蛋黃炒成果凍

A. 用雞蛋怎樣做成果凍

原料：雞蛋兩個、瓊脂2~3克、白色的飲料（牛奶或椰汁、杏仁露）150毫升、橙色的飲料（橙汁或芒果汁）100毫升、白糖適量。以上是可以做1~2個果凍蛋的分量。牛奶和果汁肯定是有餘的。做法： 1、瓊脂用自來水泡20分鍾，等它完全吸收水分，從乾巴巴的變成白色半透明； 2、在瓊脂泡水的時間里，把雞蛋頂部用剪刀小心的戳開一個洞，然後用牙簽把裡面的蛋液攪碎一下才容易流出來哦。蛋液全部流出來後，先用涼水倒進蛋殼洗干凈殘余的蛋液，洗干凈後倒入熱水再洗一下； 3、瓊脂泡好後，倒去多餘水分，把五分三的瓊脂，連同適量的白糖、150毫升的牛奶倒進鍋中小火煮，便煮邊攪拌，直至瓊脂完全融化； 4、把煮好的牛奶瓊脂液，小心的倒進雞蛋殼裡面，倒滿。然後把雞蛋放一邊自然涼後凝固，也可放冰箱冷藏格加速凝固。大概10分鍾就可以了； 5、雞蛋凝固後，小心翼翼的敲碎蛋殼，盡量全蛋都敲碎一下。然後很小心的剝開蛋殼，得到一個果凍蛋。然後用刀小心的把它切開兩半，在中間用小金屬匙挖個半坑，等一會用來裝『蛋黃』； 6、用3的方法，把剩餘的瓊脂、橙汁組成液體，用匙放一些在『蛋白』的坑裡，凝固後就變成『蛋黃』了。至此，作品完成。剩下的牛奶、橙汁，還可以做一下「煎蛋」哦~呵呵！瓊脂凝固了再加熱便可以溶解，所以如果放的瓊脂不夠，凝固不了的話，可以再泡一點，加進去重新煮。

B. 雞蛋煮熟後蛋黃吃著像果凍一樣,雞蛋是假的么

應該是沒熟透的原因，就像糖心，平時我喜歡吃這樣的。
你以後可以多煮一下，就會是硬一些，要是蛋黃煮熟後很有彈性，跟平時吃的雞蛋黃不一樣就要注意了，看是否是假雞蛋。

C. 腌的雞蛋蛋黃像果凍

你是 因為 還沒 煮 ，煮好 就是 黃油 蛋黃了 ， 皮蛋 裡面 都是像 果凍的

D. 怎樣做雞蛋果凍

原料：
雞蛋兩個、瓊脂2~3克、白色的飲料（牛奶或椰汁、杏仁露）150毫升、橙色的飲料（橙汁或芒果汁）100毫升、白糖適量。
以上是可以做1~2個果凍蛋的分量。牛奶和果汁肯定是有餘的。
做法：
1、瓊脂用自來水泡20分鍾，等它完全吸收水分，從乾巴巴的變成白色半透明；
2、在瓊脂泡水的時間里，把雞蛋頂部用剪刀小心的戳開一個洞，然後用牙簽把裡面的蛋液攪碎一下才容易流出來哦。蛋液全部流出來後，先用涼水倒進蛋殼洗干凈殘余的蛋液，洗干凈後倒入熱水再洗一下；
3、瓊脂泡好後，倒去多餘水分，把五分三的瓊脂，連同適量的白糖、150毫升的牛奶倒進鍋中小火煮，便煮邊攪拌，直至瓊脂完全融化；
4、把煮好的牛奶瓊脂液，小心的倒進雞蛋殼裡面，倒滿。然後把雞蛋放一邊自然涼後凝固，也可放冰箱冷藏格加速凝固。大概10分鍾就可以了；
5、雞蛋凝固後，小心翼翼的敲碎蛋殼，盡量全蛋都敲碎一下。然後很小心的剝開蛋殼，得到一個果凍蛋。然後用刀小心的把它切開兩半，在中間用小金屬匙挖個半坑，等一會用來裝『蛋黃』；
6、用3的方法，把剩餘的瓊脂、橙汁組成液體，用匙放一些在『蛋白』的坑裡，凝固後就變成『蛋黃』了。至此，作品完成。
剩下的牛奶、橙汁，還可以做一下「煎蛋」哦~呵呵！瓊脂凝固了再加熱便可以溶解，所以如果放的瓊脂不夠，凝固不了的話，可以再泡一點，加進去重新煮。

E. 為什麼果凍不能和雞蛋同時吃

可以一起吃的。

1、雞蛋和茶不能一起吃

吃完雞蛋後不要喝茶。因為茶葉中含有很多的單寧酸，單寧酸和蛋白質合成會聚和形成單寧酸蛋白，可以減緩腸道蠕動，延長腸道糞便的滯留時間，容易引起便秘，增加有毒物質和癌症物質被人體吸收的可能性。為了人體的健康。還是不要一起食用了。同樣，茶葉蛋也應注意少吃。因為茶中的物質和蛋白質的混合物會產生有害物質。

