成果和麻醬

1. 麻醬是什麼和麻汁是一回事嗎

都是芝麻醬啊 人們將芝麻炒至一定程度後，用石磨研磨呈粘稠醬狀，加在飯菜中食用，或做麻醬燒餅或做麻醬拌冷盤等

2. 火鍋的麻醬怎麼調

火鍋的麻醬怎麼調

配料：

水100克

雞精70克

芝麻醬50克

花生醬50克

製作方法：

1、花生醬和芝麻醬攪拌均勻

2、再將雞精倒入水中劃開

3、將混了雞精的水緩慢倒入芝麻花生醬裡面將醬料調開即可

另外，再順帶分享一下店裡秘制麻椒粉和蒜水的做法參考。

秘制麻椒粉

配料：

大豆油20克

大紅袍花椒：50克（選購時注意一般都是半開口的如果有的沒有開口很有可能是摻了高粱粒）

火鍋串串店麻醬怎麼調好吃A.jpg

青花椒：50克（藤椒）

黑胡椒：10克

孜然碎：10克

製作方法：

1、將少量油倒入鍋內

2、待油熱了以後放入所有的配料小火翻炒至出香味，大概炒到15分鍾之後

3、炒好後晾涼

4、讓晾涼的物料放入打粉機或者料理機中打碎即可使用

操作小貼士

1、經過炒制的麻椒粉可以將這個麻椒的苦澀味道降低到最低每月至少更新一款小吃技術，解決小吃店鋪上新難題

2、一定要用小火

3、使用的時候要根據個人口味添加，因為麻椒粉成粉末以後麻味還是很重的

4、油不需要放太多

5、保質時間大概有3-5天，但是最好用多少取多少防止物料被污染

火鍋串串店麻醬怎麼調好吃B.jpg

蒜水

配料：

大蒜25克

涼開水250克

製作方法：

1、將大蒜用刀切碎（量非常大的話使用料理機，量一般可以淘寶買一個壓蒜器）

2、將涼開水倒入出品碗中浸泡5分鍾以後再用

操作小貼士：

1、如果擔心蒜水變綠可以加一兩滴白醋或一點點食鹽在裡面

2、蒜水保質期只有一天，當天用不完就不能再使用了

3. 每天大量吃芝麻醬有什麼好處和壞處

適當吃芝麻醬有好處，但是大量吃芝麻醬是沒有好處的。其好處如下：

1、健腦：魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍。

2、護心降脂：吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬，其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！

3、補鈣高手：芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。

4、養血佳品：芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。

5、防糖尿病和高血壓：芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。

6、抗氧化、防畸變：芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在准備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。

大量吃芝麻醬的壞處：由於芝麻屬於油料作物，所以芝麻醬中油脂含量很高。依據最新出版的《中國食物成分表》得知，芝麻醬中的脂肪含量高達52.7%，所以在吃芝麻醬時盡可能的稀釋，另外注意當天其他食材的油脂含量水平，以免超標。

(3)成果和麻醬擴展閱讀：

芝麻醬吃法多樣、可甜可咸，可以與主食搭配，拌面條、抹饅頭、摻在粥里等，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營養價值。芝麻醬也可做蘸料或拌菜吃，還能用來拌餡料。

芝麻醬有黏附的作用，用來做餡不但味道更香，還不易散開。要注意的是，芝麻醬熱量較高。每天吃一勺，大約20克即可。

4. 芝麻醬和花生醬有什麼區別

一一、原料的不同芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，一般作為調料來食用。芝麻醬可分為，白芝麻醬和黑芝麻醬。而花生醬是花生油提取前的產物，具有花生的濃郁香氣，花生醬也分為甜咸兩種。二、顏色不同芝麻醬的顏色是紅棕色的，顏色比較較深。而花生醬的顏色是灰色，顏色較淺。純正的芝麻醬比較細膩，在瓶子里密度相似，基本不會變硬。可是花生醬時間放久了，瓶子下面的部分會變得比較硬。三、用處不同芝麻醬也是火鍋里的麻醬，在吃火鍋時會用芝麻醬當做醬料。涮肉後蘸上一些芝麻醬，香味十足口感非常好。花生醬一般作為拌鮮面條、饃饃、吐司麵包或冷盤等的調味料，也作為甜餅、甜小籠包等陷料的調料。四、營養價值的不同

芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值。芝麻醬中豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落，另外芝麻醬還有不飽和脂肪酸，它具有調節膽固醇、降低血栓形成和血小板凝固、防止動脈硬化、抗等功效。而花生醬有大量蛋白質、脂肪，鈣、磷、硒、鋅等多種礦物質元素，營養成分也更加的全面。

5. 麻醬和芝麻醬有什麼分別

你是用油化的？？？這個麻醬就是芝麻醬，不過吃火鍋麻汁是用可樂加泡好的花椒水（水是開水泡十二個小時沒花椒水放純凈水也行）十三香，放點腐乳，韭花醬攪勻就OK了

記得採納啊

6. 顧客要問調味麻醬和原味麻醬有什麼區別 要怎麼回答顧客

你好朋友。調味麻醬裡面除了有原味麻將以外，還有其他的調味品在裡面。而原味麻醬就是純麻醬。

7. 純芝麻醬和混合芝麻醬有什麼區別嗎 哪個更好

純芝麻醬和混合芝麻醬區別如下：

1、選用芝麻不同

芝麻醬根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻粉一般只採用黑芝麻。

2、製作方法不同

芝麻醬是用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序製成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振盪後，提取芝麻油。

芝麻粉是黑芝麻磨成的粉，擇取優質黑芝麻籽經過烘炒殺菌等工藝加工而成的。

3、食用方法不同

芝麻醬作為一種調味料，一般用來做蘸料食用。

芝麻粉只要用開水沖調，攪拌均勻即可食用。

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芝麻醬的食療價值

1、麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值，麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

2、麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

3、麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；常吃麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

8. 芝麻醬和芝麻粉有什麼區別

1、選用芝麻不同

芝麻醬根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻粉一般只採用黑芝麻。

2、製作方法不同

芝麻醬是用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序製成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振盪後，提取芝麻油。

芝麻粉是黑芝麻磨成的粉，擇取優質黑芝麻籽經過烘炒殺菌等工藝加工而成的。

3、食用方法不同

芝麻醬作為一種調味料，一般用來做蘸料食用。

芝麻粉只要用開水沖調，攪拌均勻即可食用。

(8)成果和麻醬擴展閱讀

黑芝麻粉的營養價值

黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。除了大家熟知的烏發功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因為它豐富的油脂和維生素E，能滋潤皮膚、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品。

它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。此外，黑芝麻還具有益腦填髓的功效，對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的人來說，多吃一些黑芝麻會極有益處。

9. 麻將和芝麻醬有什麼不同

麻將就是芝麻醬！一種東西！謝謝採納！