福建千里香餛飩店轉讓

❶ 想學福建千里香餛飩

那些配料是機密，一般人不知道的。下面告訴你一些做法。 千里香餛飩的家庭做法 最近在網上有很多人跟餃子大王聯系，想來學千里香餛飩技術，為了使大家不至於上當受騙，浪費錢財去加盟千里香餛飩連鎖店，餃子大王俠義風格，將自己多年所學貢獻出來，以正視聽。 為了避免同行中人把我丟進壓面機或絞肉機，在此僅以餛飩的家庭做法為例。 1：先做餛飩皮，要求皮子透明，有韌性，估計你是做不出來的，最好是到市場上買現成的。 2：調餡，選豬後腿精肉，可以帶少許肥肉，以便好還價。用木棒打碎，估計你要先練三年雙截棍。還不如習台小型絞肉機，才80元，加個電動機也只要兩百多。先剝了它的皮，剔了它的筋，再絞成肉泥。當然這一切都可以交給市場上絞肉的人去做。先買包鹽，等肉絞好趕緊加鹽，動作要快，不要耽誤時間，夏天肉易變質，加了鹽就沒事了。現代豬質量不好，如果肉有點酸就要再點鹼粉，再放點好雞精，粉粉味精，排骨味王，鮮味王，肉脆靈，肉精油。如果沒有這么多調料，就加鹽和雞精好了。最絕的是一斤肉加一個蛋，是雞蛋不是鴨蛋。拌勻，加秘制千里香調料。什麼？千里香調料我不肯教？ 3：千里香特色調料，買個鍋子，鍋子裡面放少量清水，先洗一下鍋，倒掉，再放豬油少量，燒熱。預先准備好蔥頭（莖和根）蒜籽生薑三者砸碎成的細粒。下入三原料，炒成金黃色。即成。冷卻待用。這個方法好，不許拿來賣錢啊。 4：做湯，把筒子骨敲斷，當然不是自己的筒子骨了，是豬筒子骨。敲斷了做什麼呢，讓我想一想啊，放到冷水裡，大火燒開，小火煨爛，微開沸水中燉4個小時，加鹽，雞精，排骨味王，鮮味王，味精，差不多了，好香啊，把骨頭撈上來，啃光，據說可以補鈣。 5：包好餛飩了嗎？快丟到沸水裡，後把它打撈上來，放碗里休息，碗里先放些千里香調料，蔥花，骨頭湯。 6：吃吧。 大概就是這些吧，總之不許拿我寫的資料去賣錢哦。

❷ 福建千里香餛飩的湯料的製作，它的配方

千里香餛飩有四大操作技術：香油熬制、香湯煅制、香肉餡配製、千里香專用麵皮精製。主料：豬戈肉300克、肉燕皮150克；配料：蝦仁50克、鴨蛋一粒；調料：精鹽10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、蔥花5克、熟豬油10克、高湯750克。

蛋清不要在調味前放否則會阻止肉餡吸收其它調料的味道，噴灑在燕皮上的水一定要均勻適量以免影響成菜效果，食用時再加入一點米醋味道會更好。

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餛飩種類

1、梅菜鮮肉餛飩

原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根；輔料：酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙；高湯1碗、鹽少許。

2、干貝鮮肉餛飩

原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根；輔料：酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許；高湯1碗、鹽少許。

3、三鮮餛飩

原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根；輔料：酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙；高湯1碗、鹽少許。

4、雞柳蘑菇餛飩

原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵；輔料：蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙；高湯1碗、鹽少許。

5、白菜鮮肉餛飩

原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根；輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙；高湯1碗、鹽少許、香油少許。

6、鱖魚餛飩

原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克；輔料：酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙；高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許。

7、鮮肉蛋黃餛飩

原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵；輔料：酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙；高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許。

8、韭菜鮮肉餛飩

原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵；輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙；高湯1碗、鹽少許。

❸ 求福建千里香餛飩的配方

千里香餛飩的配方和做法如下：

一、用料

蔥 一把 、 生薑 半個 、 白鬍椒粉 適量 、 生抽 適量 、 紫菜 適量 、 蝦皮粉 兩勺 、 油 適量 、 豬肉 適量

二、步驟

1、豬肉糜打散；加鹽，同方向攪拌至粘稠；分次加入蔥姜水，充分攪拌（少量加入，攪至充分吸收再繼續添加）， 至上筋，筷子立入不倒為佳；加入白鬍椒粉、蚝油、生抽，攪拌均勻；