2、雞蛋和豆奶不能一起吃

同樣的，雞蛋與豆奶飲食，會導致進入腸胃的胃蛋白酶以及胰蛋白酶分解成氨基酸，然後被小腸吸收。豆漿含有胰蛋白酶抑制劑，可破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋含有與胰蛋白酶結合的粘蛋白，使胰蛋白酶無效，從而防止蛋白質分解。

3、雞蛋和柿子不能一起吃

在吃雞蛋之後，不要立即的去吃柿子。這兩者在胃裡反應會引起中毒的現象。一般來說，它會造成胃腸炎的症狀和肺結石，主要是嘔吐、腹瀉和腹痛的症狀表現。

4、雞蛋和牛奶不能一起吃

有些人習慣於吃雞蛋加牛奶，這種方法不可取。牛奶含有一種糖的成分。雞蛋含有大量蛋白質，會分解成氨基酸，氨基酸的吸收會消耗能量。此時，血液中的葡萄糖量較少，半乳糖會被氧化以獲得能量。雞蛋中的某些蛋白質會與牛奶中的某些營養成分發生反應，從而降低營養價值，因此不適合一起食用。

5、雞蛋和兔肉不能一起吃

雞蛋不能和兔子和鵝一起吃。古代的李時珍在他最著名的「本草綱目」中說，「雞蛋和兔肉會造成一定的腹瀉」。那是因為兔肉性味是冷的，而雞蛋又甜又熱，兩者都含有這種的物質，這樣是非常的容易起反應的，刺激腸胃而引起腹瀉。

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日常吃雞蛋的誤區

用碗或灶台邊緣敲破雞蛋。選擇干凈的灶台檯面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。

大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

F. 怎麼煮雞蛋 才能是蛋黃熟了蛋白還是像果凍一樣啊

分開，將蛋青分離出來，然後把蛋黃煮好後，混合在一起……就是你說的那樣啦,再有甲魚蛋煮出來是你說的那樣

G. 蛋黃怎麼炒出油來

大黃想炒出油來，必須用數十個蛋黃一起打傘，放入油鍋內用小火慢慢的熬制。這個過程十分關鍵。既不能讓蛋黃炒成行，又不能讓火太小。

H. 雞蛋打開隔一夜蛋黃為什麼像果凍一樣

蛋黃內的水份蒸發了許多，同時也被空氣氧化，故內部發生了變化而凝固。

I. 怎樣才能做出蛋黃熟而蛋清沒熟的雞蛋 就是蛋黃已經凝固而蛋清還很稀比果凍還稀

拿個大水杯裝幾個雞蛋,用開水燙幾回,撥開的雞蛋就是黃凝固了,蛋白有時還水水的.

J. 雞蛋果凍的做法

【雞蛋果凍的做法】

• 用料：

  雞蛋兩個、瓊脂2~3克、白色的飲料（牛奶或椰汁、杏仁露）150毫升、

  橙色的飲料（橙汁或芒果汁）100毫升、白糖適量。

以上是可以做1~2個果凍蛋的分量。牛奶和果汁肯定是有餘的。

做法：

1. 瓊脂用自來水泡20分鍾，等它完全吸收水分，從乾巴巴的變成白色半透明；

2. 在瓊脂泡水的時間里，把雞蛋頂部用剪刀小心的戳開一個洞，然後用牙簽把裡面的蛋液攪碎一下才容易流出來哦。蛋液全部流出來後，先用涼水倒進蛋殼洗干凈殘余的蛋液，洗干凈後倒入熱水再洗一下；

3. 瓊脂泡好後，倒去多餘水分，把五分三的瓊脂，連同適量的白糖、150毫升的牛奶倒進鍋中小火煮，便煮邊攪拌，直至瓊脂完全融化；

4. 把煮好的牛奶瓊脂液，小心的倒進雞蛋殼裡面，倒滿。然後把雞蛋放一邊自然涼後凝固，也可放冰箱冷藏格加速凝固。大概10分鍾就可以了；

5. 雞蛋凝固後，小心翼翼的敲碎蛋殼，盡量全蛋都敲碎一下。然後很小心地剝開蛋殼，得到一個果凍蛋。然後用刀小心地把它切開兩半，在中間用小金屬匙挖個半坑，等一會用來裝『蛋黃』；

6. 用3的方法，把剩餘的瓊脂、橙汁組成液體，用匙放一些在『蛋白』的坑裡，凝固後就變成『蛋黃』了。至此，作品完成。

剩下的牛奶、橙汁，還可以做一下「煎蛋」哦~呵呵！瓊脂凝固了再加熱便可以溶解，所以如果放的瓊脂不夠，凝固不了的話，可以再泡一點，加進去重新煮。