❶ 有人想開牛肉湯店嗎我有個店要轉讓
張家港市東萊鎮。因為還有一個店。小孩上初三了
❷ 開牛肉湯店虧本的話，會虧多少錢
一般就是虧個房租和人工，還有裝修費，你不幹了可以轉讓，這設備什麼的就不會虧大多。
❸ 大鍋牛肉湯的配料
牛肉湯製作工藝及配方 材料的准備： 牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 ） 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生薑、細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 以上材料可以任意購買，可以稍微多買一些，前幾次要多練習幾次。 製作工具的准備： 鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺
牛肉湯的熬制工藝 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個，水15斤。
香料袋配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生薑 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個。
製作方法： （1）首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個小時。（這樣有利於將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會防止牛骨頭營養的流失！ （2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈後，將牛肉取出。 （3）牛雜要購買最好是採用半成品，也就是處理成半熟的成品，因為新鮮的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道！ （4）將配好的香料裝袋備用。 （5）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置於大鍋內，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然後就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻後將肉切片，留湯備用。
（5）煮牛肉很有講究：時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。這一點需要在熬制的過程中多次嘗試和練習。
牛油辣子製作工藝：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。
將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最後放入辣椒粉一同熬制15分鍾，打渣即可。
牛肉湯的製作 主料：
熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。
將以上香料配好後，放入鍋內加一點菜籽油，炒熟後磨成粉。
配料：
淮南一般配料選用：細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。（粉絲先用溫水泡一下）
調料：
秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。
製作方法：
准備一個小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當多放），秘制香料粉5克， 用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。
准備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內的東西在鍋內燙熟。
出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。
工藝關鍵：
1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。
2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。
3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。
4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。
5.一般喝牛肉湯都要配發面餅、 千層餅、 筋餅，同時拌一些小冷盤搭配味道更好。
6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 7.以上配方均可按照比例增加。
8.如果熬得湯過稀時，添加咖喱粉即可。
❹ 我的牛肉湯店開了兩個月生意不好怎麼辦我開在公業區廠里人怕吃不飽外邊流動人口少怎麼辦
公（工）業區廠里人是主要職工
偏低消費人群，牛肉湯店飯菜單一如光買牛肉、湯、饃、餅，平均每人消費10到20元，而且只是早上那一陣，還嫌貴。大多數是熟人、回頭客，沒有其它大眾化招牌品種，很難盈利。如果有師傅、伙計干時，增加偏低消費人群品種如職工食堂式的快餐類盒飯、蓋澆飯、熱乾麵、蒸面、牛肉燴面、扯麵、拉麵米飯等，單炒菜、大鍋燴菜等質優價廉能吃飽的飯菜，能扭虧為盈。
❺ 能賣大鍋牛肉湯怎麼做有配方
（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
❻ 一鍋牛肉湯成本多少錢
得看多大的鍋，一般都是大骨頭慢火熬湯，我去過的一家淮南牛肉湯，那大鍋直徑大概1.2米
❼ 淮南牛肉湯大鍋灶
這是什麼是一個菜的名字還是一個店的名字，這牛肉湯里放的是不是粉絲
❽ 燒牛肉湯的大鍋
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
【製作過程】
①牛肉洗凈，切成方塊。②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。我家的經典菜餚：「番茄牛肉湯」（超簡單）
材料：牛肉、番茄、生薑、蔥、料酒、鹽
1.牛肉切塊，加水，水開後，撈去上面浮沫，加入料酒、生薑小火繼續燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節即可；
2.處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當減少。將番茄在開水中燙片刻，剝皮後將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。
3.把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鍾，起過時放蔥末即可。（注意鹽不要先放）
復雜卻好吃的：韓式辣牛肉湯
主料牛腩200g豆芽100g蕨菜50g大蔥一棵角瓜150g
韭菜20g洋蔥1/4牛肉湯6杯
輔料調味料----辣椒面3大勺黃豆醬油1大勺蔥末1大勺蒜泥1小勺
精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許
牛肉湯料---牛腩200g大蔥一棵大蒜水2.5升
1.洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。
2.蕨菜和韭菜切段4cm
3.大蔥切段4cm，洋蔥切絲
4.角瓜切片，去籽
5.1的牛腩熟透以後瀝干用手撕，肉湯用過濾紙過濾
6.調好調味料
7.鍋中倒一些芝麻油稍熱的時候放入6的調味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮
8.第一次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜
9.第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調鹹淡牛肉湯
❾ 開了個牛肉湯店一個月，生意一天不如一天馬上就堅持不下去了！求大神支個招
今年的大環境下什麼生意都不好做，一個是房貸高壓，工廠，門麵店或餐經濟不景氣。二是網上沖擊力的影響。三是物價上漲，工資都沒有漲。老百姓都沒有多餘錢消費了，有錢的人還是少數，沒錢占絕大部分，生活壓力都很大。生意一天不如一天，只有轉讓門面，要不能越虧越太。找點別的事做好了。創業沒那麼容易，現在是十個創業九個虧，創業門檻低了，人口流動性大，每個人都差錢，消費不起了。另謀高就唄
❿ 大鍋牛肉湯怎樣做成白色
大鍋牛肉湯用牛骨加一些黃鱔骨一起熬煮，小火慢慢熬四五個小時之後還有焐一夜，這樣湯才能做成白色