哪些條件

想要開一家早餐店，首先你要有勤奮的思想同時學好電子擁有比較好的餐飲技術，我覺得這都是開店所需要的。因為做早餐的話是起得比較早的，只有你勤奮了努力了，你才能夠吃的這個苦賺的這一份錢。因為每一份的收獲都代表著一定的付出，這一點是肯定的。

對於上班族來講，大家都是比較匆忙的，所以一定要把早餐給設計好，方便大家攜帶。勤奮加上早餐的合理設計，我覺得在早餐店上面賺一些錢還是比較好的。

『叄』 狗可以吃小米酥嗎

小米是好東西，無論什麼動物都可以吃。

『肆』 小米酥的具體配方及製作方法！

原料：選擇無蟲蛀、無霉變，色澤良好的小米，用清水淘洗干凈，去除雜質。
制粉：先將小米用水浸泡2～3小時，晾乾後磨粉機磨成細度達80目以上，晾乾。
混合攪拌：在小米粉中添加適量的麵粉，以增加面團的粘彈性，添加比例按1：1，倒入攪拌機後依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋，攪拌均勻，再加入糖漿，最後加入少量鹽和小蘇打，攪拌10分鍾左右。
成型：將攪拌好的面團放入輥印式餅干機上，輥壓成型。
焙烤：將成型的生餅干坯放入烤爐內，溫度在220℃左右，烘烤5～10分鍾。

『伍』 小米酥的配方和加工方法是什麼很難做嗎

你說的小米酥是小米酥米花糖吧！有的地方叫一口酥。只有配方肯定是不行的，炒糖是個技術活，火候，溫度以及下料的順序等等都是有講究的。火大了可能糖還沒有化就已經糊掉，溫度差距太大可能還沒攪拌糖水就瞬間凝固。有些人拿到配方就比葫蘆畫瓢的做，或許能做出來，但是配方裡面各種配料的作用卻不知道。一鍋糖看似簡單，其實裡面的小道道還是很多的，我專業研究炒糖十餘年，你要問我蛋糕怎麼做我不知道，問我糖要怎麼熬那算是問對人了，呵呵

『陸』 奶茶店混合成本有哪些

開奶茶店所需要的開支，有這么幾個方面：奶茶店店面租金、奶茶裝修、奶茶店員薪水及奶茶店的經營周轉資金。說的更詳細一點，具體到不同地區的不同奶茶店費用又是不同的。拿奶茶店的選址來說，奶茶店的選址地段不同，租金也就不同。

『柒』 小米酥加盟哪兒有

請問、兵馬俑小米酥、售貨部門的電話。