蒸饅頭成果

『壹』 饅頭蒸多久

饅頭蒸15分鍾-20分鍾即可，蒸饅頭的具體方法為：

1、將面加水和酵母，將面和好。

(1)蒸饅頭成果擴展閱讀：

饅頭是由麵粉製作而成，麵粉的主要成分也是澱粉，但是同時其他成分和微量元素的含量也較高，尤其是蛋白質；饅頭有利於保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。

市面上的饅頭，很多商販為了使饅頭的賣相好看，添加禁止使用的增白劑，或用硫磺熏蒸饅頭。食用這種饅頭，會引起中毒或其他疾病。

『貳』 如何蒸出松軟的饅頭

蒸饅頭時掌握三個步驟，蒸出的饅頭特別松軟，自己做吃起來更健康。


做饅頭的第一步，是把麵粉倒在碗里，然後加入適量的白糖和奶粉一起攪拌均勻，再加入酵母水，有很多人在這個步驟做錯了，可能是直接把酵母粉加進麵粉裡面，其實這種做法是不正確的，應該是把酵母粉倒在溫水裡面，加入適量的白糖，攪拌至融化以後，再倒進麵粉裡面。注意一定要一邊倒酵母水一邊攪拌，攪拌成絮狀，然後揉成面團。


第二個步驟就是發酵，面團揉好了以後，放在一個大盆裡面，蓋上一層保鮮膜，夏天的時候大概發酵一個小時左右就好了，冬天的時候發酵需要花費的時間可能會稍微長一些，要想知道面團是否發酵好了，可以用手按壓，看是否有彈性，而且發酵好的面團會比原來的面團大兩倍左右，另外發酵好的面團表面也是非常光滑的。發酵好的面團拿出來放在砧板上，在砧板上撒上一層麵粉，手上也要沾上一些麵粉，然後繼續揉壓面團，這樣可以讓面團更加的軟，做出來的饅頭口感也就會更松軟。


第三個步驟是蒸。面團揉好了以後搓成長條形，切成差不多大小的劑子，把劑子揉成饅頭的樣子，放在蒸籠裡面，要注意劑子最好能夠有一定的間隔，因為饅頭還需要進行二次發酵，放在蒸籠裡面再發酵15分鍾，就可以開始蒸饅頭了。用大火燒開以後轉小火，蒸20分鍾左右的時間就可以了，關火以後繼續燜五分鍾。


這三步完成後又香又軟的饅頭就製作好了

『叄』 蒸饅頭的全過程是什麼

第一，摻水。取三斤麵粉，放在准備好的面盆里。取鮮酵母一塊（發酵麵粉一般有三種：用鮮酵母，用發 酵粉，或用機械力發酵，家庭一般用前兩種），用溫水化開，倒入盆內，然後向盆里加水，邊加水，邊和面。 通常麵粉和水的比例為2：1，也就是三斤麵粉用一斤半水。水的溫度隨著季節、氣候變化而不同，一般冬天宜用溫水，夏天宜用涼水。
第二，揉面。摻水的時候要同時和面，揉面要用力把面揉開，揉松再揉緊，使揉好的面富有韌性。如揉成 面團太硬，可加少許水，再把面揉緊；如揉成面團太軟，可加少許麵粉，把面揉勻。
第三，發酵。把面揉好後，在盆上蓋個蓋子。如在冬、春、秋三季發面，最好把盆包在棉絮里，放在陽光 充足的地方，這樣，溫度高，發酵快。如在夏季，只要把盆放在溫暖通風的地方就行了。發面的時間，冬天約 需三四個小時，春、秋季約需二三個小時，夏天約有一個多小時即可。
第四，做饅頭。把發好的面從盆內拿出，放在面板上（板上撒少許麵粉防粘），這時面團一般比原來脹大 一兩倍，並有酸味，需放入少許鹼末，揉開。鹼末多少很重要，少了，饅頭發酸；多了，饅頭發黃，既難看， 又難吃。待放好鹼後，要反復揉面，使面團變得柔軟，有彈性，然後，把面團揉成長條，用刀切成若干塊，饅 頭就做成了。
第五，水蒸。在做饅頭的同時，用蒸饅頭的大鍋燒水，待水燒開或接近燒開時，就把做好的饅頭放在屜上，在饅頭和屜之間，最好鋪一層紗布，防止粘鍋。饅頭之間要留一點空隙，因為蒸好的饅頭要脹大一圈。饅頭放好後，蓋上鍋蓋，用沖火蒸大約3O分鍾就好了。 以上是蒸饅頭的全過程.

『肆』 怎樣蒸饅頭表面光滑

你好!
你所說的這種問題，我們也偶爾遇到過。出現這種問題，經常是麵粉的問題所致。建議更換新鮮的麵粉或者另一品牌的麵粉。在製作饅頭時，請勿必把糖和酵母用水溶解一下，再加入麵粉中。
也可能是漏氣造成的，也可能是上汽過急造成的。蒸饅頭上汽要緩，不能上汽太急，否則，就會出現黑心子現象。另外，根據你的說法，如二樓的說法，麵筋不夠，還有就是發酵過渡造成的，如果麵粉不好，麵筋不夠，和面時水要少放，調制的面團要略硬一些，，發酵的時間要短，揉制好饅頭以後，餳酵時間要相應縮短，只要饅頭用手摸柔軟即可上屜蒸制，上汽不要太急，就可以解決此問題。

『伍』 我們吃的饅頭經過哪些勞動成果

怎麼做饅頭又大又白又好吃
如何做好饅頭，這裡面也有不少學問。 ­
做饅頭時，如果在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。 ­
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。 ­
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鍾可變白。 ­
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。 ­
蒸好饅頭有哪些竅門？ ­
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。 ­
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 ­
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。 ­
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。 ­
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。 ­
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣 ­

怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？ ­
竅門如下： ­
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。 ­
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。 ­
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。 ­
4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。 ­
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。 ­
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。 ­

『陸』 第一次做的紅薯饅頭，成果出現了，有喜歡吃饅頭的嗎

紅薯饅頭的做法步驟

1. 紅薯去皮洗凈切塊放入壓力鍋蒸熟（什麼鍋都行,只是時間長短問題）

2. 趁熱壓成泥,加入酵母靜置融化。

3. 趁熱加入麵粉揉成光滑面團,蓋上保鮮膜發酵。（和面不需先加水,蒸熟的紅薯里有很多水份）

4. 面團發酵兩倍大,用手指插入試一下,不反彈就好.

5. 案板上撒些乾麵粉,取出面團排氣孔、揉勻,搓成條

6. 用刀切,即成刀切饅頭

7. 用手搓成圓的,光面向上,即成圓饅頭

8. 捲成卷

9. 搓成條,做成蝴蝶

10. 做成玫瑰花……根據個人愛好做成各種萌寵

11. 將做好的饅頭鬆懈二十分鍾，即可上鍋蒸,大火蒸20～25分鍾,關火。燜5分鍾即可出籠。

12. 秀一下，各種款式大薈萃。

『柒』 怎樣做饅頭最簡單

『捌』 怎樣蒸饅頭好吃發面 蒸饅頭技巧

主料：紫薯100克，麵粉150克，水40克，酵母2克

輔料：麵粉200克，水95克，酵母2克

步驟：

1、稱取一部分紫薯，和紫色面團材料一起揉成團，要干硬一些的面團。