⑴ 誰知道雞西大冷麵的涼拌菜辣椒油得做法
我們是珠海美味滋小吃培訓公司的，專用從事鹵菜涼拌菜培訓，讓我們來回答你的問題吧，辣椒油用福建辣椒王，雲南小米椒 要選紅色的，不要黃色的， 油燒開後冷卻3分熱，倒入辣椒面，浸泡一晚上，就可以了。
⑵ 聽說雞西大冷麵很有名
雞西冷麵和辣菜在黑龍江很出名，幾乎成了雞西的市吃，它代表了雞西市的飲食文化。可能外省的有的不知道，但是在黑龍江省一般一提起雞西第一個想到的就是冷麵和辣菜，第二個想到的才是煤礦，可見民以食為天。雞西人吃冷麵不分夏天和冬天，就是天寒地凍0下30多度的三九天里也有在冷麵館里狂啖。雞西冷麵很簡單，裡面沒有雞蛋，也沒有牛肉。只有黃瓜絲、泡菜絲、芝麻和香菜，但是冷麵和湯還有辣椒油味道卻好得很，令人回味無窮。正如雞西人，不喜華麗虛偽.------------轉.
⑶ 雞西大冷麵做法和配比
我以前在雞西壓冷麵了，這個東西都是配料，先看壓出來的冷麵判斷，主要，白面，澱粉，面減，白礬，就這些料，好好研究吧
⑷ 正宗的雞西大冷麵怎麼做
小子我來告訴你：我是雞西人，我知道怎麼做
：雞西市冷麵聞名遐邇，我們這里的冷麵是朝鮮族人主要食物，有泡麵和現壓面兩種，主要原料以玉米面和粉面《土豆粉》組成，另外添加一些作料。冷麵有咸口居多，也有甜口的。冷麵湯也有講究，一般是以涼開水加醋，鹽，雞粉或味精，糖，及黃瓜絲，雞蛋，香腸，香菜，還有放梨，蘋果等。
⑸ 雞西冷麵辣菜配方
烹飪中准備的食材：
冷麵250克、牛肉250克、黃瓜1根、西紅柿1個、雞蛋1個、香菜適量、小蔥2根、姜1塊、大料適量、大蒜1塊、辣椒油適量、芝麻適量、鹽適量、味精少許、白糖適量、醋適量
正宗雞西冷麵的做法步驟：
1、首先將准備好的牛肉洗干凈放在鍋中，加入蔥、姜、蒜、清水一起煮熟，撈出晾涼放在一邊備用。雞蛋也可以和牛肉一起煮，這樣可以節省時間。
2、將准備好的冷麵取出，放在冷水中浸泡一個小時左右。讓冷麵分開不粘連放在盆子里備用。
3、將洗干凈的黃瓜、西紅柿、香菜切絲、切段，煮好的牛肉切成片放在案板上備用。也可以根據自己的喜好添加食材烹飪。
4、把辣椒油、芝麻、鹽、味精、白糖、醋放入到碗里，再加入提前准備好放在冰箱里冷藏的冰水，將涼面醬汁調好備用。
5、接著將浸泡好的冷麵放在燒開的熱水中焯一下。時間注意控制在1分鍾左右，撈出再用冷水沖洗幾遍。
6、將沖洗好的冷麵放在碗里，再鋪上剛才切好的牛肉、西紅柿、雞蛋、黃瓜等食材，再將剛才調好的醬汁澆上，就可以食用雞西冷麵啦。
⑹ 雞西冷麵為什麼很有名
我是60多歲的老太太,有20年的開店經驗,會雞西現壓冷麵,雞西拌菜,狗肉、狗肉鍋、狗肉沙鍋等全套技術,來我這里學習
⑺ 學雞西冷麵辣菜製作方法
直接去大東江冷麵去問 看看招不招聘學徒， 一問便知，
如不招再去別家好吃的店問，如肯花錢學，應該可以的
⑻ 雞西大冷麵的做法步驟圖，雞西大冷麵怎麼做
冰爽雞西大冷麵
主料
冷麵500g
輔料
冷糖100g
9度米醋40ml
老抽少許
辣椒粉適量
芝麻適量
韓國辣白菜醬適量
步驟
1.將鍋中放清水燒開.
2.加入冰糖煮化.
3.加些醬油和辣椒粉調色.
4.煮好後的湯放涼加入9度米醋,邊倒邊嘗口,酸甜適口即可.將涼透的糖放在冷箱冷藏一宿
5.將乾冷麵沖洗一下,用清水泡一宿變軟
6.吃起將鍋中放清水燒開,下入泡好的面,燙半分鍾,馬上撈出過涼水.
7.反復用涼水沖冷,面才會筋斗.
8.將面撈出放在大碗中.
9.加入雞蛋,黃瓜,西紅柿,倒入冰鎮的湯汁,
10.再加入適量的韓國辣白菜醬拌勻食用,也可以加入辣白菜一起食用.
⑼ 雞西大冷麵的辣菜和冷麵汁怎麼做
冷麵本是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）加澱粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名「長壽面」。
⑽ 雞西冷麵技術怎麼才能學到正宗的
可以去黑龍江省雞西取經，那的朝鮮族人多，而且當地的大冷麵和辣菜特別正宗，在別的地方都吃不到。那裡有位60多歲的老太太,有20年的開店經驗,會雞西現壓冷麵,雞西拌菜,狗肉、狗肉鍋、狗肉沙鍋等全套技術，想學可以找她學