① 鹵湯成果凍壯怎麼辦
放鍋里一熱就解凍了
② 鹵水冷卻後促進湯汁生成果凍裝的物體是什麼
膠原蛋白，鹵菜好吃就(#｀′)靠他
③ 為什麼湯會凝固成果凍狀的，是因為裡面的某些物質還是什麼
可能是由於裡面放了油的緣故把 還有就是有些菜是有膠質蛋白的遇冷會凍結
④ 鹵水冷了以後為什麼變成像果凍一樣的形狀
剛調制出來的鹵水是不會變成膏狀的，只有鹵水在反復使用，鹵制了大量的原料後（特別是在鹵制一些膠原蛋白豐富的食品，像豬手、豬耳朵等），加上偏低的溫度就會凝結成龜苓膏狀。
⑤ 為什麼煮好的骨頭湯,放涼後凝固成果凍樣的固體
因為在加熱的過程中骨頭里的膠原蛋白溢出，脂肪融化。放涼後自然會凝固了。沒事可以加熱後食用
⑥ 鹵汁成果凍狀還能用嗎
天氣冷的原因，因為汁裡面有脂肪和膠原蛋白冷了就凝結了。
如果是一兩天的沒有問題，如果時間長了就不要利用了，小心病從口入，吃壞肚子不劃算。
⑦ 鹵水果凍狀
這是正常的哦！因為鹵水煮次數多了
食物里的膠原蛋白啥的進到湯里了
現在氣溫低
就凝結成果凍狀態了！
⑧ 我做的鹵水放涼後呈膠狀是咋回事
鹵水放涼後呈膠狀是因為所鹵的肉類（肉皮、筋的膠原蛋白最多）益出的膠原蛋白所致，沒事，可以吃的，涼著吃就是凍糕，加熱就融化了，外面做的肉皮凍就是這樣來的。
⑨ 為什麼湯冷了之後會變成像果凍一樣的東西
1.燒的時候是不是用澱粉勾芡了，如果是的話，很正常
2.是不是少了豬腳湯，蹄髈湯等富含膠原蛋白的湯