拓展資料

豬肉餛飩可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

❹ 福建千里香餛飩湯里黑色的料是什麼

福建千里香餛飩湯里黑色的料是紫菜。

❺ 開個福建千里香餛飩店有前途嗎

小吃店要看開店的位置，還有做得好不好吃，會不會經營等等
沙縣小吃
人家一般每個月也能有1.5W以上
凈收入

❻ 福建千里香餛飩

福建千里香餛飩是福建省傳統的漢族小吃，屬於閩菜系。由精練千里香香料，精製調味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種特別既有地方特色，又適合全國口味的食品。
主料：大餛飩皮 (半斤)
調料：鮮豬肉 (八兩) ，白菜 (三兩)， 鹽 (兩勺)， 蔥 (二根) ，紫菜 (適量) ，海蜒 (適量) ，麻油 (適量)。
做法
1、豬肉白菜剁末加鹽雞精調味拌成餡。
2、用大餛飩皮加餡包成餛飩。
3、鍋內加水燒開放入餛飩。
4、煮開後再加冷水繼續煮開連續三次。
5、碗肉放紫菜，海蜒，蔥花加鹽雞精。
6、將煮好的餛飩加入碗中淋上香油即成。

❼ 上海哪裡有福建千里香餛飩店轉讓

城隍廟有！！！！！！

❽ 請問開一家，千里香餛飩店，要多少成本

餛飩是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。 開一家餛飩店的成本看具體的情況，一般小一點的幾萬元，大一點的十多萬元這樣，實際還是需要提前預算了解。

❾ 福建千里香餛飩的湯料是怎麼做的

食材准備

主料：餛飩皮、小蔥、生薑、豬肉、豬骨頭（熬湯）、紫色洋蔥、蝦米、紫菜。

調味料：食鹽、十三香、生抽、胡椒粉、八角、花椒、料酒、食用油、白糖。

千里香餛飩的做法

【第1步：熬制餛飩湯】

你是不是和我一樣，每次吃餛飩都會把餛飩湯喝光！想要做出好喝醇香的餛飩湯就得用「大骨頭」熬制哦！

准備幾根豬大骨，清洗干凈後放進鍋中，開大火！加蔥姜和料酒去腥，2顆八角增香。大火煮開後撇去浮沫，轉至小火熬煮1個小時。

高興的小提示：雞骨肉熬制也是可以的，如果你家裡正好有雞骨肉那就不用特意出去買豬骨啦！

豬大骨

加蔥姜和料酒去腥，2顆八角增香

【第2步：炸制蔥油酥】

想要做出好吃的千里香餛飩，不可缺少的就是蔥油酥啦！

100克紫色洋蔥切成小丁，100克小蔥切碎。鍋中放入200克的食用油，油溫6成熱轉至小火，放入紫色洋蔥丁攪勻，再放入小蔥碎不停的攪動。

100克紫色洋蔥切成小丁

等到變成黃褐色的時候就可以盛出來了！

高興的小竅門：紫色洋蔥的水分比小蔥的水分多，所以要先放進去炸制。如果一同放進去小蔥容易炸糊，但洋蔥沒有變色！

再放入小蔥碎

變成黃褐色

【第3步：調制餛飩餡】

姜蒜切成末，和豬肉一起攪打成肉餡。起鍋倒入1小碗清水，放一小把花椒和幾片生薑大火煮開。撈出花椒和生薑，加入十三香、食鹽、生抽、白糖提鮮、料酒去腥。

晾涼後倒入到肉餡中，不停的用筷子攪拌直到料汁和肉餡融合。

高興的小竅門：

千里香餛飩的餡料選擇肥瘦相間的豬肉，吃起來更香！選擇精瘦肉的話吃起來更有彈性！
肉餡可以用力摔打幾下，讓肉餡更細膩！

【第4步：包煮餛飩】

包餛飩的方式有很多種，按照你喜歡的方式就可以啦！

我是先對折一下，然後收口捏緊像一個元寶的樣子。包好的餛飩開水下鍋，開大火煮5分鍾左右，餛飩煮熟就可以撈出來啦！

碗底放入少許的食鹽和白鬍椒粉，再撒上一些蝦米、蔥花和紫菜。淋上2大勺熬制好的大骨頭湯！盛上滿滿一碗餛飩！再放上一勺蔥油酥，攪拌攪拌就開始吃吧。

早上來一碗餛飩一上午都不餓。